PRIMO trattoria (已結業)

我還蠻訝異東區這個地段貴的所在，及各種新創餐廳急速竄升遍地開花的這幾年，竟然有在此屹立不搖達十年的餐廳，且上網一查～在台北頗具知名度的Primo始終的評價幾乎都維持在高品質水準，熱愛義式料理的我還不來吃吃看嗎?今年屆滿十週年的【Trattoria di Primo復興店】推出了十週年感謝祭的超值商業午餐，有朋友看到照片問「中午你就吃得跟晚餐一樣?」XD 因為同樣的料理特地搬到午餐時段供應～而且還更便宜！人家是直接忽略早餐～就是為了來Primo吃十年祭出的豪華商業午餐的。 從忠孝復興4號出口走5分鐘就能到，即使上班忙忙的，午餐也不能屈就於沒什麼營養價值的冷凍食品，也不能為填飽肚子而亂吞無味的東西啊，我個人就是食物會決定心情的人，吃美味的料理，選能夠觸動味蕾的滋味，才更有動力做好每件事，生活要擁有好的質感，從入口的食物開始，趁推出超值活動的午間時段犒賞自己，讓身心靈在忙裡偷閒充充電，來大啖真材實料的義大利風味吧～Primo座落在隱藏的小巷內，忠孝復興4號出口的第一個巷子左轉，走到底再左轉馬上就能看見了，以前常來附近逛街，卻很少走來這裡，竟然就這樣跟優質美食錯過了十年，十年耶！決定今天真的要卯起來認真品嚐！Primo的外觀蠻低調的，融合在一般住宅中，但門口兩旁浪漫的街燈，悄悄讓畫面點綴出一股優雅的歐風情調。午間12點整，趕緊坐下來等待義式饗宴上桌吧！這是我們今天的菜單【十年感謝祭﹡超值商業午餐】仔細研究了一下，認真覺得超級划算，讓我來講解一下…只要點商業午餐：【輕食類$220】、【義大利麵和燉飯Pasta&Risotto$320】、【主廚特選Main Course$420】、【午間限定特惠超值主菜$680】裡的其中一樣餐點再另加$160，就能無限享用開胃菜：［凱薩沙拉(凱薩醬/十勝原味優格)］、［陳年酒醋醃漬綜合野菇］、［今日特選湯］、［今日主廚特選前菜］、［西西里蒜味鯷魚青花菜］。■ 商業午餐均附甜點及飲料（冰/熱紅茶、冰/熱綠茶、葡萄酒醋冰飲、冰/熱咖啡）。■ 加點超值經典開胃菜，全桌需要統一加購。■ 所有餐點均不提供打包服務。■ 無限續盤每人每次最多點兩道餐點，若需更換或續盤，須將盤中食物使用完畢後才可再續盤。■ 供應時間：星期一至星期五（不含例假日），11:30am-14:30pm。■ 須加10%服務費（這還需要猶豫嗎當然要加購無限續盤開胃菜啊~~～～）附餐飲料【冰紅茶】先上桌，是有泡沫的哦，還附了果糖可自行調整甜度。接著【冰咖啡】也來了，同樣有附果糖以及奶精。被桌上的這座立牌吸引到目光，那紅色酒液挹注杯中的低調華麗，綿密氣泡上升的生動感，浮現法國人的感性姿態，忍不住中午就開喝。（NT.150/杯）我非常喜歡這種全黑的瓶身，像一台黑到發亮的高級跑車，散發著十足的神祕感，讓人想一探究竟。這支lambrusco terre verdiane北義大利氣泡紅葡萄酒，具有成熟與低甜度的微氣泡，以兩種北義特有的Lambrusco Maestri和Lambrusco Marani混合釀製，飽滿的紫紅色酒體配上充滿大地氣息的豐富酒香。適合搭配同產區的Parmigiano Reggiano(帕米吉安諾乳酪)、帕馬火腿和各式燉煮或窯烤肉類。酒精濃度11%的lambrusco terre verdiane喝起來非常順口，於適飲溫度內入口，舌尖先感受到微甜，帶有一點澀度但是不苦，微氣泡讓酒液感覺起來輕盈，讓我念念不忘，很適合女孩子哦！無限續盤的【凱薩沙拉Insalata di Cesare（十勝原味優格Yoghurt Dressing）】上桌。什麼！竟然和我想的不太一樣，印象中對於「無限續盤」的東西其實沒有抱太大的期待，想像中就是那種加了番茄切片、玉米、小黃瓜等的千年不變大眾沙拉，沒想到眼前是法式套餐等級的質感呈現，內心驚喜又疑惑想著…真的可以續盤嗎?可以！而且那個生菜清脆得喀滋喀滋好多汁～搭配來自日本北海道十勝鮮乳做成的優格，微酸中交織著「帕達諾乳酪Grana Padano」起司奶味香鹹，簡單卻很有層次，第一道讓胃口大開，舌尖先獲得十足暖身。也是無限續盤的【凱薩沙拉Insalata di Cesare（凱薩醬Cesare Dressing）】不是一片一片零散的菜，是像船一樣整塊的蘿蔓生菜，是生菜船無誤！上面盛裝了不會太硬但夠脆的麵包丁與培根，及刨下的起司片，整體視覺優美，即使是無限續盤供應，依舊保持著擺盤的藝術，更重要的是，打從心底覺得超好吃，非常喜歡！吃下去的時候第一個想法是「那個醬也太好吃了吧！是什麼？」因為跟我平常吃的凱薩醬不太一樣，所以直覺性的忘了就是凱薩醬，怎麼有點上癮了，詢問後才知道是主廚特製的鯷魚風味凱薩醬，且是Primo開業就獨有的元老級醬料，也就是一直都駐點於Primo沙拉內的那一款，果然！那溢滿口舌的驚豔其來有自，吃到的正是廚師精湛手藝下的經典。令人留下印象深刻的凱薩醬，偷偷躲在多汁又新鮮的生菜內，咬下咀嚼大滿足。兩道沙拉吃完，想到還能續盤這件事，內心真是滿溢幸福感啊～～【今日主廚特選前菜Antipasto del Giorno】（每日隨機供應海鮮或肉類前菜，請洽現場人員）今天的特選前菜是醃漬海鮮，透明玻璃小杯盛裝看起來很細緻，上頭的鮮蝦好很Q彈，搭配橄欖及小菜一同享用。無限續盤再一發～【西西里蒜味鯷魚青花菜Salata de Broccoli e Marinato】極為清爽的青花菜，在川燙後又歷經了一晚的醃漬，梗的部份吃起來帶有脆勁但好咬，軟嫩度恰恰好，搭配大蒜、番茄、橄欖健康無負擔。無限續盤again～【陳年酒醋醃漬綜合野菇Marinato di Funghi al Balsamico】這個超級好吃！！我本身就極度熱愛菇類，看這個深色的色澤就知道絕對超入味，食指大動先，果然吃下去會冒出「這個好好吃哦！」的那種閃亮眼神看著同桌的人，然後彼此猛力點點頭，埋頭繼續吃！炒熟後的野菇們與陳年酒醋纏綿交織過了一夜，香酸中夾著一抹甜，還有淡淡鹹度，下飯很可以！非常開胃已烙印於我舌尖，但不至於搶奪主菜的風采。菇菇太好吃了啦，無限續盤好犯規哦！（我是一口接一口沒有中斷的吃完它XD）以上美味加乘的四盤開胃菜介紹完，你以為無限續盤結束了嗎XD 這裡還有一道湯品請繼續享用吧～今日湯品【義式蔬菜湯】以番茄為底～湯清味濃，裡頭有許多熬煮至軟嫩的蔬菜，是一道很健康的義式經典湯哦！各！位！觀！眾！禾乃氏在此鄭重宣布～以上你看到的這五道菜及湯品（除了酒、水、飲料），都是可以一直吃一直吃一直吃～無限續盤的啦（轉圈歡呼加灑花～~）這個畫面不禁產生疑惑，主餐還沒上嗎?照片中看起來像全上了一樣豐富XD 續盤先飽到喉嚨可不行，一定要留些空間給美味的主食，請自行斟酌食量啊各位～（為了不浪費食物，請遵守店家的續盤規定噢商業午餐的輕食類【Primo特製麵包餐（特製麵包或佛卡夏）Bread Set】以木盤裝盛讓整體更有自然感，這道佛卡夏外型長得好像餅乾哦！很可愛！表皮微微焦香悄悄瀰漫鼻腔～Q中帶勁，表層的麵粉口齒留香，麵包也好吃得像有靈魂般誘惑人心，麵包比較容易飽，但還是吃個不停，為了吃到各種Primo的經典美食～可以說是使出大絕接續吃下去。特別要介紹這兩盅特製醬料，左手邊是北義鮪魚Sauce，裡頭融合了鮪魚、酸豆、白蘭地，而右手邊的是南義風的真材實料番茄醬，兩者吃起來呈現的風貌完全不一樣，番茄較為清爽帶酸，鮪魚則是有美乃滋與鮪魚的鮮香，我個人是鮪魚愛好者，所以瘋狂沾了很多XD【Primo特製麵包】上桌囉！一定要趁熱騰騰的趕緊入口，那種麵包才有的溫暖瞬間竄流在心裡，腦海中浮現師傅努力邊灑麵粉邊擀麵的專業姿態，以及經過發酵跟烘烤麵包的模樣，外皮微焦微脆，內裡柔軟有彈性，簡單卻又最美味！是勾心魂的麵包，也是幸福的味道！【蒜炒烏魚子A.O.P扁麵Linguini di Bottarga e A.O.P】什麼是A.O.P呢?看到菜單時我也很好奇，原來是代表著三種食材的義大利文縮寫，分別為Aglio(蒜)、Olio(橄欖油)、Peperoncino(辣椒)，這三樣可說是義大利人家庭必備的三樣原料，也是非常基本的工法，義大利人以其隨心製作出簡單卻美味的小點，類似家常菜，但以廚師的角度來看~也因為簡單而最難，取材的基底有限，創造起來更需要富有經驗的拿捏。而這道烙李融合了本土的特產－烏魚子，因為是節慶或喜宴桌菜上會出現的食材，菜名引起了關注又讓人期待，上頭灑上了刨烏魚子，以清炒製作，但因為醬汁較少炒出來較乾，於是搭配接觸面積較小的麵體，讓醬汁皆能入味。將麵條均勻攪拌的過程是最誘人的時候，光看那色彩就垂涎欲滴！吃起來有些是有辣度的唷，但我個人覺得辣感不錯，帶勁麵條中融合微微烏魚子香氣，但可以再更重一點。【陳年酒醋窯烤迷迭香雞腿排Coscia Grigliata di Pollo al Balsamico】雞腿排是Primo最早的一道菜唷！也是出現在第一份菜單裡的元老級經典，以最傳統的方式製作使用紅蔥頭、蒜頭、迷迭香、葡萄酒醋、芥末籽醬等所調製的獨特醬汁，林在烤好的雞腿上，做法比較單純，但是十足夠味啊！可見醬汁的表現真心令人讚不絕口，整個畫面賞心悅目，擁有兼備視覺的絕妙滋味！我推！我用發光的眼睛盯著它～邊拿著刀叉切塊！我一定要說～那個蒜頭真的超級提味，咬下去的綿密與辛香滲在鮮嫩的雞腿肉上，回味無窮啊～～！！這一口吃下去，我要用感動來形容！！那是一股在齒頰中流淌的美妙，中餐就吃這樣，晚餐該怎麼辦… 繼續閱讀

在N年前因為生日朋友請我來吃過PRIMO當時留下了十分好的印象對於他們家起士的專業更是難忘~日前在格子上互動已久Open江的美食旅遊記事簿的沁藍說要從高雄來台北玩特別留了時間約我吃飯 讓我開心不已~台北餐廳那麼多 要怎麼樣找到一家讓遠到而來的格友也喜歡呢?!挑了幾家就覺得PRIMO 不論食物、環境、格調都好適合在一個平日的晚上南北二人終於從格子互動變成在現實中相見啦~夏天天黑的晚 來到店裡已是6點出頭這是吃完後出來拍的 已經是3小時後了二個初次見面的人竟然聊了3小時!!沁藍人好活潑~好相處~吃東西也不小鳥胃~什麼都可以聊~什麼都可成話題~連不吃蔥薑蒜我們都一樣~真是有意思! 一入店內就是他們的起士櫃內有各式他們從義大利直接進口的起士跟酒他們家的酒也都好漂亮 這酒瓶外是黑板的材質 附上了粉筆若要送人 可以在酒瓶外寫上自己的心意覺得獨一無二餐廳幫我們安排在窗邊的位子來得早人也少 今天週四 也格外顯得安靜假日經過可是一位難求~現刨的起士隨時stand by我想這位文質彬彬的男士應該是店長看著我跟沁藍東拍西拍的 主動的把起士掀起來讓我們拍還大方的現刨了幾片起士讓我們嚐嚐店長有跟我說這起士的名字 但我現在一時半刻實在想不起來....濃濃乾酪的香氣 讓人直嘆美味真想來杯紅酒!!餐廳的一隅也有著小小的販賣區都是他們自己從義大利進口的葡萄酒醋、義大利麵、醬、紅酒等我自己離開時就買了一瓶葡萄酒醋 夏天常吃沙拉可以常用起士櫃也很精采 終於是坐下來該認真想想今晚要吃什麼了~~哈哈葡萄酒醋冰飲 180元檸檬漾 180元這二種都可以續杯 滿划算的~綜合乳酪生菜沙拉 360元本來想點招牌的凱撒沙拉但這盤有6種不同的乳酪 跟多樣的生菜 更加的吸引我們沙拉很大一盤醬是橄欖油及葡萄酒醋 酸酸的好好吃~6種乳酪吃起來口味層次也很豐富羅馬式惡魔風辣味碳烤半雞 680元這烤雞的色澤好美啊~~皮也脆脆的很好吃~附上半顆黃檸檬 擠上去更提升雞肉的美味另外還附了新鮮的生菜一整個清爽不油膩雞胸肉烤的不乾不柴 挺軟嫩多汁的下方是去骨的雞腿 肉質也挺Q彈的唯一就是本以為很辣 可惜完全不所以跟餐廳要了辣橄欖油跟乾辣椒 才讓我覺得更加好吃!!瑪格麗特pizza 420元我跟沁藍有志一同的都最愛簡單的這一味今天點餐我們都好快就達到共識~真好!!Pizza上桌後 立馬有桌邊服務 現場分切Pizza服務人員會詢問要不要加一些現刨起士 當然不能錯過~現刨的感覺好讚 而且刨好多 好大方哦~已經是起士為主角的Pizza了再加上店家大方的現刨起士一整個就是犯罪了!!這裡的餅皮是傳統義大利拿坡里式的手揉的麵團 手壓的餅皮 窯烤的PIZZA形狀不那麼整齊 但美味絕對是無庸置疑薄皮濕軟 邊邊是有厚度香Q微脆的餅皮是特色麵皮的香氣是越嚼越香~這簡單的美味又再一次撤底征服我們的味蕾厚厚的起士熱的時候是QQ的頗彈牙耶冷的時候反而是偏像乾酪的口感冷的熱的真的都很好吃!!最後一直在猶豫要不要吃甜點.....店長就先來招待店內每位客人喝一小杯的四葉鮮奶~我不敢喝鮮奶 就連人家說去日本一定要喝我都不敢....今天一品嚐 哇 是清爽的耶~有奶甜味耶~怎麼會匠?! 好好喝~所以 我們就決定選一個用這北海道四葉鮮奶做的甜點來品嚐~純生霜淇淋 220元無添加的純生霜淇淋 因為很純所以也融化的快~店長提醒我們要趕快吃~每一口都好純好香~附了二片的義式杏仁餅乾杏仁味超香~配鮮奶霜淇淋真正好!幸福的一餐就在此劃下句點啦~3個小時一下就過去了~~~我們2人都覺得不可思議本來擔心的初次見面該有的冷場 完全沒上演~加上我們有許多日本共同話題~整個聊到超開心!最開心的還是沁藍特別的搭了高鐵來跟我見一面~吃一餐!!格子裡的情誼化做現實生活再添一筆~~我很珍惜!!想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本  http://beautychu060.pixnet.net/blog 繼續閱讀

澎澎的~表層酥焦香裡面軟彈Q~他們家的Pizza餅皮啊~叫人銷魂~Classic A.O.P. + Margherita 我們總是這樣點。Primo吃過好多次也寫過好多次，這一次因為一點小插曲......好吧！再寫一篇吧！(文末再說)我們當然又是衝著Pizza而來 ╮(╯▽╰)╭雖然Primo好吃的不只是Pizza，義大利麵、肉類、海鮮、起司和特別進口可以熱融起司佐蔬菜等等。不過燉飯就......但是我們特別鍾情他們家的Pizza，更精確地說是著迷他們家Pizza的餅皮。照慣例我和K小姐一起Share一份平日午間套餐+一個雙拼口味的Pizza上一次午間套餐我們吃義大利麵→今天換雞腿吧！NT$588+10% (比義大利麵多一百多元)今天的午間套餐我們有凱薩沙拉、番茄濃湯他們的凱薩沙拉還是油醋清爽風格，永遠不變的蘿蔓生菜因為培根脆和Padano Cheese美味很加分。Primo的湯(不管哪一種)也總是濃郁到味沒讓我們失望過。加上胡椒更香。洋蔥、大蒜、番茄、綠橄欖、巴西利等義式香料燉煮的L Size大雞腿，夠我們兩人分享。從關節分開，前段的雞大腿移入分享盤，還是要呈現一份完整主菜的模樣。我吃小腿這一截，燉煮入味的雞腿軟嫩好吃。ㄟ~我還是喜歡用手抓著啃~法國麵包浸潤醬汁；吸滿美味的精華~這主菜搭杯紅酒挺合適~可~我最近偏愛白酒(NT$300+10%)自己開心比較重要(^__^)然後我們鍾愛的Pizza壓軸上桌~澎澎的~表層酥焦香裡面軟彈Q~他們家的Pizza餅皮啊~叫人銷魂~雙拼口味尺寸大一點，價格也會高一點→NT$500+10%一開8片後再請Waiter刨下“大量”的Padano Cheese←何謂大量？就是我們喊停為止~XD點菜時最好提醒Pizza不加鹽，鹹度空間讓給這個時候的起司來加分。軟趴趴卻好吃的亂七八糟啊！←寫得很多次之用盡形容詞喽~還要再淋上辣油！經典A.O.P.雖有些許新鮮紅綠辣椒片，再淋上辣油更加美味。那個外酥焦香內軟彈Q的麵皮喔~就是讓我們三不五時要上門的美味關鍵~一片之後肯定唰嘴的再來一片~然後又一片~午間套餐的甜點和飲料一份 巧克力和杏仁餅乾打碎重組捲成長條像極了血腸，所以叫它：巧克力薩拉米凍的硬硬的回溫一下入口很快鬆化，巧克力香苦不甜膩，好吃得也成了最近吃不膩的必選。至於一開始所提的插曲呢~這是今天我們選的前菜：鮭魚醬麵包燻鮭魚和Mascarpone或Cream Cheese打成的奶醬，魚腥味道頗鮮明但並不礙事。問題出在麵包！→“倫”掉了！！←韌、硬、很難吃←很難咀嚼的意思。反應給我們的Waiter，他(應該是新人)趕快去請示。另一位(應該比較資深)立刻上前詢問要不要換一個前菜→這就是為什麼前面說是吃沙拉了。到這裡畫下句點其實一切就沒事了。偏偏~「這是我們大地麵包做的法國麵包，用的是進口的小麥粉……」我實在聽不下去的告訴他「你們的麵包已經不新鮮的咬不動了。」 我相信麵包有可能叫一批用幾天，要嘛就烤得脆一點，“倫”成這樣還扯原料......這種說法實在汙辱你們旗下的大地麵包。事情發生的時候店經理並不在，誰跟他說了這事兒我們也不清楚。後來店經理特別上前致歉也承認麵包並非當天新鮮的，要請廚房特別注意等等。Primo的服務有時候實在叫人-_-||||||← 不只三條線 我看著K小姐，還會再來嗎？(笑~)經理特別上前承認錯誤~我想我們會再來吧！←真是愛吃的人好嘴軟啊~ 繼續閱讀

之前經過Primo時總覺得這家餐廳店門口這麼低調生意怎麼這麼好上網一查發現好評不少剛好有機會就和朋友來吃了! 店內裝潢有一些浪漫風不過大概生意很好桌椅擺得很滿感覺空間很侷促 Primo的menu價錢可不便宜平常日18:00和假日全日每個人有低消500+10% 冷盤系列2.300元起跳 窯烤系列前面有個小廚師圖案的是推薦料理 熱盤系列 湯品話說這裏除了商業午餐外都沒有套餐都必須一一單點 拿坡里式披薩似乎是Primo的招牌來的人幾乎都有點 價位都3.400元起跳不過可以大家一起share 義大利麵 這裡的餐點適合多些人一起點大家可以分享一起吃 燉飯 飲料話說他們的水也要收取費用喔有氣泡式礦泉水或非氣泡礦泉水每人50元服務生會主動一值來加水 桌面的擺飾一開始水杯沒有加水等到確認要點水後才會來加水  凱薩沙拉 240元大株的蘿美生菜淋上一些偏稀的醬汁 (覺得有點不太像凱薩醬)雖然醬汁不是很足不過上面灑上的大量起士片真是有畫龍點睛的效果 生菜相當清爽起士片服務生會幫忙現場刨取加上不夠也可以再加通常我不太喜歡這樣單吃起士片不過他們的起士片不會太重鹹淡淡的起士鹹香味讓人覺得越吃越香配上生菜增添水分溼潤度味道相當不錯 再拍一下起士如果沒有加起士這盤凱薩沙拉就顯得很普通了窯烤牛肚 360元有附上法式麵包可以沾取份量不少的牛肚加上味道清爽酸甜的番茄醬汁去焗烤味道比想像中更清爽清甜牛肚很有口感吃起來很有義國風味跟想像中的牛肚完全不一樣佛倫提納 400元餡料有相當脆油香的培根,大量波菜還有顆生蛋增加濕潤度用 服務生加上了大量好吃的起士絲 餅皮相當的軟Q餡料部分的搭配味道也很有特色很有異國風起士一樣具有調和增添美味的功用在 阿布魯佐慢燉豬肉披薩 480元這道披薩味道就相當普通感覺沒有特別出色而且可能少了一顆蛋?所以脫離不了這種披薩的乾乾口感最後吃只剩餅皮的時候就覺得有些過乾了 上面加了不少生葉其中還有小花苞未開? 風乾番茄奶油雞肉粗管麵 420元他的麵真的超粗管的!雞肉口味還算嫩番茄奶油醬汁的香濃度也算不錯 香甜只是配上價格還是覺得cp值還好 4個人總共點了一道沙拉,一道窯烤開胃菜,兩個披薩,一份義大利麵還有4人水費總共就花了2310元平均一人快600元沒有湯,甜點和飲料除了凱薩沙拉十分出色價位上來說還是覺得cp值不是很夠這家餐廳的起士十分有名也十分出色可能因為餐點或多或少都有加cheese所以當下剛吃完很有飽足感可是2.3個小時後就餓了~ 因為生意很好所以還有用餐2小時限制無法久坐有些可惜! 繼續閱讀

Trattoria di Primo，是台北頗知名的義大利餐館，除了多道口味道地好吃的義式料理，更以他們的拿坡里式比薩為招牌。我很喜歡Trattoria di Primo的用餐環境，全店散發出一股優雅的歐式質感，讓客人能放鬆的享受美食與美酒。這回很開心來到Trattoria di Primo，之前就曾想來這間餐廳用餐，所以挺期待這天能享用到的菜式。店家表示，為了讓客人品嚐到更多特別、道地的義大利料理，Primo每年都會開發新菜色、一年更動兩次菜單，而這天所品嚐到的餐點，則是歷經多次菜單變動，卻依舊深受客人喜愛的經典菜式，其中還有不少料理擁有長達7-8年的歷史！Trattoria di Primo位於忠孝復興sogo後方巷弄，周遭有非常多的美食餐廳，競爭十分激烈。而Primo以其清新高雅的裝潢環境，成為巷子裡最引人注目的餐廳之一。光是站在門口，便能感受到由店內散發出來的舒適、優雅氣質！從外門走進，原來裡頭還有戶外用餐座位，同行的食癮爸說他在歐洲時常常見到這樣的餐館，許多外國人都很喜歡坐在戶外區用餐。走進Primo，第一眼就先看見半開放式的廚房，更嗅到撲鼻而來的窯烤與起司香氣！接著經理便親切的前來問候，像是朋友那般的熱情招待著我們，帶我們入座。目前Primo有兩間店，除了復興店，在捷運南京三民站也有光復分店。另外，位於市政府的日式義大利麵Nagomi Pasta也是他們的姐妹店！全店以溫和的黃光色調，與白淨的牆面桌面呈現出清新、愜意的氣息。有高雅的氣質，卻又不會讓客人感到束縛或是不自在，在Primo裏頭用餐，我覺得是相當放鬆與享受的！用餐空間還蠻寬敞，桌與桌間不受打擾，更有適合聚餐聚會的長桌用餐座位！往店內的另外一頭走去，這兒有著一個長形冰櫃。裡頭擺滿了各式各樣、不同口味形狀的起司！由於Primo的餐點中會使用非常多種起司來做料理，當客人吃到喜歡的起司，也可以來到這裡購買！（Primo也是台北第一間販售天然乳酪的餐廳）在門口旁的大冰櫃中，也擺放著體型巨大的起司。看著廚房內不停在烤著披薩的廚師們俐落的手腳，好像在看一場表演似的。Primo招牌主打的為義大利拿坡里式披薩，拿坡里式披薩的口感和我們一般常吃到的普通披薩或是薄片披薩很不一樣，口感口味部分，後面會再做詳細的分享，而我個人是相當喜歡這種類型的披薩的。另外，拿坡里式披薩的製作過程也相當迅速，甚至只要放入烤爐烤90秒的時間就烤好了！使用來自義大利的有機石臼麵粉「MULINO MARINO」，據說它是被稱為麵粉界的法拉利，你就知道有多厲害了！Primo是台灣第一間使用石臼麵粉製作拿坡里式披薩的餐廳，店家說其實用這種麵粉製作披薩是有些小浪費的，因為這樣的麵粉適合單純的品嚐它的麥香。不過由石臼麵粉所製作的披薩，餅皮可說是會越嚼越香，口感彈性十足，我當天吃到也很驚豔、很喜歡！氣泡水每人僅收一次60元，可無限續喝，加了檸檬片的氣泡水喝來清爽、解膩。皮埃蒙特香蒜鯷魚蔬菜盤 2009 380元Primo的菜單上會標註每道菜的年份，像這道便是於2009年開創的菜式。這道開胃菜發源於靠近法國的「皮埃蒙特區」，以重口味的鯷魚醬為其料理的重點。用清脆蔬菜和麵包沾取香蒜鯷魚醬品嚐，加熱、並以大蒜和橄欖油調和過的香蒜鯷魚使得味道不如以往的強烈、鹹口，讓原先不是很喜歡鯷魚味道的我也能接受，且用一旁口感清爽的蔬菜配上鯷魚醬還蠻契合、順口。惡魔風酥炸雞翅 2010 330元很喜歡這道雞翅，尤其外頭炸得金黃的酥皮非常好吃，口感極為酥脆，卻絲毫不油膩。一口咬下先是能感受其脆度，接著並嚐到柔嫩的雞肉及肉汁。聽說這道料理是許多客人也喜歡外帶的餐點，因為它就算冷掉了卻還是很脆很好吃呢！香煎帕瑪火腿鮮蝦 2013 480元這道是Primo一直都很受歡迎的前菜，以帕瑪火腿和鮮蝦的組合也較為少見，令人好奇其滋味！吃了一口，對於這道餐點的味道及口感，我們都感到很驚喜，以帕瑪火腿將鮮蝦包覆捲起，再經過油煎，火腿的鹹香使蝦子的鮮甜味更加凸顯了。單吃會稍鹹一些，建議可以搭配中間特別煮製的蔬菜醬做搭配，蔬菜醬帶有微微酸甜的調味，個人覺得讓這道料理的味道更添層次。塔雷吉歐鑲蛋佐Primo特製麵包 2008 360元這道是Primo相當招牌、經典的料理，在前來之前就曾在網路上看過許多格友也都推薦過！在還沒吃到披薩之前，先吃到這份Primo特製麵包，就可知道他們使用的石臼麵粉及烤爐的厲害。特製麵包口感充斥彈性與嚼勁，相當扎實，且在一邊品嚐的同時更有越吃越香的感受。就算是單吃不另加調味都很美味。與蛋交融的塔雷吉歐乳酪(Taleggio)，為義大利頗為代表的「洗淨式乳酪」，其口感較為柔和，不會有強烈或過濃的乳酪味。麵包配上一旁的塔雷吉歐乳酪加半熟蛋，乳酪的味道很香濃，很喜歡啊！利佛諾慢燉茄汁海鮮 2011 880元這道燉海鮮是源於義大利西岸城市：利佛諾，為當地傳統的漁夫料理，一上桌就驚豔我們，份量澎湃、色澤鮮明好看、還一邊飄散著濃郁的茄香。Primo的用料相當實在，海鮮鍋內有淡菜、蛤蠣、鱈魚，再撒上青綠的西洋芹做搭配，看著也食慾大開。店家說這道海鮮鍋也挺適合多人分享、與酒搭配，吃得滿足也能吃得盡興。特別喜歡海鮮鍋內的鱈魚，魚肉軟嫩好吃，完全不乾柴。另外濃濃茄味湯汁也蠻適合單喝或是配上披薩餅皮品嚐喔！雙味披薩：經典A.O.P 2008 / 阿布魯佐慢烤豬肉 2011 500元來到Primo怎麼能錯過他們最招牌的披薩？由於Primo的披薩口味蠻多的，於是店家建議我們點用雙味，可以一次品嚐兩種不同口味的披薩。不過雙味披薩也不是所有披薩都合適（因有些披薩上頭會有半熟蛋）若是不知道該吃什麼口味，在點餐時也可以請店家幫忙推薦唷！店內所提供的現刨起司是免費的，所以喜歡起司味重的朋友可以請店家多加一些，看那起司一絲絲的落在披薩上頭，看得心好癢好想趕快吃呀！！！我們所點的雙拼披薩分別為：經典A.O.P 和 阿布魯佐慢烤豬肉，兩種口味。經典A.O.P，AOP分別代表著三種食材：Aaglio(大蒜)、Olio(橄欖油)，Peperoncino(辣椒)，上頭的料看似簡單，吃起來的口味層次卻是意外的豐富，因加入了大蒜，口感濃郁中便多了微微嗆辣香氣，另外再淋上或沾上特製橄欖辣油，讓此時肚子已經9分飽的我忍不住再多吃一片，阿布魯佐慢烤豬肉，阿布魯佐是位於義大利的一個州，當地以豬肉和山羊料理為名。Primo使用經過香料醃製的豬肉，與芝麻葉的搭配有著重口味與清新的平衡。兩者比較起來我更喜歡經典A.O.P，像是單單品嚐起司與披薩餅皮的完美交融，而經典A.O.P推出已有8年歷史，卻依舊是店內受到歡迎與喜愛的經典菜色。「拿坡里式披薩，因為用料簡單，所以更顯得料理要做的好吃的困難度」店家說拿坡里式披薩為當地日常的食物，但在製作披薩時仍有許多需注意的細節，像是用料不能蓋過麵皮的香味，如此才更能顯現石臼麵粉製作出來的麵皮其特色與美味。我很喜歡拿坡里式披薩的口感，有著由薄慢慢變厚的層次，麵皮雖軟卻相當扎實。尤其在最後一般我們不喜歡的餅皮，卻是我當天最喜歡的部分，甚至還能沾著前面的海鮮鍋來搭配品嚐呢！融化的起司使披薩吃起來更加美味，上頭的餡料和芝麻葉也不錯吃。Primo窯烤鮮蝦燉飯 2012 480元我很喜歡這道燉飯，Primo使用gli aironi義大利米，米飯的硬度恰當，屬偏硬的口感，硬中帶有彈性，相當美味。而燉飯的味道則充滿濃郁的鮮蝦、蝦膏味，吃起來鮮美毫不腥口，很好吃！！波隆納肉醬牛肝菌寬麵 2015 520元與我們熟知的茄味肉醬完全不一樣，波隆納肉醬口感溫和、清爽，更加入了義大利牛肝菌增添口感，與彈性的寬麵搭配很合適。而店家特別提到，Primo所使用的義大利牛肝菌是每月固定由義大利送來台灣的，由此可見店家對於食材選用上的堅持與要求。Primo的肉醬使我印象深刻，酸、鹹、甜三種味蕾同時於口中奔放，卻不突兀，真的很好吃。這道建議起司不用加太多、甚至不加，個人覺得很值得品嚐肉醬的原味。羅勒墨魚扁平麵 2008 420元店家特別說到，這道為Primo經典菜色中的經典！由於使用杜蘭小麥所製成的麵條，口感頗具嚼勁，再與新鮮墨魚汁和橄欖油調配，讓麵條和墨魚醬汁均勻融合，吃起來清爽不乾膩，最後更加入了番茄醬汁提味，在品嚐時能先吃出墨魚的鮮味和鹹度，再由酸甜的番茄作結，相當順口。帕瑪巴撒米可醋油封櫻桃鴨腿 2010 760元來自義大利的巴撒米可醋，酸味之餘，更多的是它揮發出的甘甜清香，與甜鹹食物都能相互契合，而Primo則用來與口感柔嫩的櫻桃鴨腿做搭配。鴨腿的份量令我們驚喜，原先以為只會有一隻，沒想到上桌後竟然是兩大隻鴨腿呢！別看鴨腿外皮似乎烤的有些焦黑，其實吃起來毫無焦味，外皮呈現非常脆、香的口感，而腿肉部分也很好吃，另外淋上萊姆汁增添甜味，使鴨腿嚐起來更香更清爽。據說這道菜是Primo老闆於義大利當地品嚐到的，因被其美味給驚豔，當下便決定將此菜色帶回台灣，更與當地餐館廚師請教與學習，經過了一個多月的研發，才完成這道油封櫻桃鴨腿。野莓奶酪Primo霜淇淋這天在Primo品嘗了兩道甜點，奶酪和霜淇淋，雖說是以往就有的招牌甜點，但是今年Primo特別使用由北海道引進的十勝四葉鮮奶所製作！兩道甜點我都蠻喜歡的，尤其奶酪的奶香醇厚，配上桑葚、蔓越莓等莓果所製成的果醬，更平衡其甜味，相當順口。來自北海道的十勝四葉鮮奶擁有香醇清甜的口感，更以無另添加成分、無調整成分為傲，除了甜點之外，店內提供的拿鐵和卡布奇諾也有加入十勝四葉鮮奶，店內也提供北海道十勝四葉鮮奶可以購買，有興趣的朋友可以向店家詢問。這回於Trattoria di Primo的用餐感受，整體而言餐點表現都挺優秀，每道菜色不愧為Primo的經典料理，從食材上的選用一直到口味的層次，都能感受到餐館對料理的用心和執著。其中我特別喜歡的菜色為：經典A.O.P披薩、櫻桃鴨腿、肉醬牛肝菌義大利麵和鮮蝦燉飯。而在用餐環境與服務上，服務人員的態度親切溫和，上菜時若是對料理有什麼疑問，都可以和他們討論。像是這日為我們桌邊服務的經理，熱心、詳盡的介紹每一道菜式的特色與食材故事，感受的到他們對於品嚐美食、美酒也都有自身的想法，似乎也很懂得享受呢！而Primo的氛圍很舒適、甚至有些慵懶，所以我想不論是浪漫約會或愉快聚餐，都是非常合適的。也期待下次再來吃美味的披薩和義大利麵（話說情人節快到了，大家應該可以開始安排囉～） 繼續閱讀