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2016-07-11
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鐵板燒是一種從日本傳來特殊的烹調手法，從頂級的高價位甚至市井小民都吃得起的平價連鎖，各式各樣的鐵板燒充斥的台灣的街頭。喜歡吃鐵板燒的饕客們一定懂！無論外觀如何花俏，燈光如何吸睛，店面如何一擲千金雕龍畫棟，重點還是「跟對師傅」！沒錯，好的師傅帶你上天堂，不好的師傅真的會帶你住套房了，為什麼呢？鐵板燒除了食材與烹調的手法之外，最重要要吃得就是與師傅面對面如同回家面對家人一般的熟悉感。這間包子爸介紹推薦的「楓葉鐵板燒」，由四十年老經驗的塗天奇主廚領軍，回歸原點的一家店，也許沒有氣派的裝潢，但有的絕對是老師傅滿滿的用心！楓葉鐵板燒位於中山區中山北路二段77巷22-1號，店面不大，開業也才兩年左右的光景，某種程度也算是隱藏版的名店。忘了問為什麼要取名為「楓葉」，是落葉歸根的意味嗎？還是老闆喜歡秋天呢～～呵呵！位於台北市中山北路的【楓葉鐵板燒】，由擁有近40年鐵板燒資歷的主廚塗天奇領軍，提供各式頂級鐵板料理，以深厚功力將東西方高檔食材美味，展現淋漓盡致。大有來頭的塗天奇主廚，曾在老字號新濱鐵板燒及台北聯誼會擔任主廚達25年，更是頂新集團千億董座魏應州的御用主廚，遠赴大陸肩負集團旗下的鐵板燒餐廳主廚
鐵板燒是一種從日本傳來特殊的烹調手法，從頂級的高價位甚至市井小民都吃得起的平價連鎖，各式各樣的鐵板燒充斥的台灣的街頭。喜歡吃鐵板燒的饕客們一定懂！無論外觀如何花俏，燈光如何吸睛，店面如何一擲千金雕龍畫棟，重點還是「跟對師傅」！沒錯，好的師傅帶你上天堂，不好的師傅真的會帶你住套房了，為什麼呢？鐵板燒除了食材與烹調的手法之外，最重要要吃得就是與師傅面對面如同回家面對家人一般的熟悉感。這間包子爸介紹推薦的「楓葉鐵板燒」，由四十年老經驗的塗天奇主廚領軍，回歸原點的一家店，也許沒有氣派的裝潢，但有的絕對是老師傅滿滿的用心！
楓葉鐵板燒位於中山區中山北路二段77巷22-1號，店面不大，開業也才兩年左右的光景，某種程度也算是隱藏版的名店。
忘了問為什麼要取名為「楓葉」，是落葉歸根的意味嗎？還是老闆喜歡秋天呢～～呵呵！
位於台北市中山北路的【楓葉鐵板燒】，由擁有近40年鐵板燒資歷的主廚塗天奇領軍，提供各式頂級鐵板料理，以深厚功力將東西方高檔食材美味，展現淋漓盡致。大有來頭的塗天奇主廚，曾在老字號新濱鐵板燒及台北聯誼會擔任主廚達25年，更是頂新集團千億董座魏應州的御用主廚，遠赴大陸肩負集團旗下的鐵板燒餐廳主廚長達10多年，廣受當地台商喜愛。現在在【楓葉鐵板燒】也能以超值價格品嚐到金字塔頂端的鐵板料理，給味蕾一場鏗鏘有力的正統鐵板饗宴。.截取自愛評網
店面用餐環境不大，料理的價格卻頗為高檔，憑藉著就是40年功力的塗主廚的真工夫！
衝著塗天奇主廚的盛名，即便明日上門來訪吃鐵板燒的客人也頗多！
簡單、素雅，沒有太多華麗裝飾的鐵板燒餐廳，就是為了呈現最真實的食材原味而存在。也許，千帆過盡的塗天奇主廚看過太多，楓葉鐵板燒是他回歸原點之作。
今晚包子爸吃得餐點是：
「龍蝦雙人套餐 x 美國沙朗牛排」4650元 + 10%服務費
四種自製的醬料和小菜，洋蔥相當開胃。
蔬菜棒脆口的黃瓜和胡蘿蔔切成長條，沾點酸甜的千島醬，冰涼的清脆口感，頗為爽口。
主廚一開始先在鐵板上生煎蘑菇。光看就知道這蘑菇品質相當棒，飽滿又形狀如一。
再放上兩尾馬頭魚。
海鮮濃湯 + 大蒜奶油麵包頗為燙口的一道湯品，喝起來濃郁中帶著海味，搭配烤的金黃酥脆的法國麵包超級美味！
法式洋蔥湯鐵板燒的經典湯品，鐵板翻炒的洋蔥絲炒到焦糖化，喝起來非常甘美鮮甜，絲毫沒有洋蔥的嗆辣味。
加入起司粉讓洋蔥湯頭更濃郁！
現煎整隻馬頭魚～～霸氣！
松露蒸蛋外面裹著洋蔥，呈現方式非常精緻，蒸蛋口味滑嫩，搭配松露香度十分不錯，口味稍淡，頗為清爽。
緊接著鐵板上又多了一整尾龍蝦！
稍微煎過的沙朗牛排，特別隔著一座鐵架「低溫燒烤」，在鐵板燒裡是很少見到的烹調手法！
此時，包子爸真的很佩服塗主廚的功力，一整個鐵板上洋洋灑灑擺放了多種不同的食材，圍著滿桌的客人，他卻泰然自若，正常需要2～3人才作得來的工作，他一人全搞定了！
香煎焗悶龍蝦一人半尾的波士頓龍蝦，加入了起司焗燒，不得不說這龍蝦吃起來真是多汁又鮮甜，龍蝦螯則是Q彈肉質細緻。
起司干貝煎製的恰到好處的大干貝，上面點綴著起司，除了干貝本身的甜味之外，還吃得到起司的濃稠香。
現煎馬頭魚除了精選肉質細嫩的馬頭魚鐵板香煎之外，這醬汁也是塗師傅的秘製，鳳梨搭配蘋果泥、火龍果，細膩綿密，搭配魚肉一起吃能品嚐到十足的果香和酸甜。
鮑魚包子爸雖然沒得吃，但看到主廚烹調的方式很特別，還是拿起相機連拍了好幾張！鮑魚被包覆在厚片昆布中。
加入雞高湯煨煮悶製而成。掀開昆布後還用粽葉包裹，看起來超新鮮脆口！可惜這回沒吃到～～
ASAHI生啤酒吃美味鐵板燒一定要配一瓶冰涼順口的啤酒啊！
季節沙拉經典的凱薩沙拉，吃完魚肉跟龍蝦後能成功轉換口中的味覺，等等要上牛排主菜啦！
洛神花茶酸甜解膩的洛神花茶，喝完還可以再續。
美國沙朗牛排-厚切約100公克的美國沙朗牛排，厚切呈現。
保留了鮮甜原始的肉汁，帶著濃厚油脂的沙朗入口的爆漿感相當令包子爸回味！仔細的將牛排的筋油去除，吃起來口感更順，幾乎不用怎麼咬就能在口中化開。
美國沙朗牛排-薄切師傅細新的在盤中放入了一片烤吐司，吸附多餘的油脂和肉汁，讓口感上的呈現越加完美，第一口建議吃原味，接下來搭配一些蒜片和洋蔥更能品出獨特的薄切沙朗風味。
很特別的呈現方式～～在鐵板上放上一個鋁箔紙製成的盒子，接著放入蒜片和蛤蜊！
再加入絲瓜～～
蛤蜊絲瓜鮮甜味十足，帶著提味的蒜香，絲瓜Q嫩，湯頭甘甜到一個不行！
簡單的菜色卻吃的到食材的原汁原味，相當棒的一品！
牛筋炒飯帶著強烈醬油香味和有嚼勁的牛筋炒製而成的超美味炒飯！包子爸絕不誇張，絕對是吃過炒飯中美味排名前五強的超威炒飯！
季節水果
飲料有咖啡紅茶。
老功夫的塗師父在我們酒足飯飽之後開始製作蛋糕！是的，你沒看錯，真的是蛋糕，包子爸第一次見識到「鐵板煎蛋糕」超威的～～～
玉米蛋糕很特別的甜點，鬆軟帶著綿密細緻的口感，甜度適中，是由玉米餅進化而成的特製蛋糕甜點～～
楓葉鐵板燒 Maple Teppanyaki
地址 : 台北市中山區中山北路二段77巷22-1號
電話 : 02-2567-7970
營業時間 : 週二~週日 11:30~14:00、17:30~22:00（週一店休）
中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）
美味等級：★★★★☆
環境氣氛：★★★☆
服務水準：★★★☆
C P值：★★★★
回訪率：★★★★
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