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平常說三地門,總是會很想讓人嚐嚐看原住民料理!三地門上有著一家座位數沒有很多,可是卻是非常清幽的美食餐廳;之所以會發現,當然就是靠著我們萬能的「今天吃什麼」餐飲國家隊的帶路!讓我找到這一片世外桃源。 山豬毛餐廳其實是一間被名店給遮住的一間店,因為大家總是會前去另外一家知名的餐廳,而忽略掉其實窗外另外有一片美景的山豬毛餐廳;不過沒關係!只要用餐過一次,絕對會愛上並且成為老顧客!  沒有非常多的裝飾,只有簡單的桌椅擺設;但其實最不簡單的不僅是上桌的佳餚,更是盡收眼裡的美景。    還有幾隻可愛的小貓會在這邊嶄露牠的可愛,不僅親近人,更是毛色漂亮!是無形中的小公關店員 小花生也跟小貓咪玩得很開心! 店家用心的烘烤出每一隻桶仔雞,都要以人工來顧著,火侯的大小也需要適當的控制,平均烤好一隻雞需要耗時50分鐘;當然這也受到天氣溫度等等的影響!真的都是使用木頭柴燒,燒出來的香氣更不同!所以會建議大家在要用餐之前要先行預約:桶仔雞以及烤魚;以免其他的菜色都已經上桌,還需要等這兩道需要時間的料理  也看到店家以純手工的方式,正在挑選著好的刺蔥葉來入菜!這都是自己種植自己採收。 山豬毛餐廳的價格我覺得很實
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平常說三地門,總是會很想讓人嚐嚐看原住民料理!

三地門上有著一家座位數沒有很多,可是卻是非常清幽的美食餐廳;之所以會發現,當然就是靠著我們萬能的「今天吃什麼」餐飲國家隊的帶路!讓我找到這一片世外桃源。

 

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山豬毛餐廳其實是一間被名店給遮住的一間店,因為大家總是會前去另外一家知名的餐廳,而忽略掉其實窗外另外有一片美景的山豬毛餐廳;不過沒關係!只要用餐過一次,絕對會愛上並且成為老顧客!

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沒有非常多的裝飾,只有簡單的桌椅擺設;但其實最不簡單的不僅是上桌的佳餚,更是盡收眼裡的美景。

 


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還有幾隻可愛的小貓會在這邊嶄露牠的可愛,不僅親近人,更是毛色漂亮!是無形中的小公關店員

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小花生也跟小貓咪玩得很開心!

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店家用心的烘烤出每一隻桶仔雞,都要以人工來顧著,火侯的大小也需要適當的控制,平均烤好一隻雞需要耗時50分鐘;當然這也受到天氣溫度等等的影響!



真的都是使用木頭柴燒,燒出來的香氣更不同!



所以會建議大家在要用餐之前要先行預約:桶仔雞以及烤魚;以免其他的菜色都已經上桌,還需要等這兩道需要時間的料理

  

也看到店家以純手工的方式,正在挑選著好的刺蔥葉來入菜!這都是自己種植自己採收。

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山豬毛餐廳的價格我覺得很實惠!因為每道都是用心製作、並且需要耗時耗工的美味。

吃過真的好難忘啊!

尤其自己摘種的無毒蔬菜以及野生蔬果入菜,不論什麼季節來,都會有屬於山豬毛與饕客們的驚喜!

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紅藜葉。180元

這道我覺得有種特色同時也帶有家常味的感覺;紅藜我們都知道是屬於原住民農作的寶石作物,而它的葉子也是非常特別!

我稱它是野菜類的紅寶石也不為過!

  

吃起來菜葉非常的嫩口,山豬毛餐廳特別以金針菇、紅蘿蔔以及木耳來不僅呈現出一種色香味俱全的概念;同時也是口感上的層次提升。

單吃、配飯都很適宜!味道屬於清爽型的滋味。

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刺蔥煎蛋。220元

剛剛我們都有看到店家是自己採收自己種植的刺蔥,挑下最嫩口最新鮮的菜葉,加上蛋液一起香煎,成為一道看似簡單卻充滿特別滋味的菜餚

 

刺蔥的營養價值非常高,所以入菜來說是極度有價值!可謂為蔬菜之王;不僅滿滿的膳食纖維,鈣質跟鐵質更是富足!

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刺蔥的味道我覺得帶點濃烈卻又不會太嗆,跟蛋一起香煎之後那味道被中和了,反而非常順口而且口味特別!

大人小孩都相當適合一起享用。

 

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岩烤山豬肉。320元

來到原住民餐廳,怎麼可以沒吃到山豬肉!基本上這一道也是需要事先預約,但是它的時間不必像烤魚跟桶仔雞這麼久,因此要是真的忘了忘了~來到這邊再點也不會太慢!

不怕你慢點,就怕你不點;因為吃完山豬毛的烤山豬肉,開始懷疑我之前在平地夜市吃到的山豬肉到底是What?

 

肥瘦都相當的恰到好處!烤的熟度以及它的水嫩度也都剛剛好呢~

話說到這邊,突然想要跟大家聊聊你知道山豬毛這個名稱怎麼來的嗎?

其實它是取自排灣族語「timur」;閩南語的發音很像「山豬毛」因此就此採用!有點特別

 
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這山豬肉吃起來非常香脆;肥肉香脆而不油膩,獸肉吃起來嫩口而不乾澀!

厚薄度恰恰好,一口咬下去,滿嘴盡是香氣

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桶仔雞香雞出爐囉~

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馬告桶仔雞。600元

我的天啊!這色香味俱全大概就是用來形容這隻雞!

不僅鮮脆的雞皮色澤透亮,那雞肉扎實的感覺,也讓我食指大動。

 
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以蒜頭加上刺蔥放進雞身體之內一起燒烤,將香氣留存在雞肉之中



而滴出來的機油也不浪費,可以拿來沾著雞肉吃,也能拿來拌飯!

一開始出爐的時候還見到南瓜就這樣至於烤雞之下,盡收了雞汁的精華,一同散發出甘醇的香氣

 
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雞皮熱熱的吃真的帶有著脆口感,而雞腿肉本身的滑嫩順口不用我多說!連雞胸肉吃起來都不乾柴,你說說!這是不是需要一定的功夫呢?!

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紅藜小米飯。20元

既然剛剛提到雞油可以拌飯,那在這邊提供的就是最美味的紅藜小米飯!

咀嚼每一粒米香,盡享它的香氣以及吸收它的營養

 
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岩烤寶石魚。480元

之前在市區也曾經吃過岩烤魚,但是寶石魚真的是我第一次聽到的魚種啊!

聽聞老闆娘所說,她以一種神農氏嘗百草的心,試過許多魚種!發現寶石魚其實是烤過之後最不會乾柴,最鮮嫩,並且魚刺也不這得多的一款魚種!

你發現了嗎?山豬毛,滿滿盡是寶石呢!

 
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拍完照,我們就準備來敲開寶石魚囉~

外表都是以鹽巴下去作為烘烤,把那鹹香帶進魚肉之中,散發出它的鮮甜滋味



厚實的鹽巴一塊一塊的取下來

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映入眼簾的是以香蕉葉以及刺蔥包覆住的寶石魚

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隨著季節的不同,包覆著的葉子也就會不同!這也都是山豬毛經過多次的試驗之下所得到的經驗。

 
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新鮮的寶石魚相當的大尾,而且非常的厚實!掀開之後沒有非常濃烈的香味,卻能感受到陣陣的清甜感。

以簡單的辛香料搭配上不簡單的刺蔥作為調味,讓寶石魚盡情地散發出它本身的鮮味。

 
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果真,沒有過多的魚刺!只有滿滿扎實嫩口的魚肉;鮮美之中帶有著香甜順口,那香嫩的感覺令人難忘。

 

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馬告木瓜雞湯。480元

這湯相當好喝又清爽,建議大家可以來一鍋!

不僅結合了刺蔥以及馬告,更是以青木瓜搭配上鮮嫩的雞肉去熬煮,相當的香醇。

 
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湯頭喝起來真的是簡單而無負擔,以青木瓜作為搭配,脆口水嫩的口感讓人著迷!雞肉更是鮮嫩沒話說

光是喝這個美味的湯頭,就讓我超級喜歡!停不下來的一直品味著~

 

說真的,山豬毛餐廳看似重口味,不過它呈現出來的料理卻是風味到了而不膩口!帶給人一種吃飽味道足卻同時也兼顧著健康。

眼睛看盡了美景,心胸寬闊了!嘴巴吃盡了美食,胃口豐富了!

來到山豬毛餐廳,真的是給自己一個放空的好地方!

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(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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