The Stage Canteen

The Stage Canteen
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電話號碼
0981265100
特色
浪漫情調
營業時間
今日營業
全日休息
星期一
全日休息
星期二至六
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
星期日
全日休息
付款方式
現金
其他資料
線上訂位
賞訂座積分
無線網路(Wi-Fi)
酒精飲料
提供插座
電話訂位
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關餐廳
The Stage Canteen由主廚朱彥叡一手策劃,讓客人可以在一個自由舒適的環境,跟家人朋友好好享用佳餚美酒的一個小餐廳。

The Stage Canteen主打意大利菜跟地中海菜,率先推出午餐跟晚餐的套餐,餐點内容都經過主廚的精心設計。有別於一般的西餐廳,The Stage Canteen雖然是西餐廳但卻鮮有不以意大利麵跟意式燉飯作招徠,反而推出的餐點内含更多樣化的菜蔬和肉類料理,以迎合近年健康飲食的潮流。

主廚對餐飲業的Why and What

Why
我喜歡西餐,也喜歡日式的居酒屋。雖然在台灣做西餐20多年了,但我從未去過法國,義大利等等的歐洲國家,至今我仍思考著,那我到底做的是什麼西餐?

開餐廳是很多廚師的夢想,一個能盡情揮灑的舞台。

The Stage Canteen 是一個舞台,絕對不會只是一個餐廳。

What
吃東西是一個很主觀的感覺,所以我討厭開菜單,這就好像考試的填空題一樣的惱人,只想提供好吃的甚至是我想吃的餐點,當然,客人想吃的才是重點,但,我不是客人,要客人說,我能變得出來,這樣子才有意思。

我們希望提供基本的菜單讓第一次來到的人認識我們,享受隨性吃西餐的感受,畢竟,吃東西的時候感覺對了,吃什麼都好吃,就像一家人一起吃飯一樣。

主廚簡歷

朱彥叡畢業於開平餐飲學校及弘光科技大學餐旅系,更曾代表台灣到國外參與烹飪比賽而且獲得殊榮。畢業後隨即投身餐飲行業,至今超過16年,上任工作為屏東最熱門餐廳 - 迷路小章魚 新莊店的主廚。

食記 (2)
吃過一次就讓人念念不忘的【The Stage Canteen】,像藝術品般的義式餐點視覺味覺都有很棒的感受,可以感受到主廚朱彥叡對於料理的用心與熱忱晚餐以套餐形式供餐,要事先訂位,午餐時段不需訂位,想吃就可以來,午餐提供義大利麵、燉飯、湯品及甜點等,最特別的是自選口味及配料的義大利麵,可以客製化專屬自己的美味義大利麵,干貝、軟絲、太陽蛋、起司豬排、伊比利火腿、雞腿及大白蝦等,想吃多豐富就有多豐富!【The Stage Canteen】隱身信義安和巷弄內,就在265巷31弄巷口,轉進來左手邊就到,外觀有點低調,要仔細看喔,捷運信義安和站步行約五分鐘即可抵達,附近有收費停車場,交通便利店內空間不大,桌位數極少,頗有私廚的味道,所以想吃記得先訂位,店家也有提供包場以及無菜單料理服務,想吃什麼、預算多少都可以跟店家討論!吧檯位置的好處就是可以觀看主廚料理過程,也可以跟主廚聊天,對食材或是料理有任何疑問也都可以隨時詢問店內僅有主廚朱彥叡夫妻兩人,無論食材挑選、料理或是服務均不假手他人,親切用心,也因為如此所以無法一次接待太多客人,就是想要將最好的呈現給大家餐飲相關科系畢業後即投身餐飲業,至今超過20年經驗的主廚,雖然從未去過法國,義大利等歐洲國家,卻可以端出這麼有水準的義大利麵、燉飯等義法料理,真的很厲害!牆面上有掛鉤可以吊掛外套或是包包等物品靠窗的地方還有一張桌子,若是想要在此用餐也可以除了菜單上的料理,黑板上也有當日限定版菜色,今日湯品及今日燉飯也會標示在此晚餐限定的套餐菜單,有前菜、湯品、主菜、甜點及飲品,單價看似不便宜,但吃過後應該會覺得很值得,光是午餐就讓我們相當驚艷呢!【The Stage Canteen】午餐菜單及價格每日燉飯、義大利麵都可以另外加價加點配料,也可以自選義大利口味,每日湯品及甜點都是$100元,也都推薦必點單點飲品菜單,價格80-120元,喜歡喝咖啡的推薦必點熱美式咖啡,是老闆手沖的喔,咖啡豆更是精挑細選的沒想到午餐的義大利麵及燉飯還有附上開胃菜耶~薯泥沙拉居然還搭配了魚子醬,也太高級,爽口開胃!每日湯品當天提供的是番茄海鮮湯,很大一碗,這樣只要100元真的很划算,光看就覺得超值湯裡除了多樣海鮮外還有一大顆的手工魚丸以及龍珠,手工魚丸的料很實在超濃郁番茄海鮮湯,每一口都有著滿滿的蕃茄和海鮮的鮮甜味,帶點微酸的滋味,讓人一喝就上癮奶油培根乳酪義大利麵另外加了干貝及伊比利火腿,這樣一盤真的很有藝術品的美感,很有在高級餐廳用餐的感受,帶情人或是家人來用餐都很適合手工現切的伊比利火腿,香氣明顯、富變化感,美妙鮮鹹,嚼著嚼著還會回甘好大一顆生食級干貝,焦糖色脆皮的美味,細緻軟嫩、鮮甜多汁的迷人口感培根厚實量多,風味獨特,口感豐富吸附了滿滿奶油乳酪湯汁的義大利麵條,濃郁滑順,不膩口海膽檸檬酒燉飯當日提供的燉飯口味,我們另外加了一顆太陽蛋,只要加30元美味升級海膽分散在燉飯上,量也還不少,就這樣一口燉飯搭配海膽真是享受啊,新鮮海膽完全無腥味,鮮甜極了,讓平時不是很敢吃海膽的我也能一口接一口,吃完還意猶未盡邪惡的太陽蛋就是要搓破讓蛋液流出跟著燉飯一起入口,真是太美味了~正統義式燉飯,中間偏硬外層Q彈的口感,混合著檸檬的香氣,爽口不膩今日甜點為提拉米蘇,還有一整顆的大草莓!店家搭配Marsala及kahlua手工自製的提拉米蘇,帶有獨特的香氣及口感,基底居然是台灣傳統的餅乾,香酥的口感老闆也太厲害口感濕潤、酒香結合巧克力香甜滋味太完美,口感細緻滑順香甜不膩!蜂蜜漬檸檬老闆娘自己釀的蜂蜜檸檬喝的時候可以先將檸檬片搗碎,帶點微微的酸,香甜解渴熱美式咖啡沒想到100元可以喝到這樣的品質,是老闆手沖的喔!嚴選阿德雷得自家烘焙的咖啡豆,濃郁的咖啡香氣喝起來極為順口,讓習慣喝拿鐵的我完全不排斥,不加糖及牛奶細細品嚐最後還送上了牙線及薄荷糖,真的是服務到家了,這樣的品質還不收服務費,不來吃看看真的很可惜,讓我們一吃就愛上的【The Stage Canteen】,下次會想來吃看看晚餐!注意!!每個人口感喜好、感受及價值觀不同,文章內容為個人旅遊或享受美食後資訊分享我喜歡不代表你也喜歡,我不愛不表示你也不愛純粹與大家分享旅遊或美食資訊,麻煩請自己多做功課、觀看評論後再決定是否前往旅遊或用餐! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
【The Stage Canteen】是主打義大利菜跟地中海菜的西餐廳,由一對年輕夫妻開立的溫馨小餐館,老闆本身從學習西餐料理到開業至今已經有20多年的經驗,特別對於西餐料理有著熱情與執著,反其道而行不以義大利麵跟燉飯為主,推出更多樣化的蔬菜和肉類料理,精心設計午餐跟晚餐的套餐,以迎合近年健康飲食的潮流。【The Stage Canteen】就位在捷運信義安和五號出口附近,步行約五分鐘即可到達,雖然是間小餐館,但在門口卻也有小巧思,佈置了小花園讓人倍感溫馨。陝長型的室內用餐空環境,在有限的空間下以木質吧台搭配柔軟舒適的高腳椅,營造溫暖的感覺。由於只有倆夫妻經營人手不多,座位也沒那麼多,不過反而能有更加舒適的感覺,因此若有意前往用餐,建議是預先訂位以免向隅。為了讓客人每一次來都能有不同的美食變化,店內每個月都會更換菜單內容,而菜單主要也以午餐六道式和晚餐七道式的套餐為主。午間的套餐有480、680、880元三種價位四種主菜做選擇,晚間套餐固定1200元,有三種主菜做選擇,若有過敏食材或不吃食材可提前告知,亦可直接開預算給店家,可做專屬的無菜單料理服務。店內不收服務費,直接把價格回饋在食材上。另外店內也有賣基本的紅白餐酒跟一款氣泡酒,但亦歡迎顧客自己帶佐餐酒,店內有杯子可提供且不收開瓶費喲!凱薩沙拉+厚培根+手作麵包是第一道美食一度讓我們以為是鵝肝醬的厚培根,是加了蜂蜜再去烤過,可搭配旁邊的紫高麗菜和芥末醬一起吃。印象中吃過的培根都是薄片,味道也會比較鹹,厚培根的口感比較紮實,大小塊自己切,因為加了蜂蜜烤過,鹹度中和了不少,這麼大一塊吃下來也不會死鹹,散發出的迷人香氣也在口中久久不散!凱撒沙拉是我很愛的口味,鮮脆的生菜淋上凱薩醬和大量起司,再加上烤過的薄脆麵包片,清爽又鹹香的口感。手作麵包提供了彿卡夏和酸種麵包,有著濃厚麥香和有嚼勁的口感,單吃就很美味。比較深的是茄子泥,裡面用打碎的烘乾蕃茄和黑橄欖,搭配麵包一起吃也很合拍。絲瓜濃湯+水波蛋&魚子醬,主廚用精心的刀工將絲瓜外層綠色的肉切成細絲,再淋上松露油提味,讓我的嗅覺先滿足了!珍貴的魚子醬放入湯中的份量可不少,足足比一般拿魚子醬來做裝飾點綴的多了約3倍之多,這也足見店家在用料方面是完全不手軟!戳開水波蛋讓裡面黃澄澄的蛋黃流出,讓人視覺和味覺都得到滿足!一般大眾熟知的濃湯都是加了麵粉去製造濃稠感,而這道濃湯用的是絲瓜本身白色的肉再加上馬鈴薯去熬煮,口味上清爽淡雅,像我喜歡重口味的可以再多灑一點白胡椒來提味,則又是一層不同的感受。石斑魚+鮑魚套餐價680元,有雙主菜概念的一道海鮮料理。主廚說這道料理是很傳統的水煮歐式西餐,利用水和橄欖油煮滾後把海鮮放入煮熟,醬汁就是純粹的水和橄欖油煮後乳化呈現濃稠狀,旁邊則圍繞著一圈義大利貝殼麵。貝殼麵大小好入口,吃起來有著豐富的嚼勁,加上有著海鮮的清爽醬汁入味,美味可口。鮑魚的尺寸比一般餐廳裡吃到的也來得大,主廚把鮑魚煮的火候掌控得很好,口感彈脆又鮮甜,讓喜歡鮑魚料理的我得到滿足!雖是雙主菜但石斑魚的份量可不少,它嚐起來肉質十分Q彈,鮮而不腥。紐約客牛排套餐價880元,佐豆酥醬汁是老闆的創意,豆酥醬汁是用馬告油下去炒香後,再淋在牛排上,口感更多了層次。蔬菜搭配白花椰菜和馬鈴薯,用咖哩粉調味再下去烤過,多了咖哩的香氣味覺上不會單調。紐約客牛排有著豐富的油脂,口感彈而不膩口,煎烤約五分熟搭配豆酥醬香氣更盛,我很喜歡!餐後是享用飲品和甜點的時間提拉米蘇也是老闆新鮮手作,依循傳統的風味主要的成份是馬茲卡彭起司,再加上雞蛋和糖,外面有的人會加上吉利丁和鮮奶油去維持外觀的形狀,老闆則為了保留它純粹的風味,沒有加入這二種食材,而夾層也非使用常見的手指餅乾,而是以台灣傳統的餅乾來替代。提拉米蘇柔細綿滑的口感,多了馬茲卡彭起司的濃郁香氣,台灣傳統餅乾則多了點酥脆的層次,老闆的袐密武器果然用得好!蜂蜜檸檬熱飲,蜂蜜檸檬是闆娘親手私釀的,經歷了多次的改良,呈現出現在的口感,檸檬的香氣加上香甜蜂蜜中和掉過多的酸味,讓二者間充份融合出天衣無縫的好滋味!金萱茶是許多人心裡喜歡的茶品,闆娘選用這組超吸睛的可愛茶具組,讓人心情立刻飛揚!茶的特色是帶有淡雅的奶香味,清香甘醇,齒頰留香!由於和闆娘聊得起勁,她不藏私的分享了她私釀的蜂蜜檸檬和金桔的作法,最後也請我們喝她自己釀的金桔加上雪碧的飲品,原本我是不太愛雪碧汽水,但加入闆娘釀的金桔汁後,中和掉甜味後,變成了近似金桔氣泡飲,金桔的味道很濃厚,加在雪碧裡意外好喝!小餐館有著溫馨的氣份,也多了人情味的傳遞,讓吃美食的氛圍更加輕鬆而有溫度,喜歡品嚐美食的朋友不妨來這裡找尋不一樣的味道!   繼續閱讀
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