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2017-01-01 29 瀏覽
串炸店在最近一兩年似乎更加興盛些,除了台北有大阪的串炸店進駐,某些居酒屋也會兼賣串炸,台中仁串屋的網路評價不錯,老闆說是在日本留學及工作過,並習得串炸的相關技術。 我倆是來吃晚餐,時間尚早客人不多,隔壁桌倒是坐了日本人,雖然標榜是炸串專門店,但實際上品項很多,串炸除了少數幾樣,一份都是兩串,價格平實。點了一杯蘋果角嗨,自從幾年前在阿秋大肥鵝喝了原味角嗨,個人就偏見這是很失敗的調酒,這次再試,蘋果口味居然還不錯喝...(角瓶翻身?)(山葵章魚)店內挺昏暗的,不好拍照,點串炸就會使用架了濾油網的鐵盤,再分批熱騰騰送上來,其實事先在廚房就已經把油瀝得很乾淨了。附上吃串炸會有的醬汁盒和生高麗菜,雖然沒特別告知,但醬汁還是只浸一次就好,不夠再用高麗菜舀來淋,鹹酸微帶甜辣的醬汁,與炸物一結合就有解膩開胃的效果。串炸則是薄脆麵衣路線,大多與食材的依附感都還不錯,下鍋前有沾細麵包粉,增加爽脆度,只是吃到後來會覺得口感的豐富性比較低。這餐裡我比較喜歡牛肉串、松阪豬、牡蠣、帆立貝、蓮藕這幾樣,其他大多也ok,兩人吃飽含飲料才800多元(無服務費)。(牛肉串,六七分熟,帶有肉汁與濃郁度)(松阪豬,肥脆而不膩
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串炸店在最近一兩年似乎更加興盛些,除了台北有大阪的串炸店進駐,

某些居酒屋也會兼賣串炸,台中仁串屋的網路評價不錯,

老闆說是在日本留學及工作過,並習得串炸的相關技術。
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我倆是來吃晚餐,時間尚早客人不多,隔壁桌倒是坐了日本人,

雖然標榜是炸串專門店,但實際上品項很多,

串炸除了少數幾樣,一份都是兩串,價格平實。
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點了一杯蘋果角嗨,自從幾年前在阿秋大肥鵝喝了原味角嗨,

個人就偏見這是很失敗的調酒,這次再試,蘋果口味居然還不錯喝...(角瓶翻身?)
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(山葵章魚)
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店內挺昏暗的,不好拍照,點串炸就會使用架了濾油網的鐵盤,

再分批熱騰騰送上來,其實事先在廚房就已經把油瀝得很乾淨了。
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附上吃串炸會有的醬汁盒和生高麗菜,雖然沒特別告知,

但醬汁還是只浸一次就好,不夠再用高麗菜舀來淋,

鹹酸微帶甜辣的醬汁,與炸物一結合就有解膩開胃的效果。
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串炸則是薄脆麵衣路線,大多與食材的依附感都還不錯,

下鍋前有沾細麵包粉,增加爽脆度,只是吃到後來會覺得口感的豐富性比較低。
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這餐裡我比較喜歡牛肉串、松阪豬、牡蠣、帆立貝、蓮藕這幾樣,

其他大多也ok,兩人吃飽含飲料才800多元(無服務費)。

(牛肉串,六七分熟,帶有肉汁與濃郁度)
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(松阪豬,肥脆而不膩)
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(雞肉串,部位應是里肌,還保有嫩度不柴)
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(洋蔥)
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(牡蠣,雖沒特別肥美但滋味不錯)
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(腰內肉)
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(帆立貝)
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(日本茄)
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(蓮藕,炸得很香脆)
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(香菇)
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(蝦球,原猜測是手作蝦泥丸,原來只是單純的蝦..)
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(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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