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2016-04-28
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相信每個人心中都有一個難忘的記憶好味道，而我的小時美好回憶就是烤玉米記得小時候第一次從爸爸手上拿到熱騰騰香撲撲的炭烤玉米硬脆酥香的好味道就在我腦海裡埋下永不抹滅的記憶此後每當看見烤玉米的攤子，無論肚子飽不飽，都要來上一根只是近年來尋覓，總是找不到那時的美味感動，１５１總是說：愛吃買了又愛嫌是呀，對烤玉米不知為什麼總是很堅持，至今還未吃過達到心目中標準的烤玉米 某日，跟１５１到師大做頭髮，大約晚上九點多準備離開師大時無意間撇見頂好超市旁一攤小小的烤玉米攤，遠遠的就聞到炭烤的香味原來鼎鼎大名的是水柳伯烤玉米，之前曾經想買，不過好一陣子沒開這天巧遇水柳伯，說什麼也要來一根烤玉米解饞 隨意拿了根白糯米玉米，在等待的同時也跟水柳伯聊了幾句水柳伯說到：它的玉米都是精挑細選，只取最好的部位仔細一看，玉米都是拼接的，都是玉米肉質最飽滿的中段 雖然是稱重，但每根都是一樣大根，水柳伯也沒特別注意重量，似乎一律都是１００元像這樣大尺寸的玉米，在其它地方少說要１２０元起跳！每根玉米事先都經過大火炭烤成黑乎乎的模樣，這也是古早味烤玉米的美味關鍵之一好吃的古早味烤玉米一定要用猛烈的炭火直烤烤的黑乎乎的，烤出有如爆
記得小時候第一次從爸爸手上拿到熱騰騰香撲撲的炭烤玉米
硬脆酥香的好味道就在我腦海裡埋下永不抹滅的記憶
此後每當看見烤玉米的攤子，無論肚子飽不飽，都要來上一根
只是近年來尋覓，總是找不到那時的美味感動，１５１總是說：愛吃買了又愛嫌
是呀，對烤玉米不知為什麼總是很堅持，至今還未吃過達到心目中標準的烤玉米
某日，跟１５１到師大做頭髮，大約晚上九點多準備離開師大時
無意間撇見頂好超市旁一攤小小的烤玉米攤，遠遠的就聞到炭烤的香味
原來鼎鼎大名的是水柳伯烤玉米，之前曾經想買，不過好一陣子沒開
這天巧遇水柳伯，說什麼也要來一根烤玉米解饞
隨意拿了根白糯米玉米，在等待的同時也跟水柳伯聊了幾句
水柳伯說到：它的玉米都是精挑細選，只取最好的部位
仔細一看，玉米都是拼接的，都是玉米肉質最飽滿的中段
雖然是稱重，但每根都是一樣大根，水柳伯也沒特別注意重量，似乎一律都是１００元
像這樣大尺寸的玉米，在其它地方少說要１２０元起跳！
每根玉米事先都經過大火炭烤成黑乎乎的模樣，這也是古早味烤玉米的美味關鍵之一
好吃的古早味烤玉米一定要用猛烈的炭火直烤
烤的黑乎乎的，烤出有如爆米花般的香氣才算合格
關鍵之二：刷破
只見水柳伯不斷的揮著鐵刷刷著玉米
把烤的黑乎乎的表面用鐵刷刷破，再刷上特製的醬料
這樣玉米才能充分吸收醬汁，吃起來也才更夠味！
現在的烤玉米攤已經沒有人這樣做了，所以玉米總是吃起來不夠味
水柳伯真的很逗趣，烤著烤著顧聊天都忘了客人是哪隻烤玉米，要不要加辣
要記得自己是哪隻烤玉米，最好自己先記住是哪個顏色的鐵叉
我們就是紅色的鐵叉，水柳伯一直稱讚我們選的玉米是當天最漂亮的一根，呵呵
水柳伯不停的翻動著鐵網上的烤玉米，嘴巴也沒停過的一直聊天
真的看不出來已經是高齡８０幾歲的老人，真的相當的有活力呀
關鍵之三：刷蛋白
這也是古早味芋米好吃的絕對關鍵之一
因為玉米的外殼已經刷破，利用蛋白修補，在表面上形成一層脆皮的外殼
吃起來也會格外的酥香，也是古早味玉米好吃絕對絕對不可忽視的關鍵
因為蛋白份量很難拿捏，經驗絕對占最多的比例，現在幾乎沒有人會這樣做了
再刷上最後一層獨門醬汁，我們的玉米也快大功告成囉！
拿到熱呼呼的烤玉米，玉米不斷的散發炭烤醬料的濃郁香氣
還有類似爆米花的味道，這就是我小時記憶中烤玉米的味道！
再次吃到這樣的玉米真的很感動！硬脆的玉米吃起來超過癮的！
直火炭烤的香氣無與倫比，玉米嚼勁十足，越咬越香
只要吃上一口，絕對停不了口的一口氣嗑完
我就這樣邊走邊啃著玉米走到停車場，連發動引擎都還捨不得放下手中的玉米！
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