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2018-02-25
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了凡香港油雞飯‧麵/了凡/米其林油雞飯/Hawker Chan Taiwan/台北車站美食/和億台北車站前的『HOYII和億北車站』又有新的餐飲品牌進駐。來自新加坡，在2016年得到米其林一星的”小販”–了凡香港油雞飯.麵，2017.04.21正式營業了！阿偉想盡辦法，商請朋友排隊，終於嚐到！我覺得『和億』很會創造排隊話題，自從幾年前引進”添好運”台灣1號店 ，造成排隊盛況後，看準了台灣人對米其林＋平價的吸引力，又引進這個去年得到米其林一星的新加坡當紅的<了凡香港油雞飯.麵>，會排隊是理所當然的。<了凡香港油雞飯.麵>創辦主廚陳翰銘，出身於馬來西亞怡保的務農家庭，曾在新加坡酒樓跟著香港師傅學習油雞料理。之後他自己研發出獨一無二的配方，在2009年於牛車水開了屬於自己的小攤販。至於店名由來，是身為佛教徒的陳師傅，對”了凡四訓”這本書印象深刻，又感念於香港師傅的傳承，於是將店名取為<了凡香港油雞飯.麵>。投身料理35年的陳師傅，至今仍親力親為調製醬料及熬製店裡各樣肉品，於是短短幾年就風靡新加坡，據說平均顧客要排2~3小時才吃得到。2016年，
了凡香港油雞飯‧麵/了凡/米其林油雞飯/Hawker Chan Taiwan/台北車站美食/和億
台北車站前的『HOYII和億北車站』又有新的餐飲品牌進駐。
來自新加坡，在2016年得到米其林一星的”小販”–了凡香港油雞飯.麵，2017.04.21正式營業了！
阿偉想盡辦法，商請朋友排隊，終於嚐到！
我覺得『和億』很會創造排隊話題，自從幾年前引進”添好運”台灣1號店 ，造成排隊盛況後，看準了台灣人對米其林＋平價的吸引力，又引進這個去年得到米其林一星的新加坡當紅的<了凡香港油雞飯.麵>，會排隊是理所當然的。
<了凡香港油雞飯.麵>創辦主廚陳翰銘，出身於馬來西亞怡保的務農家庭，曾在新加坡酒樓跟著香港師傅學習油雞料理。之後他自己研發出獨一無二的配方，在2009年於牛車水開了屬於自己的小攤販。至於店名由來，是身為佛教徒的陳師傅，對”了凡四訓”這本書印象深刻，又感念於香港師傅的傳承，於是將店名取為<了凡香港油雞飯.麵>。
投身料理35年的陳師傅，至今仍親力親為調製醬料及熬製店裡各樣肉品，於是短短幾年就風靡新加坡，據說平均顧客要排2~3小時才吃得到。
2016年，米其林打破傳統，破例首次頒發米其林一星給予攤販，可見他有多厲害了！
什麼！進店裡還要再排隊….
店面約50坪，有72個座位，其實位子不少，但米其林的吸引力太大了，完全擠滿不夠坐，好多人都痴痴望著櫃檯的叫號燈，等待自己餐點的出現…
櫃檯後面一串串的油雞烤得鮮嫩欲滴，用看的都餓了
餐具請自取
這裡沒有收服務費，就像一般的快餐店這樣。
招牌是油雞，飯跟麵的醬汁不同，我們只點了飯，沒有吃到麵。至於”陽春麵”是陳師傅特別為台灣搭配的系列。
油雞飯NT$.100
招牌油雞一定要點，就可用100元台幣吃到米其林一星的料理。
飯是用台灣珍珠米，上面的醬汁是從新加坡帶來的，原汁原味。
油雞用台灣土雞，搭配當歸、八角、等中藥材獨門配方調製的醬料整隻熬煮，雞肉完全吸收，外皮卻呈現油亮焦糖色光澤。
盤上一顆一顆的是黃豆，但跟我想像中的口感不太一樣，吃起來不是那麼的綿，反而是帶點脆度的。
跟在台灣吃的油雞完完全全不一樣的口感及香氣，第一口吃進去時，隱約有煙燻的感覺，可能是香氣蠻明顯的關係，實際上並沒有煙燻啦！
外皮帶點甜味與酥脆感，卻不影響雞肉的軟嫩與甘甜。
皮下帶一點油脂，很滑口與香甜，肉質更不用說，出奇的軟嫩，是那種會”溜”進口中的嫩度，太好吃了！
至於這個新加坡來的醬汁，吃不太出來它的味道，不鹹不甜，但搭配白飯就是很下飯。
黃豆當作佐菜，是很新鮮的搭配，不過阿偉我還是比較喜歡青江菜啦！
特色三拼NT$.290
為了一次吃到三種肉，我們點了這份三拼，從左起是燒肉、叉燒、排骨
我想大家一定跟我一樣，沒看過長這樣的排骨肉吧！
三種肉都以高溫烘烤過，所以色澤蠻像的，但三款都很好吃，一時間很難分出名次。
燒肉是選用肥瘦分明的部位，保留充滿膠質的豬皮及少許軟骨，以獨門醬料醃漬，高溫烤爐燒至表皮金黃酥脆。
像以往阿偉吃燒肉最怕吃到那種又硬又嚼不爛的表皮，但這裡的完全不會！雖然它有脆度，但非常好嚼，而且吃得到膠質，就連瘦肉也很軟嫩不乾柴。
這大概是我吃過最好吃的燒肉了！不用懷疑，就是最好吃的。
天啊！這個叉燒真的很厲害，我跟朋友一吃，異口同聲說”入口即化”！
而且醬汁好入味、好香甜，就連肥肉都不膩口。
這叉燒的好感度似乎更勝燒肉，我好容易被甜甜的醬汁給收買XD
再來這份排骨也是在表面有著甜甜的醬汁，是用整片完整的排骨去火烤的，店員說醬汁裡略帶微辣與焦香，但阿偉仔細吃，吃不出來有微辣的感覺，但很香是真的，這口感的排骨是以往不曾吃過的。
蘿蔔排骨湯NT$.100
這也是陳師傅為了台灣店所設計的湯品。
別小看它這碗湯，用了上湯老火煲了很久，因此喝了就知道它有多麼厚實與多層次，是會有餘韻在舌尖逗留那種。非常厲害！
用的都是台灣蘿蔔及豬肉，蘿蔔甜、涵水多，排骨肉燉得軟嫩香，偶爾還有軟骨在裡面。
湯裡有兩塊排骨肉，這塊的油脂較多，蠻香甜的
羅漢果冬瓜茶NT$.30
天氣熱就點了這杯來喝，是用真正冬瓜塊煮的，喝得到一些纖維，甜度很低，清涼解渴。
這間<了凡香港油雞飯.麵>以庶民小吃的價格，提供米其林一星等級的美味，無論是油雞、燒肉、叉燒、排骨，這些我們從小吃到大的東西，但到了這裡才知道陳師傅將它們提升到不同的層次，真的值得排隊來吃！
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