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2020-05-28
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這家是最近吃過之後會想要很快再訪的法式甜品店，下午過來品嘗的時候，偶爾有客人進門才發現沒得買，因為必須前一天晚上在FB看隔日菜單再預留數量，但不保證能內用(沒有位子會建議外帶)，當日供應的四款是鶴、椪柑、萊姆、拉弗格，我訂了鶴和椪柑來試試，店門是旋轉設計，頭次來搞不清楚的人，要小心別被門撞到~據我後來與店主小聊，得知男主廚也是曾在法國研修，擅長將法式甜點與西式料理常用的香料做結合，內用時會拿一排小盒子介紹主要食材和香料，乍聽之下會覺得這組合有點奇特，呵呵~第一款鶴(240元)的主材料有黑莓、茴香頭、香茅、蒔蘿、香茅酒，上面也放了一隻紙鶴，其實是黑莓搾出汁再烘烤過的脆片，香脆並帶點兒酸，吃完紙鶴之後食慾整個甦醒，果子(?)的主體為薄巧克力口感以及中層的慕斯，可能是因為香茅酒的作用，舌根會出現一種微苦(即苦艾酒的那種)，並有一股將苦味緩衝掉的持續香氣，接著~以酸甜的茴香頭內餡為主軸不斷交互帶出層次，卻又非常調和...很難形容~只能說太好吃了！(打滾~) 第二款柑橘(240元)，這個也很棒，主味是椪柑與四季橘的組成，中間那層jello就是橘子~酸多甜少，還帶有一種類似橘皮香的混合氣味，底部
偶爾有客人進門才發現沒得買，因為必須前一天晚上在FB看隔日菜單再預留數量，
但不保證能內用(沒有位子會建議外帶)，當日供應的四款是鶴、椪柑、萊姆、拉弗格，
我訂了鶴和椪柑來試試，店門是旋轉設計，頭次來搞不清楚的人，要小心別被門撞到~
據我後來與店主小聊，得知男主廚也是曾在法國研修，
擅長將法式甜點與西式料理常用的香料做結合，
內用時會拿一排小盒子介紹主要食材和香料，
乍聽之下會覺得這組合有點奇特，呵呵~
第一款鶴(240元)的主材料有黑莓、茴香頭、香茅、蒔蘿、香茅酒，
上面也放了一隻紙鶴，其實是黑莓搾出汁再烘烤過的脆片，
香脆並帶點兒酸，吃完紙鶴之後食慾整個甦醒，
果子(?)的主體為薄巧克力口感以及中層的慕斯，
可能是因為香茅酒的作用，舌根會出現一種微苦(即苦艾酒的那種)，
並有一股將苦味緩衝掉的持續香氣，接著~以酸甜的茴香頭內餡為主軸不斷交互帶出層次，
卻又非常調和...很難形容~只能說太好吃了！(打滾~)
第二款柑橘(240元)，這個也很棒，主味是椪柑與四季橘的組成，
中間那層jello就是橘子~酸多甜少，還帶有一種類似橘皮香的混合氣味，
底部一層薑餅，肉桂味不重、質地較像提拉米蘇的餅底，
與外圈的迷迭香甘納許、偽裝橘子皮的白巧克力脆片混搭起來就變得很妙囉！
一會兒酸甜、濃厚，一下子又釋出香料的風味，
和第一款的鶴屬於不同趣向，但都很好吃，而且還吃不太膩。
下午大約4點多就收工，店主請還留在工作室的客人喝氣泡酒，
說這是套餐搭用的甜酒，不錯喝，套餐可能要等疫情過去後才會復出了。
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