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牛肉麵也算是台灣之光了,是不少外國的遊客來台灣旅遊必吃的小吃,台北每年都會舉辦台北牛肉麵節,前一陣子這些曾經獲獎的牛肉麵店家聯合舉辦了2017以麵傳愛牛肉麵公益活動,由30家牛肉麵店聯合推出的公益活動,透過活動的直播,咬咬也蒐集了不少牛肉麵的口袋名單,其中咬咬最想吃的就是寶師傅私房牛肉麵的番茄牛肉麵!寶師傅私房牛肉麵位在大龍峒孔廟附近,靠近捷運圓山站附近,咬咬常常到圓山這邊搭客運,卻沒發現這邊有一家這麼好吃的牛肉麵,寶師傅的清燉牛肉麵曾在台北牛肉麵節中獲得清燉組的佳作,每到用餐時刻,店裡總是滿滿的用餐人潮,咬咬&151這天是下午1點左右到,冒著大雨在店外等了快30分鐘才有位置坐等待的同時店員先給我們菜單點菜,寶師傅私房牛肉麵除了招牌清燉牛肉麵外,還有紅燒跟番茄兩種牛肉麵,另外酸菜白肉麵跟絲瓜蛤蠣麵也是超高人氣款,寶師傅的牛肉麵價位還算親民,約莫150元上下,小菜也是30元左右填好菜單又等了一段時間,這時只能眼巴巴的看著裡面的客人什麼時候會吃完,終於輪到我們了!店內位置不多,生意真的很好,後面還一堆人排隊番茄湯頭酸香濃郁,口感平衡極品牛肉麵番茄牛肉麵(150元)咬咬就是為了這碗牛肉麵而來
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牛肉麵也算是台灣之光了,是不少外國的遊客來台灣旅遊必吃的小吃,台北每年都會舉辦台北牛肉麵節,前一陣子這些曾經獲獎的牛肉麵店家聯合舉辦了2017以麵傳愛牛肉麵公益活動,由30家牛肉麵店聯合推出的公益活動,透過活動的直播,咬咬也蒐集了不少牛肉麵的口袋名單,其中咬咬最想吃的就是寶師傅私房牛肉麵的番茄牛肉麵!

寶師傅私房牛肉麵位在大龍峒孔廟附近,靠近捷運圓山站附近,咬咬常常到圓山這邊搭客運,卻沒發現這邊有一家這麼好吃的牛肉麵,寶師傅的清燉牛肉麵曾在台北牛肉麵節中獲得清燉組的佳作,每到用餐時刻,店裡總是滿滿的用餐人潮,咬咬&151這天是下午1點左右到,冒著大雨在店外等了快30分鐘才有位置坐
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等待的同時店員先給我們菜單點菜,寶師傅私房牛肉麵除了招牌清燉牛肉麵外,還有紅燒跟番茄兩種牛肉麵,另外酸菜白肉麵跟絲瓜蛤蠣麵也是超高人氣款,寶師傅的牛肉麵價位還算親民,約莫150元上下,小菜也是30元左右
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填好菜單又等了一段時間,這時只能眼巴巴的看著裡面的客人什麼時候會吃完,終於輪到我們了!店內位置不多,生意真的很好,後面還一堆人排隊
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番茄湯頭酸香濃郁,口感平衡極品牛肉麵
番茄牛肉麵(150元)

咬咬就是為了這碗牛肉麵而來!在桃園很少有賣番茄牛肉麵的,也一直找不到好吃的番茄牛肉麵,之前看網路直播,番茄湯頭讓主播停不下來的狂喝湯,咬咬也發願"我一定要吃到這碗牛肉麵"!
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寶師傅番茄牛肉麵上桌就可以聞到淡雅的番茄香氣,當中還夾著牛肉香氣,以往咬咬吃過的蕃茄牛肉麵都是番茄味很重,這碗很不一樣!淺嚐一口湯頭,番茄的酸香洽到好處,能喝到牛肉湯底本身的甜味又能兼顧番茄的酸味,湯頭口感超平衡!喝上一口就停不下來
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跟一般番茄牛肉麵不同的是,寶師傅不切大塊的番茄,而是像這樣細細小小的平均分布在麵中,所以才造就這平衡感絕佳的番茄牛肉麵,麵體有三種可以選擇:陽春麵、冬粉、細拉麵,咬咬喜歡帶有嚼勁的細拉麵,稍微煮軟的拉麵吸收了鮮美的湯頭又不失彈性口感,好好吃!
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切成大塊的牛腱肉,精燉的軟爛入味,牛肉的膠質溫柔地在口中化開,肉質相當細緻,這碗牛肉麵咬咬大概15分鐘就KO了,我還想再外帶一晚番茄牛肉湯自己回家煮麵吃呢
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酸白菜湯底,一喝就上癮的絕妙回甘好滋味!
酸菜白肉湯

151不吃麵點的酸菜白肉湯,白色的湯頭不斷散發出誘人的香氣,相當值得讓人期待唷
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隨手一撈料非常的豐富,除了大量的豬五花肉片外,還有許多酸白菜跟凍豆腐
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酸菜白肉的湯頭氣味芬芳,酸度柔和,帶有淡淡的蔬果香,搭配油脂較豐的五花肉片,一喝就上癮的絕妙回甘好滋味!
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凍豆腐也吸收了酸菜白肉的甘美湯汁,放入口中一咬酸香的湯頭立刻在口中爆發呢
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點酸菜白肉湯還會附上寶師傅自己做的桔醬,微微的酸辣口感滋味,濃醇桔醬跟白肉超搭!不僅可以減低五花肉的油膩感,並且增添食感層次風味呢
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各式手作小菜,牛肉麵的好朋友
寶師傅的小菜也是不能錯過的絕品,咬咬點了小黃瓜跟花干
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小黃瓜是用拍碎再醃漬的手法製作,口感相當爽脆,酸甜並具,還能吃到小黃瓜本身的清香,寶師傅的小黃瓜應該是目前為止吃到最好吃的小黃瓜了,必點!
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看起來白白的花干,看起來好像沒什麼味道,花干切塊川燙與滷汁滷到入味,最後在上桌時再灑上一點蔥花提香,花干滷過顏色雖然不深但吸飽滷汁後口感很夠味
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初訪寶師傅私房牛肉麵果然沒讓咬咬失望,番茄牛肉麵清爽甘甜的風味就連151也超愛的,寶師傅對於口味的拿捏確實很有一套,完美呈現每一樣食材的味道,組合起來又是一番不同的絕妙風味,喜歡吃番茄牛肉麵的朋友,您一定會愛上寶師傅唷!
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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