更多
2015-03-23
67 瀏覽
每個角落總會有認真做事的人，但我卻很少聽說一個餐廳老闆，為了培養出一個好廚師，花錢把不懂英法文的廚師送到法國Paul Bocuse習藝，還派翻譯跟他去！如此的用心，只為了要讓消費者吃到美味的好料理！ 這幾年，原本屬於台北市邊陲地帶的大直，突然因為捷運通車熱鬧了起來，一些高級餐飲也紛紛搶進這塊原本是有錢人住宅的區域。其中，在台北名不見經傳的「瑞德餐廳」，卻讓我在用餐過後，留下極為深刻的印象。 走進外觀不太起眼的瑞德，舉目所及都是各式各樣的洋酒，從葡萄酒、單桶原酒純麥威士忌到年分干邑一應俱全。不過，我來這兒，是因為聽說這裡有個在法國頂級廚藝學院Paul Bocuse修讀主廚研習課程、並得到第一名歸國的年輕主廚洪政群，有著號稱可以「讓客人每次來都吃到不一樣菜色」的好手藝！ 這樣的雄心壯志從菜單上就可以看出端倪，因為簡單的菜單上，只列明了主菜菜名和價格，其餘湯品、前菜、沙拉、甜點等等內容，都由主廚當天決定怎麼搭配；如 果你在用餐時點用了酒品，主廚更會依你喝的酒款為你調配菜色口味。不過，為求達到最完美的演出，事先預約的話，會吃到更精緻的餐點。 在某種程度上來說，這裡也算是無菜單餐廳，端上桌的菜
這幾年，原本屬於台北市邊陲地帶的大直，突然因為捷運通車熱鬧了起來，一些高級餐飲也紛紛搶進這塊原本是有錢人住宅的區域。其中，在台北名不見經傳的「瑞德餐廳」，卻讓我在用餐過後，留下極為深刻的印象。
走進外觀不太起眼的瑞德，舉目所及都是各式各樣的洋酒，從葡萄酒、單桶原酒純麥威士忌到年分干邑一應俱全。不過，我來這兒，是因為聽說這裡有個在法國頂級廚藝學院Paul Bocuse修讀主廚研習課程、並得到第一名歸國的年輕主廚洪政群，有著號稱可以「讓客人每次來都吃到不一樣菜色」的好手藝！
這樣的雄心壯志從菜單上就可以看出端倪，因為簡單的菜單上，只列明了主菜菜名和價格，其餘湯品、前菜、沙拉、甜點等等內容，都由主廚當天決定怎麼搭配；如 果你在用餐時點用了酒品，主廚更會依你喝的酒款為你調配菜色口味。不過，為求達到最完美的演出，事先預約的話，會吃到更精緻的餐點。
在某種程度上來說，這裡也算是無菜單餐廳，端上桌的菜色讓人驚喜不已；像那天我喝到的南瓜濃湯，有著難以言喻的清甜和獨具特色的香氣，經過主廚解釋，才知道原來那南瓜生長在南部海水養殖的魚塭旁，因此顏色較淡，卻有一般南瓜沒有的清香味。
接著端上來的是蘆筍松露寬麵，「這白蘆筍可是台灣生產的喔！」啥？台灣居然能夠生產出這麼肥美的白蘆筍！咬起來甜脆多汁，要不是親口吃到，還真的很難相 信。而搭配牛排一起食用的烤蒜頭來自雲林莿桐，還是某一塊特定農地生產的，吃起來格外綿細而不嗆口，配上厚切三公分的美國進口極黑牛沙朗，真是相得益彰。 原來，這些台灣在地的特選食材，都是極懂吃也愛吃的張揚名董事長親自赴產地採購而來的！
我對這位董事長產生了好奇，開始劈哩叭啦問他一 堆問題，才知道，原來張董以洋酒進口起家，從事洋酒進出口貿易已有十多年的時間，因為長年和國外頂級酒莊接觸，發現這些酒莊裡都會有很棒的餐廳，完美地把 餐和酒搭配在一起，於是，他決定開餐廳，第一家店在高雄，結合了自已進口的酒和料理，並且依自己的想像規畫出一個有著獨特挑高空間的餐廳，三年多來，一直 受到當地人的好評。
但張董的眼界不只於此，為了在餐廳提供更好的料理，決定把他認為極有潛力的洪政群送到法國習藝，並派了一名翻譯隨行，讓不懂英、法文的洪政群可以突破語言障礙，最後還取得Paul Bocuse主廚研習班第一名的榮耀歸國！我也才能吃到如此精采的料理。
當然，來到這兒若是不喝點酒，就真的白來一遭。張董特別推薦匈牙利皇室托凱晚摘甜白酒，這是一款酒精濃度低，有著迷人蜂蜜、梨子、蜜桃香氣的酒款，除了好喝順口，更妙的是它和食物的搭配性極強，讓不愛喝葡萄酒的我都忍不住喝了第三杯！
酒量好的人，則不能錯過張董獨家進口的各種精品威士忌，光是和他聊著那些酒經，就讓人覺得挖到寶藏！米兒在第一次吃到之後，就在一個月之內造訪了三次，因為真的很棒也有很多驚喜！這次ｐｏ的照片是二次吃的不同的套餐，前面是晚餐，後面是午餐，大家可以參考看看想吃幾道式的料理，再決定午餐去還是晚餐去歐～
套餐價格依主菜不同而訂，大約介於1200～2800左右（沒記錯的話～哈～）
瑞德餐廳台北市明水路678號
02-85023386
11:30～21:30（假日提供早餐，並有下午茶時段）
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★★
張貼
