The Tavernist

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位於台北東區忠孝復興站附近，金普頓大安酒店12樓的餐廳【The Tavernist】由廚藝總監James Sharman帶領，他曾在世界最佳餐廳Noma、以及倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職過，以台灣在地食材為基本，解構再組合創作出讓人極為驚喜的摩登料理，2020、2021年連續兩年獲得《台北米其林餐盤推薦》。本季推出的摩登料理「孟買奇遇記」(Sleepless in Mumbai)套餐，是主廚將其奇幻的料理旅程，濃縮、萃取成一個冒險家菜單，讓饕客們能從舌尖上體驗孟買之旅。  【The Tavernist】是一間位於台北市中心最時髦的摩登料理餐廳。由來自英國的廚藝總監James Sharman領軍，他曾在"Noma"、"Tom Aiken" and "The Pawn by Tom Aikens"任職，還曾被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」。「The Tavernist」是目前唯一能吃到主廚創辦的「One Star House Party」旅遊經歷的餐廳，(於20個月內在20個國家成立20個快閃餐廳)。來這裡，可以嚐到以台灣在地食材為畫筆，揮灑出令人驚奇的摩登料理，並進行一場豐富的味蕾之旅。 餐廳裝潢邀請由上海知名如恩設計研究室Neri & Hu 操刀，以台北街道為主概念，充份展現以西方理性凝練亞洲元素的理念。「用餐區」以翠綠的磚牆搭上珍珠項鍊般的吊燈，營造出70年代的台北氛圍。 ▼包廂區約可容納10~12人，聚餐、商務都合適。 ▼店內有供應多款紅、白酒，以及特調飲，可搭配餐點。 【The Tavernist菜單】提供早餐、午間套餐、下午茶、晚間套餐，還有各式的調酒可點選，一整天都有合適的餐點可享用，      ✔️需加收10％服務費。 (The Tavernist 菜單) 【探險家主廚孟買奇遇記】＄2080孟買，被認為是世界上最刺激感官的城市之一，貧與富、新與舊、精神與物質，既矛盾又和諧的存在。主廚James精選在孟買旅行的經驗，將其歷程濃縮成一頓晚餐的時間，用料理帶領我們體驗在孟買的一天。桌上放有主廚的餐點旅行日記，可預更深入的感受每一道料理的創作過程。 早餐【瑪莎拉茶/ 哈里千層酥/ 香料鴨肝醬】美好的一天，就從早上的瑪莎拉茶開啟！「瑪莎拉」在印度語中，指的是混合的香料。以主廚親手用木工打造的餐盒呈裝，儀式感滿分！ 淺嚐一口裝在英國花茶杯中的瑪莎拉茶，有著豐富的肉桂、綠荳蔲…等香料香氣，還有鮮乳、煉乳的香甜與薑的辛味，非常獨特！ ▼溫熱酥脆又Q彈的「哈里千層酥」，抹上鑲著乾燥薰草與紅胡椒皮的香料鴨肝醬，一口咬下，滑順中帶有多重的香料的香氣，搭配瑪莎拉茶，味道豐富又好吃，直接帶你迎接孟買這城市的香氣與味道，讓人印象深刻！ 午餐【果阿咖哩 / 紅條石斑】午餐時刻，漫步於孟買海邊，主廚用果阿咖哩、紅條石斑，帶我們感受海鮮在孟買人生活裡扮演的角色。 炙烤過的紅條石斑，表皮超酥脆，內部的魚肉細緻柔軟，搭上有濃郁椰香的果阿咖哩，微甜、微辣又鮮香，  下午茶【瑪莎拉軟殼蟹】夕陽時刻，用「瑪莎拉軟殼蟹」，感受老城的生氣蓬勃。酥炸過的軟殼蟹，擺放在紅紅的瑪沙拉粉上，栩栩如生。 這道餐點的「瑪莎拉粉」，製作過程相當繁複，是以洋蔥、番茄、紅蘿蔔、鷹嘴豆與各式香料熬煮成燉菜，烘乾兩天後，再打成粉而製成的。軟殼蟹沾上瑪莎拉粉與黑芥末籽醬後，酥脆中，帶有微甘甜又酸香的滋味。     ▼來杯Cocktail搭配美味的餐點吧！   【香料覆盆莓】＄270以紅酒、萊姆酒以及多種香料調製的Sangria，喝起來酸甜，還有滿滿的香料風味，非常獨特！搭配主餐，更能襯托出料理的口感。   【孜然檸檬】＄270以自製丁香、檸檬、蘇打、孜然鹽調製而成的無酒精特調，喝起來清爽，並有淡淡的香料感，搭配羊肉料理，也很不錯！   晚餐【春季慶典-羊肉】這道餐點的靈感來自於印度的春季慶典「灑紅節(Holi)」，人們會在大街小巷中，互相噴灑五顏六色的天然粉末，是全世界最繽紛絢麗的節慶！ 以五種不同顏色的風味醬汁為畫筆，放入七分熟的小羔羊，呈現出絢麗的慶典感。小羔羊肉質相當軟嫩，無腥味，搭配交疊的醬汁，讓你吃到的每一口都有不同的味蕾驚喜。 ▼帶骨的小羔羊排，炭香味十足，肉質油嫩帶有咬感，愈吃愈香！  甜點【玫瑰果 / 綠豆蔻風味冰淇淋】最後，漫步在海濱大道，吹著海風、遠晀星斗，吃著印度甜點，回味這多彩多姿的一天！ 「玫瑰果Gulab jamun」是印度最經典的甜食，主廚James改變製作方式，將麵團加入酵母，並沾上綠豆蔲、八角、香草莢、干邑白蘭地熬煮的糖漿，吃起來微甜軟Q、香氣豐富，有類似甜甜圈的口感，讓人喜歡！  ▼現場在桌邊製作「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」。 源自於十六世紀的「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」，吃的時候要沾上茴香籽，綿密沁涼，讓人意猶未盡！  最後，再喝杯拿鐵、卡布奇諾，搭配甜點、休憩一下，結束這場奇幻的孟買旅程。 《蛋寶543》來到位於台北東區忠孝復興站附近，金普頓大安酒店12F【The Tavernist】時尚、摩登又新穎之外，還很有探險感！這一次跟著主廚的摩托車日記，踏入了印度孟買這座城市，以五道式的餐點跟隨著主廚的腳步身歷入其境，感受在孟買驚奇又迷人的旅程！可別以為這套「孟買奇遇記」是印度料理，主廚是以台灣在地食材、歐陸料理手法，融入印度菜的風味與元素以及對孟買的旅行記憶，每一道都令人驚喜，推薦給大家~~！  繼續閱讀

也許是現代人都太過需要療癒👫，在不知不覺間，大大小小的特色餐酒館成為餐飲界的新勢力。🤗 我想🧐，輕鬆自在的用餐氛圍，不需要死板板地吃套餐，可以隨興點些小食搭配飲料，豐儉由人的用餐方式，是我喜歡餐酒館的原因，不知道你是不是也跟我一樣？🥰🥰　這許多的餐酒館裡，有一家藏身於金普頓大安酒店裡的 @thetavernist ，是我還滿喜歡的一家，而且是連紐約時報都盛讚的一家摩登料理餐廳呢！👍👍 🍽這裡的菜色吃起來和坊間的餐酒館很不一樣，集合了主廚遊歷世界時得到的靈感，做出來的菜色無論擺盤或是風味都讓人有耳目一新的感覺。廚藝總監James Sharman曾在丹麥傳奇餐廳NOMA以及倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職，所以The Tavernist的菜色以James多年旅遊冒險的經歷為主軸，運用台灣當地原生食材，設計出一系列充滿故事性與療癒性的美好滋味。😍😍  印象最深刻的一道菜是『香煎白花椰🥦起司盅』將花椰菜以奶油🧈煎炸的方式處理，本身帶著獨樹一格的鹹香與煎炸的風味，沾上濃郁而有起司🧀奶香的醬汁一起吃，將原本平淡無奇的花椰菜🥦做出了令人欣喜的好滋味。　而放在南瓜盅裡上桌的則是石斑魚🐟，用蜂蜜🍯南瓜泥搭配松子提味，帶著香草的芳馨，連不愛吃魚的我都覺得美味。😇 然後這裡的『薯條』🍟居然是芋頭做的，吼！真的會讓芋頭控整個把持不住的好吃，沾上雞油美奶滋之後，莫名其妙就被清盤了。🤣🤣 不可錯過的還有這裡的炸雞🍗，沒錯！又是炸雞，因為炸法帶點日式又有點熟悉的台味，因為居然用了昆布美奶滋佐食！脆脆的皮很薄，咬下去仍有肉汁，恰到好處的大小，很適合和朋友一起分食。😍😍 聽說這裡的調酒🍸🍹也是一絕，不喝冰飲也不愛酒的我就無緣了，如果你喝過這裡的調酒，歡迎和我分享你的心得喔～～ 🥰🥰      『香煎白花椰🥦起司盅』將花椰菜以奶油🧈煎炸的方式處理，本身帶著獨樹一格的鹹香與煎炸的風味，沾上濃郁而有起司🧀奶香的醬汁一起吃，將原本平淡無奇的花椰菜🥦做出了令人欣喜的好滋味。  The Tavernist的廚藝總監James的炸雞加了昆布，是他從南韓濟洲島海女到的靈感，搭配海苔蛋黃醬吃更添美味。    印度起司、瑪撒拉搭配印度餅吃，滋味豐富…    放在南瓜盅裡上桌的則是石斑魚🐟，用蜂蜜🍯南瓜泥搭配松子提味，帶著香草的芳馨，連不愛吃魚的我都覺得美味。           繼續閱讀