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因follow Mikya大的FB得知匠樂前兩個月重啟營業,且我訂位時也電話確認過已可以拍照了,晚餐價位6,000/人,美味有感,阿鴻師的真誠待客令這頓飯非常舒服。有冰茶和熱茶的選擇,真好~台灣9月還是很熱的,供應的啤酒有三得利premium、輕井澤白啤酒,選了輕井澤這款,艾爾啤酒的酒體,微苦、香味不重且不雜,先吃點兒毛豆、一兩塊白蘿蔔,毛豆純粹清甜,爽脆蘿蔔則鹹味比例略多,與嫩薑皆是非常可口。水雲醋拌入松葉蟹、水蜜桃丁、少許紫蘇花,一開始衝上來的溜酸氣味,很快就被花朵香、果肉甜給壓下,濃郁的鹹鮮蟹肉蟹膏接續著交錯平衡,真心感到開胃阿。松川鰈,風味相對濃厚,鰭邊較厚實的切法,帶脆度與油質,以山葵並撒少許鹽提味來吃,也是蠻舒服的。鯛魚沾鮟鱇魚肝醬的吃法,鯛這種白身魚味道會被蓋過嗎?其實也還好,吃完魚肉再細細品嘗一下美味的肝醬,在口中感受調和的餘韻,只能用濃而不膩的老形容詞了,阿鴻師建議放一小坨醋飯,刮食乾淨再喝口啤酒,差點要舔盤子。黑鮪背肉卷,海苔的香脆和魚肉醃漬的醬油鹹甜,起了相當好的互補,沒有誰較突出(海苔真好吃)。鮑魚口感上乘,底部鮑魚肝醬又是下酒絕品。蝦夷法螺,柔脆、海潮味、甜。
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因follow Mikya大的FB得知匠樂前兩個月重啟營業,

且我訂位時也電話確認過已可以拍照了,晚餐價位6,000/人,

美味有感,阿鴻師的真誠待客令這頓飯非常舒服。

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有冰茶和熱茶的選擇,真好~台灣9月還是很熱的,

供應的啤酒有三得利premium、輕井澤白啤酒,

選了輕井澤這款,艾爾啤酒的酒體,微苦、香味不重且不雜,

先吃點兒毛豆、一兩塊白蘿蔔,毛豆純粹清甜,

爽脆蘿蔔則鹹味比例略多,與嫩薑皆是非常可口。

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水雲醋拌入松葉蟹、水蜜桃丁、少許紫蘇花,

一開始衝上來的溜酸氣味,很快就被花朵香、果肉甜給壓下,

濃郁的鹹鮮蟹肉蟹膏接續著交錯平衡,真心感到開胃阿。

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松川鰈,風味相對濃厚,鰭邊較厚實的切法,

帶脆度與油質,以山葵並撒少許鹽提味來吃,也是蠻舒服的。

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鯛魚沾鮟鱇魚肝醬的吃法,鯛這種白身魚味道會被蓋過嗎?

其實也還好,吃完魚肉再細細品嘗一下美味的肝醬,

在口中感受調和的餘韻,只能用濃而不膩的老形容詞了,

阿鴻師建議放一小坨醋飯,刮食乾淨再喝口啤酒,差點要舔盤子。

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黑鮪背肉卷,海苔的香脆和魚肉醃漬的醬油鹹甜,

起了相當好的互補,沒有誰較突出(海苔真好吃)。

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鮑魚口感上乘,底部鮑魚肝醬又是下酒絕品。

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蝦夷法螺,柔脆、海潮味、甜。

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鰹魚稻草燒,脆度香氣有、橙醋等醬汁調得剛好。

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炭烤目光魚,外薄脆內細緻、油脂縱橫,充分發揮之感~

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沙丁魚卷,海苔、嫩薑紫蘇、醋飯、豐實魚身,同樣~味道平衡度。

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這個干貝說是刷了一層佐賀醬油烤的,

怎麼有一股烤仙貝的fu阿?

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烤鰻魚,無土味還不錯。 

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握壽司4貫+烤紅喉手卷+海膽軍艦,握壽司或許不算強項,但魚料蠻好食,

阿鴻師說鮪魚用的是otoro和chutoro之間微帶筋的部位,

還特別幫我家那位(大多生食不吃的傢伙)炙燒了一下,

然後端上滿滿痛風味(?)的湯,阿~太好喝了,裡頭蝦兒又大又Q彈,

海膽雖相貌一般,但入口就知,不光濃郁甘甜..果香直沖腦門。

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準備進入結尾(某人在喊已經吃不下了...),

炸北海道蝦夷鮑、海苔酥,

調味偏重,是要繼續點酒的意思? 

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甜點不馬虎,紅豆泥白玉最中餅,

白玉很軟,夾一點冰淇淋挺讚。

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本次經驗:(整體感受相當好,很欣賞阿鴻師的待客風格)
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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