赤綠

營業中

休息中

大阪香料咖哩隔壁的赤綠也是日籍的店主兼主廚，營業很多年了，位在地下室有點隱密，一般路過的人應該不會貿然進入吧，一個人前來也可以訂好位，有幾張吧檯座、開放廚房，還有一般桌椅，空間不大，價位不算低但料理很對我胃，吃得蠻舒服的一頓。這裡的手寫菜單需要細看一陣子才知道寫些什麼，原因大概在於字體關係(字體美，是我眼睛不適應)，包括時令生魚片、熟食的魚(or海鮮)料理、鍋料理(花蓮櫻桃鴨、屏東黑豬)、一品料理，不少客人來這裡好像都會點它的火鍋，不過目前天氣還不冷，一品料理較讓人感興趣，大多為日式風味濃厚的菜餚。＜丹波深山葡萄酒 NT$240＞先點一杯酒來喝，挑一款沒喝過的葡萄酒，蠻好喝的，基底是渣釀白蘭地(葡萄渣發酵蒸餾)，酒精感不重比較像果汁，但酒體沉厚香濃、沒有死甜，算是微酸甜吧~＜宜蘭熟成紅喉 炙燒 NT$630＞時節的紅喉肥美適合稍做炙燒，入口一嚼，整個香味與油質的豐富甜美立即充斥著口腔，當天紅喉不太夠沒有給到整份，所以價格有稍微打折。＜炸春捲 NT$290＞裡頭除蝦泥外還塞了毛豆泥和奶油乳酪，奶油乳酪味道較重稍微蓋掉了蝦味，因為多了些毛豆的清爽，整體還是蠻爽口的。＜白菜白蘿蔔 塩辛花枝奶油煮 NT$290＞很喜歡這道，塩辛的臟器熟成風味，以蔬菜的甜、奶油的圓潤修飾，易入口且滋味富足。＜櫻桃鴨 炙烤鴨排 NT$390＞肉質好又多汁，有嚼勁但不費力，而且鹹味足、可帶出鴨肉自身風味，加上皮脂烤出了酥酥和濃郁油香，這種單純的料理有時特別迷人。＜炸水章魚 NT$290＞水章魚是一種大章魚，質感彈牙軟Ｑ，切成薄塊狀去炸，更顯現咀嚼的樂趣，淋上的甜醬口味很類似照燒醬。塩辛奶油煮和水章魚都是協商半份，只是沒注意價格，上面打的都是Menu價，半份大概7折左右吧？料理細緻吃得舒服，後來有再加點一杯酒，買單約2,300元，兩三人一起share更好點菜。 繼續閱讀

位在台北東區、捷運忠孝復興站附近的赤綠taiwanippon，是一間由日本主廚所經營的餐廳，菜單上幾款以台灣食材為主題的鍋物特別出名，餐廳位在地下室，入口的位置有點低調，第一次造訪時還差點錯過。地下一樓的空間和外界有些隔絕，上門的多半還是事先訂了位、熟門熟路的客人較多些，這裡很適合三五好友簡單小酌幾杯、一起吃頓飯，環境是比較素淨簡單的風格，但不到需要正襟危坐的嚴肅氣氛，座位之間的距離也很適中，最妙的是天花板那個第一眼看似衝突的Mirror ball，在這裡反而起了某種放鬆的作用。菜單上有著濃重個人風格的手寫字體，列出了店主依當日採購的食材所開出的各式菜色，最前頭還標上了日期……不難看出來這是每天都要重新寫一份的菜單，欣賞這種謹慎的心意。水針魚 山菜 梅肉芝麻醬 290元將片下的水針魚肉混和山菜與醬汁的涼拌料理，梅肉芝麻醬的味道調得很平衡，也讓各樣食材有了融洽感，水針魚本身口感較彈脆，另外還添了幾樣山菜拌進去，吃起來清爽脆口皆有，我們對這道菜印象都很好。鹽辛花枝 190元是將花枝切細混合內臟與鹽、用鹽辛的方式醃漬發酵而成的小菜，偏鹹、口味很重，幸好原本最擔心的海味還在接受範圍內，會讓人忍不住想多喝幾口酒，分量小小一碟的下酒菜類型。玉子燒 190元玉子燒厚而柔軟、有蛋香，是簡單討喜的滋味，附上的蘿蔔泥擰得較乾，像是一搓一搓般的口感，淋點醬油後配玉子燒享用也挺好。炸水茄子 櫛瓜 京都白味噌田樂 220元蔬菜是用油炸的方式處理，要完全不吸附油感是有點困難的，上頭的白味噌醬炙烤過，調味較偏甜，如果是直接吃而不是配酒的時候，會想稍微減少一點醬料沾附的份量，其實就已經能帶出蔬菜的味道了，水茄子和櫛瓜本身的清甜感我很喜歡。萬香雞腿日本酒漬鹽炸雞塊 290元外層是薄博一層淡色的炸衣，雞腿肉較大塊，有淡淡漬過的香味，比較強調鮮嫩的口感，很溫和細膩的一款炸物，蔬菜火侯剛好，仍帶著脆度。第一次來赤綠，對於與店名有呼應的赤鍋和綠鍋太好奇，便各點了一鍋，依照在菜單上的文字來看，目前已分別改稱作宜蘭鍋和屏東鍋，加強了和食材產地的形象連結，只見外場來回幾趟將才將菜盤爐具醬汁碗瓢全都擺上，餐廳使用的日牌卡式爐外型簡潔好看屏東鍋(柚子胡椒高湯) 小 790 元另一鍋屏東鍋重點則是層層紅白相間、油脂肥厚的屏東產黑豬五花肉，切成方丁形狀的五花下鍋時熟度有點難以掌控，要將肥肉瘦肉同時控制在理想的範圍內還是不太容易，幸好豬肉本身雖然看起來肥到嚇人，但配上柚子胡椒湯清新中帶著辛感的風味倒還滿平衡的，大把的甜脆白菜亦是涮豬肉的良伴，隨鍋物附上帶酸味的醬汁，配著也解膩，不過無論鴨肉或豬肉我都覺得原本煮過味道就很好了，沾醬用的機會不多。蛋汁粥70吃完火鍋剩餘的湯底，由店員送回廚房去製作蛋汁粥，這日我們選擇用宜蘭鍋來製作，赤綠的蛋汁粥不是那種把米粒煮至透化並收乾湯汁的風格，比較像是稀飯般模樣，一層柔軟的蛋花與切細的蔥綠，是用方才吃過的鴨鍋煮出的粥，所以是容易想像的、很舒服的味道，且符合我們對於一餐結尾的期待。這裡上菜的速度不算很快，不過因為是邊和朋友聊天小酌，整體感覺滿剛好的，這時候又想說那個Mirror ball對氣氛的加分，因為不是在暗室裡閃光顯得很溫和，看久了其實覺得也不錯呢。香味蔬菜 冬天蔬菜沙拉 柚子胡椒沙拉醬 220元沙拉也很符合在這裡的風格，搭配用柚子胡椒調製成的沙拉醬，辛香感和蔬菜本身的香或苦味混在一起時味道是好的，另外還加了一些漬蘿蔔片，多了點口感變化。齒鰹 薑味醬汁漬炸 搭酸橘美乃滋 270元下一道炸魚則是出乎意料地喜歡 ，有點緊實的咬感，不論是魚本身的調味或是搭配的美乃滋味道都調得很好，尤其是淡淡的酸桔味很能帶出風味來，剛好這兩次在菜單上魚料理區所選的菜色都滿中意的，尤其調味都很細膩。鰆魚柚庵燒(柚子醬汁漬烤鰆魚) 490元魚皮有烤出香味，但是魚本身皮脂的氣味，柚香則是還挺收斂的存在，較外層的魚肉則是稍乾一點，中心相對好吃許多，尤其配點蘿蔔泥一起吃會想一口接一口，至於擠檸汁的方式自己倒是覺得有試過就好，畢竟原本就已經很有香味了。綠蔬菜綜合天婦羅 190元被一層薄粉包裹的炸蔬菜們，還保有水分和甜度，可以吃到蔬菜本身的風味，幾樣蔬菜中最讓人感到有趣的是翼豆和蕪菁，炸過後都是偏向脆中帶軟的食感。櫻桃鴨 炙烤鴨排 330元基於對前一回的鴨鍋有很良好的印象，所以這次也點了鴨肉料理，不過這款炙烤鴨排幾乎全熟，偏硬較有嚼感，自己比較懷念煮火鍋那柔軟的口感，調味集中在表層，所以第一口印象會覺得有點偏鹹。黑豬五花肉片 炸茄子 滑蛋壽喜燒 420元上回吃過覺得不錯的黑豬五花肉，這次選擇用壽喜燒的方式料理，五花肉的薄切片油脂多口感滑軟，配上甜甜的醬汁味滿討喜，比較特別的配料是炸茄子，吸了一點醬汁味道後很好入口，這一道會讓人很想要來碗熱白飯配著吃，若能將混著半熟蛋汁的醬料淋上一起扒入口中應該是最好的了。大湖草莓慕斯 160元當天唯一一款甜點是用大湖草莓製成的幕斯，並不是口感細緻滑軟的類型，整體風味很樸實、吃起來ㄕ單純但不是濃郁風格的草莓味，上頭的草莓則是像是先稍微用糖漬過般的口感。這次來酒單有點變化，尤其是果實酒可以選擇的種類增加好幾款，當日大家點的酒之中印象比較特別的是這款優格酒，連酒標都是毛茸茸的乳牛花紋，非常有巧趣，味道的則像是在較淡的優酪乳中混入了酒，酸酸甜甜之中帶點後勁。  繼續閱讀

店內有生魚片、新鮮的魚料理、天婦羅、各式炸物與烤物、日本酒，還有四種以台灣食材搭配的火鍋，湯頭也會因應食材去製作不同的高湯，十分用心。我因為宜蘭鍋是使用宜蘭櫻桃鴨肉、鴨醬油高湯搭配三星蔥而被吸引前往。赤綠日本料理位置很隱密，就在NATURAL KITCHEN忠孝店對面。走往地下室，才會進入到赤綠。店面的風格簡單居家，有種日本小食堂的感覺。桌位旁會附小板凳，提供給客人放置物品。手寫的菜單，字體滿漂亮。SHIROI 荔枝 $250/杯　赤綠有許多種日本酒或是梅酒、果實酒，由於我喜歡喝香甜的果實酒，便挑選了荔枝牛奶利口酒。當店內人員在桌邊幫我們倒酒，一打開酒蓋時，便聞到那濃郁的荔枝香氣。口感微厚與帶點稠度，荔枝香氣與牛奶滑順感，香甜好喝。綠蔬菜綜合天婦羅 $190店內人員介紹是用有機蔬菜，裡面內容物有金針菇、山苦瓜、水茄子等。蔬菜新鮮，天婦羅麵衣脆也不油，因有調味過，直接單吃或擠上檸檬增添清香與清爽感即可，不需另外沾醬，。宜蘭鍋 (鴨醬油高湯、宜蘭櫻桃鴨、三星蔥) 兩人份$760元(另有四人份為1390元)宜蘭鍋的火鍋湯頭是使用昆布與鴨油煮的湯，無論是聞或是喝起來都能感受到日式醬香感，鍋內有軟嫩的豆腐與杏鮑菇。店內人員會提供兩個碗，一個為沾醬用，另一個為喝高湯用，並且會請客人先喝尚未煮鴨肉與蔬菜前的高湯，風味上香醇順口細膩，帶點甜鹹感。櫻桃鴨肉與菜盤，蔬菜有三星蔥、鴨兒芹(不確定是否是，為我自己猜測)、茼蒿、水菜，附的沾醬是帶點醋酸味的醬油。粉嫩肉質的櫻桃鴨，看起來格外可口。服務人員建議我們先喝高湯，在涮肉，接著才是燙蔬菜，我們有事先按照指示先涮鴨肉片吃，為了拍照畫面才在鍋內放入蔬菜與鴨肉。鴨肉建議涮30秒即可，鴨皮有炙燒香氣，鴨肉軟嫩，入高湯涮煮可以沾附到點鴨油香醇的風味，不用沾醬單吃便美味。(我先生因為習慣較熟的熟度，所以他自己吃的部份有多涮幾下)也因為鴨高湯充滿鴨油香，所以涮蔬菜也很好吃，不要涮太久讓其保留點清脆口感，直接品嚐或是和鴨肉包覆在一塊吃也很不錯。蛋汁粥 $70火鍋可以加價70元，會把鍋底拿去廚房與米飯、蔥花、蛋煮成粥，因為鴨油湯本身不錯，所以粥也會有一定香氣，只是米飯以粥來說較硬了點，我比較偏好煮的時間長一點較入味與順口。價格雖高了點，但整體而言當日吃的料理都表現不錯，細膩順口且食材新鮮，服務也親切。歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+: https://plus.google.com/112008183619378734945/postsinstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/ 繼續閱讀

東區巷弄間也就算了，這家由兩個日本大男人掌廚的餐廳還是在地下室，也難怪經過幾次從沒注意到赤綠 TAIWANIPPON，除了每日進貨新鮮海產製作生魚片及其它下酒菜餚，另一項人氣料理則是使用宜蘭櫻桃鴨及三星蔥的日式風格火鍋 - 一樓小巧門面，沒想到裡頭用餐環境寬敞，舒適乾淨 - 地下室大門 - 樓梯旁 - 畫作展示 - 進入地下室的門後才是通常設於入口的櫃臺 - 這麼大的空間竟只擺這幾張桌椅 - 上頭disco ball映射光線微微閃爍，但不刺眼惱人。同樣寬敞的吧臺座位及後方開放室廚房 - 吧臺座位後面設置了一個大長桌 - Menu，一份為料理菜單、另一份為酒單 - Menu內頁，可點圖放大閱覽，店家會不定期更換內容 -酒單 - 啤酒用很有古早雜貨店風格的玻璃杯裝盛 - 清酒，簡單以圓碗放製冰塊與水保持溫度 - 澎湖黑鯛生魚片 - 川燙後的魚皮相當有彈性，雖沒有強烈調味，但那口感勁道一樣下酒 - 萬香雞腿塩炸雞塊 - 輕爽麵衣，擠完檸檬汁後配著雞塊上頭的鹽粒吃，嘴裡被那酸鹹小小推了一把，唾液不自主分泌著，滿足 - 白菜 鮟鱇味噌奶油貝殼燒 - 打從一開始師傅早就備好這道菜放在烤爐上低溫慢烤，原本堆得微高的白菜隨著逐漸上昇的溫度慢慢放低身段，一邊不斷吸附沉於底下的湯汁、一邊接收上頭鮟鱇味噌的鹹度及酒香 - 是種成熟大人會欣賞的風味。烤梭子魚 - 粗磨蘿蔔泥毫辛辣味也沒有，意外好吃，倒些醬油後配著魚一口接著一口，有種喧賓奪主的錯覺 - 赤鍋：宜蘭櫻桃鴨、三星蔥、鴨醬油 - 鍋底已附有豆腐及杏鮑菇，兩人份的量還真不少，即使四個人吃再多點幾道小菜也行，綠葉部份還看到偏愛的爽脆水菜，總覺得它帶有幾分山芹菜的香氣，非常適合用於日式風格鍋物 - 切成厚片的鴨肉已事先處理，略微烤上色的皮層似乎更能帶出油脂香 - 快速下過涮15~20秒即可 - 或許看起來有點嚼不動的樣子，不過入口後軟硬度正好，咬幾下體會大塊肉帶來的快感，那可是一般吃薄片牛肉火鍋缺少的享受，吸到些許高湯的鴨肉，咬合間連同本身油脂一同混散口中，隨後輕鬆吞入喉頭，僅有些鴨香和柴魚湯頭的鹹微甜香殘留，散去前趕快再涮片鴨肉，反正兩人份這麼多肉，就是要吃個過癮。 接近尾聲時可加點蛋汁粥 - 服務生會將鍋子取回廚房由師傅料理，兩位外場服務生，偶爾也會幫忙備料，切菜打蛋之類的。 比起米粒或吸飽鍋料的湯頭，那拋拋的蛋花口感更吸引人，像泡開的雲朵輕柔地飄在口中。不知道是否連假關係，沒想到當晚用餐客人才三組，而且平常在巷弄間晃啊晃的，沒刻意細瞧尋找還真容易錯過這家餐廳，整體而言赤綠料理有一定水準，口味比一般居酒屋淡，可就多了幾分細緻度，雖位處地下室，但寬敞的設置用餐毫無壓迫感，想輕鬆喝杯酒配些小菜，在這裡反倒更有挖到寶的感覺。美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)服務態度：★★★★☆整體環境：★★★★☆回訪率：70% (再訪應該也是為了想吃個鴨肉火鍋) 赤綠 TAIWANIPPON台北市大安區復興南路一段107巷5弄15號B1 (啜飲室斜對面地下室一樓)(02) 8773-7609Facebook：https://www.facebook.com/taiwanippon/ *Courtesy of Google Maps其它大安區美食：珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 安和店 - 近期吃到最喜歡的多層次口感蒙布朗肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋 - 佔為已有的獨享版酸菜白肉鍋Toh-A' 桌藏 - 阿布主廚再出發，老宅改建後的新台灣味White Cosy 乳酪塔，為了你多胖個一兩公斤也甘願星巴克龍門新概念店10月6日盛大開幕，千萬別錯過新品法國先生布里歐!吆喝著：大家~其實可可法朋 Le Ruban Chocolat 人潮較少，不用全擠去法朋搶位置..MUME，一朵多國團隊中西融合的梅花正在台北悄悄綻放 繼續閱讀

2014.2.18 推薦分數：★★★★Cannon70D+SIGMA17-70mm偶爾看看其他人的部落格會有些意外的收穫，雖然想吃的東西怎麼也吃不完，但卻常有煩惱要吃甚麼的時候．．有吧檯、四人座長桌及六人座長桌的位置，若是要小酌不妨可以選擇吧台位置。 鰹魚生魚片２４０元。鰹魚還不算太差，至少沒帶著一抹腥味，但也甚麼驚豔的地方。生魚片沾醬。與一般沾生魚片的醬油味道有很大的不同。台灣有機綠葉沙拉１８０元。搭柚子胡椒醬。柚子胡椒的量似乎給多了些，原先用來提味的柚子胡椒反倒是在喉嚨燒了起來！玉子燒，柴魚醬汁１８０元（推）。只有蛋本身的香氣及味道，建議夾蘿蔔泥一起食用。起司豆腐乳漬烤松阪豬肉串燒２２０元。一口入就感覺到松阪豬肥油攻佔滿嘴，接著是松阪豬肉的脆，微焦的香氣則是在尾聲迸出，越是嚼越是香，那股焦香味絕對是不可少的一味！松阪豬結束後就輪到火鍋登場，選擇的是赤鍋（宜蘭櫻桃鴨），還有其他兩種鍋類，分別是：綠鍋（屏東產黑豬五花肉）、丸鍋（屏東產活鱉）。柚子醋。這一餐下來硬是要說有哪裡不合口味，大概是對沾醬有點意見。赤鍋（特製鴨醬味高湯）。三菜葉。日本有機水菜及宜蘭三星蔥。宜蘭櫻桃鴨。吃火鍋都有把菜葉類先煮的習慣。接著再放肉下去煮。服務生有特別叮嚀，煮到表面呈白色即可。肥油的那一側都先用噴槍烤過一遍，表皮呈現金黃焦脆的顏色，入口後散發出的香氣更是無話可說。最後在煮個雜炊（７０元）。紮實飽滿的米粒配上蛋花，與熱呼呼的湯一起下肚，根本是下雨天的好朋友。他們的湯頭可以喝到淡淡的醬油及柴魚味道，整體上還挺搭挺好喝的。樓梯往下走就可以看到赤綠。赤綠電話：02-8773-7609地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄15號B1營業時間：週二~周日，18：00~00：00周一公休，不收一成服務費 繼續閱讀