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在日本東京都新宿區,擁有超高人氣的はやし家拉麵店,因創辦人安斉はやし已高齡70,打算過退休養老的生活,繼而在2014年2月28號,關閉了はやし家,讓許多喜愛這間店味道的老饕們,深感遺憾。所幸安斉はやし先生在開業期間收了幾名學徒,其中一位來自台灣,也就是ラーメン涼太的老闆りょう桑(小六),他將安斉はやし先生精燉慢熬18小時的湯頭風味帶回台灣,要讓饕客們感受那一湯入魂的難忘滋味開幕於6月26號的ラーメン涼太,地點座落在成功十二街上,馬路兩旁皆為白線,停車相當便利。主打的拉麵湯底是以雞骨和豬骨為主的『動物系列湯底』,另外還有加入小魚乾熬煮的『W系列湯底』,風味濃厚卻又不失清爽,夾帶豚骨香氣卻又毫無豚骨特有的腥臭味。除拉麵之外,另還提供各式串燒、炸物、清酒、紅酒、生啤...等,是一間以拉麵為主的居酒屋餐廳 ▲推開沉重的大門,彷彿是走進了小叮噹的任意門,一瞬間來到了日本在挑高的天花板上懸掛著日本鯉魚旗和無數盞的涼太字樣燈籠,牆面上張貼著日本懷舊漫畫及電影海報,椅子特別用木箱打造而成,營造出濃厚的日式昭和懷舊氛圍 ▲二樓同樣以懷舊風為裝潢主軸,特別選用顏色較深的木頭最為包廂隔間,搭上牆面的
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在日本東京都新宿區,擁有超高人氣的はやし家拉麵店,因創辦人安斉はやし已高齡70,打算過退休養老的生活,繼而在2014年2月28號,關閉了はやし家,讓許多喜愛這間店味道的老饕們,深感遺憾。

所幸安斉はやし先生在開業期間收了幾名學徒,其中一位來自台灣,也就是ラーメン涼太的老闆りょう桑(小六),他將安斉はやし先生精燉慢熬18小時的湯頭風味帶回台灣,要讓饕客們感受那一湯入魂的難忘滋味

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開幕於6月26號的ラーメン涼太,地點座落在成功十二街上,馬路兩旁皆為白線,停車相當便利。

主打的拉麵湯底是以雞骨和豬骨為主的『動物系列湯底』,另外還有加入小魚乾熬煮的『W系列湯底』,風味濃厚卻又不失清爽,夾帶豚骨香氣卻又毫無豚骨特有的腥臭味。

除拉麵之外,另還提供各式串燒、炸物、清酒、紅酒、生啤...等,是一間以拉麵為主的居酒屋餐廳

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▲推開沉重的大門,彷彿是走進了小叮噹的任意門,一瞬間來到了日本

在挑高的天花板上懸掛著日本鯉魚旗和無數盞的涼太字樣燈籠,牆面上張貼著日本懷舊漫畫及電影海報,椅子特別用木箱打造而成,營造出濃厚的日式昭和懷舊氛圍

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▲二樓同樣以懷舊風為裝潢主軸,特別選用顏色較深的木頭最為包廂隔間,搭上牆面的燈飾和桌椅,讓人彷彿置身在電影場景似的

二樓包廂用餐區採預約制,平時不對外開放

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▲『動物系湯底』的拉麵有:豚骨、醬油、味噌、辛味噌,這四種口味;『W系湯底』則做為湯麵和沾麵 兩種。

麵條和湯頭有軟、硬、濃、淡可選,湯頭無法續加,如要加麵需事先告知,湯的份量才會多給一些。

單點的燒豚和放在拉麵上的叉燒略微不同,上桌時還會經過噴槍炙燒處理,多了股油脂被炙燒後的香氣

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涼太辛味噌拉麵$230

辛味噌拉麵上桌時,檸檬一度以為是服務人員送錯餐點,外觀上完全沒有整碗紅通通的辛辣視覺,原來這碗麵的辛辣來源是麵上特別處理過的絞肉,拌入之後整碗湯頭散發出濃郁的辣香,吃起嘴裡帶有微微的辣感,那股辣是不帶後勁的,也不會將麵湯本身的味道掩蓋,入喉時還能感受到味噌的甜香,搭上拌炒過的絞肉香氣,完全讓人無法停下筷子,只想呼嚕呼嚕的一口氣將整碗麵嗑光

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▲拉麵麵條為細麵,口感十分滑口,卻又不失麵體本身的彈性,且麵條非常能夠吸附湯頭的味道,在咀嚼麵條時,也能感受到高湯的鹹度與香氣

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▲叉燒選用的肩胛肉部位,屬於豬隻身上運動量較大的部位,此部位的肉味豐厚,帶有迷人的肉香,加上店家將肉片切的稍有厚度,使叉燒在化口的油花和軟嫩的肉質之下,不失口腔咀嚼的滿足感

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涼太豚骨拉麵$190

對食物的腥味頗為敏感的檸檬,每次選擇豚骨湯頭時,都很怕喝到豬腥味很重的湯頭。

但涼太的豚骨湯竟全然無腥,且味道非常濃厚卻又不失清爽感,夾帶著淡淡的蒜香及厚實的鹹度,但裡頭的鹹味卻不是一直會讓你想喝水的死鹹,而是讓你欲罷不能的把整碗湯喝完的涮嘴鹹香

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涼太特製拉麵$270

特製拉麵使用的是醬油基底湯頭,配上四片叉燒和一顆糖心蛋。

涼太的醬油拉麵湯頭,跟一般甘鹹味的醬油湯頭完全不同。

初入喉時,有類似洋蔥熬煮久的鮮甜味在口腔散發開來,在鮮甜味道後的尾韻,才慢慢浮現出醬油的甘味,整碗湯頭可說是鮮美回甘,餘味會留在口中久久不散

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▲看以上拉麵的圖片,也許會讓人誤以為店家給的麵、湯份量很少,其實是店家使用的碗比較大,才會有那樣的錯覺。

你們看店家的碗,完全可以把檸檬的臉給遮住了呢!!

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起司可樂餅$120、蔬菜可樂餅$100

起司可樂餅和蔬菜可樂餅一份皆為2個,使用北海道產的馬鈴薯製成。

因外觀上都長的一樣,所以檸檬只放一張圖

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▲起司可樂餅:裏頭的起司鹹香味十分濃厚,搭上鬆軟綿密的馬鈴薯泥和酥脆不油的炸粉,整體味道和口感十分的棒,完全不需沾醬,單吃就很美味

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▲這蔬菜可樂餅咀嚼的當下,就會有濃厚的蔬菜香氣在口中散發開來,搭上玉米和馬鈴薯交織的甜香和酥脆不油膩的炸衣,整體表現可圈可點

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日式唐揚雞$150

外皮酥脆的口感加上鹹香入味、多汁軟嫩的雞肉,完全不需椒鹽輔佐,單吃味道就十分恰好

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蔥雞肉串$120

蔥雞肉串有分醬燒和鹽燒兩種口味,檸檬點的是鹽燒口味

雞肉表面帶有微微的焦酥口感,裡頭的肉質嫩口不乾柴,加上烤香的蔥段和簡單的鹽調味,完全襯托出雞肉本身的鮮美

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涼太生啤酒

帶有豐厚的果香氣息和清爽的口感,入喉不苦、極為順口。

據說此款生啤,新竹地區僅在ラーメン涼太販售,喜歡喝生啤的朋友,可以到此來品嚐它獨特的美妙風味。

以『一碗入魂』這四字來形容ラーメン涼太的拉麵是在適合不過了,吃完之後讓檸檬無法忘懷那湯頭的美味,隔沒幾天又來品嚐

食記內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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