瞞著爹 台北八德壽司 (已搬遷) 新店位置

今年聖誕節大餐選了在這家非常小的壽司店開動，雖然已經選了最便宜的套餐，仍然不便宜😂每人要1800台幣，但我覺得物超所值。師傅說冬天是吃魚最好的時候，所以這次廚師發辦主要是吃魚。壽司加上刺身拼盤吃了超過十種魚，有些名字真的記不住，整體來說就是挺好吃，很新鮮，每種魚都會配上師傅選的配料，比如說梅子、柚子，大部分都很搭，只是有一兩道壽司配料份量過多，反而吃不出魚的味道。很欣賞師傅不只選日本的海產，在他的菜單中加入大量台灣本土的漁產，令這次經驗更有特色。我最不喜歡的反而是干貝燒，其實他干貝很大一隻，也很新鮮，我只是不喜歡他的煮法，干貝兩邊燒到一點熟，中間半生，夾上紫菜吃，我覺得生吃可能會比較鮮味。正當大家冷食吃到快要飽的時候，師傅宣布要進入熟食的環節：湯、茶碗蒸還有一整條烤魚。茶碗蒸配黑松露蒸，黑松露跟蛋本來就是最佳組合，這個茶碗蒸就真無意外的很好吃。烤魚調味剛好，也是高質素。師傅還說不夠飽的他可以再做魚生飯，旁邊有個男顧客就真的舉手說不夠吃，師傅給他做的魚生飯看上賣像不錯，還有自家加工的三文魚子，誠意十足，至於味道如果我就真的不知道了，我實在太飽吃不下。整體來說，他不負這個價格，我們也有一個非常愉快的用餐經驗，推薦！ 繼續閱讀

同老公早一個月定位，6：30，職員叫我到時早兩日再打去確認！結果打去，佢話我地冇位！服務質素有問題！結果再訂過，好在有位！滿心歡喜可以去食，所為最有名又難訂的寿司！當晚去到，問我地訂的餐是幾錢一位！我說2980一位，開始幾個司傅冇勿招呼，掛着傾計，有個好象新做的人整寿司給我們吃，魚生片冇魚味！海胆冇味，上菜快到未吃定就上另外的，成晚狼吞虎讌！兩人合計食了，7300元台幣，在香港可以食很好的月本料理！可次都不會再去，完全唔直！ 繼續閱讀

這間在台北一直名氣很大，各有壽司、丼飯、居酒屋的各種分店，這次來到的是吃omakase的壽司一店。屋內風格非常日式，入內需脫鞋，被帶上2樓的榻榻米座位，腳不太能伸直的可能有些人會不太習慣。但店內的師傅非常用心還會前來詢問食物的口味合不合適，每道菜上菜時服務生也會介紹魚種跟食用方式。雖然沒有期待中的那麼美味，但當天的隔壁兩桌都是香港人，對香港人來說應該是很便宜又有品質的食物水準的。來吃最好完全空腹，不然真的太飽了啦～～😂（2019/04/26品嚐1680+10%套餐）1、漬物首先送上漬物，兩者都有點醃製時間不夠長的感覺，薑還有些太過辛辣，醃白蘿蔔幸好蘿蔔本身非常鮮甜，所以入口後過幾秒是甜味出現。2、生魚片🐟生魚片口感滑順新鮮，淋上多汁的金桔。上面兩片鰤魚厚實，格子狀梭子魚吃起來口感特別，一小塊的鯿魚是我這道菜裡最喜歡的魚肉口感。生魚片算是給了這餐不錯的開頭👌而馬糞海膽的深色部位帶有腥味，不是很能接受，中央橘黃色的部位完全只有鮮甜，很美味～3、干貝磯邊燒干貝燒得剛好熟透，表面仍有水分，裡頭是剛熟的那種肉質，多汁大顆，尤其配上海苔一起食用更凸顯了兩者搭配天衣無縫～4、握壽司拼盤 🍣壽司皆是已調味過的，店員介紹要由右至左食用，每一顆壽司都有不同的風味。軟絲握壽司吃起來很Q帶筋，裡面的芥末略多了一點；真鯛握壽司上似乎有擠上一點金桔，調味適中；鱸魚握壽司芥末也偏多，肉質韌；白甘魚握壽司的七味粉蓋過魚味，不過吃到這提出不同風味也不錯；青花魚握壽司應該是這盤我最喜歡的，一入口是薑末味道，會慢慢提出魚的鮮味，很好吃😋；鮪魚海膽捲吃得出魚的新鮮，炙燒的肉質也很鮮嫩。最後是厚蛋燒做收尾，非常特別的口感，有甜蜜的收尾👌5、鴨肝茶碗蒸除了你能看到對，真的只有蛋的茶碗蒸😂 上頭的鴨肝一定要配著蛋吃才適中，魚子醬很美味，但這道菜跟前面比起來略嫌失色～（我吃到這已經飽到不行）6、烤午仔魚這條魚烤得非常恰當，肉質鮮甜且肉超級多，飽到吃不太下還是努力把它吃完了。附上的杏桃是最後清口腔用的，不是會死甜的蜜餞，挺不錯的配搭。7、魚生飯散壽司這是我第一次吃散壽司，多種炙燒過的魚肉，參雜一點點海膽，蔥花能提味，但因為滲出對魚油偏多，吃到最後有點膩，但份量是很剛好的完美句點。8、蛤蠣味增湯還有湯～～～蛤蠣很大一顆，一碗大概三顆份量，雖然很大顆但不是特別新鮮好吃，但湯底調味很不錯，不會過鹹過淡，如果昆布味道能再重一點會更好！9、當季水果蓮霧還沒到季的感覺，不夠甜，應該可以用更好的蓮霧。鳳梨非常甜又美味，就是台灣鳳梨讚讚讚～～（但你在便利商店也吃得到，歡迎大家到台灣去買👏）————想看更多我的食記快來instagram找我💡INS ID：honestlytaste 繼續閱讀

The best Omakase I have ever tried! All dishes are really fresh and well seasoned! All the sashimi have been soaked in soy sauce. The fatty tuna flew me to the moon! 繼續閱讀

自從吃過好好吃的生魚片、握壽司就如同跌入深淵一樣，像是我大推的神樂坂割烹、匠壽司、竹緣日本料理、很有名氣的佐樂壽司等等，實在回不去迴轉壽司了(掩面)。久聞瞞著爹大名，這次要用餐做了點功課才知道，原來瞞著爹系列已經開支散葉，從無菜單日本料禮、丼飯、壽司吧、居酒屋共有8間分店阿。當天突然壽司魂爆發，很想吃握壽司，決定來到瞞著爹八德路壽司吧。瞞著爹八德路壽司大概位在忠孝復興與南京復興捷運中間步行約10分鐘，位於八德路上，前面提到的同系列幾間分店都在附近喔。周六晚上客人不算太多，座位四面八方區圍繞著師傅的作業區，形成一個中空的長方形，我滿喜歡這樣的設計，吃壽司就是要距離師傅越近越好！因為中心是個開放的區域，所以看得師傅在處理魚料的樣子。 讓我比較訝異的是，走道很小而且每兩個座位中間就有隔板隔開，幾乎是看不到左右的人，隱私性滿高的(但是看的到對面啦XD)，我覺得這樣的設計也很適合一個人去用餐，有種包裹在自己的小天地的感覺，不需要跟別人大眼瞪小眼。瞞著爹壽司吧菜單今天點了主廚特選八罐套餐，有附小菜玉子燒、味噌湯、甜點，另外再單點一些想吃的品項，預算一人抓一千差不多。主廚特選八貫 980元(附小菜、玉子燒、味噌湯、甜點)北海道干貝、甜蝦、日本真鯛、日本白甘、鮭魚肚、紅甘、海膽軍艦、日本鮪魚大腹肉套餐換算下來是相對划算的選擇，有前菜、湯與甜點也可多增添一些飽足感前菜 鮭魚卵水雲醋 / 味噌湯北海道干貝、甜蝦日本真鯛、日本白甘、紅甘海膽軍艦鮭魚肚日本鮪魚大腹肉甜點原諒我這些我都無法寫出口感，因為握壽司真的無法分食，你一口我一口的也怪噁心，套餐是豐滿哥點的所以我幾乎是全數沒吃到。   瞞著爹壽司吧 單點品項綜合次身 $210綜合次身水準是不錯的，5種魚料，其中一種有經過炙燒，$210也算是非常平實的價格，值得點 鮭魚 $50(2貫) /海鱺 $50(2貫)勤儉持家的金牛座，我就點了這種便宜的來墊墊胃。這樣的菜單設計我滿喜歡的，50元2貫的品項總共有17種，給小資族一個比較不傷荷包的選擇。現在很多連鎖迴轉壽司2貫的金額也差不多是這樣了，我會寧願來這裡吃。另外有些魚料也可以選擇要不要炙燒，我個人很喜歡有點炙燒的口感與香氣。馬糞海膽干貝 $165奢侈一點點了一顆馬糞海膽干貝，這顆我很滿意，海膽與干貝都是很好的水準。另外還有兩貫沒拍到照片就不寫了XD。瞞著爹壽司吧 小結如果跟我一樣突然壽司魂被燃起，想要好好吃幾貫鮮美的握壽司，瞞著爹壽司吧可以列入選項。價格方面我覺得很合理(但握壽司size偏小一些)，不想太傷本就先多點一些50元品項，一人1000左右應該足夠。總體來說，每一道握壽司都算水準中上但又沒有留下太深刻的印象，魚料屬中等，是間正常水準的壽司店。吃完這一餐我可能還是會懷念匠壽司或是神樂坂割烹，哈哈。《小短評：滿分都是5個》食物：●●●○價格：$$$環境：●●●●交通：●●●●再訪度 ：●●●○ 繼續閱讀