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2016-01-05
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"Old is New"，舊就是新，保存舊的優良傳統，增加進步創新元素，關於上海菜如何新舊完美融合，詠豐堂最知道。那年上海的旅行，繁華的上海都市雖讓人喘不過氣，但我卻著迷於上海菜那匯集歷史精華的故事，在大家逛街休息時，我們穿梭陌生的巷弄尋覓傳統小點，耗費幾小時排隊只為一嚐那上海生煎包的滋味，小楊、南翔... 那趟旅行，留存記憶裡的是 美．味。今天分享的這間 詠豐堂，就是間專做上海菜的餐廳。（距離忠孝新生6號出口走路約3~5min）下班趕來時間已稍晚，小菜所剩不多，蔥烤鯽魚是上海菜必點推薦！透明櫥窗可見師傅親手製作點心。烤麩烤麩是我每到上海餐館必點的小菜， 咬下是飽滿甜滋滋，很清爽， 一般看到的版本就是烤麩與香菇的組合， 有時則會加上筍子和紅蘿蔔變成了四喜烤麩。詠豐堂石鍋菜飯青江菜跟金華火腿是上海菜飯的主料， 米飯晶瑩剔透，偏有嚼勁的口感，越嚼越香，石鍋盛裝也能達到保溫的效果 特別的是詠豐堂的石鍋菜飯加了杏鮑菇， 跟我在上海及隆記（偏濕軟）吃到的版本很不一樣， 但我其實是比較喜歡詠豐堂這耐人尋味的版本。荷葉素菜蒸餃素蒸餃通常不像小籠包那麼受歡迎，但要看出真功夫就在這了， 剁細碎的青江菜，
"Old is New"，舊就是新，保存舊的優良傳統，增加進步創新元素，關於上海菜如何新舊完美融合，詠豐堂最知道。
那年上海的旅行，繁華的上海都市雖讓人喘不過氣，
但我卻著迷於上海菜那匯集歷史精華的故事，
在大家逛街休息時，我們穿梭陌生的巷弄尋覓傳統小點，
耗費幾小時排隊只為一嚐那上海生煎包的滋味，
小楊、南翔... 那趟旅行，留存記憶裡的是 美．味。
今天分享的這間 詠豐堂，就是間專做上海菜的餐廳。（距離忠孝新生6號出口走路約3~5min）
下班趕來時間已稍晚，小菜所剩不多，蔥烤鯽魚是上海菜必點推薦！
透明櫥窗可見師傅親手製作點心。
烤麩烤麩是我每到上海餐館必點的小菜，
咬下是飽滿甜滋滋，很清爽，
一般看到的版本就是烤麩與香菇的組合，
有時則會加上筍子和紅蘿蔔變成了四喜烤麩。
詠豐堂石鍋菜飯青江菜跟金華火腿是上海菜飯的主料，
米飯晶瑩剔透，偏有嚼勁的口感，越嚼越香，
石鍋盛裝也能達到保溫的效果
特別的是詠豐堂的石鍋菜飯加了杏鮑菇，
跟我在上海及隆記（偏濕軟）吃到的版本很不一樣，
但我其實是比較喜歡詠豐堂這耐人尋味的版本。
荷葉素菜蒸餃素蒸餃通常不像小籠包那麼受歡迎，但要看出真功夫就在這了，
剁細碎的青江菜，香菇豆干拌炒，飽滿菜香內餡，
皮薄Q，麵皮的翠綠色則是由新鮮菠菜製成。
蟹粉獅子頭獅子頭也是道功夫菜，肥瘦肉黃金比例，
隙縫間含汁，蓬鬆而又柔軟細緻，非常下飯！
蟹粉小籠包詠豐堂使用的麵皮稱為水麵，是老麵、燙麵、新麵3種混合而成，
皮薄餡多，沉甸甸的湯汁，蟹黃傾瀉流出，
雖非初嚐蟹粉小籠包，卻是當晚最為驚豔的一道。
自上海回來後一直念念不忘生煎包的美味，卻再尋覓不到相同的味道，可惜這回沒有機會嚐嚐詠豐堂的上海生煎包，實屬遺憾。
竹笙栗子燜雞上海菜「㸆」菜的方式即是慢火燜煮的方式入味收汁收乾，
雞肉嫩而入味，是一道我們比較少會點的上海菜。
蒸鮮蔬蕃茄、綠花椰菜、杏鮑菇、絲瓜，
簡單薑絲蒸鮮蔬，吃得是原汁原味的鮮。
老麵芝麻包用的是老麵，特別的香氣值得細細品味，
內餡芝麻不使用豬油，全素食者也可以享用，
不會太甜，我很喜歡這道點心，質感非常好！
桂圓銀耳甜湯銀耳的膠質豐厚，養顏美容，以此結尾。
詠豐堂的用餐環境整潔明亮，晚上生意很好，等到剛好客人都離開才順利拍到空景，
另有個私人小包廂，內有2大圓桌，可同時容納20-28位，很適合做為過年過節家族聚餐的餐廳選擇。
詠豐堂 上海菜．點心．麵食．小菜張貼
