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等級4
今年一月才營運的楓葉鐵板燒,隱身在中山北路巷弄裏頭,鄰近雙連捷運站。由資歷功力深厚的塗天奇主廚掌廚,發揮巧思及熟練技術將高級食材從鐵板上變為美味佳餚。楓葉鐵板燒楣版由木材裝飾為底,是蠻常見的和風做法,與旁邊店家相襯下明顯亮眼。可惜店前停車格停滿車輛,風采幾乎都被遮住。楓葉鐵板燒外觀雅致,不像一般餐廳喜歡碩大的落地窗,僅有兩條簍空玻璃窗口相當重隱私,高貴隱密感十足。座位數量不多,將更多空間留給客人提升舒適度。牆面油漆顏色與藝術品搭配很不錯,展現專業氛圍。水槽乾淨龍蝦漂亮,新鮮品質看的到。為了拍這張我把水珠從玻璃上擦拭掉,領班看到還過來幫我一起擦拭,熱心親切一百分,好感謝他。這次體驗餐點為明蝦海陸套餐,也就是明蝦商業午餐的規格。主廚塗天奇料理時的認真神情,精準迅速的調理技術,再再表現深厚功力。擁有38年鐵板燒資歷,曾在老字號新濱鐵板燒、台北聯誼會擔任主廚,更是頂新集團(康師傅)千億董座魏應州的御用主廚,之後也在旗下北京、天津的鐵板燒餐廳擔任主廚,驚人的塗主廚簡直是鐵板界的霸主。小菜有豆干小魚、柚子醃蘿蔔、洋蔥佐料、蜂蜜芥末醬 (沾食牛肉)在小巧的洋蔥盅裡灌入金黃蛋汁,洋蔥微透朦朧金光,如此
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今年一月才營運的楓葉鐵板燒,隱身在中山北路巷弄裏頭,鄰近雙連捷運站。

由資歷功力深厚的塗天奇主廚掌廚,發揮巧思及熟練技術將高級食材從鐵板上變為美味佳餚。
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楓葉鐵板燒楣版由木材裝飾為底,是蠻常見的和風做法,

與旁邊店家相襯下明顯亮眼。

可惜店前停車格停滿車輛,風采幾乎都被遮住。
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楓葉鐵板燒外觀雅致,不像一般餐廳喜歡碩大的落地窗,

僅有兩條簍空玻璃窗口相當重隱私,高貴隱密感十足。
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座位數量不多,將更多空間留給客人提升舒適度。
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牆面油漆顏色與藝術品搭配很不錯,展現專業氛圍。
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水槽乾淨龍蝦漂亮,新鮮品質看的到。

為了拍這張我把水珠從玻璃上擦拭掉,

領班看到還過來幫我一起擦拭,熱心親切一百分,好感謝他。
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這次體驗餐點為明蝦海陸套餐,也就是明蝦商業午餐的規格。
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主廚塗天奇料理時的認真神情,精準迅速的調理技術,再再表現深厚功力。

擁有38年鐵板燒資歷,曾在老字號新濱鐵板燒、台北聯誼會擔任主廚,

更是頂新集團(康師傅)千億董座魏應州的御用主廚,

之後也在旗下北京、天津的鐵板燒餐廳擔任主廚,

驚人的塗主廚簡直是鐵板界的霸主。
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小菜有豆干小魚、柚子醃蘿蔔、洋蔥佐料、蜂蜜芥末醬 (沾食牛肉)在小巧的洋蔥盅裡灌入金黃蛋汁,洋蔥微透朦朧金光,

如此漂亮的畫面蘊含巧思。
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鵝肝蒸蛋

鵝肝蒸蛋變化效果有如魔法般亮麗奪眼,

不同以往的蒸蛋泛著光澤,軟嫩綿滑每一匙都是濃郁滋味,

鵝肝鹹香與軟滑蒸蛋夾帶鮮甜湯汁一起,潤口又好吃。
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海鮮濃湯

濃湯不到濃郁但味道不錯,奶香甜味雅致溫和。

海鮮料多,蛤蠣肥美,不過蝦子沒剝殼有些不方便,

蝦身塊頭不大吃起來較無感覺。
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香蒜麵包

一面金黃一面白皙,香酥口感內部棉柔,沾附濃湯更加柔軟。
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香煎大明蝦

塗主廚已將明蝦處理好,也貼心的切分為三小段,小巧好入口,

輕鬆感受明蝦的鮮味與彈柔口感。

搭配呈現深褐色蜂蜜芥末醬,詢問之下是因為加入醬油,讓較為刺激的芥末中散發醇香味。

一旁陪襯的香菇非省油的燈,柔嫩多汁沒有過重的菌菇味很好吃。
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法式鮮魚

鱈魚像座島嶼被鮮豔的柳橙醬及菠菜醬圍繞著,

洋蔥醬香甜韻味濃,有些稠度可以適當的沾附在滑溜鱈魚上,而鱈魚軟嫩肉質相當不錯。

一旁的酸甜柳橙醬味道重,甜味更為明顯,與以往吃到的柳橙醬略為不同。

菠菜醬部分挺溫和的,波菜味道並不重,我還蠻喜歡的。
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季節食蔬

蒜香提味增添A菜鮮度,味道適中口感清脆。
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季節沙拉 和風醬

生菜、小黃瓜、小番茄、木瓜

蔬菜鮮脆度都很好,和風沙拉醬帶著梅酸甜味兩者搭配很不錯,越吃越喜歡,

小番茄雖然皮厚但咬下之後爆發力道強,鮮甜多汁蘊藏口中。
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吃完生菜沙拉清淡口中味道,接著就是牛小排登場。
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牛小排
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塗主廚會先客氣詢問牛排要幾分熟,靦腆的笑容讓人覺得可愛。

我點五分熟,主廚親切提醒如果過於生水他可以在煎一次,

不過拍完照享用剛剛好,並沒有看到血水。

牛小排外皮酥香,粉嫩肉質偏於軟韌,搭配蒜片香氣迷人更添風味。
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洛神花茶

艷紅漂亮的酸甜滋味,如果再冰一點更清爽。
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水果 鳳梨、芭樂、蓮霧

鳳梨香甜多汁,芭樂清甜清脆,表現都不錯,

最最最厲害的就是蓮霧了,從它已切塊的身形可看出他原始體積相當大顆,

味美清脆甜度高,不生不澀是我今年吃過最好吃的蓮霧呢。
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甜點 玉米餅

聽主廚為客人解說這塊玉米餅其實相當重視時間點,

等到客人快用完前餐才開始準備,需將蛋白打發至不滴落,

經過主廚的巧手,將麵糊蓬鬆的特性充分展現,

外觀就如同日式鬆餅般誘人。
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主廚煎之前先倒入蜂蜜在加入麵糊,特別的手法讓兩面都均勻甜蜜。
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玉米餅約一公分厚,金黃蓬鬆,內餡有葡萄乾與玉米粒,

使用叉子分切時便能感受玉米餅的鬆軟,

蜂蜜甜蜜與玉米餅相融合,入口微微濕潤綿密,還散發蛋白迷人香氣,

口感輕巧仿佛空氣,伴隨芝麻顆粒增加層次,獨特感覺我很喜歡。

好想在多吃一片。
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飲料 熱拿鐵

拿鐵中規中矩,咖啡苦醇感較重些。

喝完之後,領班親切詢問是否要在一杯,不過吃得肚子飽飽好滿足便婉拒了。
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楓葉鐵板燒不但有資歷功力都厲害的主廚,也有親切熱心的服務人員在旁輔佐,

讓賓客享受美味餐點。

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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