2015-03-17
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台灣向來很少請到日本料理大師來台獻藝,去年西華飯店請來東京米其林三星主廚神田裕行,就已經在台灣美食圈造成一陣轟動;米兒有幸在那次參與主廚到觀音山挖竹筍的行程,也很幸運地成為少數嘗到神田主廚親身下廚手藝的人,在那次對談中,米兒才知道,原來有一次在書店無意中買到的一本「日本料理神髓」的作者--小山裕久,是神田主廚的師傅,也開始對這位小山師傅感到好奇。 這位小山師傅,在日本料理理界的祟高地位,可不是那些職人、達人可以比擬的,因為,他在日本人心中,真的是「料理之神」,他的店位在日本德島,是許多人一生都想去朝聖一次的「青柳」;不過,現在他的徒子徒孫多了,即便親自到了德島青柳,也不見得能嘗到小山主廚親自烹調的手藝。 但這次他居然被晶華飯店請來台灣,而且就在你面前調理,一個餐期20個座位,以CHEF TABLE的用餐型態,讓你看著小山師傅在你面前表演刀工、接受你的提問,然後享用小山主廚親手料理的美味,難怪消息才剛曝光,整個就訂位全滿,午宴5,800大洋、晚宴15,000大洋的價格,吸引了許多美食愛好者不惜一切也要搶到一個位子! 很幸運地米兒又參與到這個盛會,真正見識到一代宗師的魅力,從刀工的呈現、料
這位小山師傅,在日本料理理界的祟高地位,可不是那些職人、達人可以比擬的,因為,他在日本人心中,真的是「料理之神」,他的店位在日本德島,是許多人一生都想去朝聖一次的「青柳」;不過,現在他的徒子徒孫多了,即便親自到了德島青柳,也不見得能嘗到小山主廚親自烹調的手藝。
但這次他居然被晶華飯店請來台灣,而且就在你面前調理,一個餐期20個座位,以CHEF TABLE的用餐型態,讓你看著小山師傅在你面前表演刀工、接受你的提問,然後享用小山主廚親手料理的美味,難怪消息才剛曝光,整個就訂位全滿,午宴5,800大洋、晚宴15,000大洋的價格,吸引了許多美食愛好者不惜一切也要搶到一個位子!
很幸運地米兒又參與到這個盛會,真正見識到一代宗師的魅力,從刀工的呈現、料理的細節,到流盪在唇齒之間的悠遠餘韻..........雖然席間大家卯起來問小山師傅很多有的沒有的問題,小山師傅也展現超人的親和力,還會對於料理秘訣俏皮地比出「秘密」的手勢,相當可愛!
沒想到的是,小山師傅六十一歲了,看起來居然跟四十出頭的人一樣,聽他說是每天用一家日本產的橄欖油保養頭髮,真好奇~~
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