更多
2015-08-18
632 瀏覽
【邀約】櫻桃鴨的美味不需多說，以往會跑去礁溪吃，現在在台北福華大飯店的"江南春"餐廳也吃得到，而且更好吃更划算！ 福華大飯店-江南春地址：台北市大安區仁愛路三段160號3樓電話：(02)2326-7420由知名的阿嘉師傅(劉宜嘉)擔任主廚，料理有很高的水準。 這次推出的"櫻桃鴨饗宴"分兩種形式，上面的<四喜合菜>4人2800元，就包括了<櫻桃鴨五吃>，再加上前菜、配菜與主食、雙點及水果。如果只點<櫻桃鴨五吃>，那要再另外點蔬菜、點心、水果，意思差不多。這天阿偉與其他三位好友一起來享用，就選了<四喜合菜>，結果份量實在太多，我們都覺得應該是六個人的量吧！？ 在等待時先嘗嘗桌上小菜，筍干木耳，醬汁入味、口感清脆。 吃得到蒜香的小黃瓜，深得我心。 ◎四季經典前菜左起：水晶油雞、素鵝、燻魚、肴肉 水晶油雞的"凍"藏在皮與肉之間，入口即化！與甜嫩的雞腿肉融合，滿口生津啊！ 今天呈上的櫻桃烤鴨實在肥美得驚人！老遠聞到香氣，再看到這皮脂的樣貌，垂涎啊！ 而當師傅在一旁片鴨時，你會聽到那清脆的聲音！ 服務生會幫我們將片鴨加了甜麵醬與蔥
【邀約】櫻桃鴨的美味不需多說，以往會跑去礁溪吃，現在在台北福華大飯店的"江南春"餐廳也吃得到，而且更好吃更划算！
福華大飯店-江南春
地址：台北市大安區仁愛路三段160號3樓
電話：(02)2326-7420
由知名的阿嘉師傅(劉宜嘉)擔任主廚，料理有很高的水準。
這次推出的"櫻桃鴨饗宴"分兩種形式，上面的<四喜合菜>4人2800元，就包括了<櫻桃鴨五吃>，再加上前菜、配菜與主食、雙點及水果。如果只點<櫻桃鴨五吃>，那要再另外點蔬菜、點心、水果，意思差不多。
這天阿偉與其他三位好友一起來享用，就選了<四喜合菜>，結果份量實在太多，我們都覺得應該是六個人的量吧！？
在等待時先嘗嘗桌上小菜，筍干木耳，醬汁入味、口感清脆。
吃得到蒜香的小黃瓜，深得我心。
◎四季經典前菜
左起：水晶油雞、素鵝、燻魚、肴肉
水晶油雞的"凍"藏在皮與肉之間，入口即化！與甜嫩的雞腿肉融合，滿口生津啊！
今天呈上的櫻桃烤鴨實在肥美得驚人！老遠聞到香氣，再看到這皮脂的樣貌，垂涎啊！
而當師傅在一旁片鴨時，你會聽到那清脆的聲音！
服務生會幫我們將片鴨加了甜麵醬與蔥段用荷葉餅皮包好送到面前。
由於皮脂厚、肉也軟甜，特調甜麵醬口味拿捏得宜，就是好吃！
荷葉餅皮包不完所有的鴨肉，放在盤上讓我們吃，可想見這份量有多麼多了。
◎片皮滋飯糕
這是一道非常不得了的料理，阿偉愛到不行，必需力推、力推、力推的菜色！
這是阿嘉師傅自創的菜色，將鴨皮放在烤過的方型飯團上，這飯團裡面也具滋味而非一般的白飯，與鴨皮之間夾著一片起司，起司底部還塗了層薄薄的綠芥末。由於飯團是熱熱的，會讓起司與芥末稍為融合，上方肥厚的鴨皮一咬流出的油脂再交融，是既甜又帶點鹹的多層次口感！
◎鴨鬆(櫻桃鴨肉三選一)
以"蝦鬆"的概念，將食材換成鴨碎肉，其中還有松子增添香氣。至於以往在蝦鬆裡放的老油條，改以炸餛飩皮取代，熱量油度降低。
以西生菜包著吃，清爽又滿足！
接下來是"櫻桃鴨架六選二"
我們選的是上圖的椒鹽與下圖的白菜濃湯。
椒鹽鴨架的鴨肉雖然不多，但因為用了椒鹽炒過，肉骨特別的香，卻不會鹹，口感相當好！
白菜濃湯則以白菜與鴨骨燉煮，既有白菜的甜也有鴨肉香，湯有醇度也有厚度。
清炒時蔬選了"豆苗蝦仁"
兩者皆新鮮，看顏色與外觀便知道。
主食選了"鴨油炒年糕"
也加了白菜在其中，鴨油帶點勾芡扒附在年糕上，極香極美味！
其實吃到這邊，我們都吃不下了，但後面還有啊....
雙點：小籠湯包、桂圓紫米粥
以江浙菜為主的<江南春>，小籠湯包皮薄肉鮮湯多，水準不用贅述！
桂圓紫米粥料多粥稠，卻不甜膩，相當溫潤好吃！
最後的水果盤就沒拍了，這一餐四個人都撐到不行，有許多菜沒法吃完只好打包。我們都覺得這一整套適合六人來吃差不多，但不知道是否每人有低消？這套NT$.2800+10%如果六人分享真的太划算，就算四人也很超值，每一樣菜色料理都很用心，口味也很好。我給93分
張貼
