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2018-03-26
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食髦中菜 ▪ 玩食寓所，以中菜復興運動及連鎖不複製為經營核心，繼內湖旗艦店、東區MINI店的高人氣必訪餐廳後，在2017年10月14日「飯BAR Station微風信義概念店」將中菜食髦主義帶進了首家在百貨公司的據點。 「飯BAR」以上海菜工法為基底展延了「川、粵、滬、湘、閩」五大菜系，而非一般以單一菜系展店的模式，飯BAR創辦人是年輕世代的餐飲人，注入新意讓中式料理保留精隨並且進化，讓喜愛中菜不再是年長者，年輕族群更能感受中菜的魅力。用餐區域更以時尚簡約的概念來呈現，燈具巧妙點綴於空間，130席座位，設有2間隱密包廂，無論是商務、家庭客、朋友聚會或包場活動，都很適合。「椒妹兒滾蛋」268元，是一道以湖南菜為口味的菜色，裡面以加了豆豉為基底的醬汁，再將青龍糯米椒和土雞蛋融合入其中大火滾炒至入味，「口味偏重很適合配白飯的美食。「雨花桑拿蝦」388元，是微風信義店的限定菜色，以大尾鮮蝦在耐高溫且快速加熱的雨花石上料理，利用悶蒸的方式加入女兒紅，嗆出鮮蝦的甜味和酒香。一大杯女兒紅快速倒入再蓋上鍋蓋，大量熱煙冒出蒸氣，等待桌上的流沙漏斗計時器，大約三分鐘就能吃到香噴噴熱騰騰，完全不流失的鮮美滋
食髦中菜 ▪ 玩食寓所，以中菜復興運動及連鎖不複製為經營核心，繼內湖旗艦店、東區MINI店的高人氣必訪餐廳後，在2017年10月14日「飯BAR Station微風信義概念店」將中菜食髦主義帶進了首家在百貨公司的據點。「飯BAR」以上海菜工法為基底展延了「川、粵、滬、湘、閩」五大菜系，而非一般以單一菜系展店的模式，飯BAR創辦人是年輕世代的餐飲人，注入新意讓中式料理保留精隨並且進化，讓喜愛中菜不再是年長者，年輕族群更能感受中菜的魅力。
用餐區域更以時尚簡約的概念來呈現，燈具巧妙點綴於空間，130席座位，設有2間隱密包廂，無論是商務、家庭客、朋友聚會或包場活動，都很適合。
「椒妹兒滾蛋」268元，是一道以湖南菜為口味的菜色，裡面以加了豆豉為基底的醬汁，再將青龍糯米椒和土雞蛋融合入其中大火滾炒至入味，「口味偏重很適合配白飯的美食。
「雨花桑拿蝦」388元，是微風信義店的限定菜色，以大尾鮮蝦在耐高溫且快速加熱的雨花石上料理，利用悶蒸的方式加入女兒紅，嗆出鮮蝦的甜味和酒香。
一大杯女兒紅快速倒入再蓋上鍋蓋，大量熱煙冒出蒸氣，等待桌上的流沙漏斗計時器，大約三分鐘就能吃到香噴噴熱騰騰，完全不流失的鮮美滋味，讓人難以忘懷。
「94牛腩94鍋」368元，獨家袐製滷汁，加上多種蔬菜，再精選上等的牛腩，先經小火慢燉讓肉質燉至軟嫩，再關閉爐火泡汁使得牛腩保有肉汁而不柴，最後再利用「㸆」的料理方式讓醬汁依附再牛肉上，起鍋時加上宮保一同快炒爆出鍋邊香氣。
看似簡單但作工卻一點都不簡單，裡面再加上吸取滿滿湯汁的寬粉條，整體的味道肉質軟嫩入味又帶有彈性，又帶有我喜愛的花椒味，是一道超級下飯的料理，個人超推這道，是老饕一定要品嚐。
「愛玲賞魚品椒雞」348元，微風信義店的限定菜色，它一上場時的排場就讓我驚艷，魚兒魚兒水中游的情景在餐桌立現，這也太吸睛有趣了，年輕人的創意，讓我在這道菜中完全發現！這道的發想也是在傳遞張愛玲在上海人民公園的池邊一字、一魚、一口雞的情境。
上方玻璃食器裡是玉米雞，皮薄軟嫩不乾柴的肉質，沾上一旁特製的沾醬，吃出雞肉的好本質而不需華眾取寵的味道。
「美人茶遇東坡肉」478元，四方亮澤的東坡肉呈現在眼前的感覺是會讓人吞一吞口水的，雖然不愛吃肥肉的瑪姬看到讓人食指大動的美食，也會忍不住目不轉睛。
這道菜的特色不光只是一塊肉，而還有和鹹光餅的搭配，及吃完再來一口東方美人茶的過癮！就像蘇東坡說的：「寧可食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗，人瘦尚可肥，士俗不可醫。」，經典詮釋了這道菜的由來。
服務人員取來利剪，俐落的剪下彈嫩帶勁的肉塊，而這中間的橫切面看到肥肉均勻不鬆散，瘦肉粉嫩滿肉香，滑入口中的味道幾乎是不必費力就能咀嚼，肥肉的部份彈嫩不油膩，是塊好肉！
看到鹹光餅喚起了我兒時的回憶，小時候家境不好，特別愛這種香香鹹鹹又能飽食的平民美食鹹光餅了，用它來包上一塊肥肉參半的東坡肉，就是最佳的美味註解。
最後別讓人啜飲一口清香甘醇的東方美人茶，清一清口中滿滿的膠質，再接著品嚐下一道好菜。
「霹靂南洋鍋」688元，超大口的鍋子幾乎佔去了大半個桌面，橘黃色的湯汁加上飄散在空中的香氣，讓人肚子咕咕叫了。
裡面以鮮蝦、蛤蜊、花枝、魚丸、金針菇和白菜，香濃椰奶為基底加上咖哩的香氣，帶著小有後勁的辣度，適合拌飯也適合直接喝上大口的湯，保證讓你回味並飽食的美食。
「巫山傾城戀烤魚」498元，微風信義限定限量菜色，像船一樣的食器，裝載著新鮮大尾的鱸魚，上頭滿是燈籠椒、辣椒和花椒及蔥段，上桌前再灑上大量白芝麻提香，看人直叫人口水直流。
而這條山泉鱸魚本身肉質鮮嫩不腥，13兩左右的重量是最好的完美比例，加上辣中帶勁的嗆辣口感，真的好吃的不要不要的，知道家中爸媽愛好魚料理，所以孝順的瑪姬把吃不完的烤魚也帶回家孝敬雙親，原本以為不吃辣的老爸一定無法完成任務，想不到他吃了一口直說好吃，一碗白飯配上魚肉就這麼解決，雖然吃完得擦擦鼻涕，但還是極過癮！
這滿桌好料適合4-6人一起享用，可以在視覺和味覺都享受到！
最後是甜點和飲品的享受時光，吃香喝辣的最後，再以甜蜜的甜點作結尾，一點也不違和。
「後院的野莓園」158元，瑪姬對美食一向是走視覺系路線，無論是甜點和飲品，只要夠美我都會想點它。
以草莓、覆盆子、薄荷葉和氣泡水，加上大量細緻碎冰，一種酸甜沁涼的感受，正好中和剛剛吃香喝辣的味覺。
「王綠紅的彩虹狗豬」158元，以奇異果、西瓜汁和柳橙汁鮮榨，做成三色漸層，滿滿的水果香甜一次三種都喝到。
「雲兒伯爵茶奶」128元，它的份量是裡面最大的，這讓吃碗內又看碗外的瑪姬，貪心的想點它了XXXD。濃厚系的伯爵茶加上綿密細緻的奶泡，可以先伸入吸管大口吸上伯爵茶，品嚐它的茶香，在攪拌均勻融合奶香的雙重享受。
桌邊服務是店裡的一大特色，優雅美麗的服務人員推著金閃閃的小推車，滿載著食材和佐料，要為我們來一場甜點Live秀！提拉米蘇堪稱義大利甜點經典，字面原意是～帶我走，真正好吃的味道真的會讓人想跟著走，就讓美女服務，帶來甜點的饗宴。
在現場炒香新鮮咖啡豆，濃厚咖啡香在空中讓人閉起眼睛就能享受到
再加入一點砂糖去苦味，再加上咖啡香甜酒和白蘭地去增加酒香味
醬汁完成後在容量中放上手指餅乾，再淋上熱騰騰的醬汁，讓手指餅乾充份吸收，變成柔軟的口感。
最後再蓋上馬茲卡彭起司，再灑上可可粉就大功告成啦！第一次看到現場製作的提拉米蘇，開了眼界！
用特製金屬樹枝做成的甜點盤，光是排場就很威，這道甜點有個特別的名字叫「螞蟻人的世界」，箇中含義就是甜點之大成，啫甜者一定要以它做為完美的句點。
剛做好的提拉米蘇有著化不開的濃厚酒香，在浸濕的手指餅乾裡，滑順不膩口的馬茲卡彭起司和可可粉將這道甜點帶入了完美的境界。
菇菇包外型就像一朵香菇，裡面包著黑芝麻內饀，外層麵皮口感鬆軟，裡面的芝麻內饀不會太甜。
布朗尼是我愛的甜點之一，苦甜的口感又有核桃的香脆層次，濕潤度的掌握是它好不好吃的關鍵，這裡吃到的甜度和口感適中。檸檬蛋糕酸酸甜甜的，口感適中帶有點水份不會乾澀罐子蛋糕裡有柔軟的海綿蛋糕加上卡士達醬，上面以草莓和藍莓，再加上煎過的麵包裝飾，讓人看了就想吃！有了甜點自然會想到咖啡，來一杯苦甘的手沖咖啡也是一大享受，同樣的連手沖咖啡也是有桌邊秀，除了喝咖啡外還穫得一些沖咖啡的知識更是一大收穫，原來我以前的沖法是錯誤的，現在學到了也不晚。我喝到的是手沖的曼巴咖啡，現場除了有一整杯的咖啡可飲用，另一杯小杯的是聞香分享杯，可以給同行的人也感受一下咖啡香並品嚐，而也因為這樣，讓我現場聞到了不同風味的咖啡香，感受與眾不同。張貼
