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2015-08-31
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記得第一次拜訪藝奇是兩年前的公司聚會，那時只覺得整份套餐都是生冷的口感，老實說印象並不是很好。這次適逢朋友聚會，我又再度造訪了藝奇新日式料理，品嘗了一遍為十周年紀念推出的新菜色，不得不說，這次的新菜色著實令我驚艷。 藝奇日式料理的吃法和旗下其他餐廳類似，依序從土瓶蒸、開胃菜、日式前菜開始品嘗，接著會上一杯洛神冰鑽開胃解膩，接著主餐上場，最後則為釜飯、水果甜點和飲料。開胃菜為三擇二，除了舊有的魚皮野蔬沙拉，這次還新增了牛蒡鯛魚沙拉、山藥冷豆腐兩種。 猶記初次造訪藝奇，點的第一道開胃菜就是魚皮野蔬沙拉，以爽脆的魚皮入菜，嚐來清脆又有嚼勁，油醋醬的酸增添魚皮的風味，十分開胃，至今仍令我回味再三。不過既然有新菜色，當然要點這道牛蒡鯛魚沙拉來嘗試。 去骨無刺的鯛魚片，在師傅精湛的刀法下薄如白紙，用筷子夾起隱約透著白光，細滑的肉質與油炸後的牛蒡絲一起入口，甘甜的滋味豐富於舌尖。尤其這油炸後的牛蒡絲，不同於台灣常見的醃製手法，入油後嚼來特別香甜，就算當成解饞的零食亦十分順口。 前菜的部分，亦選擇了新菜季節鮮魚刺身。之前看過報導，王品的廚師曾遠赴日本東京、大阪等地學習料理，發現一種用醬油製作的幕
藝奇日式料理的吃法和旗下其他餐廳類似，依序從土瓶蒸、開胃菜、日式前菜開始品嘗，接著會上一杯洛神冰鑽開胃解膩，接著主餐上場，最後則為釜飯、水果甜點和飲料。開胃菜為三擇二，除了舊有的魚皮野蔬沙拉，這次還新增了牛蒡鯛魚沙拉、山藥冷豆腐兩種。
土瓶蒸
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去骨無刺的鯛魚片，在師傅精湛的刀法下薄如白紙，用筷子夾起隱約透著白光，細滑的肉質與油炸後的牛蒡絲一起入口，甘甜的滋味豐富於舌尖。尤其這油炸後的牛蒡絲，不同於台灣常見的醃製手法，入油後嚼來特別香甜，就算當成解饞的零食亦十分順口。 
前菜的部分，亦選擇了新菜季節鮮魚刺身。之前看過報導，王品的廚師曾遠赴日本東京、大阪等地學習料理，發現一種用醬油製作的幕斯口感絕佳，不只提升生魚片的甜美，於炎夏食用，更增添清爽風味，便將其改良融入本次的菜色中。就創意來說，醬油幕斯（下圖左咖啡色方塊）的確令人感到驚奇，口感也較傳統醬油甘甜。可惜的是，這裡提供的生魚片肉質不夠細緻，醬油幕斯的清爽風味反而突顯了這項弱點，如果換上等級較高的生魚片，我想兩者之間的味道會更加融洽。
主餐共有七種可以選擇，牛羊豬雞一應具全，甚至連少見的鴨肉也可以吃到。我選擇的亦為新菜色日式牛肉燒，肉汁飽滿的日式牛肉燒在鐵鑄鍋上煎烤到6、7分熟的程度，帶點桃紅色澤的粉嫩牛肉特別多汁，炒香的蒜片、杏鮑菇帶出濃郁的香氣，讓人忍不住一口接一口，比自己動手燒烤的石板牛肉還要美味！
令人驚艷的還有這道牛肉釜飯，在吃這道料理前得先等候30分鐘，等待米飯熟透後，可將服務生另外提供的牛肉配料添入攪拌，利用石鍋的餘溫待米飯產生鍋巴，香脆可口的飯粒在嘴中喀嗤作響，每一口嚐來都特別銷魂。
最後端上的飲料是冰抹茶豆奶，這也是新推出的飲品。市售的蜜豆奶常常過甜，甚至喝到最後難以下嚥，不過這道飲品卻顛覆我對蜜豆奶的印象，抹茶的苦與豆奶的甜做混搭，意外中和了兩者的風味，沒有甜膩的口感，只有茶香的餘韻，越喝越順口，也為這次的聚會畫下令人滿意的句點。
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