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2020-09-08
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照片記錄:晚餐Omakase 3,000+清酒 1,180。分為2,500、3,000、3,500、4,000四種價位,外場是較有年紀的大姊,整體氛圍樸實Local,倒有些像初次見阿翰師傅,話少、專注而沉穩,而料理呈現出來也是這類沉穩樸實感,然而客人稍微一多,就覺得阿翰師應付得比較辛苦(用餐途中來了一團貌似熟客,仍未滿座),雖然感覺得出他盡量"關照"讓你沒有被冷落,可過程那幾道就是相對"走過場",稍微可惜吧,若下次有來試高價位,希望人可以少一點~~(純米酒-國士無雙虛空,入喉十分甘口、帶酸暢感...值這要價嗎?)(不愛加了薑絲的水雲醋)(招待:毛豆)(春子鯛,蛋鬆甜味較重)(水章魚,吸盤燒炙、淋葛粉柴魚凍)(黃雞魚)(鰤魚,清酒醬油漬,油質比預期還足)偶爾會用用炙燒,使用在油脂多的魚類或部位ok,比如那微脆的腹膜、以及後面的鮪魚下巴、紅喉等,此時熟客帶著一團朋友進來了,開始很忙碌的應付了一陣子...(白魽肚)(狼牙鱔,熟食由內場哥哥負責,蠻有水準,高價位會換成白子)(鰹魚,外圈乾煎過、撒山椒粉,酥香)(真鯛)(牡丹蝦)(鹿兒島真竹筴)(鮪魚下巴,爆炸油質~酸韻,這貫醋飯手勁、調味..整
分為2,500、3,000、3,500、4,000四種價位,外場是較有年紀的大姊,
整體氛圍樸實Local,倒有些像初次見阿翰師傅,話少、專注而沉穩,
而料理呈現出來也是這類沉穩樸實感,然而客人稍微一多,
就覺得阿翰師應付得比較辛苦(用餐途中來了一團貌似熟客,仍未滿座),
雖然感覺得出他盡量"關照"讓你沒有被冷落,可過程那幾道就是相對"走過場",
稍微可惜吧,若下次有來試高價位,希望人可以少一點~~ (純米酒-國士無雙虛空,入喉十分甘口、帶酸暢感...值這要價嗎?) (不愛加了薑絲的水雲醋) (招待:毛豆) (春子鯛,蛋鬆甜味較重) (水章魚,吸盤燒炙、淋葛粉柴魚凍) (黃雞魚) (鰤魚,清酒醬油漬,油質比預期還足) 偶爾會用用炙燒,使用在油脂多的魚類或部位ok,
比如那微脆的腹膜、以及後面的鮪魚下巴、紅喉等,
此時熟客帶著一團朋友進來了,開始很忙碌的應付了一陣子... (白魽肚) (狼牙鱔,熟食由內場哥哥負責,蠻有水準,高價位會換成白子) (鰹魚,外圈乾煎過、撒山椒粉,酥香) (真鯛) (牡丹蝦) (鹿兒島真竹筴) (鮪魚下巴,爆炸油質~酸韻,這貫醋飯手勁、調味..整體平衡蠻不錯) (赤身醬油漬) (紅喉,長崎產)
(鯖魚捲,份量飽嘴) (番茄味噌湯,風味調得蠻好) (玉子燒,質地細膩) (愛文芒果凍) (薑汁冰淇淋+黑糖蜜,薑味柔和蠻好吃)
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