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食記 (2)
朋友指定想去的甜點店採取預約制等待粉絲專頁公布當月開放日趕緊搶訂幸運訂到了搶定後需事先匯款每人餐費500元匯款完畢才算完成依約來到這神秘的甜點店老公寓的二樓階梯有點陡,小心步伐來到二樓,看見木門往左推開才是入口木門上貼有預約制告示開放日有三場12:00-14:0014:00-16:0016:00-18:00我預約的是下午2點提早到了,幸好可以先進入吹冷氣開放、潔淨、透亮淨空都是等顧客離去才補拍的 有三組雙人座位是需要蓆地而坐靠近工作檯的雙人座已有人選坐其實我和朋友比較中意這個位置這個也是要蓆地而坐的座位我和朋友選擇這小圓桌至少有矮板凳可坐^^牆面上是個微型展覽空間開放式工作檯一份份都是當日提供的甜點飲料menu咖啡/茶/氣泡水冬瓜氣泡水冬瓜冰磚倒入氣泡水沁涼茶飲我和朋友共二份細看,有二份甜點是一樣的瑪德蓮/起司蛋糕/香蕉磅蛋糕/...老奶奶檸檬蛋糕......紅豆餡芋泥餡太好了,正巧我愛芋頭口味甜點午茶大集合細細品味每一款甜點都好專業甜度適中吃下一整份也不膩口實在滿足  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
因為那夾著一球芋泥的鹽麴餅乾點心,以及大片窗戶旁明亮的廚房風景,開始留意起位在延平北路上的HERE&THERE,藏身在大稻埕迪化街商圈大街上的二樓空間,這裡兼具甜點咖啡、烘焙坊和料理課程、手作教室、展覽場地等多重性質,每個月僅有數天為開放營業日,讓已預約的客人到現場內用。  雖然早早知道這家店,初回來訪卻推遲了好一陣子才達成,原因不外乎就是當今新開幕店家多少都有機會碰上的那個人潮眾多歷練期,隨著營業狀況進行調整、內用規定一條一條增加,直到HERE&THERE改成全預約制後,我們也才找了時間前來。 HERE&THERE內用只接待有預約的客人,目前有每人低消300元的規定,每個預約時段以兩小時為單位,留意入內需要脫鞋,其他關於拍照攝影等等的規矩看似不少,自己是覺得都還滿合乎情理,預約時店家都會提醒要先看過並同意,實際經驗則是仍有少數來客會遺忘或忽略,只能說可以接受再來,既然決定來了也要記得遵守。 廚房是HERE&THERE的主角,開放式的中島工作區配上後頭一片窗,也難怪有不少人會說是也想要一個這樣的廚房風景,連我都忽略現實整理、收納和維持所費的功夫,完全羨慕起來了,此外安排給客人的座位之間也有特意留出距離感,加上每個預約場次有人數限制,以整體空間大小來看,可說是安排得非常寬裕,唯獨少部分座位是席地而坐的形式,能否接受請事先衡量。 光看到飲料單的部分,印象是單價算中偏高些,價位都在200-300之間,至於其他點心沒有列出品名和標價,如果意在湊足低消的人可能就得一項一項詢問了,至於就我個人食量和實際體驗來看,如果有點飲品,應該會抓一人總消費所需在500元以上比較保險。 或許是因HERE&THERE本身兼容多個型態,而非單以咖啡甜點的營業為主,如果真要說起來,能強化的細節並不算少,不過也是由於事前就知道也可接受才會前來,所以並不覺得和預期有太多落差,其他像是內用各場次的客人幾乎都集中在同一時間上門、點餐,如果是排序比較後面的要有等待的心理準備,儘管一場不過就10來位客人,如果遇到只有主理人一位在時,也是得等上好一段時間啊。 首先是最讓我好奇的芋泥鹽麴餅乾,以往對鹽麴的印象就是料理時醃漬或調味之用,加在甜點裡的作法倒是第一次嘗試,或許正是鹽麴的效果,讓外層餅乾同時帶有厚實鬆脆和些微濕潤的口感,不會乾口這點不錯,我以往特別喜歡Shortbread餅乾那類奶油下很多、厚酥不乾的口感,對於HERE&THERE的這種質地有些類似的同樣也覺得很不錯,而且相較之下還覺得油膩感有降低一些。內餡則是調味不繁複、仍帶點顆粒感的芋頭餡,以及質地有些類似奶油乳酪的夾心,裡外三者形成恰到好處的甜和鹹比例,頗得我愛,只是基於素材的特性,我必須說明這會是一個偏厚重又有飽足感的甜點,如果還想吃些其他點心,建議斟酌分食就好。和前一款類似型態的夾心餅乾三明治,只是主要的內餡從芋頭改為地瓜,大概是在我心心念念的芋頭餅乾之後才品嚐,難以如同前一款那麼驚豔,不過金黃色澤的地瓜泥本身甜度較高也比較濕潤,口感上也滿討喜,一旁小花餅乾印象中同樣是芝麻口味,因為做夾心的花型餅乾數量不夠,店家多補償的小心意,模樣真是非常可愛,單吃餅乾時素材香氣也更能凸顯,配著地瓜本身的甜味時反而風采有點被拉走了。另一枚是巧克力餅乾和莓果味夾心,第一印象是就讓人感到安定的味覺組合,個頭小一些,餡料質地就前面幾個組合不同,較柔軟些,餅乾入口似乎也更酥鬆,很接近平常吃夾心餅乾、口感內外有對比的經驗,無論是那巧克力餅乾或夾餡都甜度都調整得比較緩和,這點讓我們挺喜歡。烤成栗子形狀的雙色瑪德蓮,分別是原味和焙茶和口味,背面有著膨起的小肚臍,口感則是頗為相當蓬鬆輕盈的質地,個人猜想糖和油脂也都下得比較節制,而焙茶些微的茶香比我預想的更不鮮明,自己比較偏愛有一點濕潤、奶油香氣突出的瑪德蓮,所以我雖不覺得這兩枚那裡不好,但確實和個人喜歡的路線很不一樣,不過吃了幾款餅乾以外的的點心後,也還滿能理解這算是店家的特色。這兒的肉桂卷分量很大,而相對來說肉桂和糖的比例偏少,影響到風味也偏清淡些,主要在吃麵糰的口感,配著上頭的抹醬會比較好入口,雖然我覺得以這樣稍微乾爽膨鬆一點的肉桂捲來說,抹醬的質地或許輕盈些也會更好,總之這可能是製作給非肉桂重度愛好者的肉桂卷,同桌朋友平常不太碰有肉桂味的甜點,就表示這款味道沒那麼強烈故可吃,但如果像我一樣偏好肉桂滿滿甜度高,稍微黏膩濕潤些的肉桂卷,大概比較無法滿足。看得出來從點心類型到容器選用、甚或店舖空間給人的感覺調性頗為接近,都有著舒適中庸的柔美,我向來對這種能融入各個細節的一致性挺有好感,其中餐具的木頭叉子稍厚,對應部分點心使用起來沒那麼順手,像是這日所吃的夾心餅乾和瑪德蓮,自己都是覺得直接以手拿起地享用更方便也隨性呢。飲料選擇種類不算多,當日手沖咖啡僅提供兩款中淺焙豆,我們所點的瓦米娜慢乾處理餘味柔順,不張揚的酸味配著幾個甜度低幾個點心也剛好,另外一杯鍋煮鮮奶茶則是適合冷天的溫熱香甜感,沒和預期有太多落差,另外一回喝的CLOUDY BEAN是選用台灣嘉義產的豆子,店家介紹時提及入口會有類似茶的風味,確實也挺特別。隔了一陣子再度預約了內用,這次還特別錯開日期,選了不供應鹽麴類製品而是以常溫點心為主的營業日(店家在開放預約時會公布各日供應的餐點類型),不過當日提前一些抵達時,卻被告知了點心幾近售光的特殊情況,因為是採用全預約制的店舖,這個狀況讓人感到相當意外,其他較我晚到一點的預約客人知道這個消息後,也幾乎都離開了。店家告知所剩下的唯一一款點心就是這款生乳酪點心,因為其不在事前公告的常溫甜點類型之中,所以可能讓人感到多少有點救場的性質存在,但其質地柔軟風味輕盈,沒有過為膩人的乳香,配上味道稍微濃郁些的酸甜莓果醬也還不錯,簡簡單單挺好。 櫛瓜起士司康是另外招待的,這個鹹味的組合我也喜歡,鬆脆和濕潤皆具的口感接受度很高,烤熱後散發一點起士鹹香也特別誘人,如果不是狀況特殊,外帶幾個隔日回烤當早餐應該挺理想。 離開前也和店家小聊了一會,大概知道了當日情況和各種難處,可能因為有了一訪還算正面的經驗去平衡,加上這段談話後,雖然有些差錯但不到想像中的失落,不過這個意外的責任終究還是在承接預約那一方身上,第一時間的應對處理也難稱十全十美,自己能想像如果提前好幾周預約最後卻失望離開的客人感受,只能期待店家對應此情況適度做些調整讓步和備案,避免將來再有類似狀況吧。 店內展覽的是店主先生的作品,因為空間有限所以是輪流展出,也依照當期展品的內容製成小卡贈予客人。  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)