更多
2016-10-08
24 瀏覽
行天宮旁的巷弄間開了一家【森浜衛日本料理】，耳聞是以精緻日本料理聞名，並以平實的價格來吸引喜歡日本料理的老饕；聽說料理長曾遠赴日本淺草百年壽司老店「初音鰭」學藝，秉持著對料理的堅持與熱愛，把傳統日式料理結合創新，變化出一道道美味佳餚；無菜單料理更是料理長所擅長，精心設計的道道創意料理，來擄獲消費者的心。 【森浜衛日本料理】店址位於台北行天宮站三號出口，行天宮旁的中山行政大樓正後方的巷子裡，周邊交通相當便利，而且對我方便的是我吃完飯就能在行天宮門口搭客運回基隆。在一周就要過年了，店裡也有年菜的預定服務，這可以讓很多忙碌的職業婦女省去很多準備年菜的時間。店內的空間乾淨又明亮，簡簡單單的座位陳設於二側，用餐空間不會擁擠。菜單就羅列在店內顯眼處，除了每天固定提供的菜色外，還有當日特選的獨特料理；當然，如果不知點什麼菜色比較好，可以選擇料理長特選套餐，有800、1,200、1,600、2,000四種價位可選擇。除了一般的座位區外，靠近料理的地方也有設吧台區。開放式的廚房料理長和廚師們都在做準備每日採買的新鮮漁穫也都處理好放置在冰櫃保鮮中菜單分明別類選擇還不少不過仔細一看好像少了收尾的甜點來店打卡
【森浜衛日本料理】店址位於台北行天宮站三號出口，行天宮旁的中山行政大樓正後方的巷子裡，周邊交通相當便利，而且對我方便的是我吃完飯就能在行天宮門口搭客運回基隆。在一周就要過年了，店裡也有年菜的預定服務，這可以讓很多忙碌的職業婦女省去很多準備年菜的時間。
店內的空間乾淨又明亮，簡簡單單的座位陳設於二側，用餐空間不會擁擠。
菜單就羅列在店內顯眼處，除了每天固定提供的菜色外，還有當日特選的獨特料理；當然，如果不知點什麼菜色比較好，可以選擇料理長特選套餐，有800、1,200、1,600、2,000四種價位可選擇。
除了一般的座位區外，靠近料理的地方也有設吧台區。
開放式的廚房料理長和廚師們都在做準備
每日採買的新鮮漁穫也都處理好放置在冰櫃保鮮中
菜單分明別類選擇還不少
不過仔細一看好像少了收尾的甜點
來店打卡也有小確幸喲！可選擇蘆筍蝦手捲或是可樂的好康！
選定料理後先送上一盤醃蘿蔔，酸酸甜甜的，清爽又開胃
料理長特選套餐(價值1200元)，第一道先送上前菜－八寸，裡面包含了四國味噌佐小里芋、芥末章魚和日本山藥佐鮭魚卵。
「香魚甘露煮」煮得非常入味的香魚底下襯著蘆筍再淋上甘露醬汁，很傳統的一道日式料理。
「芥末章魚」切成丁的章魚在拌上芥末，沽溜的口感吃起來肉質Q彈有勁，恰巧的芥末調味更增加好吃的程度。
「四國味噌佐小里芋」吃起來口感綿密，搭配口味獨特的味噌，個人蠻喜歡的。
「日本山藥佐鮭魚卵」瓶底下是磨成泥狀的日本山藥，上頭襯著鮭魚卵，送入口中鮭魚卵爆開來的鮮美滋味，加上山藥的滑溜口感，有多重感受。
「綜合刺身」選用南方澳、東港當日進的新鮮漁獲，裡面有鮪魚、紅魽和鮭魚，都十分新鮮。
特別的是搭配刺身的芥末顏色很淡，跟一般常見很綠用辣根粉來偽裝的不同，若不是新聞報導，還真的以為芥末那麼綠XDDD
「馬頭魚」整條煎好上桌，在擺盤上還細心的用了蔬果做盤飾
這馬頭魚煎得火候不會太過，魚肉吃起來還頗為細緻，即便是我也覺得吃起來沒什麼魚腥味，很新鮮喲！
「利久燒」切成細薄的牛肉再用炙燒的方式把表面烤熟灑上芝麻就大功告成。
炙燒過的表面，香氣十足，牛肉的油脂分佈也蠻均勻的，搭配一些洋蔥和紅辣椒絲吃，味道多了層次感。
「虎河豚信田卷」外層用豆皮包著切成條狀的山藥和魚肉，加上菇類和玉米熬煮的清爽滑潤湯頭，完全吃到食物的原味。
「甘瓢細卷佐玉子燒」醋飯搭配著甘甜的瓢瓜捲成細條狀，在搭配著微甜軟嫩的玉子燒，口感清爽又有飽足感。
「大蛤蜊味噌湯」裡有有顆約如女生掌心大的蛤蜊，混合著味噌湯底，味道鮮美。
看到料理長端出這一系列的無菜單私房料理，深深感受到他個人的廚藝精湛，能把平凡簡單的料理，變化出一道又一道色、香、味俱全的佳餚。除此之外我們也點了幾道店裡熱門的菜色一一來品嚐，看看又有什麼美味的發現。「野菜沙拉」裡面有蘆筍、蕃茄、小黃瓜、甜玉米和洋蔥、生菜，另外還搭配一個炙燒過的大干貝，佐上和風醬汁。這炙燒過的大干貝很嫩，加上表層炙燒後香氣十足，讓人好喜歡哦！
「海膽生魚丼」用一個大方盒裝著，裡面有海膽、鮭魚卵、鮪魚、紅魽、鮭魚、花枝、和玉子燒等配料。海膽的香氣和綿密度稍嫌不足，和我之前吃過的海膽相較之下略有腥苦味，我個人吃得就比較少了。不過厚切的生魚片都很新鮮，底下的醋飯酸度也挺剛好的。
「南蠻醋雞」主廚在油炸的過程火候控制得宜，炸好的雞肉口感鮮嫩仍保有肉汁，而且不油膩，表層炸過的香氣和微酸的醋勁讓這道南蠻醋雞獲得好評。
「綜合刺身」裡面有剝皮魚、旗魚、鮪魚、紅魽和鮭魚，都十分新鮮肉質軟嫩，而且又不會很凍的口感，有的生魚片冰的太久吃起來會比較冰凍，這裡的生魚片鮮度佳，冷藏的口感也佳。
「嫩煎無骨牛小排」選用choice等級的美國安格斯極黑牛，用鹽簡單醃製後煎，展現牛肉原味，也可以搭配二種香料一起入口，讓牛肉的口味多變化，吃起來也能讓牛肉的甜味更突出，除此之外也可以搭配蒜片和自製的莎莎醬，變化出多種味覺的享受。
整個牛小排的盤飾非常大氣，讓吃美食的感覺很享受。
牛小排底下襯著洋蔥絲上頭在以日本乾辣椒絲當裝飾
「特選握壽司」選用加拿大海膽、日本干貝及星鰻等新鮮食材，鋪在池上壽司米製作的Q彈醋飯上，用長長的盤子裝，一共有八種口味之多。
這些口味分別有真鯛魚肚、紅魽魚肚、鮭魚肚、柚子干貝、比目魚鰭邊肉、海膽、鮭魚卵和星鰻。
特別的是比目魚鰭邊肉，吃起來油脂豐富入口極化，堪稱是極品，送入口中滿足了味蕾。
特選握壽司用了許多魚肚肉當棉被，鮮嫩的程度又比生魚片來的更佳，讓人吃在嘴裡，滿意在心裡，來了別忘了點上握壽司來品嚐喲！
所以以生菜來取代和鮮蝦一起入口，吃起來清爽，因為裡面不會有過多的美乃滋，我反而比較喜歡這種口感。
「大蛤蜊清湯」大蛤蜊的尺寸跟壹圓硬幣對照之下顯得很巨大，肉質也是鮮美Q彈。當我第一口送進嘴巴就被那鮮甜的味道所征服了，而且湯剛好夠熱又不燙口的溫度，讓我入口成癮，後來一整碗都我一人包辦，若不是喝太多湯了，很想再來一碗。
「土瓶蒸」瑪姬向來很愛土瓶蒸，光看用茶壺裝的容器就讓人感到新鮮，茶壺的蓋上倒扣了一個碗，上頭放著提味的檸檬。
打開來裡面清澈見底的湯汁，還看得到有香菇、鮮蝦、排骨肉和魚板等料。
倒出來的湯汁再滴加幾滴檸檬，味道真的好鮮啊！
拉出裡面的蝦子，挺大一個，蝦肉也是彈性十足很好吃！
最後餐畢送上一盤水果，新鮮、香甜又多汁。
沒想到甫開幕一個多月的日本料理店就隱身在行天宮旁的巷內，料理長和廚師純熟的手藝，加上嚴選的新鮮食材，還有對美食下的功夫都表現在料理上，以後到行天宮拜拜可以順便品嚐美料日本料理，是不錯的選擇喲！張貼
