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2020-01-23
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一陣子沒吃燒肉，訂了這家HATSU九點後的時間，是近幾個月開幕的新燒肉店，先說餐後感想，外場年輕小姐非常親切、氛圍輕鬆，不過燒烤的技術需要再加強一些，畢竟這裡不是廉價燒肉店，部分烤製成果就是差強人意，再者並非炭火烤爐，火力不足時口感就容易"潤"，更要特別留意烤肉手法，整體來說還算是不錯吃，只是尚不到都很滿意的程度。開胃菜橄欖油炒牛胃(瘤胃)以及三樣綜合小菜，牛胃爽脆，覺得香氣再多些應該就很好，反而更喜歡裡頭綿鹹的大蒜片，綜合小菜很可以點，涼拌的味道都蠻好、很清爽。厚切牛舌幾乎是看到就會想點來試試的，在一些去過較有檔次的燒肉店也可說是必點來吃，外圈堅脆、內裡Ｑ嫩的那種口感沒有表現出來，有點可惜。當天的日和三拼盤，三角バラ(應該算是牛小排)、鞍下、牛肋條，牛小排搭昆布鹽，豐厚鮮甜的脂質滋味真是美妙，當日第一，鞍下就稍帶微微澀味，也還算是滑嫩，牛肋條可能是火力因素，沒有烤出那股焦香以及肋條的嚼度，不是很ok~中間穿插一份蔥花蛋拌飯，出奇意料的好，鹹度足、而且沒有"青"味，蛋一拌入整個滑順，必點！伊比利肩胛梅花，搭配一份萵苣，同樣是火力因素，整體口感soso。外橫膈膜點了蔥花口味，點餐時外場沒
是近幾個月開幕的新燒肉店，先說餐後感想，外場年輕小姐非常親切、氛圍輕鬆，
不過燒烤的技術需要再加強一些，畢竟這裡不是廉價燒肉店，
部分烤製成果就是差強人意，再者並非炭火烤爐，火力不足時口感就容易"潤"，
更要特別留意烤肉手法，整體來說還算是不錯吃，只是尚不到都很滿意的程度。
開胃菜橄欖油炒牛胃(瘤胃)以及三樣綜合小菜，
牛胃爽脆，覺得香氣再多些應該就很好，反而更喜歡裡頭綿鹹的大蒜片，
綜合小菜很可以點，涼拌的味道都蠻好、很清爽。
厚切牛舌幾乎是看到就會想點來試試的，
在一些去過較有檔次的燒肉店也可說是必點來吃，
外圈堅脆、內裡Ｑ嫩的那種口感沒有表現出來，有點可惜。
當天的日和三拼盤，三角バラ(應該算是牛小排)、鞍下、牛肋條，
牛小排搭昆布鹽，豐厚鮮甜的脂質滋味真是美妙，當日第一，
鞍下就稍帶微微澀味，也還算是滑嫩，牛肋條可能是火力因素，
沒有烤出那股焦香以及肋條的嚼度，不是很ok~
中間穿插一份蔥花蛋拌飯，出奇意料的好，
鹹度足、而且沒有"青"味，蛋一拌入整個滑順，必點！
伊比利肩胛梅花，搭配一份萵苣，
同樣是火力因素，整體口感soso。
外橫膈膜點了蔥花口味，點餐時外場沒有提醒和牛拼盤的牛肋條同樣也是做蔥花，
等上桌才知道，其實這樣味道很重複，這是我對外場服務感到不足的地方，
所以蔥花就不要鋪在肉上方了，橫膈膜依舊是我所喜歡帶點兒臟器與肉之間的風味，
至於肉質嘛...剛好前不久在同性質的大阪燒肉燒魂才吃，甚至尤勝這裡。
結尾是內臟拼盤，瘤胃、蜂巢胃、牛大腸，吃到這裡其實差不多蠻夠了，
大腸油質十分味美，只是有點消受不住，還好檸檬鹽稍稍解膩，
蜂巢胃則甜辣醬味偏重，覺得輕一些剛好。
本次經驗：(3.5個愛吃臉，可惜了一些差強人意的部分)
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