福州新利大雅餐廳

營業中

休息中

​託長輩的福才知道原來在西門町有一家福州餐廳就叫做福州新利大雅，光聽名字就覺得好特別。問了部落客的前輩才知道這家餐廳在台北經營許久，而且後來還分家了，多半是老板與師傅各自分家的故事，只是我不知道我這天吃到的這家餐廳是老板開的還是師傅開的？當天打卡後，身邊不少朋友都知道這家店!我的見識也太淺薄了!福州菜源自福建福州，是閩菜分支的菜系，我也算是個閩南人會講閩南話，但是我卻不知道這閩菜裡還有福州菜這一個菜系，福州菜跟其它菜系有何不同呢？它的特色就是味道偏甜、酸、淡，而且重湯頭，題外話那天先生跟我提到港式料理，為什麼很多有錢人喜歡港式料理？因為港式料理費工費時，沒有過多的調味，重食材本身的味道並且發揮食材的極致，在台灣我們還找不到一家讓我們折服的港式料理。這天約好五點半準時到，福州新利大雅就位於西門町峨嵋街誠品樓上，遠遠的就看見招牌在七樓，坐了電梯上來後...覺得哇塞!這餐廳也太復古了吧!跟南京東路上的兄弟飯店有得比，餐廳裡播放著經典老歌，服務人員年紀也較長，很熱絡的接待我們。福州菜有哪些是招牌？較為有名氣的像是佛跳牆、魚丸、光餅、紅糟魚及鼎邊糊等等，第一道上來的是腰花海蜇又名爆雙脆，以糖醋入炒加上油條增香，第一道就非常下飯，爽脆的腰花咬起來味道十足，甜味豐富，油條軟爛吸滿了湯汁，福州菜以溜蒸炒燉及煨有名，友人說他們也曾經來過這裡訂購年菜，不過以福州當地來說口味會更清淡些，來台灣後有做過一些改良。第二道也是福州名菜蚵蛋光餅，這道也是馬祖的傳統小吃外層是繼光餅，內餡是蔥花蚵仔蛋，又名馬祖漢堡；口感外酥內軟香氣四溢，不過比起在馬祖吃到的還是略遜一籌，馬祖的繼光餅更有嚼勁。繼光餅的由來從明朝開始，當時戚繼光帶兵至閩南一帶掃蕩倭寇，這種餅方便作為軍糧，麵糰吃起來帶鹹，表面灑上白芝麻，士兵吃起來有飽足感又助消化，後來閩人為了紀念他而取名為繼光餅。新利大雅的繼光餅少了炭燒帶焦香的味道，不夠酥脆，倒是裡面內餡的蚵仔蛋我滿喜歡的，單吃也不錯，蚵蛋的滑嫩令人不知覺得多扒幾口飯吃。鹽水沙蝦，因為少吃蝦怕過敏這道就跳過啦~炸曼雙拼-這道是福州菜的招牌，須先將鰻魚以紅糟醃過，再裹粉入鍋炸。鰻魚雖然刺較多，但也還不錯，今天吃到的口感軟嫩，旁邊的鴨肉也好吃!招牌海鮮米粉來囉~ 裡面有滿滿的食材各式海鮮(蝦、蟹...)，這道湯上桌大家都誇湯濃鮮美，加上粗條米粉，味道還不錯!只是我覺得後面的佛跳牆更勝一籌!櫻花蝦米糕-吃到後面真的滿飽足的，滿滿的一桌菜真的很豐盛!干貝時蔬-不說我也不知道原來福州菜也算是酒家菜的一種，所謂的酒家菜其實是融合了台灣及廣東還有福州及日本料理的蛻變而成的另一種飲食文化，在我的認知裡一直覺得酒家菜就是有小姐陪的，但其實酒家菜的源由來自於官場社交，舉凡生意談判、人際應對、道上擺平、商業合作都是其中一種社交方式。起士盅 海參-每道菜其實都還不錯，沒有到令人驚豔但也平凡見真情，料實在而且份量多。服務也親切!糖醋黃魚-福州菜常用的調味有蝦油及紅糟，蝦油常用來取代鹽巴及醬油，而菜色也較為清淡鮮香。西門町這家福州新利大雅餐廳於1949年開幕，老板正是福州人，據聞老板於三十年前接手後經歷了火災及經營產權的問題，最後才自立了這個品牌成為西門町唯一一家福州菜館。佛跳牆-每次年菜必點之一，每年過節都會喝到的佛跳牆要說有哪幾家令我印象深刻還真沒有!但是今天喝到新利大雅的佛跳牆我跟先生一致認為真的好喝!這道菜色也是福州菜之一，主料為雞副料也有十多種，慢火煨煮，味道鮮濃帶甜，原有福壽全之意後延伸為佛跳牆，賓客宴會常見的菜色之一。加了荸薺的馬蹄糕，口感很像果凍偏硬，冰涼清爽，也滿好吃的!甜點是麻糬，這個也好好吃喔!飯後的水果-對於吃一向抱著體驗的心情，無關好壞。查了一下網路對新利大雅的風評正負兩極。不過最受歡迎的就是海鮮米粉，很多人吃過後就忘不了這個味道，成為老主顧。新利大雅原本是二家餐廳，後來合併，前身都是西門町最早的福州菜館。今天我喜歡的菜有腰花海蜇、蚵蛋光餅、干貝時蔬、起士盅 海參、佛跳牆、甜點及水果。 繼續閱讀

打開哆啦A夢的任意門~今天羽諾來到位於台北市萬華區峨嵋街上的『福州新利大雅』離捷運西門町站大約步行5分鐘即可到達福州新利大雅餐廳創立於1949年全台唯一的福州菜老店各家報章雜誌都有來報導過的老店家 福州菜的特色就是海鮮 紅槽 糖醋也因為福州靠海 所以海鮮特別多 許多名人也常慕名而來店內環境相當寬敞 也是當時很紅的紅包場之一接下來這個大桌更是讓人大吃一驚可以同時容納20個人一起用餐這是今天的菜單腰花海蜇海鮮都蠻新鮮的 加上油條口感特殊 甜酸的滋味更是迷人炸紅糟饅魚 這個紅槽鰻可是費時四到五天的醃漬 再油炸不沾醬汁原味也蠻適合的 可惜有小刺 長輩或小孩用餐要多加留意海鮮米粉海鮮內容非常豐富 米粉吃起來也很有嚼勁鮮美湯頭更是一絕福州漢堡旁邊有紅糟肉與蚵蛋餅可以包在裏頭享用 福州漢堡包裹著蚵蛋餅與紅糟肉都很合拍入口後有著蚵仔與蛋的鮮甜 非常好吃紅糟麻油雞湯吃起來有著淡淡的酒香 鮮嫩的雞肉加上冬粉吃起來好有飽足感福州燕丸＆福州魚丸福州燕丸及福州魚丸吃起來都好Ｑ彈 而且內餡札實入口後越嚼越香燕窩裡面有加入冬粉 熱呼呼的非常可口佛跳牆用料超豐富的 光是看就口水直流筍絲空心菜這道筍絲空心菜吃起來微酸脆口 比一般的炒青菜都好吃許多 蠻推薦的糯米捲煎糯米吃起來甜而不膩 搭配店內熱茶非常適合綠豆凍糕芋頭泥超濃郁的芋頭泥來這邊一定要點上一份是羽諾吃過最好吃的芋頭泥了麻糬沒想到福州新利大雅餐廳在甜點的製作上也如此講究來這邊吃甜點也是一種享受 繼續閱讀

趁著暑假的尾聲,帶著小孩到傳說中超厲害開了六十年的閩菜餐廳打打牙祭,就當哪都沒去玩的補償!說來汗顏,從小混到大的西門町,卻沒來吃過這家,真的白混了@@原是開在萬年大樓對面,近年搬到西門誠品樓上,這棟建築物前身是今日百貨,在我腦海裏可是有著滿滿滿甜蜜蜜回憶喔!小時候媽媽帶我們到這頂樓坐雲霄飛車,百貨公司上頭的遊樂園,可是當年好得意的去處呢!有得玩又有得吃,第一次吃到的鐵板燒還有超大的潛艇堡也都是在今日百貨,現在想起還是好興奮~^O^長大後,和男朋友約會在地下室吃的生魚散壽司便當還有三六九小籠包和炸排骨,真的是好風雅的八0~九0年代喔!滄海桑田,啥都沒有了!只有記憶中的味覺和影像,可能還參了自己添的蜜上去,顯得美好^^扯遠了!就快來看那天吃的有多開心,多後悔怎麼沒有早點來呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 從今日影城這個入口進來, 搭乘電梯往七樓! 很復古的裝潢,環境很整潔! 翻了翻菜譜,和桌上的DM簡介,就點最受歡迎的人氣菜色! 首先上桌的是必點海鮮米粉!愛吃鬼我好擔心兩人份的米粉會被秒殺搶光光~(其實好大一鍋呀!)馬上隨便按下快門,不顧糊糊暗暗的,立馬加入搶食的行列~^^用湯匙舀入口,天呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!蟹黃的味道好濃好濃喔!沒有吃過這麼香的海鮮米粉耶!有蝦有蚵仔有螃蟹,配上粗條的米粉,好好吃喲!湯頭整個味道就是蟹黃口味打底沒有放太多別的添加物,光打上面這行字,蟹黃的香濃味道,又回到我的腦海裏翻滾~^^這真是我吃過最好吃的海鮮米粉!再來是蚵蛋夾光餅!長的很像芝麻貝果的光餅,黃澄澄的光餅麵皮,單吃就很香,夾上蚵仔蛋,看起來就像是很豪邁的漢堡!大口咬下這福州堡,人間美味呢!!新鮮的蚵仔沒有腥味,光餅配上軟呼呼的蚵蛋,絕配!很清爽的滋味! 第1頁｜全文共2頁» 繼續閱讀