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今年生日當天雖然待在家裡,好似平淡無趣,後來想想好像生日大餐也沒少吃,先是跟家人去宜蘭吃海鮮,後來好友又約了在『L'Atelier de Joël Robuchon Taipei』慶生。好久沒去『L'Atelier de Joël Robuchon Taipei』用餐了,也想知道當一代大師離開後,餐廳是否還能維持水準。  餐廳一如既往地有點暗又不會太暗,amy覺得它最厲害的是完全不顯舊耶~,已經這麼多年了,桌椅等看起來還是跟剛開幕時差不多呢~。   一入座,還沒來得及把menu看完,服務生就趕忙來推銷黑松露餐點。   點好餐後,照例先送上麵包。滿心期待的麵包,結果卻讓人失望了,除了溫度不對之外,口感也跟以往不同,以前是外酥內軟,現在是Q硬難咬。問了服務生才知道,原來配方改了,這次的麵包是有史以來最不喜歡的,連搭配的奶油似乎也變了調。   鴨肝慕斯蒸蛋 香滑可口,非常好吃。   鹽封鮭魚與鮮脆蔬果 鮭魚口感很好,軟嫩中帶著一點點Q,味道也很鮮美。   法式傳統肉派 肉派的皮很香,吃起來口感豐富,有層次感,味道也很濃郁,amy挺喜歡的。     栗子濃湯 雖然味道也不錯,但就
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今年生日當天雖然待在家裡,好似平淡無趣,後來想想好像生日大餐也沒少吃,先是跟家人去宜蘭吃海鮮,後來好友又約了在『L'Atelier de Joël Robuchon Taipei』慶生。好久沒去『L'Atelier de Joël Robuchon Taipei』用餐了,也想知道當一代大師離開後,餐廳是否還能維持水準。

 

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餐廳一如既往地有點暗又不會太暗,amy覺得它最厲害的是完全不顯舊耶~,已經這麼多年了,桌椅等看起來還是跟剛開幕時差不多呢~。
 
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一入座,還沒來得及把menu看完,服務生就趕忙來推銷黑松露餐點。
 
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點好餐後,照例先送上麵包。滿心期待的麵包,結果卻讓人失望了,除了溫度不對之外,口感也跟以往不同,以前是外酥內軟,現在是Q硬難咬。問了服務生才知道,原來配方改了,這次的麵包是有史以來最不喜歡的,連搭配的奶油似乎也變了調。
 
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鴨肝慕斯蒸蛋
香滑可口,非常好吃。
 
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鹽封鮭魚與鮮脆蔬果
鮭魚口感很好,軟嫩中帶著一點點Q,味道也很鮮美。
 
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法式傳統肉派
肉派的皮很香,吃起來口感豐富,有層次感,味道也很濃郁,amy挺喜歡的。
 
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栗子濃湯
雖然味道也不錯,但就是不若往日那般香滑細緻。
 
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菠菜蘑菇與半熟蛋義大利餃
這個義大利餃的表現比濃湯好多了,味道濃郁鮮美,相當討喜。
 
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義大利餃還附有一小杯雞湯,味道也很棒,十分鮮美。
 
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油封蝶魚與奶油海藻醬
味道偏淡了些,蝶魚的香氣也沒有那麼迷人。
 
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嫩煎雞胸鴨肝捲與斯佩耳特小麥
這個還可以,最主要是友人非常喜歡鴨肝,所以符合她的需求。
 
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烤蔬菜味道還不錯,清爽可口。
 
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澳洲菲力牛排
牛排雖然也還可以,但口感跟香氣也沒有以前那麼好了。
 
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最愛的馬鈴薯泥也跟以前吃起來不一樣了,沒那麼香滑細緻了。
 
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粉紅香檳襯新鮮福岡草莓與慕絲
這個甜點的酸味挺強烈的,草莓香氣也還不錯。
 
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馬德蓮完全不行,完全不像『L'Atelier de Joël Robuchon Taipei』做出來的甜點。
 
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飲料
 
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搭配咖啡的甜點,這個amy就完全沒吃了,友人直接打包帶走。
 
 
這天的『L'Atelier de Joël Robuchon Taipei』讓人覺得沒有以前那麼好了,服務也沒有那麼貼心細緻,餐點更別說了,雖然有幾道還不錯,但整體來說是退步的,感覺食材好像比以前差,所以吃起來的整體性就沒那麼優質了,坦白說還蠻失望的。台北市已經沒有幾家做fine dining且中午有營業的餐廳了,如果連『L'Atelier de Joël Robuchon Taipei』都只能成為追憶的話,以後不知道要去哪裡吃法國料理了。
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This is one of the best restaurant in Taipei. Excellent service and food. Their wine is also good. Although it is a bit pricey in Taiwan standard, it still offers good value in world standard. Don't miss their deserts. I like their chocolate desert.
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This is one of the best restaurant in Taipei. Excellent service and food. Their wine is also good. Although it is a bit pricey in Taiwan standard, it still offers good value in world standard.
Don't miss their deserts. I like their chocolate desert.
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2017-11-18
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$1000 (午餐)
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平時不怎麼吃法國菜,對於菜色完全沒有概念更別說評斷餐點是否美味或主廚手藝是否精湛來用餐的起因是吃貨好友猛說他真的很想來吃餐廳在信義區貴婦百貨bellavita五樓▼餐前麵包相當豐富的麵包籃,種類繁多而且都蠻好吃,但吃完這籃就飽了吧▼西班牙冷湯使用番茄跟西瓜製作,剛入口很酸之後則是滿滿西瓜味,和好友實在喝不慣臉部表情無法控制變得猙獰...▼佛卡夏麵包搭雞胸薄片及香料茄泥看起來還好,吃起來很不錯的冷前菜雞胸肉一點都不薄,肉質微乾但不柴因為又是麵包,吃到這我已經幾乎要飽了▼主菜-嫩煎米蘭式里肌豬排覺得盤上醬料看起來髒髒的整體賣相不佳外皮薄又酥脆,沒帶什麼油脂,口感有彈性吃起來比較像炸的,好想來一碗白飯▼芒果慕斯與熱帶水果冰沙及椰子酥餅出乎意料好好吃的甜點!將上頭薄片攪碎一起吃更棒不怎麼喜愛慕斯的我也被收服了~▼咖啡&小點心瑪德蓮非常好吃且不過甜,馬卡龍稍甜些也不錯我們選擇的是一到五中午提供的A餐1380元含:前菜x1、主菜x1、甜點及咖啡/茶,水資另計上餐速度很快,不像以前吃法國菜吃一餐要三小時的經驗整體來說覺得還不錯,甜點會讓我對他家下午茶有興趣
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平時不怎麼吃法國菜,對於菜色完全沒有概念
更別說評斷餐點是否美味或主廚手藝是否精湛
來用餐的起因是吃貨好友猛說他真的很想來吃
餐廳在信義區貴婦百貨bellavita五樓
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▼餐前麵包
相當豐富的麵包籃,種類繁多
而且都蠻好吃,但吃完這籃就飽了吧
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▼西班牙冷湯
使用番茄跟西瓜製作,剛入口很酸
之後則是滿滿西瓜味,和好友實在喝不慣
臉部表情無法控制變得猙獰...
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▼佛卡夏麵包搭雞胸薄片及香料茄泥
看起來還好,吃起來很不錯的冷前菜
雞胸肉一點都不薄,肉質微乾但不柴
因為又是麵包,吃到這我已經幾乎要飽了
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▼主菜-嫩煎米蘭式里肌豬排
覺得盤上醬料看起來髒髒的整體賣相不佳
外皮薄又酥脆,沒帶什麼油脂,口感有彈性
吃起來比較像炸的,好想來一碗白飯
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▼芒果慕斯與熱帶水果冰沙及椰子酥餅
出乎意料好好吃的甜點!將上頭薄片攪碎一起吃更棒
不怎麼喜愛慕斯的我也被收服了~
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▼咖啡&小點心
瑪德蓮非常好吃且不過甜,馬卡龍稍甜些也不錯
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我們選擇的是一到五中午提供的A餐1380元
含:前菜x1、主菜x1、甜點及咖啡/茶,水資另計
上餐速度很快,不像以前吃法國菜吃一餐要三小時的經驗
整體來說覺得還不錯,甜點會讓我對他家下午茶有興趣
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長知識米其林傳奇人氣主廚Joël Robuchon 在2009年來台展店名為 L’ ATELIER de Joël Robuchon (這篇重點) 和 SALON DE THE de Joël Robuchon (主要為甜點和輕食)在台北信義商圈的BELLAVITA華麗登場 Joël Robuchon是位傳奇廚師,不到40歲即成為有史以來最年輕, 最短時間摘下米其林三星殊榮者擁有28顆星星的主廚。 L’ ATELIER de Joël Robuchon 時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房,享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程黑與紅交錯的強烈色調,選用Robuchon系列餐具挑高三面高櫈吧台是Joël Robuchon最愛的設計 + 搭配俐落簡潔的紅色高腳椅羅列並排打破過於高調且難以親近的印象個人最推薦第一次來這裡的朋友點套餐~預算有限的話更建議午餐時間來享用!價錢會變得很親民:) 來給大家看看餐點的部分~我的認知裡法式米其林餐點都是以分子料理和很多的泡沫為主xD其實這類型的料理不是每個人都會欣賞,不過我是蠻愛的啦! 首先一定會有麵包,不愧是米其林,麵包每個都好好吃!而且小小
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長知識

米其林傳奇人氣主廚Joël Robuchon 在2009年來台展店

名為 L’ ATELIER de Joël Robuchon (這篇重點) 和 SALON DE THE de Joël Robuchon (主要為甜點和輕食)

在台北信義商圈的BELLAVITA華麗登場

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Joël Robuchon是位傳奇廚師,不到40歲即成為有史以來最年輕, 最短時間摘下米其林三星殊榮者

擁有28顆星星的主廚。

L’ ATELIER de Joël Robuchon

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時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房,享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程

黑與紅交錯的強烈色調,選用Robuchon系列餐具
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挑高三面高櫈吧台是Joël Robuchon最愛的設計 + 搭配俐落簡潔的紅色高腳椅羅列並排

打破過於高調且難以親近的印象
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個人最推薦第一次來這裡的朋友點套餐~

預算有限的話更建議午餐時間來享用!價錢會變得很親民:)

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來給大家看看餐點的部分~

我的認知裡法式米其林餐點都是以分子料理和很多的泡沫為主xD

其實這類型的料理不是每個人都會欣賞,不過我是蠻愛的啦!

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首先一定會有麵包,不愧是米其林,麵包每個都好好吃!而且小小的都很用心,每個口感和味道都不同

提醒!!不要不小心吃完了!

先用麵包填飽肚子,這樣是要怎樣吃接下來的主餐呢@@ 麵包其實吃不完可以帶走的~

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嫩煎剝皮魚與白酒奶油醬及烏魚子

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鮮蝦蔬菜義大利餃綴澄清雞湯

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其實我覺得要吃牛排可以到高級牛排館更優喔~
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馬鈴薯泥真的超級綿密~ 好吃!
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*其實他們家的菜單都會依季節做更換, 有些菜名我真的找不到也記不得了 >< 就給大家參考食物美照吧!
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起司蛋糕搭配百香果幕絲及白乳酪冰沙

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第一次吃到那麼特別的起司蛋糕,真的很值得一試!
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生日另外的特製蛋糕~
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對不起~ 雖然是米其林三星,我只能說遠遠比不上pierre herme 的馬卡龍!!

~ 餐廳資訊~

L'ATELIER de Joël Robuchon

地址: 台北市信義區松仁路28號5樓(Bellavita)

電話: 028729-2628 / 02-8729-2629

營業時間: 午餐11:30~14:30 晚餐18:00~22:00

** 晚餐時段可接受實歲七歲(含)以上之孩童用餐
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$3000 (晚餐)
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其實這是一場純屬手機業者回饋消費者的下午茶,並沒有打算寫食記~可是 Joël Robuchon的茶點實在小巧的可愛又可口~Will照片又拍得很好看~來吧!就來看看這個有趣的下午茶吧!日期:2015/07/18這茶點~還真是一口一個的精巧呢!原來貴婦們真是吃巧不吃飽的喔~XD蕪菁薄片裹季節時蔬襯香料番茄泥蕪菁就是大頭菜,小巧方正的小包裹放在烤出焦色的脆吐司上面,上頭頂著番茄泥。一口的小點因為好奇小包裹硬是切開來瞧瞧~季節時蔬是紅白蘿蔔小丁,很花工夫的細切與包裹。蕪菁小包裹雖小還是好水嫩,微微的酸、甜、鹹,很清爽~ 法式菠菜野菇鹹派野菇香氣好濃郁,奶蛋菠菜也都到味, 迷你Quiche,層次分明味道足,這個很好吃!(可以再來10個嗎?←沒問題,小姐再買10支手機刷卡還是付現?~XD)帕瑪火腿裹綜合香草及軟乳酪Ricotta Cheese拌著綜合香料,其中的迷迭特別香。鹹香的帕瑪火腿讓它變成三款鹹小點中口味最重的一口。Macaron芒果馬卡龍雖說Joël Robuchon是知名的星級名廚,可是這個Macaron皮表太厚、內餡不夠飽滿……Macaron還是法國的Pierre Hermé比較厲害←
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其實這是一場純屬手機業者回饋消費者的下午茶,

並沒有打算寫食記~

可是 Joël Robuchon的茶點實在小巧的可愛又可口~

Will照片又拍得很好看~來吧!

就來看看這個有趣的下午茶吧!
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日期:2015/07/18
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這茶點~還真是一口一個的精巧呢!

原來貴婦們真是吃巧不吃飽的喔~XD
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蕪菁薄片裹季節時蔬襯香料番茄泥
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蕪菁就是大頭菜,小巧方正的小包裹放在烤出焦色的脆吐司上面,上頭頂著番茄泥。

一口的小點因為好奇小包裹硬是切開來瞧瞧~
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季節時蔬是紅白蘿蔔小丁,很花工夫的細切與包裹。

蕪菁小包裹雖小還是好水嫩,微微的酸、甜、鹹,很清爽~

法式菠菜野菇鹹派
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野菇香氣好濃郁,奶蛋菠菜也都到味, 迷你Quiche,層次分明味道足,這個很好吃!

(可以再來10個嗎?←沒問題,小姐再買10支手機刷卡還是付現?~XD)

帕瑪火腿裹綜合香草及軟乳酪
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Ricotta Cheese拌著綜合香料,其中的迷迭特別香。

鹹香的帕瑪火腿讓它變成三款鹹小點中口味最重的一口。

Macaron芒果馬卡龍
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雖說Joël Robuchon是知名的星級名廚,可是這個Macaron皮表太厚、內餡不夠飽滿……

Macaron還是法國的Pierre Hermé比較厲害←畢竟他是創造出這個少女酥胸的人啊~

經典弗羅倫汀餅 盛夏吃到這款耶誕小點也不錯。
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奶油杏仁油酥派餅與杏仁橘皮焦糖的結合,

餅酥糖硬(接近牛軋糖的口感)嚼出杏仁與焦糖的香氣,橘皮再適度點香,很經典的好吃一品!

抹茶鮮奶油襯巧克力塔 有金箔的顯貴氣呢!
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塔餅下層的抹茶醬特別香濃是亮點, 巧克力和抹茶擁有各自的香與苦,

上面鮮奶油比例高的抹茶慕斯剛好融合苦巧與抹茶醬的濃郁,讓彼此的香與苦搭配得宜。

百香果巧克力
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小小一顆白巧克力爆漿開來討喜的百香果~酸~甜~香~
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七小樣的一口小點心,精緻可口,搭配的咖啡卻是我不愛的果酸重烘焙。
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這個周日的下午,我們坐進貴婦百貨的宴會廳

聆聽知名古典音樂家廖嘉弘先生的小提琴演奏,

享用 名廚Joël Robuchon的午茶點心~倒是我們難得的體驗呢!
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偶爾當個"偽貴婦"~噗~
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離開的時候還有U型手機架伴手禮耶!

htc把行銷預算花在直接跟VIP互動,還真比找國際巨星拍廣告讓我更有fu~呢!
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好久沒有到Bellavita裡的『L'ATELIER de Joel Robuchon』用餐了,這幾年好像在澳門Robuchon用餐的機會都比在台灣多一點。去年耳聞台灣的『L'ATELIER de Joel Robuchon』換新主廚了,前些日子朋友約吃飯,嚐嚐新主廚的手藝。前些日子曾跟老爺來過一次,好像是剛換主廚沒多久,那天臨時過來沒訂位,結果平日中午竟然客滿,果然大家都衝著新主廚來嚐鮮。事隔半年再來就沒有那麼多人了,不過生意還是挺不錯的,至少有6成客人。 點好餐後服務生送上一籃麵包,這天覺得麵包好像有點退步了,沒有以前好吃。 開胃小菜上頭綠色的是香菜慕斯,底下是蕃茄凍。第一次吃到用香菜做的慕斯,淡淡的香菜味,口感細緻滑順;底下的蕃茄凍微酸可口,整體搭配得很棒,相當開胃。 章魚薄片搭鮭魚卵與檸檬油醋 光是擺盤的視覺效果就很棒,章魚軟中帶Q,本身品質很好,所以香氣很足,細細品嚐時章魚的特有鮮味不斷在口中綻放,再加上清爽微酸的檸檬油醋以及增添口感與鮮味的鮭魚卵,既好吃又有層次感。 蕃茄冷湯佐蘿勒冰沙 上桌後才淋上蕃茄冷湯。 這蕃茄冷湯顏色非常地漂亮,很是鮮豔,問了才知道原來裡頭加了櫻桃。
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好久沒有到Bellavita裡的『L'ATELIER de Joel Robuchon』用餐了,這幾年好像在澳門Robuchon用餐的機會都比在台灣多一點。去年耳聞台灣的『L'ATELIER de Joel Robuchon』換新主廚了,前些日子朋友約吃飯,嚐嚐新主廚的手藝。
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前些日子曾跟老爺來過一次,好像是剛換主廚沒多久,那天臨時過來沒訂位,結果平日中午竟然客滿,果然大家都衝著新主廚來嚐鮮。事隔半年再來就沒有那麼多人了,不過生意還是挺不錯的,至少有6成客人。
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點好餐後服務生送上一籃麵包,這天覺得麵包好像有點退步了,沒有以前好吃。
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開胃小菜上頭綠色的是香菜慕斯,底下是蕃茄凍。第一次吃到用香菜做的慕斯,淡淡的香菜味,口感細緻滑順;底下的蕃茄凍微酸可口,整體搭配得很棒,相當開胃。
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章魚薄片搭鮭魚卵與檸檬油醋
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光是擺盤的視覺效果就很棒,章魚軟中帶Q,本身品質很好,所以香氣很足,細細品嚐時章魚的特有鮮味不斷在口中綻放,再加上清爽微酸的檸檬油醋以及增添口感與鮮味的鮭魚卵,既好吃又有層次感。
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蕃茄冷湯佐蘿勒冰沙
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上桌後才淋上蕃茄冷湯。
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這蕃茄冷湯顏色非常地漂亮,很是鮮豔,問了才知道原來裡頭加了櫻桃。加了櫻桃的蕃茄冷湯不只顏色好看,喝起來也比一般的蕃茄湯來得順口香甜,配上蘿勒冰沙相當對味。
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嫩煎龍蝦綴茵陳蒿燉飯
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滿是蝦香氣的燉飯,加上厚實Q彈的龍蝦肉,淡淡的茵陳蒿香氣,實在是說不出的美味。
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薄荷風味豌豆濃湯搭配軟乳酪義大利餃 同樣是上桌後才淋上熱的豌豆濃湯,這個豌豆濃湯的口感出奇地細緻滑順,豆子湯有時候難免會有點細渣,但這裡的絲毫沒有,且味道非常棒,再加上好吃的乳酪餃,有種令人意猶未盡的美味。
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香料櫻桃鴨佐焦化水蜜桃這個櫻桃鴨皮脆肉嫩,濃濃的鴨肉香氣,配上酸甜焦香的水蜜桃,甚是美味。
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Robuchon招牌的薯泥。這裡的薯泥著實沒話說,非常香濃滑順,真的很好吃。
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嫩煎剝皮魚搭配綠花椰菜泥及檸檬蛤蜊醬吃法國料理時amy很少點魚,這天不知為何心血來潮想吃魚,結果出乎意外的好吃,魚煎得焦香鮮嫩,一入口滿是魚香,再加上濃郁的蛤蜊醬等於是鮮上加鮮,配上清爽的花椰菜泥,整個搭配下來真是一大享受。
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芒果慕斯與熱帶水果冰沙及椰子酥餅非常有南洋風味的一道甜點,滿滿的芒果香,非常好吃。
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檸檬馬鞭草果凍搭配薑汁風味慕絲與葡萄柚碎冰這個與上頭的甜點風味截然不同,淡淡的薑汁香氣,口感微酸帶甜,很有夏天風味的一道甜點。
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咖啡還不錯。
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搭配咖啡的甜點,兩款都好好吃哦~,高水準。
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這天的位子剛好被安排在正中間,可以看到廚房的狀況,照片中右邊的這位是新來的法籍主廚,非常年輕,好像才25歲,對料理相當嚴謹,對每一盤端出去的料理都親自審查呢~,對客人也很親切。Robuchon到目前總共有三位主廚,這位最親切,做的料理也最好吃,這天的餐點amy非常滿意,又重啟了對它的喜愛。
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『L'ATELIER de Joël Robuchon』的套餐有五種價位,分別是$1280、$2080、$2880、$4280和$6880的主廚精選套餐,其中$1280僅限午餐。前三種套餐差別在於有沒有前菜或湯品,而後面二個套餐則是有魚子醬等高級食材。基本上點套餐是比較划算,不過選擇會受限,所以amy覺得最好的點餐方式是點中午限定的$1280,然後再單點其它的來搭配,這樣會吃得較開心又滿足。嫩煎米蘭式豬肋排佐櫻桃蕃茄沙拉(套餐)這個豬肋排原本是最不被看好的,沒想到卻成為這天的搶手貨,豬排外酥內嫩,口感極佳,且吃得到表皮的酥香,配上清爽的沙拉與綿密細緻的馬鈴薯泥,很好吃的一道主菜。炙燒綜合海鮮佐檸檬酸豆汁(套餐)看起來豐富的海鮮,卻沒有想像中來得討喜,海鮮本身鮮度沒問題,只是味道太淡了,不知道主廚是否想強調海鮮的原味,只是這樣的海鮮在品嚐上就會覺得少了亮點,很沒意思。沒有澱粉的主菜都會附上馬鈴薯泥,Robuchon的馬鈴薯泥是混和多款不同品種的馬鈴薯製成,口感綿密細緻,香氣十足,個人還蠻喜歡的。松露義式寬麵搭配野兔肉(套餐)應該說是搭配野兔肉醬才對,因為裡頭根本吃不到肉塊,全是肉末,松露
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『L'ATELIER de Joël Robuchon』的套餐有五種價位,分別是$1280、$2080、$2880、$4280和$6880的主廚精選套餐,其中$1280僅限午餐。前三種套餐差別在於有沒有前菜或湯品,而後面二個套餐則是有魚子醬等高級食材。基本上點套餐是比較划算,不過選擇會受限,所以amy覺得最好的點餐方式是點中午限定的$1280,然後再單點其它的來搭配,這樣會吃得較開心又滿足。
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嫩煎米蘭式豬肋排佐櫻桃蕃茄沙拉(套餐)

這個豬肋排原本是最不被看好的,沒想到卻成為這天的搶手貨,豬排外酥內嫩,口感極佳,且吃得到表皮的酥香,配上清爽的沙拉與綿密細緻的馬鈴薯泥,很好吃的一道主菜。
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炙燒綜合海鮮佐檸檬酸豆汁(套餐)

看起來豐富的海鮮,卻沒有想像中來得討喜,海鮮本身鮮度沒問題,只是味道太淡了,不知道主廚是否想強調海鮮的原味,只是這樣的海鮮在品嚐上就會覺得少了亮點,很沒意思。
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沒有澱粉的主菜都會附上馬鈴薯泥,Robuchon的馬鈴薯泥是混和多款不同品種的馬鈴薯製成,口感綿密細緻,香氣十足,個人還蠻喜歡的。
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松露義式寬麵搭配野兔肉(套餐)

應該說是搭配野兔肉醬才對,因為裡頭根本吃不到肉塊,全是肉末,松露味道沒有很明顯,寬麵本身口感過於軟爛,且整體上來說略油了些,有點小失望。
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鴨肝漢堡(單點)
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這個鴨肝漢堡amy初訪時留下了極佳的印象,雖然它非常迷你,價位也不太可親,但如果你喜歡鴨肝那迷人的風味的話,一定要品嚐看看這鴨肝漢堡的美味。
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小牛胸線(單點)

這個小牛胸線非常好吃,口感超嫩的,整個牛肉的香氣十足,屬於那種入口就能品嚐到幸福的美味。
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甜點
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這款甜點裡頭有著百香果的香氣,很清爽的一款甜點。
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櫻桃塔
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焦糖布蕾佐莓果醬
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香草米布丁搭配焦糖醬及杏仁冰淇淋

三款甜點都不錯,個人最喜歡米布丁。
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這款甜點是amy單點的,因為之前在雜誌上看到時就超想吃的。
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這款甜點超酷的,一上桌就令人驚豔,飄渺在雲霧中的金球,好美。
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金球打開後裡面暗藏玄機,裡頭是冰淇淋,淡淡的酒香,非常迷人。這道甜點真的很別緻,且隨著季節轉換球的顏色也會有所不同。
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很濃的咖啡,但香氣soso。
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搭配咖啡的macaron。這天的macaron讓人超失望的,一整個是軟的,好像放太久潮掉了那種感覺,美好的午餐,差點就被這macaron給破壞了呢~。

這天『L'ATELIER de Joël Robuchon』的餐點,整體來說只能稱尚可,套餐讓人比較失望,但單點的又表現良好,因此amy會建議單點比較能吃到自己想要的東西,滿足感也會來得好些,錢也會花得開心點。

L'ATELIER de Joël Robuchon

台北市松仁路28號3樓
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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這篇食記真的有點久了,上個月初姊妹們看了amy的澳門食記後說既然吃不到澳門的『Robuchon a Galera』和『帝雅廷』,那就只能到BELLAVITA裡的『L'ATELIER de Joël Robuchon』解解饞囉~。『L'ATELIER de Joël Robuchon』的裝潢與色調據說和東京六本木的『L'ATELIER de Joël Robuchon』一樣,以黑紅色為基底,走的是年輕時尚風,跟一般法國料理餐廳給人的貴族典雅風大不相同。我們人多,餐廳幫我們安排在靠窗的座位,兩張桌子相併,這樣聊起天來比較方便。 Robuchon的麵包確實沒話說,溫度好、麵包香,且種類繁多,光吃麵包就覺得很過癮,有時候真想只來這吃點麵包喝碗湯就好,因為這樣就會很飽了。無奈奶油不論溫度或品質都沒有澳門的來得好。 開胃菜單點的薯條Robuchon的薯條又香又酥脆,且一點都不油,真的很好吃。普羅旺斯百里香時蔬搭配馬茲瑞拉(套餐)香菇球裹豬腳佐水波溫泉蛋(套餐)龍蝦沙拉(單點)這天我們有人點套餐也有人單點,amy並沒有每一道料理都嚐到,因此大部份只能請大家看照片了。這款龍蝦沙拉是amy點的,龍蝦肉鮮
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這篇食記真的有點久了,上個月初姊妹們看了amy的澳門食記後說既然吃不到澳門的『Robuchon a Galera』和『帝雅廷』,那就只能到BELLAVITA裡的『L'ATELIER de Joël Robuchon』解解饞囉~。
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『L'ATELIER de Joël Robuchon』的裝潢與色調據說和東京六本木的『L'ATELIER de Joël Robuchon』一樣,以黑紅色為基底,走的是年輕時尚風,跟一般法國料理餐廳給人的貴族典雅風大不相同。
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我們人多,餐廳幫我們安排在靠窗的座位,兩張桌子相併,這樣聊起天來比較方便。
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Robuchon的麵包確實沒話說,溫度好、麵包香,且種類繁多,光吃麵包就覺得很過癮,有時候真想只來這吃點麵包喝碗湯就好,因為這樣就會很飽了。
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無奈奶油不論溫度或品質都沒有澳門的來得好。
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開胃菜
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單點的薯條
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Robuchon的薯條又香又酥脆,且一點都不油,真的很好吃。
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普羅旺斯百里香時蔬搭配馬茲瑞拉(套餐)
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香菇球裹豬腳佐水波溫泉蛋(套餐)
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龍蝦沙拉(單點)

這天我們有人點套餐也有人單點,amy並沒有每一道料理都嚐到,因此大部份只能請大家看照片了。這款龍蝦沙拉是amy點的,龍蝦肉鮮香可口,是很好吃的一款沙拉。
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鴨肝義大利餃清湯配田園香草(附辣椒奶油)

這道之前造訪時有吃過,amy蠻喜歡的。
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鴨肝栗子濃湯
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香濃的栗子味,配上綿密可口的鴨肝,湯喝起來有栗子特有的清甜,蠻不錯的。
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帕瑪森清湯搭配迷你方餃及蘑菇

有著十足的帕瑪森香氣,是喜愛起司味的人不能錯過的一道湯品。

這天照片有點多,因此amy分兩篇來分享,最精彩的主菜和甜點留待下篇再來細說分明。

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳全世界擁有最多星星的侯布雄法式料理世界各大國都有分店 美國 英國 日本 香港 澳門....在2010年也在台北開了台灣第一間米其林星級餐廳除了帶給客人頂級的味覺享受 奢華精緻的擺盤 融合義式元素 創新的手法變化 由前幾年在紐約 倫敦的Joël Robuchon的主廚的Xavier Boyer擔任新的台灣區主廚 佳餚之外 有兩萬多瓶藏酒 專業的侍酒師服務突破法式料理拘謹的的氛圍和態度 首創U型吧台用餐的型式 餐廳位在信義Bellavita五樓 黑與紅俐落的色調 打造出Joël Robuchon個性的摩登空間這裡每個地方光線都偏暗 白天時候可選擇靠窗的位子會較亮 左側為開放式的廚房及U形吧檯 L’ ATELIER de Joël Robuchon一大特色首創了法國料理也可以在吧檯用餐欣賞廚師在廚房烹調的過程右側為其他座位區有分成高腳椅桌&沙發區(沙發區座位需配合每人午餐低消1500 晚餐3000)簡單介紹一下Robuchon(侯布雄):"以下資料和照片皆是轉載自網路資料做整理"目前近七十歲 十五歲入行 譽為二十世紀第一
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L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

全世界擁有最多星星的侯布雄法式料理

世界各大國都有分店 美國 英國 日本 香港 澳門....

在2010年也在台北開了台灣第一間米其林星級餐廳

除了帶給客人頂級的味覺享受 奢華精緻的擺盤 融合義式元素 創新的手法變化

由前幾年在紐約 倫敦的Joël Robuchon的主廚的Xavier Boyer擔任新的台灣區主廚

佳餚之外 有兩萬多瓶藏酒 專業的侍酒師服務

突破法式料理拘謹的的氛圍和態度 首創U型吧台用餐的型式

餐廳位在信義Bellavita五樓

黑與紅俐落的色調 打造出Joël Robuchon個性的摩登空間

這裡每個地方光線都偏暗 白天時候可選擇靠窗的位子會較亮

左側為開放式的廚房U形吧檯

L’ ATELIER de Joël Robuchon一大特色

首創了法國料理也可以在吧檯用餐

欣賞廚師在廚房烹調的過程

右側為其他座位區

有分成高腳椅桌&沙發區

(沙發區座位需配合每人午餐低消1500 晚餐3000)

簡單介紹一下Robuchon(侯布雄):

"以下資料和照片皆是轉載自網路資料做整理"

目前近七十歲 十五歲入行 譽為二十世紀第一名廚

31歲獲得法國優秀工作者獎(MOF-Meilleurs Ouvriers de France)

36歲創立《Jamin》餐廳 次年獲得米其林一星榮銜 第二年升為二星

不到40歲即成為有史以來以最短時間摘下三星殊榮者

曾獲得Gault Millau指南喻為「世紀名廚」之稱號

1994年Joël Robuchon為其同名餐廳離開《Jamin》

消息一出《Jamin》創下一天內高達400通訂位電話的記錄

2001年出任澳門《Robuchon de Galera》顧問廚師

2003年在巴黎 東京六本木Hills 開設兩家「L'ATELIER de Joël Robuchon」餐廳

隨即於2008年東京米其林摘下二星

2004年在東京惠比壽開設「La Table de Joël Robuchon」

隨即在2008年東京米其林摘下一星

最為正式與高級的「Joël Robuchon Restaurant」

此系列餐廳則分別在東京、拉斯維加斯摘下三星、摩納哥獲得二星等殊榮

擁有摘星達人之稱的他更是目前全球累積最多星星的主廚

2009年11月正式於台北BELLAVITA寶麗廣塲開設

「L'ATELIER de Joël Robuchon」及「Salon de The Joël Robuchon」兩家分店

為台灣首間正式引進的米其林餐廳

主廚Xavier Boyer:

"以下資料和照片皆是轉載自網路資料做整理"

畢業於法國廚藝名校LYCÉE和Ecole de cuisine FERRANDI

被譽為天才廚師.型男主廚 並精通義.法.英三種語言

在巴黎曾任四季酒店頂級餐廳廚師

2005年於米其林二星Le LAURENT擔任副主廚

2006年底在倫敦米其林二星 L'ATELIER de Joël Robuchon擔任主廚

2009年3月在紐約米其林二星 L'ATELIER de Joël Robucho擔任主廚

2012年初在倫敦米其林二星 L'ATELIER de Joël Robuchon擔任主廚

2012年底在台北L'ATELIER de Joël Robuchon擔任主廚至今

MENU菜單

除了單點外

午餐和晚餐分別有套餐可以選擇

主廚精選套餐&單點&甜點是兩個時段都有供應

當天我們原本想點主廚精選

不過不是每道都喜歡 後來還是選擇了單點式

水資 $320/瓶(1L)

牌子是Vittel
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"餐前麵包"

有七種不同風味的選擇

法式麵蝸牛可頌 芝士麵包 培根麵包 蕃茄麵包 短棍麵包等

豐富程度難得一見
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"開胃小點"

櫛瓜泥 上面搭配油封蕃茄 蒜片

除了有櫛瓜本身味道外 還有點洋芋奶香

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雅量餐點

"經典蟹肉Oscietre魚子醬" $1580

經典招牌特色之一 從開幕到現在都沒有下架過的菜色

以帝王蟹肉和斯里蘭卡蟹肉打底 中間是龍蝦高湯和茴香奶油

最上層是魚子醬 要趁冰吃噢

從最上面往最下層勺上一起入口 每一層都搭配到

細緻滑口 鮮美並有些微海鮮味 又不會太濃 相當順口 冰涼開胃

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貝殼湯匙

"法國Special Gillardeau生蠔"(一顆) $320

法國頂級2號吉拉多生蠔
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體驗加入紅酒醋後的味道
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入口是淡淡的清香以及甘甜 紅酒醋蓋過生蠔本身的腥味

口感不輸貝隆生豪呢
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旁邊的海鹽跟海藻是裝飾用的
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洗手盅
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"LA SAINT JACQUES 炙烤干貝綴龍蝦風味薩丁尼亞麵疙瘩" $780
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新鮮大顆的北海道干貝在軟嫩狀態下直接快火炙燒

搭配的是用龍蝦高湯做的泡沫
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貝肉厚實 自然甜度和龍蝦鮮味 軟嫩的口感 非常好吃
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底部一顆顆是薩丁尼亞麵疙瘩 Q中帶著咬勁兒
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前菜

"LE HOMARD 蒙地卡羅式龍蝦沙拉" $1280

當天希希最愛的就是這道
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搭配綜合香草 新鮮嫩羅曼葉 以些微的油醋醬汁
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沒有醋的酸度噢 微鹹 幾乎是原味呈現

切成一塊塊約一口大小 食用起來非常方便
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新鮮龍蝦肉本身的鮮甜 極彈牙的Q度和咬勁兒是我最愛的

非常好吃 ((打文章打到想直奔去吃 ))
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配菜

服務生跟主餐同時為我們送上這道配菜

師傅特色配菜 以奶油和牛奶下去打成

跟一般常吃到的馬鈴薯泥很不一樣

細緻到像在吃乳酪蛋糕的綿密程度
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海鮮及肉類

"L'AMADAI 日本鯛魚佐百合柚子清湯" $1280

必點精點名菜
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未去鱗的鯛魚一起下鍋油炸 是這道料理最大的特色

上面搭配的是鮮嫩蔥絲 紫蘇花

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鯛魚本身肉質極好 烹調的也很得宜 相當軟嫩

保留了魚鱗 炸過口感香酥似餅乾 增加了整體口感

也讓看似平凡的鯛魚變很獨特 讓人留下印象

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好清甜的湯噢~
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"L'ONGLET 韃靼生牛肉附酥炸薯條" $1680

特色料理之一

新鮮生牛肉裡面有加入些洋蔥 美奶滋去攪拌

最上面放安鶉蛋 及金箔

非常危險的一道菜 只要生牛肉不新鮮就糟糕了
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正確吃法是把蛋和生牛肉混著和旁邊生菜一起混著享用

處理的很好 沒有奇怪的腥味

軟嫩清甜 細密的口感 好吃又清爽

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傳統薯條
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甜點

甜點送上前的PRE-DESSERT
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最底層是 酒做的果凍 葡萄柚碎冰

紅色一顆顆的是進口野草莓

綠色的是蘿勒冰沙 最上面再擺上焦糖片和薄荷葉
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清爽涼口 可去除之前鹹點膩感

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"LE CHOCOLAT

Chocolate ball surprise,caramelized pecans and salted caramel sauce

熔岩巧克力球" $580

擺盤好美噢
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之後服務生淋上焦糖醬 巧克力溶掉
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最底層是百香果和香蕉做成的cream

巧克力球裝著 巧克力慕斯 巧克力碎片堅果

以及香草冰淇淋
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上往下切 四層都有吃到

一起入口 濃郁的苦味巧克力伴隨香草奶香和焦糖香

慕斯在口中化開 搭配酥脆的巧克力碎片 好棒的甜點呀
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"LA POIRE

the soft pear comfit cooked in a red wine,on a light vanilla panna cotta and cassis sotbet

焦糖洋梨慕斯佐紅酒香料燉洋梨與黑醋栗冰沙" $580

在MENU上希希第一看上眼的 看起來就好吸引人的搭配

擺盤方式是許多頂級法式常用的形式 相當有趣 配色好漂亮
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主角焦糖洋梨慕斯

呈現焦苦焦糖香 頂級細緻的慕斯 太喜歡了
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白色的是使用大溪地香草籽做的醬汁
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黑醋栗冰沙 酥波羅

建議先享用焦糖洋梨慕斯再享用其他黑醋栗甜點可以解膩感噢
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紅莓果醬
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黑醋栗脆薄餅

下面一塊塊是紅酒醃漬過的洋梨

藍莓
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生日蛋糕

用餐到最後 服務生遺忘了我們的生日蛋糕

((之前再三提醒過..))

後來補送上來的是之前希希在樓下侯布雄法式茶點沙龍吃過好幾次的檸檬蛋糕

難免小小失望一下............. ((看到別桌慶生的蛋糕是有特別的))
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"Lemonmisu檸檬蛋糕"

檸檬慕斯 檸檬馬卡龍 檸檬奶油做的內餡 巧克力脆片

最上面是香草做的果凍
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偏酸的檸檬 淡雅慕斯奶香 非常有質感的口感的慕斯

爽口美味
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希希給星星時間

交通便利

★★★☆☆

餐廳位置在信義區Bellavita百貨公司五樓,捷運市政府捷運站,附近公車站都很方便,旁邊就是統一阪急市府轉運站,地下室就有停車場不過收費較高,可到附近幾間百貨公司停。

環境整潔

★★★★☆

開了近四年的餐廳,整體設備維持的都很好,每個細節乾淨無塵,服務生也能隨時保持客人桌面整潔。

整體服務

★★☆☆☆

服務有禮貌,會主動會可人介紹餐點,但其他服務生的親切度和耐心都有很大進步空間,服務態度讓人覺得有壓迫感,沙發區和其他座位有空我們希望可以換至別的地方不想坐吧臺的位子,問了三次分別是不同服務生,得到的答案不是沒有回應就是那裡有人訂位了,都超過最後點餐時間有人訂位還沒有來(?)此外,會一直干涉客人用餐的過程不斷摧促要快吃還說會耽誤到他們休息時間,再三提醒還是忘記送生日蛋糕然後沒有一句道歉,就一間頂級的法式餐廳來說服務還沒有到位。

送餐速度

★★★★☆

佳。

鹹點滿意

★★★★★

滿意,當天所享用到的每種鹹點味道都很吸引人,由其是蒙地卡羅式龍蝦沙拉.經典蟹肉Oscietre魚子醬.炙烤干貝綴龍蝦風味薩丁尼亞麵疙瘩.日本鯛魚佐百合柚子清湯。

甜點滿意

★★★★★

滿意,這裡的甜點屬於盤飾甜點,當天所點的兩種甜點擺盤吸睛,層次感豐富,不論在外型或是味道上都相當有質感。

用餐氣氛

★★★☆☆

佳,黑與紅俐落的色調,打造出Joël Robuchon個性的摩登空間,開放式的廚房及U形吧檯是一大特色,大多數位子都屬於高腳椅,穿高跟鞋非常難踩,有長輩的話要特別跟服務生提醒座位問題,整體用餐氣氛是很好的,但是當天不斷被服務生打擾。

價位合理

★★★☆☆

屬於高價位的頂級法國菜,主廚精選套餐6880,中午組合套餐價位分成980.2080.2880,晚餐組合套餐2880.4280,另外有單點可以選擇,水資$320/瓶,單點甜點$580,當天我們所吃到的餐點美味度都滿分,但在擺盤精彩度少了一點點分,整體享受米其林等級的餐點,價位還算合理。

再訪率

★★★☆☆

不論在鹹點或是甜點都讓希希留下很好的印象,尤其是甜點的擺盤和質感讓人留戀,雖然說用餐過程並不是那麼舒服,服務方面有許多可以改善的地方,相信沒有人想花錢享受米其林餐點卻得到這樣子的服務,除此之外,餐點豐富,很想每道都嘗試過,想再訪囉,推薦給大家。

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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