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等級4
這輩子吃過的碗粿應該一隻手就數得出來,壓根沒資格去評量這道地台南小吃的風味,但心得感想總行吧?   當時盤算著,既然對碗粿這麼不熟,一定要趁到台南時實地試試在地碗粿名店,雖無法較準確地判定好吃與否,至少這家一味品能列入在地必嚐小吃之列,總是有一定水準,我就從強者開始下手,說不定一試成主顧,從此徹底愛上碗粿這玩意兒。   之前去京都時也是,平時對鰻魚飯總是提不起勁,那細如髮絲的小刺,別人毫無阻礙地吞下,卻老是卡在我喉頭不舒服,想說都來到日本古都,不如直衝米其林星級鰻魚飯老店,若最後依舊燃不起那愛火,至少試過了,當時結果如何?真的不愛,比起鰻魚飯,一旁燒烤後的鰻魚肝反而深得我心。    離題了,現在主角是碗粿,同理,這回讓我試試台南的王者小吃攤。  菜單很簡單,碗粿和魚羹。  當然都點來試試,碗粿送上來時還插了一根小木棍,雖然自己連筷子都拿不標準,還是挑戰看看,以木棍就食。  且慢,先加匙蒜泥再開動,除了滷透的肉末,碗粿裡頭也摻了幾塊瘦肉,鹹甜鹹甜的滋味,撇開配料不談,主要是切開後的邊邊角角會稍微變的軟糊,剛好醬汁流下,嵌卡在不平整的切面,入口後醬汁調味和切下的碗粿份量搭的剛剛好,隨後又飄
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這輩子吃過的碗粿應該一隻手就數得出來,

壓根沒資格去評量這道地台南小吃的風味,但心得感想總行吧?

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當時盤算著,既然對碗粿這麼不熟,一定要趁到台南時實地試試在地碗粿名店,

雖無法較準確地判定好吃與否,

至少這家一味品能列入在地必嚐小吃之列,總是有一定水準,

我就從強者開始下手,說不定一試成主顧,從此徹底愛上碗粿這玩意兒。

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之前去京都時也是,

平時對鰻魚飯總是提不起勁,

那細如髮絲的小刺,別人毫無阻礙地吞下,卻老是卡在我喉頭不舒服,

想說都來到日本古都,不如直衝米其林星級鰻魚飯老店,

若最後依舊燃不起那愛火,至少試過了,

當時結果如何?

真的不愛,比起鰻魚飯,一旁燒烤後的鰻魚肝反而深得我心。

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離題了,現在主角是碗粿,

同理,這回讓我試試台南的王者小吃攤。

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菜單很簡單,碗粿和魚羹。

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當然都點來試試,

碗粿送上來時還插了一根小木棍,

雖然自己連筷子都拿不標準,還是挑戰看看,以木棍就食。

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且慢,先加匙蒜泥再開動,

除了滷透的肉末,碗粿裡頭也摻了幾塊瘦肉,鹹甜鹹甜的滋味,

撇開配料不談,主要是切開後的邊邊角角會稍微變的軟糊,

剛好醬汁流下,嵌卡在不平整的切面,

入口後醬汁調味和切下的碗粿份量搭的剛剛好,

隨後又飄上一抹蒜泥的嗆辣,注入一股勁道。

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完全翻轉過去幾年對碗粿的模糊印象,還挺好吃的,

是那種雖然不見得會常常想吃或刻意去買的小食,但久久定會想念來上一份解饞。

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但是...依舊手殘,完全無法駕馭小木棍,還是乖乖換回叉子卡實在。

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魚羹 -

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可以想像出來的味道,單純魚漿配上薑絲的鮮味,

店家說是以虱目魚和旗魚混合製成,

比較特別之處在於羹湯的稠度,比一般羹湯再稀一點,偏向煮麥芽糖時正要轉稠的質地。

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話說,為何碗粿會搭配魚羹呢?

 

除了一味品,另一家常常榜上有名的台南碗粿就是富盛號,

當時經過老店鋪,沒進去試,反而是轉個彎後又碰上新店面,

有點文青風格,不同於一味品掌店的阿姨們,這裡都像是純打工的年青人,

嘻哈打鬧,讓人有點不放心...

猶豫幾秒鐘後還是抓張椅子坐下,

拚了吧,反正肚子空間也還夠,就當比較看看一味品和富盛號,哪個比較合我的味口。

 

年青人邊打屁邊將碗粿送上,叉子,這裡只有叉子,

口感和一味品相比紮實許多,就個人偏好來說不是誇獎,

總覺得碗粿切下後邊邊最好軟一些,正好能和勾勾的醬汁糊在一塊兒,

富盛號的,太過團結,緊密地黏著,

想叉一口吃,沒料到可以直接牽動整份碗粿,同時被拿起,

上頭的肉末也不如一味品的透香。

 

而且僅提供叉子,

雖然我是棍子吃碗粿的笨蛋,但望著那叉子,總是少了點ㄎㄧˋㄇㄧ。

  

美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★☆☆

回訪率:70%

 

一味品碗粿

台南市中西區國華街三段177號

(06) 228-8563

Facebook:https://www.facebook.com/onegoodpin/
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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