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2020-12-29
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【市政府站】宸料理~有如私人招待所的無菜單日式料理位於市政府捷運站附近的宸料理，有如私人招待所般地隱密包廂及低調奢華的裝璜，新鮮的漁獲，鮮甜肥美的海鮮，來此享受尊貴的無菜單日式料理。這次來到人聲鼎準沸的信義區，宸料理隱身於辦公大樓B1，依約定時間抵達時，在一樓時便有服務人員在等待，正確地指出訂位人名，並幫忙按電梯，出了電梯並立即有服務人員至門口迎接，從一進門就感受到尊榮的對待，於是對這晚的料理可是充滿了期待。一進門，氣派低調奢華的裝璜，除了板前外，其餘僅有四~五個包廂，極具隱密性，公共空間也顯得清幽高雅。小菜-黃金泡菜與涼拌滷花生。黃金泡菜似有百香果入味，酸甜滋味且具脆口感，很得友人喜愛。花生的調味頗合宜，還蠻涮嘴的。炸牛蒡絲，酥脆口感已如餅乾般，但我與友人忙著聊天，一直忽略它，最後幾乎原封不動地被收走，而且還有美味沙拉佐柳橙醬汁，艾方妮竟沒拍到照，也聊得太起勁了吧？~XDDD前菜-魚子醬海膽佐山藥烏梅醬汁海膽夠新鮮，無任何腥味，鮮甜滑嫩加上魚子醬微微嗶波的口感，提升了層次。切塊的山藥，搭上酸甜的烏梅醬，清爽可口。刺身艾方妮最愛的牡丹蝦，雖個頭小了些，但肉質甜美Q彈，令人滿意！馬鞭魚？
【市政府站】宸料理~有如私人招待所的無菜單日式料理
位於市政府捷運站附近的宸料理，有如私人招待所般地隱密包廂及低調奢華的裝璜，新鮮的漁獲，鮮甜肥美的海鮮，來此享受尊貴的無菜單日式料理。
這次來到人聲鼎準沸的信義區，宸料理隱身於辦公大樓B1，依約定時間抵達時，在一樓時便有服務人員在等待，正確地指出訂位人名，並幫忙按電梯，出了電梯並立即有服務人員至門口迎接，從一進門就感受到尊榮的對待，於是對這晚的料理可是充滿了期待。
一進門，氣派低調奢華的裝璜，除了板前外，其餘僅有四~五個包廂，極具隱密性，公共空間也顯得清幽高雅。
小菜-黃金泡菜與涼拌滷花生。
黃金泡菜似有百香果入味，酸甜滋味且具脆口感，很得友人喜愛。花生的調味頗合宜，還蠻涮嘴的。
炸牛蒡絲，酥脆口感已如餅乾般，但我與友人忙著聊天，一直忽略它，最後幾乎原封不動地被收走，而且還有美味沙拉佐柳橙醬汁，艾方妮竟沒拍到照，也聊得太起勁了吧？~XDDD
前菜-魚子醬海膽佐山藥烏梅醬汁
海膽夠新鮮，無任何腥味，鮮甜滑嫩加上魚子醬微微嗶波的口感，提升了層次。
切塊的山藥，搭上酸甜的烏梅醬，清爽可口。
刺身
艾方妮最愛的牡丹蝦，雖個頭小了些，但肉質甜美Q彈，令人滿意！
馬鞭魚？有請服務生詢問師傅，兩種白魚有點混淆，但魚肉新鮮好吃無誤。
水針？因為與上面的魚肉搞混，不確定是否正確，因友人吃過就立馬稱好，心急的艾方妮就把這張拍糊了~XDDD，但這魚肉非常緊實有彈性，是我們最愛的一品！
這生魚片組合在新鮮度及口感表現上都有在水準之上。
主菜-清蒸午仔魚
午仔魚肉質十分細嫩，油質豐富，鮮美滋味值得在嘴中細細品味。
底層舖著的香菇吸滿了魚肉的菁華，咬下菇片後，直接在口腔中噴汁，超級美味！而漂著魚油營養豐富的湯汁更是甜美的不得了！
主菜-蒜香奶油佐明蝦
這蝦肉十分彈牙，尤其是這樣整隻大口咬下，是不是非常過癮呢？
主菜主菜-洋蔥豆腐佐腰果干貝
這洋蔥豆腐不知是否有加入山藥，竟有牽絲的效果，也有像吃到麻糬的錯覺，是道令人驚喜的料理。
而最令人喜出望外的是下面這顆裹滿腰果碎片及芝麻的干貝了！不愛炸物的友人，輕易將炸衣剝除，得以享用這飽滿厚實的超大干貝；超有飽口感又鮮美的干貝，實在太令人滿足了！
握壽司 這盤子是魚的形狀，也太可愛~
左為炙燒比目魚鰭邊肉，入口即化在口中油化效果極佳，右為馬鞭魚，可能是吃的順序有誤，魚肉的鮮甜度表現較不明顯。
吸物-味噌鮮魚湯
滿滿的魚肉、豆腐及海帶，看似清淡卻濃郁的味噌湯汁，有著鮮魚的鮮甜味，即便已經很飽，還是把湯喝個精光。只是有些魚刺，吃得時候得小心點！
水果甜點
桂圓木耳桂花釀-木耳切成碎片保留了口感，和著桂花香味甜湯，是個完美的句點。
此次在宸料理享用頂級無菜單料理，從一進門就可感受到尊寵的優越感，而無論是裝璜或是料理，也是挑戰奢華極限，並且事先了解客人於生食、牛肉等食用習慣，客製化的專屬服務也很貼心。而也正是如此，更以高標準來審視其服務細節，於是依當日用餐經驗，個人有幾點建議：
一、服務人員若能對食材有更進一步的認識，讓客人在詢問時，會有更專業的感覺。
二、同桌客人用餐速度並非一致時，可調整上菜速度，就不會發生下道菜晾在一旁的窘境。
三、可了解服務業的辛苦，但在晚上九點時，於包廂內聽到大力刷洗地板的聲音，似乎較為不妥。
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