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2016-06-11
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▲我一直覺得「麵粉」她是個超厲害的千面女郎！加上水、加上蛋就可以變成麵包、變麵條、披薩或煎餅…變化之多不勝枚舉！做成麵條之後，加入高湯是湯麵；乾乾的吃變乾麵；發酵時間不同，產生的筋性不同，出來的麵條也會大不同！可以是陽春麵或烏龍麵等等…▲【濱之屋兩大名物-手作烏龍麵＋黃金高湯，帶給味蕾不同層次的極致享受！】手作烏龍麵在日本，烏龍麵是叫做「饂飩是udon，香港人叫烏冬，只有台灣叫是做烏龍麵。」台灣和日本，因為水質、氣候、溫濕度等差異，導致相同麵粉，製成的麵條口感及香氣也會大不同。濱之屋除了引進日本百年歷史的さぬき（漢字：讚岐）製麵機，並邀請該場的專業技師來台技術指導，重新調整麵粉比例與製麵方式，製作過程絕無添加物。▲從一整糰麵糰→經過四次碾壓之後→自動分切成想要的粗度→自盒子裡取出時，就是完美的麵條出爐！再均勻灑上麵粉，讓每個斷面都能薄薄裹上，才不會彼此沾黏，輕輕抖下多餘粉塵→完成！▲有白太烏龍麵、野趣食味艾草烏龍兩種。 ▲當天我們參加的【濱之屋 夏季限定鍋物及手作酒餚全新推出】媒體發表，這滿滿一桌，將在以下文章裡分別介紹，享用的是白烏龍麵條。 ▲黃金高湯由左至右：黃金柴魚高湯(原味
▲我一直覺得「麵粉」她是個超厲害的千面女郎！
加上水、加上蛋就可以變成麵包、變麵條、披薩或煎餅…變化之多不勝枚舉！
做成麵條之後，加入高湯是湯麵；乾乾的吃變乾麵；發酵時間不同，產生的筋性不同，出來的麵條也會大不同！
可以是陽春麵或烏龍麵等等…
▲【濱之屋兩大名物-手作烏龍麵＋黃金高湯，帶給味蕾不同層次的極致享受！】
手作烏龍麵
在日本，烏龍麵是叫做「饂飩是udon，香港人叫烏冬，只有台灣叫是做烏龍麵。」
台灣和日本，因為水質、氣候、溫濕度等差異，導致相同麵粉，製成的麵條口感及香氣也會大不同。
濱之屋除了引進日本百年歷史的さぬき（漢字：讚岐）製麵機，並邀請該場的專業技師來台技術指導，
重新調整麵粉比例與製麵方式，製作過程絕無添加物。
▲從一整糰麵糰→經過四次碾壓之後→自動分切成想要的粗度→自盒子裡取出時，就是完美的麵條出爐！
再均勻灑上麵粉，讓每個斷面都能薄薄裹上，才不會彼此沾黏，輕輕抖下多餘粉塵→完成！
▲有白太烏龍麵、野趣食味艾草烏龍兩種。
▲當天我們參加的【濱之屋 夏季限定鍋物及手作酒餚全新推出】媒體發表，
這滿滿一桌，將在以下文章裡分別介紹，享用的是白烏龍麵條。
▲黃金高湯
由左至右：黃金柴魚高湯(原味)→鹽味雞肉高湯→辣味噌高湯→豆乳高湯。
我試過其中三種，真的都蠻好喝的，加入食材之後，充份發揮一加一大於二的功能！
▲陽光，穿過落地窗灑進屋內，走動的的人們，製造出一種類似杯觥交錯的歡樂感！▲簡約的日系風格，混搭輕工業風的設計，將日式的精緻＆含蓄，對比工業風的粗獷＆直接，
結合在一起，完全不會覺得衝突，反而是一種融合之美！
▲半開放式的廚房，讓人可以吃得更加安心。
也因為看得見調理過程，更會加深經由菜口送出的餐點，就是往自己的餐桌直送的盼望，
每道菜，我都眼巴巴希望它是送上我們這一桌！
▲餐具說：我們準備好了，歡迎您開吃！
▲【平日午間套餐-烏龍碗麵】
位於國父紀念館附近的濱之屋，為東區上班族設計六款以烏龍麵為主題的料理，
180元起，即可輕鬆享用，美味快速又營養。
這些道道精緻定食料理，還可自由任選搭配鹽烤鯖魚、和風炸雞、有機冷豆腐、
明治冰淇淋、時蔬沙拉..等組合為套餐，只要180元起，就能在午餐時間，補充下午的工作元氣，
真的是附近上班族之福。(全店消費皆需另加10%服務費)
(以上圖片截至店家官網)
▲煙燻鮭魚沙拉烏龍 180元
▲烏龍麵以沙拉的形式呈現？這是我從未想過的創新吃法！
白烏龍淋上蘋果、洋蔥、黃芥末、檸檬汁等自製油醋醬，
搭配煙燻鮭魚、竹輪、生菜、紫高麗菜、培根、五色米果、海苔絲等，
美麗多彩的顏色，清爽的口感，絕對是炎炎夏日打敗食慾不佳的最佳選擇！
▲伊比利豚烏龍沾麵 190元▲這是東京琦玉縣當地的傳統吃法，濱之屋特別以具有野趣食味的艾草烏龍，
結合豬肉界勞斯萊斯之稱的伊比利豬，讓牠獨特的油脂香氣溶入柴魚＆鯖魚高湯中，
再加入香菇、油豆皮、青蔥等食材增加香氣和口感。
淺綠色看起來有點點顆粒的麵條，吃起來帶有艾草的香氣，整體味道濃郁，是重口味者的首選！
▲柚香鹽味雞肉烏龍 190元
▲先將雞肉炙燒過，再與黃金高湯調和，形成香氣超濃郁的高湯。
炙燒過的雞肉，整體多了焦香味，再以柚皮增添風味層次，是一種令人無法抗拒的味道。
▲胡麻辣味噌烏龍 200元
▲以招牌黃金高湯為基底，混合三種日本知名味噌，再加上台灣辣豆瓣，
佐以磨碎的芝麻及辣油添香加味，讓湯頭香味提升。
主廚特選伊比利豬肉片，濃郁湯頭搭配手工烏龍麵，來上一碗滿滿活力。
▲濱風海鮮烏龍 200元
▲「濱」字帶有海濱意含，這道以海洋、海灘及山景為概念，在柴魚＋昆布製成的高湯裡，
放入魚肉、蝦子、蛤蜊、竹輪、牛蒡、玉子燒等鍋物料，還有最重要的主角手工烏龍麵。
湯鮮味美、口感飽足，彷彿吃進大海的滋味！
▲炙鮭明太子豆乳烏龍 220元
▲黃金高湯加入豆乳做成的湯頭，並以清酒、日本白醬油等調味，搭配炙燒過的鮭魚。含有高蛋白質的豆漿，加熱後會有豆花產生，與炙燒過帶有魚脂香氣的鮭魚超搭，
畫龍點睛放入明太子，微微的辣度，大增口感豐富性！
▲濱之屋是日本黑茶屋餐飲名店料理基礎，與同門的燈燈庵和MVSA系出同門，
所以牆上的照片出現許多燈燈庵的精緻美食作品，店內也有舉辦MVSA德國精釀啤酒，
同桌每人加價199元，兩小時喝到飽的活動。
貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」
【百元左右，就能享用的手作酒餚，是最佳配角】
▲明太子起司玉子燒(晚餐限定) 150元
平常的我就超愛吃蛋和起司，這道玉子燒巧妙結合兩種我最愛的食材，叫我怎能不點它呢？！
▲濕潤綿密的玉子燒，包覆明太子和起司，一口咬下，三者的鹹香在嘴裡交融，再多我也吃得下啊。又或者是以海苔包上玉子燒一起入口，又是另一種不一樣的味道。
▲韓式酥炸牡蠣 2 60元
▲新鮮牡蠣裹上薄薄的麵包粉，下油鍋高溫油炸，香酥金黃的外觀，讓人光看就會流口水。
再搭配韓式辣醬+日本豬排醬，特製而成的韓式醬汁和高麗菜絲，超適合當成下酒菜。
貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」
▲鐵板明太子雞翅 260元
▲塞滿明太子的雞翅，以大火燒烤至熟，再放上高溫的鐵板盤裝盛，搭配一旁的生高麗菜，
一口咬下，明太子在嘴裡大爆漿，雞翅帶點微辣的口感，風味美味又獨特。
▲花魚一夜干 360元 花魚的美味，以燒烤方式呈現，最為美味和方便。
這份一夜干的烤功了得！略帶焦酥的表皮吃起來口感十足，裡面的肉鮮嫩富含油質，肉多骨少，可以吃得非常過癮。
▲烏賊七味燒 360元
▲這又是一道顏色讓我無法抗拒的酒餚，先將烏賊鹽烤至八分熟，再以清酒、濃口醬油、薑汁等調味，
上面撒上七味粉，從切面就可以看出烏賊的厚實感。
吃起來口感彈牙卻又很好咀嚼，八分熟真的是個大關鍵，一點也不像口香糖那般難咬。
▲胡麻柚子伊比利豚沙拉 220元
▲蛋豆腐、紫色高麗菜、紅蘿蔔絲、小蕃茄等…最最醒目的是伊比利豚肉片，
吃起來帶點油花卻不會有油膩感，淋上胡麻＆柚子醬更顯清爽。
▲【夏日炎炎，大啖鍋物正是時候！】
夏日已至，坐在冷氣房裡吹冷氣，大口吃鍋物最享受！
想吃鍋？說走就走！濱之屋推出四款單人份鍋物料理，就算自己一人也能輕鬆享受、
二人成行的雙人分享餐，可以同行享受沙拉、生魚片、多款手作酒餚、鍋物、肉盤、烏龍麵、冰淇淋，
這麼豐富多樣的餐點，雙人份只要1580元起。
▲什錦鍋物盤這是湯鍋裡最稱職的配角！
食材種類豐富多樣，有特製雞肉丸、玉米、蝦子、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆皮、香菇、白菜捲、水菜等季節時蔬，
五行鮮蔬，顏色美麗又健康，山珍海味盡在其中。
▲炙鮭明太子豆乳鍋 每鍋1080元（2-3人份）
▲湯頭是黃金高湯加入豆乳，並以清酒、日本白醬油等調味。主食材是搭配炙燒過的鮭魚，含有高蛋白質的豆漿，加熱後會有豆花產生，建議吃之前稍微攪拌，
與炙燒過帶有魚脂香氣的鮭魚超合，畫龍點睛加入明太子，微微的辣度，大大提升口感豐富性。
▲當初看到電視節目主持人一致好評時，就超想吃，結果很幸運如願，湯頭味道真的完全擄獲我的嘴和胃！
(以上圖片截至店家粉絲頁)
※點鍋物，隨鍋皆附「白烏龍麵」與「什錦鍋物料」！
▲柚香鹽味雞肉鍋 每鍋1080元（2-3人份）
▲先將雞骨香烤再以慢火燉煮，以雞高湯與黃金高湯調和，高湯香氣溫順卻濃郁。主食材是炙燒過的放山雞，外觀美得像是櫻桃鴨，讓雞肉多點焦香，與湯頭味道結合，
再以柚皮增添風味＆層次，邊吃嘴角邊失守，不自覺的愈來愈上揚…
▲特製手工雞肉丸吃得到雞肉纖維，軟嫩中帶有Q彈嚼感，也是一絕！
▲將天天現製的手打烏龍麵，放入鍋物中稍微滾一下，不需要煮過熟，就能享用烏龍麵Q彈有嚼勁的口感，細細咀嚼還能感受到麵香。
加湯時，也是加原味高湯，所以整鍋從頭吃到尾，味道層次只會變得更加豐富，而不是被稀釋！
▲另外還有招牌原味「濱風烏龍麵鍋」、濃郁辛口「胡麻辣味噌鍋」，
我到隔壁桌喝了「胡麻辣味噌鍋」，那個濃郁滋味，有別於我們慣吃的鍋物湯頭，
只喝一碗實在不夠，但眾目睽睽之下，舀他們鍋中的湯，可是需要一些勇氣的的啊！
▲明治抹茶冰淇淋
▲上面以五色米果裝飾，看到這道甜點上桌時，我一整個恍然大悟！
我的媽呀，這些公關未免太過寫實盡責了！！原來這碗就是紅豆冰淇淋溶化過後的樣子，
害我一直在猜測，到底是那一道餐點的配料？！第一次看到展示餐點，仔細到連冰淇淋都入列…
抹茶冰淇淋帶有淡淡抹茶香氣，味道非常高雅，當成一餐結尾最是完美！
▲吃飽喝足之際，大家忍不住對這Q彈的烏龍麵條製程感到好奇？於是央求參觀，師傅一邊示範一邊動作，
請看看在烏龍麵背後的那個笑意，是一種對自己產品十分志得意滿的笑容！
▲成品的光澤，也說明師傅絕對值得那樣的笑容！
▲濱之屋與日本黑茶屋餐飲集團合作，以黑茶屋餐飲的日本料理為基礎、
再獲百年讚岐麺機製麵的技術指導，所推出的全新概念日本烏龍麵鍋物料理，結合日本料理與鍋物的餐飲風格，
讓消費者同時可以享有吃麵、吃鍋、吃日本料理的三重樂趣。
還在煩惱母親節，要帶最愛的媽咪去那裡用餐嗎？別再想了，快拿起電話預約濱之屋吧！
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