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等級4
照片記錄:晚餐Omakase 3,000+清酒 1,180。分為2,500、3,000、3,500、4,000四種價位,外場是較有年紀的大姊,整體氛圍樸實Local,倒有些像初次見阿翰師傅,話少、專注而沉穩,而料理呈現出來也是這類沉穩樸實感,然而客人稍微一多,就覺得阿翰師應付得比較辛苦(用餐途中來了一團貌似熟客,仍未滿座),雖然感覺得出他盡量"關照"讓你沒有被冷落,可過程那幾道就是相對"走過場",稍微可惜吧,若下次有來試高價位,希望人可以少一點~~(純米酒-國士無雙虛空,入喉十分甘口、帶酸暢感...值這要價嗎?)(不愛加了薑絲的水雲醋)(招待:毛豆)(春子鯛,蛋鬆甜味較重)(水章魚,吸盤燒炙、淋葛粉柴魚凍)(黃雞魚)(鰤魚,清酒醬油漬,油質比預期還足)偶爾會用用炙燒,使用在油脂多的魚類或部位ok,比如那微脆的腹膜、以及後面的鮪魚下巴、紅喉等,此時熟客帶著一團朋友進來了,開始很忙碌的應付了一陣子...(白魽肚)(狼牙鱔,熟食由內場哥哥負責,蠻有水準,高價位會換成白子)(鰹魚,外圈乾煎過、撒山椒粉,酥香)(真鯛)(牡丹蝦)(鹿兒島真竹筴)(鮪魚下巴,爆炸油質~酸韻,這貫醋飯手勁、調味..整
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照片記錄:晚餐Omakase 3,000+清酒 1,180。

分為2,500、3,000、3,500、4,000四種價位,外場是較有年紀的大姊,

整體氛圍樸實Local,倒有些像初次見阿翰師傅,話少、專注而沉穩,

而料理呈現出來也是這類沉穩樸實感,然而客人稍微一多,

就覺得阿翰師應付得比較辛苦(用餐途中來了一團貌似熟客,仍未滿座),

雖然感覺得出他盡量"關照"讓你沒有被冷落,可過程那幾道就是相對"走過場",

稍微可惜吧,若下次有來試高價位,希望人可以少一點~~
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(純米酒-國士無雙虛空,入喉十分甘口、帶酸暢感...值這要價嗎?)
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(不愛加了薑絲的水雲醋)
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(招待:毛豆)
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(春子鯛,蛋鬆甜味較重)
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(水章魚,吸盤燒炙、淋葛粉柴魚凍)
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(黃雞魚)
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(鰤魚,清酒醬油漬,油質比預期還足)
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偶爾會用用炙燒,使用在油脂多的魚類或部位ok,

比如那微脆的腹膜、以及後面的鮪魚下巴、紅喉等,

此時熟客帶著一團朋友進來了,開始很忙碌的應付了一陣子...
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(白魽肚)
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(狼牙鱔,熟食由內場哥哥負責,蠻有水準,高價位會換成白子)
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(鰹魚,外圈乾煎過、撒山椒粉,酥香)
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(真鯛)
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(牡丹蝦)
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(鹿兒島真竹筴)
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(鮪魚下巴,爆炸油質~酸韻,這貫醋飯手勁、調味..整體平衡蠻不錯)
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(赤身醬油漬)
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(紅喉,長崎產)
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(鯖魚捲,份量飽嘴)
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(番茄味噌湯,風味調得蠻好)
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(玉子燒,質地細膩)
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(愛文芒果凍)
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(薑汁冰淇淋+黑糖蜜,薑味柔和蠻好吃)
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(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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