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2016-10-28
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以正統的義式料理為主，並加入日本人特有的堅持及料理精緻度，這就是Salvatore Cuomo & BarSalvatore Cuomo & Bar是來自日本的連鎖義大利餐廳供應正宗的披薩、義大利麵、燉飯等義式菜色Salvatore Cuomo & Bar目前在台灣僅有微風廣場那麼一家，駐店主廚也是日本人所以在口味的調配上，有別於一般義式料理重鹹重酸的特色，口味較為清淡，也較貼近台灣的感受所以開幕至今，Salvatore Cuomo & Bar是不少東區上班族下班聚會的好所在加上平價親民的價位，每逢假日，Salvatore Cuomo & Bar也總吸引不少家庭族群來此用餐 其實在Salvatore Cuomo & Bar還暗藏了另一個台灣之光如果您是拿坡里披薩的愛好者，相信一定對他不陌生，不少人就是衝＂他＂遠道而來品嘗呢他就是2013年拿下拿坡里披薩CAPUTO盃國際組世界冠軍的黃振豪 走進Salvatore Cuomo & Bar印入眼簾是充滿歐式小酒館風格的溫馨色調透過一整面環狀的玻璃落地窗，在白天時引進自然陽光，到了晚上則倚微風廣場璀璨燈光妝點 在義大利吃飯開酒是正常的事，
Salvatore Cuomo & Bar是來自日本的連鎖義大利餐廳供應正宗的披薩、義大利麵、燉飯等義式菜色
Salvatore Cuomo & Bar目前在台灣僅有微風廣場那麼一家，駐店主廚也是日本人
所以在口味的調配上，有別於一般義式料理重鹹重酸的特色，口味較為清淡，也較貼近台灣的感受
所以開幕至今，Salvatore Cuomo & Bar是不少東區上班族下班聚會的好所在
加上平價親民的價位，每逢假日，Salvatore Cuomo & Bar也總吸引不少家庭族群來此用餐
其實在Salvatore Cuomo & Bar還暗藏了另一個台灣之光
如果您是拿坡里披薩的愛好者，相信一定對他不陌生，不少人就是衝＂他＂遠道而來品嘗呢
他就是2013年拿下拿坡里披薩CAPUTO盃國際組世界冠軍的黃振豪
走進Salvatore Cuomo & Bar印入眼簾是充滿歐式小酒館風格的溫馨色調
透過一整面環狀的玻璃落地窗，在白天時引進自然陽光，到了晚上則倚微風廣場璀璨燈光妝點
在義大利吃飯開酒是正常的事，所以在Salvatore Cuomo & Bar有專業的酒櫥及吧檯
並且有專業調酒師為需要的朋友貼心服務，無論是推薦佐餐酒款或調酒，都能滿足需求
Salvatore Cuomo & Bar共有兩個用餐區域，靠近吧檯的是比較輕鬆優閒的氛圍
進到裡面，寬闊的用餐空間，開放式的廚房，加上整面壁櫥擺飾的設計，相當有歐式小餐館的感覺
開放式的廚房，Salvatore Cuomo & Bar是已經輕鬆悠閒用餐的經營取向
所以在開放式廚房內的廚師們也是一派輕鬆悠閒的打扮，希望將悠閒閒適的氣氛感染給大家
之前提到日本人特有的堅持及料理精緻度，Salvatore Cuomo & Bar在廚房設備上就嶄露無遺
雖是在百貨商場內，依舊在廚房裡打造一個窯烤石爐，與一般店面石爐差別只差這裡是用瓦斯的
店裡正在做披薩的就是傳說中的拿下拿坡里披薩CAPUTO盃國際組世界冠軍的黃振豪
本人真的超親切的，一點都沒有冠軍架子，只見黃振豪三兩下翻轉的經過12小時發酵的麵糰
不到三分鐘就迅速完成一個披薩送入窯烤爐中，實在太厲害了！
欣賞完傳說中的名廚，肚子是不是有點餓了呀！？來到Salvatore Cuomo & Bar不要客氣！點吧！
在義大利晚餐對義大利人來說是相當重要的時刻，一天的辛勞靠著美食來緩解放鬆
家庭聚會朋友聚餐，在義大利餐館最常見的場景最多的就是每桌桌上都是滿滿的菜與酒
吃美食是抒發煩悶心情的管道之一，晚餐來Salvatore Cuomo & Bar就要好好抒發一下，滿桌菜是正常的
四喜窯烤披薩
既然有世界披薩冠軍當家坐鎮，怎麼可以不來一份披薩！
相信不少人在面對披薩菜單時都有一樣的困擾，怎麼辦？每一種我都好想吃唷
Salvatore Cuomo & Bar似乎聽見大家的心聲囉，特別推出四喜窯烤披薩
不用選，Salvatore Cuomo & Bar經典口味通通mix在一起
包括吻仔魚、綜合起士、義大利帕馬火腿佐芝麻葉、拿坡里冠軍比薩 D.O.C
Salvatore Cuomo & Bar四喜披薩是走南義路線，在義大利當地披薩餡是大同小異，最大的分別就是餅皮
就如同台灣南北粽的分別一樣，南義的餅皮需在400度以上的高溫並在短時間內烤製而成
披薩皮外層相當厚實，吃起來口感相當紮實有彈性，有點類似麻糬一般ＱＱ的口感
另外餡料的部分也發揮了很多創意，四喜披薩，四大驚喜！
吻仔魚披薩台灣相當少見，但在國外卻相當普遍，彈性餅皮加上鹹鮮幼嫩吻仔魚，吻仔魚風味口感強烈直接
義大利帕馬火腿佐芝麻葉，鹹香帕馬火腿搭上微苦芝麻葉，番茄醬讓彼此味道結合，酸、甜、苦三味巧妙結合
綜合起士使用五種起士混合，五種風格迥異的起士在同一塊餅皮中彼此交織相融，口感柔滑，香味極具層次感
拿坡里冠軍比薩 D.O.C，正是2013奪下世界冠軍的披薩，是以瑪格莉特披薩為基礎改良
捨起一般義式披薩用的義式番茄醬，改以新鮮櫻桃番茄代替，但如果只採用新鮮番茄味道會較為清淡
披薩冠軍黃振豪特別將櫻桃番茄醃漬過，讓番茄風味佳濃縮濃郁，並保留住番茄水嫩的口感
醃漬番茄味道比較重，跟水牛馬滋瑞拉起司混搭融合
互相不搶戲卻又彼此凸顯味道，就是這樣的結合，才造就出世界冠軍披薩
龍蝦義大利麵
龍蝦價格頗高，拿來做義大利麵十足奢華，為什麼會有這樣的發想做這道義大利麵？
Salvatore Cuomo & Bar日籍主廚給我們的回答：台灣人好像很愛吃龍蝦，所以就把龍蝦放進去了．．．
聽主廚這樣說，仔細想想好像也是耶！在台灣好像大小辦桌或是聚餐桌菜都有龍蝦的蹤跡～
比起一般坊間的龍蝦義大利麵，在Salvatore Cuomo & Bar有著自己堅持的作法
一般我們吃到的龍蝦義大利麵多半都會使用蝦頭熬湯再製成濃稠Sauce拌炒
Salvatore Cuomo & Bar則是出乎意料使用清炒的方式料理，大蒜跟香料先用橄欖油煸炒
再加入義大利麵條清炒，拌炒入味後再加入半尾波士頓龍蝦及櫻桃番茄一起炒，保留住龍蝦的甜度及嫩度
龍蝦主廚也都貼心都把殼處理好，只要用叉子一挑，龍蝦肉就可以輕鬆卸下
主廚特別使用寬扁的義大利麵來搭配，因為龍蝦義大利麵是使用清炒的方式
為了讓麵條更容易地沾裹吸附湯汁，特別選用較寬的麵條來搭配，鮮甜的龍蝦湯汁滲入麵條中
口味帶有番茄微微酸香，更凸顯波士頓龍蝦的甜味，龍蝦是連頭一起拌炒，蝦頭的蝦膏也一併融在麵中
雖然是清炒義大利麵，但香氣口感依舊濃郁，滑溜順口的口感，令人大為驚艷呢
T-bone（丁骨牛排）
所謂的丁骨牛排就是如果將中間骨頭分開，一般就大的是紐約客，較小的部位就是菲力
合在一起就是所謂的丁骨牛排啦！丁骨牛排如果說菲力的部位越大，當然也就越貴越高級囉～
Salvatore Cuomo & Bar的丁骨牛排是使用美國牛，所以在紐約客的部分油花會更均勻細緻
美國牛菲力的美味當然不在話下，最令我們驚訝的還是這帶點油筋紐約客的部位
主廚料理大約5~7分熟，正統的吃法是大概兩面略煎3分熟的熟度，不過普遍台灣人都不太能接受
因為使用高檔美牛的關係，即使5~7分熟口感依舊相當軟嫩，尤其是紐約客部位，又甜又香！
Salvatore Cuomo & Bar丁骨牛排是厚切份量也大，點一份2~3人一同享用品嘗就超滿足的
帕馬森起司燉飯
點這道燉飯有個特別的桌邊服務，只見廚師搬出一個超大的帕達諾乳酪起士
一下子還搞不懂廚師要做些什麼？只見廚師拿起傳說中96%酒精濃度的生命之水
下一秒廚師便將酒倒在杓子上點火，轟！廚師將酒直接淋在帕達諾乳酪起士，乳酪遇熱就開始融化
趁著帕達諾乳酪起士半融的狀態下，把事先用帕馬森起司燉煮過燉飯直接倒在起士上攪拌
讓帕達諾乳酪均勻地沾裹在每一粒米粒上，伴隨著廚師攪拌的動作ｍ空氣中瀰漫著一股起士香味
將融化的帕達諾乳酪起士完全沾完，盛盤，料理就在一陣酒氣火光中迅雷不及掩耳地完成了
生命之水是世界上酒精濃度最高的酒(80%)，要在短時間融化大量乳酪就需要酒精濃度高的酒來達成
經過火燒，生命之水的酒精瞬間揮發，只留下輕微淡淡的酒氣
帕達諾乳酪起士風味圓潤而濃郁，香味也相當持久
米飯本身用帕馬森起司煮過，略帶一點米心口感，兩種不同風味的起士交互融合
彷彿鋼琴演奏的四手聯彈，極有默契創作出難以忘懷的美食饗宴
Gelato（義式冰淇淋）
在義大利當地享受完一頓精緻美味的餐點後，如果沒有來上一道Gelato就不算完美
Salvatore Cuomo & Bar有添購製作Gelato的專業機器，並且會根據時令來製作不同口味Gelato
像是今天就有經典巧克力、蜂蜜以及正當季的芒果，Gelato加入大量鮮奶製作
吃起來不僅口感滑順冰涼，嚴選的當季水果食材也讓Gelato風味更增添風味呢
Salvatore Cuomo & Bar晚餐價位雖然是走比較中高價位，但是相對也反應在食材及服務上
每道菜上桌時店員都會詳細的介紹內容物及料理方式，不僅增加互動，也讓大家能更深入了解義大利料理
食材的原則上也相當注重季節性，這也是一般以日式主廚駐場的餐廳所相當講究的地方之一
Salvatore Cuomo & Bar每天都可以吃到新鮮食材，再靠著廚師們的料理實力，化作一道道美味佳餚
忙碌了一整天，是否想找個小角落啖美食飲美酒呢，Salvatore Cuomo & Bar是一個很棒的選擇唷！
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