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食記 (3)
照片記錄:開心果130、焦糖肉桂90、阿芙佳朵120、伯爵紅茶70。PAI PAI 關店裝潢後多了一塊不大不小的空間可以內用,不僅菜單品項變多,Cannoli還降價了,咱四人平均每人點一個捲一個冰,依舊喜歡香脆感十足的餅皮,開心果口味似乎調整得比之前還要更濃了?焦糖肉桂強度很夠,肉桂控可點選這個口味試試,最出乎意料是新出的gelato,使用風味不錯的青草香橄欖油+櫻桃醋,迸出的層次豐富有新意。(開心果)(經典)(巧克力)(焦糖肉桂)(阿芙佳朵)白蘭地放得很濃! (櫻桃醋..頗讚!) 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
源自義大利西西里島地區的甜點Cannoli,是在管狀油炸麵餅皮中填入起司內餡而成,比較常聽到的譯名有卡諾里/西西里起司捲/瑞可塔起司捲等等,是道相當經典的傳統甜點,但在台灣並不算很常見,幾乎只有在比較講究的義式餐廳才有機會吃到,最近台北捷運中山站附近新開了名為PAI PAI Cannoli的店舖專賣這種甜點,除了四種不同口味的卡諾里捲,也有供應好喝的羅馬咖啡。 PAI PAI Cannoli位於捷運中山站、靠近建成公園的赤峰街小巷內,就在小器梅酒屋的隔壁,說是店舖,更像是個迷你的外賣櫥窗,只設有兩張室外吧檯座,主要提供外帶,目前販售的Cannoli有原味、巧克力、莓果和開心果這4種口味,也有販售幾款咖啡飲品,剛好前來的時間碰到試營運的活動,所以點一個Cannoli會送一杯美式咖啡。超級經典 110元/ 浪漫開心果 145元 / 濃情可可 130元等待時間先查了粉絲專頁上介紹,在這裡是店家以牛奶+檸檬製作新鮮軟質起士為內餡,可能因此吃起來質地上偏向柔軟滑順,尤其濕潤感比較明顯,口味上是滿清爽的奶香,甜度方面也有感覺到稍微節制,以前吃過其他餐廳的Cannoli,內餡口感會更偏濃密、或有類似細小的顆粒感,猜想因為材料不同產生差異,算是各有特色。※Cannoli傳統上內餡通常是採用Ricotta來製作,雖然Ricotta在中文裡常被稱為瑞可塔起司,其實比較像是起司的副產品,是以製造其他起司過程中分離出的乳清為原料,加熱凝結成型後所製作出來的,義文Ricotta原本就有再煮過、再煮一次的意思。至於Cannoli主體的炸麵餅,則是需要以加入紅酒的麵團壓成餅,捲在管狀金屬模具上去油炸,起鍋放涼以後才可以進行填餡,這裡的餅是強調酥脆感、表層氣泡較大且分佈較多的類型,有些店家配方炸出來的餅氣泡並沒這麼多或明顯,口感上就會比較偏向脆度,而不是像這裡因為氣孔中空的部分而產生較鬆的酥感,畢竟是油炸食品,雖然吃起來並沒有油耗味,但觸覺還是會有些微的油感,如果能接受甜甜圈的油膩程度,這個應該也還行。點完餐以後才會填餡,比較不會而影響到炸麵餅的口感,但隨著放置的時間拉長,水分會從內側開始使酥脆感快速減少,我自己還是比較喜愛外層酥脆感和內餡冰涼柔滑的口感對比,所以現場拿到立刻吃才是上策,這天光是連續吃了這三個Cannoli,第一個和第三個的口感就有差距,切記最佳賞味期的寶貴。這次吃了超級經典、浪漫開心果、濃情可可三個口味,不同口味的餅筒兩側加上不同的配料,像超級經典就是原味內餡配上糖漬橙皮和巧克力豆,特別喜歡和橙皮的組合,浪漫開心果也不錯,堅果香氣配合上餡料的質地很好入口,至於巧克力口味則是相對更濃厚些,除了內餡口感較重外也有淋上巧克力醬,雖然甜度不會很高,但仍是相對較重的口味。雖說一卷上百元的單價看來不低,考慮到原料和製作難易等等,我自己是可以接受這樣的價位,台北有賣Cannoli的餐廳吃一頓通常要花多少大家大概也有個概念,換成街邊店而只吃甜點對我來說消費門檻是相對降低了,只是可能不是每個人都這樣想就是了。如果選擇外帶則會裝在長方形紙盤裡、沒有上蓋適合直接吃,除了現場享用外,好天氣時也可以帶到附近的公園吃,店家也有販售能容納4-5個Cannoli的紙容器,可以視移動距離選購。 羅馬咖啡 75元近年台灣相當流行加入了檸檬的咖啡,連超商通路都搶著在做,個人猜想可能是基於西西里島盛產檸檬的印象,因此本地大眾常稱其為西西里咖啡,源頭或許是來自知名的Romano,只是原始配方是義式濃縮加檸檬汁,我個人還是偏好現在普及這種濃度調整過更容易飲用的版本,PAI PAI Cannoli的羅馬冰咖啡除了了檸檬汁還加了黑糖,有圓潤適中的酸甜感,當然如果要現場享用,點一杯濃縮配Cannoli也是經典。 現今能有像PAI PAI Cannoli此種型態的店舖出現我挺高興,以後想吃Cannoli就會變得比較容易,不用特別揪人去義式餐廳吃一頓等餐後甜點上桌,不過也是有點小擔心,畢竟考慮到商圈環境、產品售價等因素,實在不知市場接受度到底如何,總之還是想先推薦給喜歡Cannoli的人,可以找機會去試試看。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)