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2017-01-05 117 瀏覽
呂河日本料理日本料理之所以為大眾所喜愛,主要來自於日本人對食物的專研精神,從食材的原味、純粹到挑選料理一直到擺盤上桌,每個師傅都有其獨到的堅持態度,今天來到的這家呂河日本料理,靠近捷運信義安和站,這裡的午餐限定無菜單料理,菜色以時令新鮮食材為主,現點現做。師傅用心做料理,是間CP值很高的日本料理店喔!「呂河」是呂老闆曾到東京向日本料理師傅古河井滿男學藝,為了紀念師傅,將兩人姓氏結合成為店名。從舊店遷移到新店,已經開業有16年之久。戶外的造景,以木質元素打造出悠閒放鬆的氛圍。吧台用餐區,可以近距離看見師傅手藝。傳統日式家庭料理的用餐環境,非常寬敞舒適。耳邊還會傳來日本樂曲,角落的牆壁還有隻薩斯風,坐下來慢慢品嚐ㄧ道道的日式料理,吃喝之間很放鬆,看很多客人都接近打烊時間才離席,真是個用餐的好地方。 餐廳內的亮點,在於中間點這盤黃花的擺設。讓整個用餐環境明亮了不少!昆布,是日本有名的食品,在台灣我們一般稱之為「海帶」,它是在海中生長的藻類,但與海草不同。我們今天體驗的第一道海菜凱薩醬,就是取自於高掛在吧檯前的這片大海帶。海帶鮮蝦凱薩醬以蓮藕、鮮蝦作為前菜的搭配!這道料理的特色在於海帶的鮮甜度
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呂河日本料理

日本料理之所以為大眾所喜愛,

主要來自於日本人對食物的專研精神,

從食材的原味、純粹到挑選料理一直到擺盤上桌,

每個師傅都有其獨到的堅持態度,今天來到的這家呂河日本料理,

靠近捷運信義安和站,這裡的午餐限定無菜單料理,

菜色以時令新鮮食材為主,現點現做。

師傅用心做料理,是間CP值很高的日本料理店喔!
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「呂河」是呂老闆曾到東京向

日本料理師傅古河井滿男學藝,為了紀念師傅,

將兩人姓氏結合成為店名。

從舊店遷移到新店,已經開業有16年之久。
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戶外的造景,以木質元素打造出悠閒放鬆的氛圍。
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吧台用餐區,可以近距離看見師傅手藝。
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傳統日式家庭料理的用餐環境,非常寬敞舒適。

耳邊還會傳來日本樂曲,角落的牆壁還有隻薩斯風,

坐下來慢慢品嚐ㄧ道道的日式料理,吃喝之間很放鬆,

看很多客人都接近打烊時間才離席,真是個用餐的好地方。
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餐廳內的亮點,在於中間點這盤黃花的擺設。

讓整個用餐環境明亮了不少!
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昆布,是日本有名的食品,在台灣我們一般稱之為「海帶」,

它是在海中生長的藻類,但與海草不同。

我們今天體驗的第一道海菜凱薩醬,

就是取自於高掛在吧檯前的這片大海帶。
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海帶鮮蝦凱薩醬

以蓮藕、鮮蝦作為前菜的搭配!

這道料理的特色在於海帶的鮮甜度,

拉起來超長的,不過拍起來不好看就不跟大家做圖解分享了!

海帶芽被稱為海中蔬菜,但它卻有高於一般蔬菜的鈣含量,

柔嫩口感最為前菜真的是很開胃的料理。
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燻鮭蔬菜捲

吃起來非常清爽的口感,有別一般吃到的壽司捲。

有燻鮭魚的香,吃起來感覺很健康美味。

端上桌的壽司,也做了層次的擺盤,

同時帶給人視覺上的饗宴。
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北海道干貝煙燻鯊魚

用魚作為底盤,還沒品嚐就已經感受到海洋的味道。

來自於北海道的干貝,鮮甜度當然沒話說,淋上一點檸檬香,

再配上一點現磨的芥末醬,煙燻鯊魚也是厚厚一片,

入口即化的口感,以及醬油帶出的清甜度。真是讓人回味無窮!

作為擺盤用的蘋果,在吃完這道料理時。可以清掉美食在口中的味道,

接下來就讓我們進入下一道美食啦~
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生魚片

(海鱱、鮭魚、小鮪魚)

每片都可以稱之為厚切生魚片了,

吃起來很扎實綿密的口感。

由於每種魚的脂肪分布的不同,

三種魚在口裡的層次感也有所不同。

生魚片基本上只要是新鮮,

配上現磨不會辣的芥末醬,美味、鮮度就沒話說了!
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蟹肉芙蓉蒸蛋

營養百分百的海鮮料理蒸蛋,實在是太美味了!

上面有香菇、海苔粉與現挖的蟹肉作為點綴,

重點是那幫你挖好的蟹肉吃起來有海的鮮甜度,

配上小羊兒最吃的蒸蛋,整個CP值好高喔!
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秋刀魚捲烤物

今天的主廚料理鮮魚鹽燒,食材為秋刀魚。

小羊兒覺得做工非常精緻費時,因為大家都知道秋刀魚刺很多,

第一次看到配上竹葉被捲起來的秋刀魚,仔細看竹子旁長線粉紅色的,

可是炸過的麵條喔!紫色的球為山藥,秋冬之時為秋刀魚的產季,

所以選擇秋刀魚來作為料理,厚而不膩的油脂層提昇了肉質的嫩甜

配上師傅的巧思與變化,整個就是大大加分啊~~
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牛肉壽喜燒
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酒蒸貝類

以昆布(海帶)、魚、貝類熬煮出湯的清甜香。

日本人很愛用昆布去熬煮味增的原因是,其實海帶可以帶出甜度,

取代使用味精,常喝味增還可以防止老化。
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牆壁上的簽名是常光顧呂河的熟客字跡

就算轉移到新店,還是保存得很好。可見老闆是個念舊之人!
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店家非常推薦的咖啡,讓W先生讚不絕口。

是三種豆子去特調的,不酸不苦。有特別的香氣跟口感!

喝完不乾澀,反而回甘。
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櫻花茶

在櫻花盛開的時候,摘下用鹽保存。

所以喝起來帶有點鹹味,是從日本進口過來的!
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枸杞凍
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氣氛具有日式禪意,在店內享用美食

讓人相當放鬆,而且餐點的CP值非常地高,

價格實惠,食物美味,

可以吃到超值的日本料理享受~
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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