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位於台北101旁的大方養生鐵板燒是間從食材到調味都非常講就的頂級鐵板燒,並挑選世界各地新鮮食材,隨著四季的節氣變化運用食材,讓來這兒的客人絕對能吃到既美味又養生的料理,如你喜歡品嚐食物最原始的新鮮美味,大方養生鐵板燒是不能錯過的好選擇喔。大方養生鐵板燒經營多年來一直是政商名流、影視藝人常光臨的餐廳,可見餐廳的質感和素質是有一定的水準,所以也很適合帶長輩或是招待應酬,一定相當有體面呢。每區的用餐範圍都是圍繞著鐵板,所以不僅能馬上享用到即時的美味,還能邊欣賞廚師的表演,而且用餐空間都有適度的區隔,如較多人用餐時還能獨享空間呢。大方的整體設計風格是帶點現代感的中國風,我覺得是長輩會喜歡的設計空間。這位是料理的廚師,已經先熱鍋及準備囉,在用餐時不僅會詳細的介紹食材,互動也很有趣,完全不會感到冷場呢。廚師手上的就是玫瑰鹽囉,正在為我現磨至盤子上~大方依食材的不同推出不同的套餐方案,平日也有商業午餐,而這次與大家分享的是大方經典套餐(詳細MENU)。用餐前會先將餐具、毛巾放置好,再為我們上節氣養生茶、開胃小菜。節氣養生茶 - 會隨著季節的變化而調整,今天的是來自台灣的黑皮青仁黑豆茶,裡頭還加了金桔
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位於台北101旁的大方養生鐵板燒是間從食材到調味都非常講就的頂級鐵板燒,並挑選世界各地新鮮食材,隨著四季的節氣變化運用食材,讓來這兒的客人絕對能吃到既美味又養生的料理,如你喜歡品嚐食物最原始的新鮮美味,大方養生鐵板燒是不能錯過的好選擇喔。


大方養生鐵板燒經營多年來一直是政商名流、影視藝人常光臨的餐廳,可見餐廳的質感和素質是有一定的水準,所以也很適合帶長輩或是招待應酬,一定相當有體面呢。
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每區的用餐範圍都是圍繞著鐵板,所以不僅能馬上享用到即時的美味,還能邊欣賞廚師的表演,而且用餐空間都有適度的區隔,如較多人用餐時還能獨享空間呢。
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大方的整體設計風格是帶點現代感的中國風,我覺得是長輩會喜歡的設計空間。
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這位是料理的廚師,已經先熱鍋及準備囉,在用餐時不僅會詳細的介紹食材,互動也很有趣,完全不會感到冷場呢。
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廚師手上的就是玫瑰鹽囉,正在為我現磨至盤子上~
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大方依食材的不同推出不同的套餐方案,平日也有商業午餐,而這次與大家分享的是大方經典套餐(詳細MENU)。

用餐前會先將餐具、毛巾放置好,再為我們上節氣養生茶、開胃小菜。
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節氣養生茶 - 會隨著季節的變化而調整,今天的是來自台灣的黑皮青仁黑豆茶,裡頭還加了金桔,帶點微酸的黑豆茶,順口好喝,喝完了還可以再添加喔。
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開胃小菜 - 運用來自屏東車城的白洋蔥,清甜不嗆辣,再搭上些許的水果丁及糯米醋,相當清爽可口,讓我忍不住吃了二盤啊~
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全麥五穀可可麵包佐葡萄乾 - 麵包上滿滿的五穀粉,口感上香而不甜,咬下後香氣會廻盪在口中,讓人相當意猶未盡啊,雖然很想再來一塊,但還是要保留點肚子~
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大方養生湯 - 這款湯品是大方的招牌湯品,會隨著四季的變化而調整,湯裡除了運用了蔬菜、菇類,還特別加入了枇杷,鮮甜甘醇的味道,真的會讓人元氣大開~
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五色蔬果沙拉 - 在食用時是由味道淡的到重的吃,才能吃得出蔬果的層次感,從花椰菜->芭樂(灑上少量的梅子粉)->無花果夾腰果->黑棗乾->蕃茄夾九層塔,一層層加疊上去的口感真的挺讓人驚豔的,比隨意混在一起吃,更能吃得出蔬果的美味,超棒的。
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蕃茄夾九層塔是我第一次品嚐,出奇的美味,好喜歡~
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季節一口香 - 蓮霧與野薑花在鐵板上微微的加熱後,野薑花的香氣更能完全釋放,在品嚐前先聞聞香氣後再入口,想不到花與水果的甜味能這麼契合,好棒的味道。
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廚師料理海鮮時不會加入什麼重口味的調味醬,以健康的玫瑰鹽及好油搭配,吃出新鮮食材的美味。
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澎湖現流明蝦 - 煎到約九分熟的程度,還可以吃到蝦子的清甜味,蝦子的肉質相當彈牙呢。
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廣島鮮牡蠣 - 因牡蠣相當飽滿多汁,所以簡單的裹點粉一同煎,咬下後湯汁才會在口中釋放呢。
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南極深海圓鱈 - 因圓鱈的油花較多,所以廚師沒有特別加入油下去煎,完全只有圓鱈本身的魚油,所以吃到得是香甜Q彈的魚肉和魚油,真的是食物最原始的美味。
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特選大洋菇 - 沒有切口的飽滿洋菇灑上玫瑰鹽,可以讓湯汁完整的保留在裡頭,咬下後清甜美味的湯汁瞬間爆開,太可口了~
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美國新鮮蘆筍 - 也一樣灑上玫瑰鹽後香煎,蘆筍新鮮多汁,口感很棒。
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這次品嚐的四個牛肉捲裡各搭配了不同的餡料,每個都相當契合,但不會搶了牛肉的美味,而牛肉則是特別經過挑選的美國prime級沙朗牛肉,是很優秀的肉質。。
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經過蒸熟後再調味的蒜頭相當鬆綿,包在牛肉捲裡散發出淡淡的蒜頭香氣,是裡頭最不搶味的搭配,所以第一捲是最明顯感受得到牛肉的甜味,流下的湯汁也不要浪費呢~
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這捲搭配的是剝皮辣椒和義大利貝爾佩斯乳酪,非常巧妙的搭配卻意外的合拍,尤其是乳酪的香氣真的好棒,好喜歡這個帶點中西結合的口感呢。
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這捲是日本紫蘇包飛魚卵,新鮮飽滿的飛魚卵咬下後會在口中跳躍著,是裡面口感中最跳的一個,這個牛肉和海鮮的巧妙結合是相當受歡迎的口味喔。



這捲裡頭包的是香煎鴨肝,香煎後的鴨肝還保有油花,美味完全被牛肉鎖在裡頭,咬下後瞬間爆發的香氣,讓美味的口感更加乘,真的太幸福囉!
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在品嚐海鮮及牛肉後,這道加了柳橙醬料的地瓜葉,酸甜的口感,正好緩和了飽飽的胃~
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在料理蛋炒飯之前,廚師會先將飯和蛋混合,這樣每口的米飯都可以感受到蛋香味,而且裡頭除了米飯還加入了大麥,大大降低了糖份的攝取,營養相當均衡。
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使用的配料還有蕃茄、櫻花蝦、蒜頭、蔥。
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這道炒飯真的是色、香、味俱全呢~
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(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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