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2015-02-25
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米兒雖然是土生土長的台灣囡仔，但卻極愛麵食，再加上個子高，所以即使到大陸採訪也常被誤認是東北大妞！所以舉凡餃子、蔥油餅、烙餅還有各式麵食，都是米兒很愛的美食。 這次因為一個陰錯陽差的採訪，米兒在陳雲林熱中來到圓山飯店的圓苑，吃到許多美味的東北餃子，也讓一直以為圓苑以川揚點心為主，尤以紅豆鬆糕最著名的米兒對這兒有了更深一層的認識。 原來圓苑最早不叫圓苑，而是專門供應北方點心的餐廳，後來因為祝融之災，才與原本賣川揚料理的柏壽廳合併，最後改成圓苑，以供應川揚、北方點心為主。後來，現在已經退休的點心主廚高師傅到東北學了些手藝，帶了幾款別緻的東北口味點心回來，其中，最讓人津津樂道的就是｢冰花煎餃｣。 圓苑的東北點心以燙麵為皮，和小籠包的冷水麵皮不同，因為熱水燙去了麵粉的筋度，所以吃起來較為鬆軟，但說鬆軟，卻仍有一定的嚼勁，也就是冷了也不會變硬的意思啦！ 這裡的點心之所以好吃，就在於它是客人現點現包現蒸、現煎，所以絕對不會像鼎Ｘ豐一樣吃到冷凍點心，你知道的，點心冷凍過後，味道一定會變差嘛！所以寧可花多一點時間等，才能吃到最多汁鮮美的點心！這就是美麗的冰花煎餃，裡頭包的餃是用｢老肉｣加上鮮肉、蝦泥、
這次因為一個陰錯陽差的採訪，米兒在陳雲林熱中來到圓山飯店的圓苑，吃到許多美味的東北餃子，也讓一直以為圓苑以川揚點心為主，尤以紅豆鬆糕最著名的米兒對這兒有了更深一層的認識。
原來圓苑最早不叫圓苑，而是專門供應北方點心的餐廳，後來因為祝融之災，才與原本賣川揚料理的柏壽廳合併，最後改成圓苑，以供應川揚、北方點心為主。後來，現在已經退休的點心主廚高師傅到東北學了些手藝，帶了幾款別緻的東北口味點心回來，其中，最讓人津津樂道的就是｢冰花煎餃｣。
圓苑的東北點心以燙麵為皮，和小籠包的冷水麵皮不同，因為熱水燙去了麵粉的筋度，所以吃起來較為鬆軟，但說鬆軟，卻仍有一定的嚼勁，也就是冷了也不會變硬的意思啦！
這裡的點心之所以好吃，就在於它是客人現點現包現蒸、現煎，所以絕對不會像鼎Ｘ豐一樣吃到冷凍點心，你知道的，點心冷凍過後，味道一定會變差嘛！所以寧可花多一點時間等，才能吃到最多汁鮮美的點心！
這就是美麗的冰花煎餃，裡頭包的餃是用｢老肉｣加上鮮肉、蝦泥、韭黃、炒蛋...拌成的餡子，再放在鍋裡煎熟，其冰花是在煎的時候淋入麵粉水而形成的，看起來就像冰的結晶一樣，美觀又好吃。
嫰雞煨麵是川揚點心的一種，是用老母雞和豬腳熬的奶湯加上麵條煨煮入味而成，最後再加入蒸熟的嫰雞丁，鮮美可口。
有一個眼睛的煸餡蒸餃的餡子和冰花煎餃餡子差不多，但是包成可愛的形狀，再放在蒸籠裡蒸成，口感截然不同。
翠玉燒賣又稱馬家燒賣，也是用燙麵皮包住韭菜、蝦泥、鮮肉、白膘油.....拌成的鮮美內餡蒸成，
絲瓜蝦餃和其他餃子比較起來，口味較清淡，因為裡頭包了新鮮切小丁的絲瓜，配上整尾的蝦泥，咬下去汁液蹦流出來，很是鮮甜，但因為調味較淡，所以如果點了其他點心，最好先嗑這籠。
乾淨雅緻的空間。圓苑
台北市中山北路四段1號(圓山飯店1樓與2樓中間的夾層裡)
02-2886-8888
10:00～21:00
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★
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