更多
2019-03-07
102 瀏覽
在台北東區的216巷弄當中，有一間精緻和風高檔日式餐廳光琳割烹日本料理，以無菜單日本正統會席料理而聞名，讓饕客們不必飛到日本，在台北本地這裡，就能大啖日式四季盛產美食饗宴，光琳割烹日本料理不只有精緻美食出名而已，日式高級餐廳的氛圍，與料理師、女將的熱忱待客之道，讓饕客感到賓至如歸，在這裡的每一分鐘都是極致的享受。光琳割烹日本料理鄰近忠孝敦化站3號出口，位於熱鬧東區的216巷弄之中，典雅幽靜的日式庭院造景，給人一股沉穩的高級質感。一踏進光琳割烹日本料理，耳邊聽到京都嵐山的悠悠京音樂聲，搭配溫暖燈光，給人沉穩內斂舒適感，料理師與女將以日語歡迎客人光臨，讓人彷彿來到日本，穿著和服的女將立即協助客人入座，服務態度毫不怠慢，讓人感到賓至如歸。光琳割烹日本料理餐廳內規劃成吧檯與桌席，另外還有一間半開放式小包廂，整體空間寬敞舒適，十分適合商務宴客或是慶祝喜事，也適合全家一起用餐，歡迎小團體來包場聚餐，大家一起在這裡享受美食饗宴。光琳割烹日本料理主打無菜單日本正統會席料理，提供精緻和風料理給老饕，主廚團隊料理長遠赴日本取得調理證照，料理長也具有處理河豚的專業職照，店內使用食材皆是每日新鮮採購，搭配日本
在台北東區的216巷弄當中，有一間精緻和風高檔日式餐廳光琳割烹日本料理，
以無菜單日本正統會席料理而聞名，讓饕客們不必飛到日本，在台北本地這裡，
就能大啖日式四季盛產美食饗宴，光琳割烹日本料理不只有精緻美食出名而已，
日式高級餐廳的氛圍，與料理師、女將的熱忱待客之道，讓饕客感到賓至如歸，
在這裡的每一分鐘都是極致的享受。
光琳割烹日本料理鄰近忠孝敦化站3號出口，位於熱鬧東區的216巷弄之中，
典雅幽靜的日式庭院造景，給人一股沉穩的高級質感。
一踏進光琳割烹日本料理，耳邊聽到京都嵐山的悠悠京音樂聲，搭配溫暖燈光，
給人沉穩內斂舒適感，料理師與女將以日語歡迎客人光臨，讓人彷彿來到日本，
穿著和服的女將立即協助客人入座，服務態度毫不怠慢，讓人感到賓至如歸。
光琳割烹日本料理餐廳內規劃成吧檯與桌席，另外還有一間半開放式小包廂，
整體空間寬敞舒適，十分適合商務宴客或是慶祝喜事，也適合全家一起用餐，
歡迎小團體來包場聚餐，大家一起在這裡享受美食饗宴。
光琳割烹日本料理主打無菜單日本正統會席料理，提供精緻和風料理給老饕，
主廚團隊料理長遠赴日本取得調理證照，料理長也具有處理河豚的專業職照，
店內使用食材皆是每日新鮮採購，搭配日本空運食材，與專業日本酒唎酒師，
精心為客人嚴選的佐餐清酒，從頭至尾都是極致享受。
光琳割烹日本料理用心經營，每兩個月以日本48都道府為主題變換菜單，
推出不同主題的華麗食材饗宴，這次享受的是【松】季節的豪華會席，
嚴選當令新鮮食材搭配季節鍋物，餐之間會搭配佐餐清酒好小酌一番，
訂位時，光琳會貼心詢問客人飲食習慣，可依照客人需求客製化搭配，
讓每位客人都得到最優質的美食與服務。
先付
【松】季節的豪華會席包含先付、前菜、吸物、造里、燒物、揚物、鍋物、
食事與甘味等九品料理，絕對讓人吃到滿足又飽足。
先付是以酸甜概念呈現，紅白蘿蔔以醋汁醃入味，放上鮮甜金目鯛魚片，
生魚片會依照每日魚貨來變化，魚片也以醋漬呈現，讓鮮美滋味更鮮明，
可配佐鹹香炙燒烏魚子，整體味道很爽口。
前菜
喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
國際資格專業唎酒師會視當日菜色，為客人選配出最適合佐餐的日本清酒，
前菜搭配的清酒是「庭之鶯純米大吟釀」，是福岡縣生產，嚐得到純米香氣，
滋味喝起來較清爽順口，是連女生都好入口的口感。
前菜擺盤是依照季節喜慶變化主題，最近適逢梅花櫻花綻放盛開的春季，
所以盤飾以花朵為佈景，河豚凍以河豚皮和高湯慢火熬製，口感很Q彈。
湯葉是台灣俗稱的生豆皮，是煮濃豆漿時表面結成的一層豆皮膜，
搭配哇沙米吃，滋味清爽順口，小白魚用醬汁染成美麗的櫻花色，
伊達年輪蛋捲用蛋與魚肉來做成，有蛋糕綿密口感，代表圓滿意境。
黃色地瓜泥中間包裹著栗子，兩者在嘴裡化成香甜味道，神秘主角軟殼龍蝦，
是台灣優質技術養殖，因為是軟殼可以連殼一起吃，龍蝦肉口感Q彈味道鮮美。
以西京味噌醃漬的赤鯧魚，燒烤出香氣，讓細緻魚肉吃起來又香又好吃。
板前吧檯座位可以近距離欣賞到師傅料理過程，師傅也會細心講解料理的概念，
介紹每道料理的食料與做法，讓人得到特別的知識與瞭解。
吸物
這是主廚為自家孩子設計的湯品，用蛤蜊高湯搭配米粥為底，先喝鮮甜高湯，
再把米粥與高湯融合，混搭出黏稠口感，佐以鮑魚、蛋豆腐感受不同風味。
造里
喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
唎酒師搭配生魚片的清酒是玉乃光備前雄町純米大吟釀，是來自京都的清酒，
100%使用有「夢幻酒造用米」之稱的「備前雄町米」，帶有自然柔和的米香，
酒質纖細，尾韻香氣長會留於喉中，很適合搭配生魚片。
日本長崎旗魚中腹肉香滑軟嫩，小鯛魚肉質細緻，都是細緻鮮美好享受，
北海道大干貝超鮮甜，飽滿肥厚肉質，吃起來超甘甜鮮美。
泛著新鮮色澤的鰹魚與鮪魚中腹肉，厚切吃起來口感滑軟又飽滿。
燒物
喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
今日燒物是油脂豐腴的日本和牛，所以唎酒師搭配了光琳有機純米酒，
使用合鴨農法的有機米，喝起來是清爽口感，與豐腴和牛超速配。
料理師為燒物搭配提味佐料有竹炭鹽、水果風味醬汁與柚子胡椒，各有特色，
能幫襯燒物的味道表現。
燒物有日本A5和牛、旗魚、時蔬，一起放上富士山熔岩石製成的高溫石板，
利用絕佳保溫效果來慢火燒烤，逼出和牛的油脂肉汁，咬下和牛的滑嫩肉質，
豐腴油脂肉汁在嘴裡釋放出飽滿香氣，佐一口蔬菜或魚肉來變化不同口感，
再酌一口清酒，增添清爽可口滋味。
揚物
揚物是鱈魚白子與季節蔬菜組合，鱈魚白子被鱈魚肉與紫蘇葉包起來酥炸。
鱈魚捲上紫蘇葉包入鱈魚白子酥炸，咬下時先感受到細嫩鮮甜的鱈魚肉，
再享受到裡面鱈魚白子的爆漿口感，鱈魚白子質感柔滑順口，味道鮮甜。
鍋物 & 食事
鍋物以日式紙火鍋呈現上桌，用松葉蟹腳搭配葛切、嫩豆腐、蔬菜、鮮菇，
是精緻兼具美味的日式小火鍋。
事先煮熟的松葉蟹腳，已被師傅貼心處理成方便入口的模樣，下鍋燙熱，
就可以立即來品嚐蟹肉的美味，松葉蟹腳肉滋味又鮮又甜，鮮美極了。
食事是讚崎烏龍麵，上桌時是可以直接品嚐的乾麵吃法，可加點火鍋高湯，
變成烏龍湯麵的吃法，讚崎烏龍麵是有嚼勁的口感，嚼起來很香。
甘味
喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
會席料理以水果與甜點畫下完美句點，搭配來自日本大分的紅茶梅酒，
紅茶梅酒的尾韻不苦澀，有非常迷人的茶香滋味，很配甜點。
甜點有清甜多汁的當季水果，以及師傅每日手工製作蛋糕，蛋糕口味每天不同，
這天吃到的是生巧克力蛋糕，味道不甜膩，很有巧克力濃醇滋味。
紅豆飯的紅豆餡很綿密，搭配Q黏小米一起吃，會更有一番風味。
饕客們不用飛到日本，在台北東區巷弄裡就能大啖到日本四季盛產美食饗宴，
精緻和風高檔日式餐廳光琳割烹日本料理，以無菜單日本正統會席料理聞名，
不只有精緻料理美味好吃而已，料理師、女將的熱忱待客態度讓人賓至如歸，
【松】季節的豪華會席料理，使用嚴選當令新鮮食材搭配季節鍋物佐烏龍麵，
專業唎酒師會為客人選出與食材最速配的佐餐清酒，讓饕客來微醺小酌一番，
享受到視覺與味覺的雙重饗宴，在這每分鐘都是極致的享受。
光琳割烹日本料理
地 址：台北市大安區忠孝東路216巷19弄12號一樓
營業時間：週一~週日 18:00-22:00｜最後入店時間 20:00
營業電話：(02)2778-3258
官方臉書：光琳 大安店
題外話 / 補充資料：
個人感感受分享,口味會因人而異!!
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
