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2016-03-10
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頂級私人招待會館"宸"在新任主廚蔡明谷先生的帶領下將傳統的日式料理賦予新生命並且結合了法式的風情怎能不搶先來一嚐究竟呢?! 位在捷運市府站一號出口的"宸"過去幾乎都是招待政商名流不過在這兩年也開始對外開放儘管位在地下室相當低調但是因為提供精緻的餐點因此也吸引著不少人的注意 走進店內醒目的酒櫃擺滿著各式的酒品當然還有老闆的個人私藏品當中還有身價不斐的酒類 櫃台的擺設高雅穩重又帶著微微的時尚感受 因為提供的是比較私密的用餐環境因此店內的座位都具有相當的私密性走進門還有擺設一個大大的水池讓整體空間帶來一點柔的感受 今晚我們沒有選擇吧檯區而是坐在包廂區內享用一整個有種備受禮遇的感覺包廂一樣呈現成穩的風格牆上的畫作也相當吸睛 今晚在這享用美味的"鹿鳴饌"套餐餐具的選擇看來也相當用心~~金色的餐盤是不是帶著貴氣感呢?! 桌上擺放著兩盤開味的小菜這滷花生的滋味相當好都是店家自製提供~~帶著香氣吃來順口搭配酒類也相當適合 在之前來訪的時候就相當喜愛的黃金泡菜微酸微辣的爽口滋味依舊令人喜愛這個也有提供單賣的服務唷~~喜愛的朋友也能夠在餐後帶上一份今晚享用佳餚當然也要有美酒作拌今天美麗的品酒師推薦我們的
頂級私人招待會館"宸"在新任主廚蔡明谷先生的帶領下將傳統的日式料理賦予新生命並且結合了法式的風情
怎能不搶先來一嚐究竟呢?!
位在捷運市府站一號出口的"宸"
過去幾乎都是招待政商名流
不過在這兩年也開始對外開放
儘管位在地下室相當低調
但是因為提供精緻的餐點
因此也吸引著不少人的注意
走進店內醒目的酒櫃擺滿著各式的酒品
當然還有老闆的個人私藏品
當中還有身價不斐的酒類
櫃台的擺設高雅穩重又帶著微微的時尚感受
因為提供的是比較私密的用餐環境
因此店內的座位都具有相當的私密性
走進門還有擺設一個大大的水池
讓整體空間帶來一點柔的感受
今晚我們沒有選擇吧檯區
而是坐在包廂區內享用
一整個有種備受禮遇的感覺
包廂一樣呈現成穩的風格
牆上的畫作也相當吸睛
今晚在這享用美味的"鹿鳴饌"套餐
餐具的選擇看來也相當用心~~
金色的餐盤是不是帶著貴氣感呢?!
桌上擺放著兩盤開味的小菜
這滷花生的滋味相當好
都是店家自製提供~~
帶著香氣吃來順口
搭配酒類也相當適合
在之前來訪的時候就相當喜愛的黃金泡菜
微酸微辣的爽口滋味依舊令人喜愛
這個也有提供單賣的服務唷~~
喜愛的朋友也能夠在餐後帶上一份
今晚享用佳餚當然也要有美酒作拌今天美麗的品酒師推薦我們的是這款老闆也相當喜愛的白酒
這是西班牙多利士酒廠出產的太陽白酒-VINA SOL
這款白酒的瓶身還有店家的招牌精神象徵"牛"作為辨識LOGO
這可是專屬於店家的一款白酒~~~
帶著果香氣喝來口齒留香
搭配海鮮相當契合~~~順口的讓我今晚喝了不少
閒聊當中今晚的餐點陸續上桌
首先登場的是"柴魚菠菜"
富含營養的菠菜川燙淋上醬汁
最後在上頭灑上柴魚白芝麻提味
單純實在的滋味我相當喜愛
"海瓜子搭配有機豆腐&蕃茄"
在新主廚的到來在餐點上的擺盤和以往有著些許不同
感覺餐點就像是藝術品一樣
進口的海瓜子搭配著有機豆腐
沒想到滋味意外的融合
一旁還有點綴來自台南的有機番茄
讓整體的口感清爽又帶著淡淡的海味
"日本海螺搭配柚子蘿蔔"
每道菜上桌都像是藝術品一般
來自日本的進口海螺口感充滿彈性
但是不會讓你感到難以咀嚼
最重要的是還蘊含著鮮味
上頭的柚子蘿蔔一起送入口中
淡淡的果香氣讓整個味蕾都開了
以無籽葡萄作為點綴香甜可口
緊接著登場的生魚片拼盤就像藝術品般登場
蟹黃牡丹蝦/霜降旗魚/黃鰭鮪/黃雞魚/有機迦納/花枝~~~
集結了各式當季盛產的魚種海鮮搭配現磨的芥末
上頭擺放有機菊花/紫蘇花/紅芽都是可食用的花朵
像菊花除了可以放在醬油碟內增添香氣也可以放在熱綠茶中提味~~
喝上一口聞著花香讓人感到身心滿足
美麗的紫蘇花這我還是頭一回看到他帶著淡淡的紫蘇香氣所以放在醬油碟內增添香氣
霜降旗魚不得不和大家力推
以往給人平價感的旗魚滋味普通
但是這個霜降旗魚光是油花均勻分布
搭上一點芥茉和帶著微微辣度的紅芽
送入口中那入口即化的感受令人回味不已
還有我最愛的甜蝦本身滋味就相當好
但是在加上了蟹膏之後送入口中
整個嘴巴充滿著濃濃海味鮮甜感受不斷刺激著嘴巴
果然是我很難抗拒的一品
牡丹蝦頭雖然也可以直接吸允它的蝦膏
但是也可以請店家幫忙加工油炸或是現烤
今天晚們選擇烤的方式來調理
其實一端近來那蝦香氣就很誘人
烤到整個酥脆的可以送入口中細細咀嚼
這可是最天然美味的甲殼素攝取來源阿~~
大家可別錯過浪費了這蝦頭~~~
在一連串的海味衝襲之下~~整個人都還在陶醉時
蒸物上桌~~"海老豆腐"
選用有機的豆腐搭配蟹管肉等
上頭已地瓜葉和柚子皮點綴
細緻口的口感值得一嚐
黑胡麻蒸蛋佐柴魚絲~~
上桌看似黑嚕嚕一片
那柴魚絲片的相當薄
上桌的時候好像再跳著舞一般擺動
這可是店內當家招牌之一
細緻的口感充滿著黑芝麻的香氣
還佐以蕪菁點綴陪襯
細緻高雅的滋味讓人想要細細品嚐~~
柴魚增添鮮度香氣相當健康養生的一品
烤野生迦魶魚下巴~~
一旁還有醃漬過的蘿蔔&金桔提味
看看這魚下巴結實的肉質
嚐一口完全沒有腥味
膠元蛋白感覺相當豐富
喜愛海味的朋友肯定不容錯過
喜愛肉類的朋友別急著品嚐這道
"燉無骨牛小排佐白果"
從沒想過無骨牛小排可以用這樣的方式呈現
嚐一口幾乎不用太使力便可以在口中輕輕化開
雖然稱不上入口即化但是該有口的口感都還保留住
搭配的高湯也有著高雅的韻味
讓你嚐了就捨不得停口
(明明我的肚子都快撐死了說)
最後師父會準備握壽司今天是水針(左)&炙燒比目魚鰭(右)
兩款建議先從滋味較清爽的水針嚐起
店家在上頭抹上一點醬提味口感相當清爽
而炙燒比目魚鰭可堪稱是我的最愛
尤其在致燒過後那油脂會散發香氣
入口真的有著立刻化開的感覺
嚐過一次肯定會愛上阿~~
最後的甜點有火龍果搭配很養生的桂圓黑木耳露
清爽簡單的替今晚的饗宴畫下句點.
是說店家的黑木耳露相當好喝
甜度也不高因此深得我心
就連我自己在家也常會準備這一味來養生一下
常飲用還能夠清血管幫助消化
不知道未來店家會不會考慮個別販售呢?!
今晚主廚剛好到日本出差
儘管手藝相當好但還是不斷在自我提升
這回造訪"宸"給了我和過去不同的感受
以前的料理方式比較屬於正規日本料理
在蔡主廚的帶領下你會發現保留了傳統
但是又一點一點的在展露創新巧思的一面
主廚不再當然就要和今晚坐鎮的副行政主廚蘿先生合影
真的相當感謝他給了我們這麼棒的一晚
在菜色的呈現和上菜的順序讓我們猶如看電影般的充滿起承轉合
當然在這也提供客制化的餐點都可以隨時和師父討論
還有今晚替我們桌邊服務的美麗品酒師除了提供給我們這麼棒的白酒佐餐
亮眼的外型有沒有發現相當有明星臉阿~~
感謝他今晚這麼貼心的服務讓我們有著賓至如歸的感受
聖誕&跨年將至~~如果你不愛人擠人的吵鬧感
那麼不妨在這特別的節日趕緊拿起電話預約
和重要的家人朋友好好的在這度過也是很棒的選擇喔!!
店家資訊
宸，帝王所居。<宸料理>
住址:台北市基隆路一段159號B1（市府１號出口）
預約電話 02)2765-7688
營業時間:週一至週六
12：00 ~ 14：00 17:00 ~ 22:00
週日公休(接受提前訂位)
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