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2015-10-25
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森浜衛日本料理巷弄間的日本料理，對食材用心，必集遠道而來之客--嘗嘗這藝術的料理--森浜衛。▼下圖為炙燒比目魚鰭邊肉(內文有詳細介紹)今日我們來到位在行天宮三號出口附近的森浜衛。▼森浜衛的招牌燈籠▼黑板菜單我們今天將要體驗的是料理長特選套餐(價值1200)的三人體驗。料理長的套餐還有800、1200、1600、2000等的價位可供參考。▼店內的裝潢為一般餐館的風格。▼吧檯區 (每桌都會附有面紙、牙籤、醬油、碟子、茶杯、筷子。▼今天的生魚漁獲▼料理長料理中... 藝術之手正在料理。料理長特選套餐(1200)(整個套餐1200元，而底下的價位為單點價位)▼野菜沙拉(120)蔬菜鮮嫩，油醋醬爽口。▼綜合刺身(320)+鮭魚刺身(200) 單點有紅甘、鮪魚、花枝、鮭魚、...每樣刺身都有其特殊口感，非常新鮮好吃。尤其鮭魚油脂豐富，在口中化開，非常可口。皆附上白蘿蔔絲、金桔、哇沙米(わさび)，哇沙米為膏狀，但是非外頭加工物的氣味，顏色也非市售的鮮綠，是有點土色的感覺，吃起來有股自然的芥末味。看到這盒豐盛，我們打開寶盒的時間到了~▼海膽生魚丼飯(380)食材新鮮，內容豐盛，生魚片油脂恰如其分。鋪滿
森浜衛日本料理
巷弄間的日本料理，對食材用心，必集遠道而來之客--嘗嘗這藝術的料理--森浜衛。
▼下圖為炙燒比目魚鰭邊肉(內文有詳細介紹)
今日我們來到位在行天宮三號出口附近的森浜衛。▼森浜衛的招牌燈籠
▼黑板菜單我們今天將要體驗的是料理長特選套餐(價值1200)的三人體驗。料理長的套餐還有800、1200、1600、2000等的價位可供參考。
▼店內的裝潢為一般餐館的風格。
▼吧檯區 (每桌都會附有面紙、牙籤、醬油、碟子、茶杯、筷子。
▼今天的生魚漁獲
▼料理長料理中... 藝術之手正在料理。
料理長特選套餐(1200)(整個套餐1200元，而底下的價位為單點價位)
▼野菜沙拉(120)
蔬菜鮮嫩，油醋醬爽口。
▼綜合刺身(320)+鮭魚刺身(200) 單點有紅甘、鮪魚、花枝、鮭魚、...每樣刺身都有其特殊口感，非常新鮮好吃。
尤其鮭魚油脂豐富，在口中化開，非常可口。
皆附上白蘿蔔絲、金桔、哇沙米(わさび)，哇沙米為膏狀，但是非外頭加工物的氣味，顏色也非市售的鮮綠，是有點土色的感覺，吃起來有股自然的芥末味。
看到這盒豐盛，我們打開寶盒的時間到了~▼海膽生魚丼飯(380)
食材新鮮，內容豐盛，生魚片油脂恰如其分。鋪滿生魚片、兩片海膽、鮭魚卵、一塊玉子燒，還有蘿蔔絲。翻開底部是白飯，整盒吃下來十分飽足，配色非常精緻。我對海膽的味道(生生綿綿的)還是有些害怕阿，或許有天會喜歡上吧!
▼特選握壽司(500)剛剛的各種生魚片的口味、另加上星鰻、比目魚(生)、干貝燒。
星鰻的風味同鰻魚，但比較起來較不油。
▼炙燒比目魚握壽司(260) 共五個比目魚鰭邊肉，非常油潤，油嫩芳香好味道，榮登本日最喜歡。
▼日式炒烏龍(140)我覺得是我吃過最好吃的炒烏龍麵耶! 麵條Q彈，炒過後入味極了，順口好吃，炒過的豬肉片倒是有點乾，不過整個搭配起來不影響。(另附辣椒七味粉、蔥末)
▼烤時魚(時價)今天是馬頭魚，魚肉鮮甜，旁邊的地瓜也很甜。
▼花魚一夜干(380)只有右邊有刺，加上很厲害的烤魚技巧。簡單就很好吃了。一夜干是古代北海道人的保存魚貨的方式，將魚內臟取出後，加上鹽水清酒，倒掉反覆兩次，陰涼處風乾後(最佳是外乾內濕)，將其烤來吃，不須多餘調味，吃出最自然質樸之味。
▼強餚: 利久燒利久燒，利久牛舌，薄而潤，上為蔥與辣椒絲，擺盤精緻。
▼料理長特製: 小小握壽司，每個只有一粒米大小，料理長的刀工令人懾服，超厲害的。
▼強餚: 蜂蜜芥末松阪豬(280)蜂蜜芥末醬有點多，稍稍蓋去松阪豬的味道，大家如果要點這道，可以請料理長放少一點醬(或分開放)，我喜歡吃原本的味道，厚度適中，美味絕倫。
▼湯品: 大蛤蠣味噌湯(100)還是喜歡小蛤蠣啦，小的肉質會比較嫩跟甜。
▼湯品:大蛤蠣清湯(100)同上
▼湯品: 土瓶蒸(100)很精緻的土瓶蒸。一整個結構由外到內是茶杯、瓶蓋、茶壺。剛到出來的茶湯是澄清的，加上檸檬後飲下的口感非常甘醇，甘甜滋味，秘密在於湯頭。裡面熬煮了蝦跟雞肉還有魚板，鮮味十足。(其實我還發現有橙皮，自然造就甘甜。)
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