更多
2014-06-09
242 瀏覽
猶記上回是探望在做月子的大嫂與即將滿月的Q寶途中，於車水馬龍的濟南路上貪食濟南鮮時，瞥見四知堂濃濃復古味道的門牌而留下深深印象，殊不知這匆匆一別的七個月後竟有再續前緣好機會... 《四知堂》 所謂四知，緣自後漢書中「天知，神知，我知，子知」， 簡單的說法就是「天知、地知、你知、我知」； 這家店走精緻自然路線，裝潢古著中帶有典雅， 外面是喧嚷的台北街頭，走進店裡卻有如一間深山裡的書房， 主打高檔食材清淡烹調的中式菜餚.....店內質樸的風格... 喵兒玩味不已的古董小物.... 客家小炒是最貼切的開胃菜.... 附上養生的蔓越莓汁... 簡單的擺盤就很有味道.... 手寫菜單...落落大方的字體書寫著特選素材.... 喵兒的書法要是也能寫成這樣就好了..... 醉雞蔬菜沙拉...色彩鮮豔的生菜、蕃茄、甜椒、無花果及甜菜覆蓋著溫熱的醉雞佐以特調醬汁...均衡的調配，嶄新的口感 ...喵兒大推薦 手製麵包.... 清炒夜來香.... 令人詫異而又口感清脆的食材，從來不知道夜來香能入菜呢！ 腐衣蝦醬芥蘭... 腐衣的豆香與蝦醬的辣味中和了芥蘭印象中的苦味... 特殊又絕妙的搭配...
猶記上回是探望在做月子的大嫂與即將滿月的Q寶途中，
於車水馬龍的濟南路上貪食濟南鮮時，
瞥見四知堂濃濃復古味道的門牌而留下深深印象，
殊不知這匆匆一別的七個月後竟有再續前緣好機會...
《四知堂》 所謂四知，緣自後漢書中「天知，神知，我知，子知」，
簡單的說法就是「天知、地知、你知、我知」；
這家店走精緻自然路線，裝潢古著中帶有典雅，
外面是喧嚷的台北街頭，走進店裡卻有如一間深山裡的書房，
主打高檔食材清淡烹調的中式菜餚.....
店內質樸的風格...
喵兒玩味不已的古董小物....
客家小炒是最貼切的開胃菜....
附上養生的蔓越莓汁...
簡單的擺盤就很有味道....
手寫菜單...
落落大方的字體書寫著特選素材....
喵兒的書法要是也能寫成這樣就好了.....
醉雞蔬菜沙拉...
色彩鮮豔的生菜、蕃茄、甜椒、無花果及甜菜覆蓋著溫熱的醉雞佐以特調醬汁...
均衡的調配，嶄新的口感 ...喵兒大推薦
手製麵包....
清炒夜來香....
令人詫異而又口感清脆的食材，從來不知道夜來香能入菜呢！
腐衣蝦醬芥蘭...
腐衣的豆香與蝦醬的辣味中和了芥蘭印象中的苦味...
特殊又絕妙的搭配...
金銀豆腐蛋....
焦香的蛋皮包裹著滑嫩的雞蛋豆腐與蕃茄...
從未想到可以搭配的作法，竟然如此MaTch..
墨汁炒現流小卷....
來自喵兒家鄉鮮度100的小卷...
一定要豎起大拇指的啦~~
芋頭海鮮米苔目....
海鮮、芋頭與袖珍菇搭配出鮮甜的湯頭，
再加上彈牙的米苔目...
突破以往米苔目是甜點的窠臼...
創造出鮮美「鹹」滋味...
分裝成小碗更誘人...
甜點 Part I...
芝麻奶酪布丁＋豆漿奶酪布丁...
香氣四溢的芝麻香
濃純圓潤的豆漿香
微甜不膩的滋味加上滑嫩柔軟的口感，
不愧為養生又成熟的大人甜點.....
甜點 Part II...
現烤舒芙蕾....
有大人滋味的甜點，當然也要來一點小屁孩為之瘋狂的甜點嚕....
號稱...稍縱即逝的美味--Souffle
表皮酥脆，灑上糖霜，更顯香甜，內層鬆軟， 綿密的口感入口即化，...
真的是給味蕾最極致的享受呀...
每份舒芙蕾都由兩種基本元素組成：
1. 添加了香味的奶油醬做成的底部
2.打勻了的蛋白
底部提供了整個食物的味道，而經打勻後的蛋白則容納空氣以提供膨脹的空間。當作為甜點的時候還會加上相當份量的糖。離開焗爐的舒芙蕾會有蓬鬆及脹起的感覺，
在擺放5-10分鐘後就會慢慢倒下來，因此剛焗好的舒芙蕾應立即進食以避免失去口感...
店家針對舒芙蕾揪甘心搭配的香草紅茶..
甜甜的香氣滿足嗅覺之餘，
清爽的茶味洗滌口中剛剛過度的甜味...
==============================
驚豔喧鬧的台北能有一處這樣別有洞天的去處...
簡單的烹煮有時反而比繁複的調味更能滿足我們的味蕾...
綠蔭環繞的餐館...
在溽暑中清透出些許涼意....
古樸的環境中...
我們更能無拘無束開懷的談笑...
盛夏的午后...
美好的午餐約會....
106濟南路三段18號
02 8771 9191
張貼
