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2021-07-30
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這一兩個月前前後後也算外帶了不少家料理，差不多中價位、中上價位的餐廳居多，有幾間還是疫情前不好訂的餐廳，索性利用外帶限定的機會一飽口福，不過這次重回最實惠、最貼近日常生活的大眾美食，位在中山區松江路上的梁記嘉義雞肉飯，果然，吃了一輪，還是這款最暖心，屬於百吃不厭熟悉的好味道。過去久久會來內用一次，只要是正餐時段，門口都會堆起一列人龍，但翻桌率很快，配合併桌，不會讓客人久候，如今疫情期間僅供外帶，店家手腳和之前內用時一樣俐落，從一開始抵達、點餐、拎取餐盒頂多三五分鐘時間。門口還特別新設了一台自動點餐機，可以使用悠遊卡支付，減少接觸，每位客人點完餐後店員會立馬消毒面板，除此之外店家還會事先消毒找零現金，從各個小地方觀察，梁記嘉義雞肉飯算是我目前看過數一數二讓人放心的小吃便當店。滿心期待地將餐盒拎回家，還有點迫不及待靜不下來的心情，這樣講好像有點「討債」，平常明明也吃的不錯，也是有幾個算是中高檔的便當，怎麼反而這次一個一百出頭的便當似乎更讓人雀躍，我想大概就是一股熟悉感，雞肉飯和滷肉飯可謂台灣人的國民美食之一，即使面對其它強大高檔的美食軍團，在國民心目中的地位可沒這麼輕易就被動搖，更何況我每
差不多中價位、中上價位的餐廳居多，
有幾間還是疫情前不好訂的餐廳，索性利用外帶限定的機會一飽口福，
不過這次重回最實惠、最貼近日常生活的大眾美食，
位在中山區松江路上的梁記嘉義雞肉飯，
果然，吃了一輪，還是這款最暖心，屬於百吃不厭熟悉的好味道。
過去久久會來內用一次，只要是正餐時段，門口都會堆起一列人龍，
但翻桌率很快，配合併桌，不會讓客人久候，
如今疫情期間僅供外帶，店家手腳和之前內用時一樣俐落，
從一開始抵達、點餐、拎取餐盒頂多三五分鐘時間。
門口還特別新設了一台自動點餐機，可以使用悠遊卡支付，減少接觸，
每位客人點完餐後店員會立馬消毒面板，
除此之外店家還會事先消毒找零現金，
從各個小地方觀察，梁記嘉義雞肉飯算是我目前看過數一數二讓人放心的小吃便當店。
滿心期待地將餐盒拎回家，還有點迫不及待靜不下來的心情，
這樣講好像有點「討債」，平常明明也吃的不錯，也是有幾個算是中高檔的便當，
怎麼反而這次一個一百出頭的便當似乎更讓人雀躍，
我想大概就是一股熟悉感，雞肉飯和滷肉飯可謂台灣人的國民美食之一，
即使面對其它強大高檔的美食軍團，在國民心目中的地位可沒這麼輕易就被動搖，
更何況我每份便當不是加了荷包蛋就是滷蛋，
就像在營隊中多了好幾支火箭筒的攻擊力。
不過在這裡火箭筒還不夠看，更猛的是我裝滿滿一併跟著外帶的豆鼓辣椒，
待我拍完照，每個便當都平均分配一點梁記特製醬料，
這回可以算是直接叫上集束炸彈助攻，
千萬不能小看梁記嘉義雞肉飯的外帶便當。
而且很貪心，明明才兩個人，硬是要外帶三個便當，
分別是最上面的滷肉荷包便當、右邊的雞肉荷包便當、左邊的雞+滷滷蛋便當，
同場加映貢丸湯及金針赤肉湯。
湯的部份原來是用封口機完全密封，
雖然不太好開，至少不用怕外帶途中不小心溢出的困擾，
保溫效果也很好，回到家還熱呼呼的，
和原本在店裡直接內用的味道一模一樣，
貢丸湯的湯頭帶點芹菜的香氣，金針赤肉湯則是有一抹爽朗透甜的滋味。
主食方面，我自己的標配是雞肉飯加荷包蛋，
這次因為外帶三個便當，想說至少換點花樣，才穿插滷肉和滷蛋的選擇。
梁記的滷肉，雖然也摻了些肥肉的部份，但整體吃起來屬於偏瘦的風格，
滷透透的瘦肉在脣齒施加壓力之下會隨著本身的紋理散成絲狀，
沒有任何特別顯著的中藥味或是比較甜、比偏鹹諸如此類的第一印象，
本質上算是中規中矩，基本款醬油滷肉的滋味，
最後再刷上些許的甜度，一點點就隨即打住。
滷肉總是比較重鹹，心想或許也是有時候會想混著吃而改點雞滷飯的原因，
畢竟雞肉飯主要迷人之處在於那一抹雞油黏香，
口味重的可能還是會覺得少了一點力道，也幸好有雞滷飯的選擇，
想兩種都試試看、想通通都要的，客人的願望一樣能妥善照料。
我倒是偏好純雞肉飯的選項，
雞肉本身還不打緊，主要是雞油一路向下滲透的米飯，
特別是最中間鋪上最多雞肉絲的地方，底下幾乎每一粒白米都裹上帶點黏度的油脂，
有如雞湯上浮起的一層黃油，均勻發散在米粒之間，也不至於太過死膩，
講真的，吃到最邊邊沒什麼沾到雞油的米飯還會有點不滿足，
沒關係，邊角白白的米飯就用一旁的小菜配著吃，
正中間的雞肉及底下透汁的米粒我可要單獨享用，
那抹雞肉雞油的鮮真的會讓人口齒留香。
已經裹上雞肉精華的米飯，這時若再另外沾上荷包蛋中間的半熟蛋黃，
交集著兩種不同層次的濃稠，也難怪獲得不少梁記客人的青睞，
之前內用時放眼望去，十之八九桌上都是雞肉飯加荷包蛋的組合。
雞油、半熟蛋黃，這樣還不夠，絕對不能忘了店家特製的豆鼓辣椒，
別看它辣椒切這麼大，只是塊頭的問題，實際上頂多小辣程度而已，
主要就是求那股鹹又回甘的滋味，再對上小小的辛香氣息，
吃起來很輕鬆的豆鼓辣椒，正好對上調味也相對單純的雞肉或滷肉飯，
不少客人都會將外帶的小夾鏈袋裝滿滿的，我也不例外，
每一口都要配好配滿才行。
雖然不至於像疫情前排著一長條人龍的常態，但看起來外帶的客人也是沒停過，
加上與時俱進的線上點餐系統及外送服務，
應該是不需要過於擔心梁記嘉義雞肉飯的生計，
它們的雞肉飯加荷包蛋可是我平時微小的幸福來源之一，一定要挺過這一波，
預計未來開放內用的日子也已在不遠處，
再一下下就好，過去日常互動的日子，再一下下就好。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★☆☆
整體環境：NA
回訪率：100%
梁記嘉義雞肉飯
台北市中山區松江路90巷19號
(02) 2563-8356
官網：https://liangji.oddle.me/zh_TW
Facebook：梁記嘉義雞肉飯
營業時間：
星期一至星期五 10:00 a.m. ~ 2:30 p.m.、4:30 p.m. ~ 8:00 p.m.
星期六日公休
*因受疫情影響，建議事先至店家 Facebook 確認營運時間
*Courtesy of Google Maps
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