Stagiaire 實習生

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今天要介紹的 Stagiaire 實習生- 可以說是小資在2019年吃過最有創意且驚嘆的法式料理了！「Stagiaire」是法文實習生的意思。這間位於鬧中取靜的敦南商圈巷弄內的 法式餐廳，之所以取名為實習生的原因是兩位主廚期望能時時提醒回想起在實習生時的熱情與理想。從開胃小點、麵包、沙拉、湯品、開胃菜、主菜、甜點、咖啡或茶，任何的小細節都可以看得出創意，每道料理都非常精艷！如果想找台北法式料理餐廳或是台北東區約會餐廳的話，小資非常推薦相當推薦這間 Stagiaire 實習生法式料理唷，不只氣氛超棒，'食物也真的很有創意很美味Stagiaire 實習生法式料理餐廳的位置在忠孝敦化站6號出口出來，靠近東區龍門廣場。走路大約8分鐘，若從忠孝復興一路逛過來也非常方便【STAGIAIRE實習生】由平均不到30歲的團隊組成，雙主廚更是經歷豐富，有學自舊金山、倫敦米其林三星餐廳的主廚Owen、曾任亞都麗致巴黎廳副主廚傅昭蓉，共同設計STAGIAIRE實習生菜色晚間套餐有2種可以做選擇，小資選用主廚嚴選$3180 套餐值得一提的是，店家所有的醬料、食材都是純天然手作，甚至是奶油，都是店家自己做的!這次

這間”Stagiaire實習生”餐廳2018年底剛開的時候，阿偉就來吃過。兩位年輕主廚Owen及Jill雖然不滿30歲，但都已經在國內外多間米其林餐廳任職過，吸收了許多知名大廚的功力，進而轉化為自己的品味與創意。令人驚喜的是，能夠以台灣本地食材加以創作，呈現前所未有的食材樣貌或是口感，每一道都讓阿偉超驚豔！在阿偉心中，”Stagiaire實習生”餐廳絕對有入選台北米其林的水準。在2019年底，”Stagiaire實習生”餐廳滿週年，阿偉再度受邀來嚐嚐2020推出的新套餐，又是一次次的欣喜，不得不配服兩位年輕主廚的創意，以及更上層樓的料理功力。Stagiaire實習生餐廳門面相當簡潔卻不失格調，但也不會給人高高在上的感覺。這天是一個週四的夜晚，裡面用餐客人約有七成滿。我們的位子被安排在這裡，藍絲絨沙發與牆上鍍金的馬頭還有鍍金的椅子滿搭配的。而旁邊牆上的壁紙很像在巴黎的房間裡，透過壁紙上的”窗戶”還能看到艾菲爾鐵塔。這次來發現燈光比之前暗，店員說調暗比較有氣氛，好像是這樣沒錯！==以下是兩套套餐的MENU==上圖套餐每人NT$.2380+10%上圖套餐每人NT$.3180+10%阿偉及友人

今年在挑選慶生餐廳時苦惱許久，決定請教餐酒達人娜姐，她迅速丟出幾個名單給我，其中STAGIAIRE實習生馬上吸引我的目光，不僅因為優秀的地理位置是我考量的重點(忠孝敦化站6號出口)，還有他相當親民的法餐價格。上網做了功課發現STAGIAIRE實習生是由兩位27歲的主廚擔當，讓我毫不猶豫的決定一定要來品嚐看看，很期待年輕主廚能夠帶給我們什麼驚喜。”stagiaire”是法文實習生的意思，兩位主廚雖然年輕但都有紮實的法餐基礎，在用餐完後完全可以感覺到他們的硬底子功夫，女生主廚長得還非常美！環境簡約、帶有歐式風格，裡面多是金、黑、藍的主色調，外觀比想像中的還低調，但整面落地窗的設計很有特色。內部裝潢則沉穩有質感，桌距寬敞但座位數量不多，椅子很好坐。但要是我，一定不會選用這個桌面以及假雕花壁貼，我個人覺得素色的水泥牆都很好多，但美感很主觀啦~。掰惹為，上次在新聞看到藝人殷琪給公司員工聚餐的照片，就是包下實習生，想必實習生已經獲得許多名人肯定了。餐具非常有質感，但我真的不喜歡桌子(再講一次XD)     STAGIAIRE 實習生 晚間套餐菜單menu晚間套餐分為三種價位，NT.1380、NT.

11月中旬在台北東區巷弄裡開幕的『Stagiaire實習生餐廳』，網羅了兩位27歲左右的年輕主廚，展現出令人驚豔的創意法餐。”stagiaire”是法文實習生的意思，雖說兩位主廚如此年輕(對很多人而言像是實習生)，但廚藝的資歷可是不得了。男主廚Owen曾待過舊金山米其林一星、三星餐廳、倫敦的米其林三星餐廳，2011香港國際烹飪比賽銀牌，2012FHA新加坡烹飪挑戰賽銅牌。至於女主廚Jill則在亞都麗緻巴黎廳從2011待到2018，期間也得過多項國內外烹飪賽金銀銅獎。阿偉很榮幸受到邀請，在開幕不久便來試吃，感受棒極了！我覺得頗具有”摘星”實力，或許2019台北米其林就會有這間餐廳也不一定喔！我很喜歡這樣乾淨簡潔的門面，黑色格子玻璃門可透視餐廳內的景象，不會給人距離感。事實上，這裡的訂價也相當親民，以同等級的法式料理來說，CP值非常高。右邊是附設的咖啡廳，則是早上就營業了，而且非常平價，下面有menu。是不是相當便宜？如果我在附近上班，肯定每天一杯卡布啊！這是Stagiaire實習生餐廳的大門，門前原木色階梯給人優雅又文藝的氣息。餐廳裡則用了不少閃亮亮的金色，與深色桌面、淺色牆面搭配。雖然

名為實習生的這家法國餐廳，從2018年底開幕就在美食圈引起一陣討論，身邊的朋友有不少說要去試試的，因為打著由曾在舊金山及倫敦米其林三星工作的Owen及在台灣頗有名氣的新生代美女主廚傅昭蓉這對年輕情侶主廚四手聯烹，這樣的陣容自然讓人有所期待。 位在台北東區一級戰區，實習生的整個氛圍刻意營造得很法式，利用立體壁紙呈現有如置身法國街頭餐館的感覺，也修飾了較低矮的樓面空間，減少了一些壓迫感，我還滿喜歡他們選用的金色椅子和金色吊燈，為看似質樸的空間增添了些許華麗感，也和使用的金色餐具相映成趣，看得出在小地方花了一些心思。 兩位不滿三十歲的主廚，將菜單融入台、日、韓元素，以法式料理的手法呈現，並將國外知名餐廳的名菜也用自己的手法表現出來，呈現新派的Bistronomy風格。以法式餐廳來說，這裡的價格算是親民，晚餐1380大洋起，下午茶520大洋起，午餐680起，頗具競爭力。 Owen主廚曾在韓藉米其林主廚Corey Lee的餐廳以及倫敦著名的The Fat Duck肥鴨餐廳工作過幾年，受到不小的影響，在菜色上也吸收了許多＂混血＂手法，再用漂亮的擺盤呈現出來，賣相和口味都算不錯，雖然在廚藝表現上仍然