Chefs Club Taipei (已結業)

台北高樓層景觀餐廳一直深受饕客們喜愛，尤其是微風信義天際薈的高樓層景觀餐廳，可以飽覽整個台北市夜景，Chefs Club Taipei，來自紐約的Chefs Club餐廳主打不用環遊世界就能輕鬆摘星的概念，Chefs Club Taipei也是亞洲首間分店，不定時邀請來自世界各地的摘星名廚進駐客座，這次12月Chefs Club Taipei邀請到了米其林主廚Philippe Labbé客座，又會帶了什麼出人意料的驚喜美饌呢？讓我們繼續看下去吧Chefs Club Taipei位在微風信義47樓，Chefs Club主打”不用環遊世界就能品味摘星美食”，以邀請全球米其林主廚快閃客座，從微風信義旁邊的電梯可直達47樓，也可從微風信義百貨4樓轉乘電梯，走出電梯Chefs Club Taipei的接待櫃檯就在眼前，後面的巨型投影布幕是以飛機時刻為概念，象徵世界各地的名廚料理在這都吃得到居高臨下，最浪漫的高空餐廳，飽覽台北市夜景Chefs Club的餐飲特斯惡強調美食全球化、無國界，匯集世界人氣主廚於餐廳料理創意展現，目前三店分別是美國的紐約（New York）與亞斯本（Aspen）、台北（Taipei），室內裝潢設計以木質中性色調為主，加上開放式的廚房及飽覽台北無敵高空夜景，在浪漫質感的環境下享受星級無國界創意料理饗宴開放式的廚房，客人們可以就近看到料理的製作過程，而客座主廚不時穿梭其中，讓您可以一睹國際摘星名廚的料理風采餐酒一家，有美食就必須有美酒搭配，嚴選來自歐洲的優質酒源酒廠並與新加坡Park 90合作，提供超多種類紅白酒系列，並且設置有專業的侍酒師，可以根據顧客們的喜好、餐飲的種類來推薦適飲的酒類Chefs Club Taipei 12月邀請到法國重量級大廚Philippe Labbé客座，推出晚間短套餐四道$4200、長套餐六道$5800， Philippe Labbé可是被譽為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l’année）」的國寶級大師，這次特別為Chefs Club Taipei設計專屬套餐格外令人期待米其林主廚Philippe Labbé客座，令人驚豔的料理美饌先上桌的是未列在菜單內的甜菜根雙拼，甜菜根有「歐洲靈芝」的美譽，主廚將甜菜根以兩種不同型態呈現，分別是冷湯及沙拉甜菜根在主廚的烹調之下，外表形狀完整，透著如紅寶般的閃亮色澤，底下襯以明太子美奶滋，一刀切下，刀尖傳來不可思議的力道回饋，甜菜根吃起來Ｑ中帶脆，加上鹹鮮的明太子美奶滋，彷彿山珍與海味的完美結合冷湯則是甜菜根湯為基底，加入由黃芥末做成的冰淇淋，再滴上幾滴特級初榨橄欖油增添香氣，入口一陣清爽的冰涼，微微的芥末辣度凸顯甜菜根冷湯的鮮甜，微微帶著畫龍點睛的酸度，原來是檸檬汁呀，開胃！Chefs Club Taipei套餐附贈棍子麵包、酸酵母麵包兩款，同時提供海藻奶油、海鹽兩種調味料，麵包吃起來相當有嚼感，越是咀嚼愈能感受紮實的麥香，麵包單吃、或是抹上法國布列塔尼區手工製作的海藻奶油亦或撒上海鹽，可以享受不同調性風味的口感吃完麵包，正式進入Philippe Labbé客座套餐，首先是北海道干貝 海膽 茴香，由空運直送的北海道生食級干貝及海膽、伴隨茴香跟馬鈴薯，再淋上分子料理作成的泡沫醬汁，搭配白色瓷盤，猶如一幅鄉村畫作海膽與北海道干貝的結合，兩種截然不同風味的極鮮海味，藉由鹹香的泡沫醬汁在口中完美融合，干貝的Ｑ嫩加上海膽的軟滑濃郁，海味在口中彼此交疊，妙不可言，茴香球莖算是台灣相當少見的食材，口感近似洋蔥，但甜味及脆度更足，搭配了龍蒿，口感相當有層次接下來上的是海螯蝦 佩里戈冬季黑松露 Ravigote醬汁，外觀看起來有點像越是炸春捲，但這道可是道地的法國菜有別於一般炸蝦厚重麵衣，海螯蝦外層包裹薄如蟬翼香脆酥香的法式酥皮，入口首先感受到脆皮奇趣的口感，帶有微微鹹度，隨後海螯蝦的水嫩彈性甜味在口中噴發，沾裹加入龍蒿製成的塔塔醬，清香中帶有濃郁海味，好吃一旁搭配的是青蘋果絲與芹菜沙拉，以特殊的手法上口感清脆的青蘋果及芹菜軟化，入口軟Ｑ還帶有些許奔深的脆度，清爽解膩法國貝隆生蠔 汝拉黃酒 煙燻湯是採桌邊服務，是這次Philippe Labbé晚餐套餐一大亮點之一，嚴選4個蠔中極品Belon oyster，倒入汝拉黃酒，利用蒸籠底下的高溫熱石產生的蒸氣來燜炊生蠔，熱食一接觸到酒液芬芳的酒香立刻瀰漫四周接著接著把生蠔夾入碗中，淋上加入生蠔汁的煙燻鰻魚湯，再依序擺放食用花、撒上金粉就完成了！法國貝隆生蠔 汝拉黃酒 煙燻湯就算看了整個製作過程，乍看之下還是無法想像它的味道，喝就對了，法國貝隆生蠔經過汝拉黃酒的蒸醺，不留酒氣只留酒香，生蠔入口飽滿具有衝擊性的海味在口中猛爆，鰻魚湯濃稠溫柔的包裹著生蠔，豪氣中帶有細緻口味，微妙的口感平衡，厲害晚間套餐是海陸雙主菜，首先是剝皮魚 柑橘奶油 毛豆 漬蘿蔔 萬壽菊，桌邊服務淋上柑橘奶油醬，剝皮魚一直以來都是海鮮饕客相當喜好的魚種，但多半常見於日本料理，在台灣法餐卻很少入菜主廚將剝皮魚與五種不同種類的蘿蔔搭配，剝皮魚是以蒸的方式料理，鮮味與嫩度完美呈現，加上柑橘奶油醬清雅的果香，入口層次風味分明另一道主菜小牛臉頰 佩里戈黑松露 防風草根，使用的是荷蘭小牛臉頰，慢火精燉72小時，雖經長時間的熬煮，小牛臉頰的外型毫無鬆散，且透著濃郁的肉香氣，上桌時再淋上小牛臉頰肉汁一刀切下，刀尖毫無阻礙到底，切面呈現紅艷的色澤，醬汁是以小牛高湯為基底經多道工法熬煮的濃縮醬汁，加了防風草根泥及黑鑽石松露丁提香，小牛臉頰軟嫩無比，入口油脂香及肉香在口中瀰漫擴散，入口即化，超厲害馬鈴薯泥林上肉汁也是相當好吃，軟綿香甜的馬鈴薯泥加上濃郁肉汁，甜鮮夠味甜點是鳳梨 木瓜 椰子 百香果，擺盤精緻漂亮，簡直融化少女心，151整個心花怒放，捨不得吃呢！主要是以椰奶與百香果冰淇淋、百香果蛋白霜加上台灣水果木瓜球、鳳梨塊與蓮霧片搭配抹茶脆片佐以希臘優格，各種不同的水果以不同型態展現，清爽豐富的果香一嫂口中餘味你以為這樣就完了嗎？並沒有，主廚加碼另一道季節限定甜點，說起冬季最代表性的水果就是草莓了，主廚當然也沒放過這旬之美味食材，將冬季盛產的超大草莓外裹甘露糖、內含優格夾心，滿滿的戀愛滋味，加上法式甜點代表費南雪，最後將草莓冷甜湯一飲而盡，大大的滿足唷超浪漫高空酒吧，101近在咫尺！用完正餐，把浪漫氣氛延續下去吧，Chefs Club Taipei設有戶外高空酒吧，提供多樣化的調酒，最重要的還是外頭璀璨的台北市區夜景，101、微風南山大樓近在咫尺，浪漫指數破表！總是嚮往到世界各地米其林餐廳摘心星，Chefs Club Taipei將世界各地的米其林主廚邀請來客座，提供獨創性十足的創意料理，Chefs Club Taipei十足實現了在餐桌上環遊世界摘星的夢想，Chefs Club Taipei推薦給大家！ 繼續閱讀

多久沒有拋開小孩，和老公來場甜蜜的午餐約會!?✿小哭✿這回來到了位於微風信義47樓的Chefs Club Taipei和妞爸一同享用不一樣の午餐盛宴其地理位子坐落非常便捷~搭乘捷運至捷運市政府站3號出口即可抵達除了1樓設有直達電梯外，也可從微風信義4樓的地方搭乘轉乘電梯✿小哭✿第一次前往還不曉得1樓直達的電梯在哪裡，便從4樓轉乘電梯搭上去~  午餐MENU，簡單用一張紙卡呈現由一份湯品、主餐及甜品組合而成 若想品嘗酒品除了可以翻閱酒單，也可請品酒師為您推薦適合酒品 雖當天主餐有魚&牛可選但✿小哭✿就是想品嘗白酒品酒師替✿小哭✿挑了這支2018 Greystone Barrel Fermented Sauvignon Blanc冰冰涼涼的~ 品起來帶了濃郁的果香味~白酒通常都較紅酒來的甜，但這款白酒品起來酸甜滋味剛剛好也不會有葡萄酒特有的澀感，搭配魚或是紅肉都相當合宜 難得和妞爸一同來到高樓層の景觀餐廳約會✿小哭✿說什麼也要點杯葡萄酒充當一下貴婦~拿起酒杯拍照的模樣是不是超有fu~~~ 層次瞬間提升不少~(唉呀呀呀~ 我應該提前去嫁接睫毛的...) 不一會時間，服務生送上店內招待の開胃小點由布里歐麵包包裹鵝肝醬上頭再淋上些許蘋果醬&食用花朵裝飾體積雖小，但充滿了無限視覺效果!!! 可直接用手拿起來食用小而巧，但味道卻十分豐富濃郁鵝肝沒有懼怕的腥味口感綿密濃厚~ 搭配白酒一塊品嘗~好吃到要飛上天了~~~ 接著送上麵包的部分~ 當天提供的麵包有兩款法國麵包 & 歐式香蒜麵包 搭配的佐醬為海藻海鹽奶油，本身就有鹹度了若還是覺得不夠鹹，服務生也貼心附了一小碗海鹽在旁邊撒上些許食用金箔妝點喔喔喔~ 那視覺level又更上層樓~ 搭配海藻海鹽奶油的法國麵包~ 好好吃喔!!!鹹香鹹香的，讓人一口接著一口吃下肚~海藻的口感也沒有想像中可怕，有點類似海帶的感覺~但口感更為細緻這樣~ 接著送上南瓜濃湯 Chefs Club Taipei的南瓜濃湯和✿小哭✿以往品嘗的南瓜濃湯不一樣服務生建議先挖取黃色的濃湯品嘗是用整顆新鮮南瓜製成，品起來除了南瓜香氣十足，甜味也相當濃醇搭上上頭のCappuccino奶泡一塊食用又會變化成另一個口感層次 攪拌均勻南瓜濃湯瞬間多了層濃郁的奶香~質地十分綿密細緻，加上泡沫保溫的效果很好整碗湯喝到最後都是熱熱的~天冷，來上一碗熱湯，真的打從心裡暖出來~~~  不一會送上主餐部分，首先登場的是海鮮料理~低溫烹調的剝皮魚再搭配柑橘果肉、毛豆以及醃漬過的蘿蔔片當裝飾(擺盤起來，模樣超美的~~~) 接著服務生會替您淋上綜合柑橘奶油醬整道料理放眼望去，就像是幅藝術品  簡單切一塊，搭上綜合柑橘奶油醬及柑橘&醃漬蘿蔔一塊食用天兒啊~~~那剝皮魚的口感好軟嫩、Q彈柑橘奶油醬也相當、相當的美味品起來有點起司醬的fu~ 但又不會那麼膩口可能是添加了綜合柑橘的緣故吧~很符合✿小哭✿口味 再來登場的是另一道主餐一樣是利用低溫烹調料理の荷蘭小牛臉頰一旁副食則是利用奶油燉煮的馬鈴薯泥  醬汁則是由牛肉清湯搭上黑松露調配而成~淋上醬汁の牛頰肉，看起是否來更加美味了呢!? 簡單拿起刀叉，準備大快朵頤天兒啊~~~真的不是✿小哭✿誇張那軟嫩度是刀子一劃下，牛肉瞬間可以散開的那種程度!!!!!想要肉質如此軟嫩而不變硬，真的要靠主廚的功力了!!!!! 醬汁的味道，相較於綜合柑橘奶油醬來的更厚重些牛頰肉~ 軟嫩、十分好入口細細咀嚼，還能品嘗出牛肉本身的甜味~是道令人驚豔的料理!!!搭配一旁綿密的馬鈴薯泥，也是另一層味覺的享受~不管是主食還是副食~ 都好美味、好好吃  吃飽喝足，服務生便送上甜點當天的甜點以巧克力為主軸裏頭有：海鹽牛奶冰淇淋、巧克力脆片、巧克力餅乾、杏仁冰淇淋以及咖啡凍服務生建議吃法，直接拿湯匙下挖到底再盛起~就能一口氣吃到很多很多配料~海鹽牛奶冰淇淋，真的吃的到淡淡鹹味搭配巧克力系列配料~ 酥脆又散發濃醇的巧克力香~喜愛吃巧克力的捧優，這道甜點肯定能抓住您們的味蕾就連不是巧克力控的✿小哭✿都因此而臣服~ 本以為吃到甜點就結束當日の午餐饗宴殊不知服務生又送上了招待小點~~~超符合季節性の草莓系列甜品 用新鮮草莓製成，但經過多道程序過濾，品起來~ 吃不到草莓果肉的任何纖維感順順喝，可以一解口中剛剛吃進多種食物的味道，也能超微促進腸胃蠕動那口感像極了用喝的草莓~  雖然當天用餐時間為午餐時段但~ 外面的景致還是一覽無疑~應該找天晚上再次光臨Chefs Club Taipei往外看的景致，肯定又會有很大的不同!!! 繼續閱讀

最近看了由木村拓哉主演的日劇「東京大飯店」，從一個落魄大廚最後獲得米其林三星看得很有感觸，接到邀約就特別期待Chefs Club Taipei這間來自紐約於2012年創立主打「不用環遊世界就能摘星」的餐廳，2019年開第一間海外亞洲分店Chefs Club Taipei，客座主廚皆來自米其林餐廳，每1~2個月就會更換客座主廚，讓顧客每次來都有不同的饗宴，這次客座主廚大有來頭是法國國寶級名廚Philippe Labbé也被評為法國年度最佳大廚，招牌菜為法式銀塔榨鴨。▲Chefs Club Taipei位於台北信義區的微風信義47樓景觀餐廳，風景優美一覽無遺，白天佐上日光又有城市美景加味，還未用餐就已感受到那份舒心精緻的享受。▲從電梯門一入口巨大螢幕投放客座主廚的廚藝影片，Philippe Labbé是被法國最具影響力的餐廳評鑑指南《高特米魯》廚師帽美食評選為法國年度最佳大廚，午餐及晚餐設計菜色不同，都是非常令人期待的摘星料理。▲環境高雅大方線條簡潔有力，透過鏡面來打造空間延伸寬廣的想象，設計會依據節慶及客座主廚而有所更換，這次餐廳呈現法式的優雅與高時髦質感，再配上聖誕節那溫馨的氛圍，以輕柔的音樂迴盪於耳邊，眺望台北美景，如乘在雲端之上，感受相當美好。▲酒類品種眾多提供紅酒、白酒、香檳等，酒水最後加點14:00。▲開放式廚房，吧檯區能近距離感受星級料理的製作過程，每一個擺放都像是藝術品般小心翼翼，再每一道送餐服務員更像是貼身的管家，依據我們用餐的速度上下一道菜，讓慢食注入時光中享受當下用餐的氛圍及美好，非常加分。▲午餐菜單$2000若是想選法國巴黎米其林一星餐廳 La Tour d’Argent 銀塔餐廳主廚Philippe Labbé招牌菜「法式銀塔榨鴨」，需事先預約才能吃的到。▲甜菜根冷湯甜菜根做成的冷湯配上芥末籽做的冰淇淋，最後滴上幾滴橄欖油，輕輕一劃開如大理石般絢爛美麗，冰淇淋充滿奶香微嗆，清爽且沁涼入喉的瞬間，有柔和的酸香，推動著味蕾。▲甜菜根佐明太子美奶滋甜菜根甜脆多汁似是火龍果的口感，甜度與果香如水果般香甜，無惱人的土腥味，搭配鹹香魚卵及鮭魚卵製成的美奶滋，鹹鹹甜甜非常開胃，擺盤以韭菜花點綴在視覺上相當優雅。▲餐前麵包兩款麵包分別是「法棍麵包、鄉村麵包」，麵包熱騰騰送上來有烘烤後的麵包香，法棍較脆口麥香味明顯越嚼越香，鄉村較有彈性內裡濕潤柔軟，兩款都非常好吃。▲海藻鹽奶油 / 鹽之花加一點鹽之花麵包更能提出麥的香氣與層次，越嚼越香，海藻鹽奶油一劃開夾帶如油畫般耀眼金的貴氣，使之口感更濕潤豐富。▲HOKKAIDO SCALLOP由北海道生食干貝、海膽、茴香、馬鈴薯組成，白盤上的優雅想象如漫步在海邊，浪花拍打著礁岩，傾聽海之聲與大海帶來的感動，讓人產生無限遐想。▲北海道生食級干貝柔嫩細緻又甘甜，佐茴香獨特的脆爽增添口感，而龍蒿濃烈的香草氣息襯拖馬鈴薯的柔和，最後尾韻是海膽入口即化有著爆炸性的海味與鮮味在口腔裡久久不散。▲LINE-CAUGHT USUBAHAGI剝皮魚料理主菜，讓我一直聯想到亞洲人喜愛養殖的錦鯉，色彩鮮豔斑斓，搭配4種醃漬蘿蔔、毛豆，再加上萬壽菊做點綴，上桌後倒入柑橘奶醬，讓整個意境更加明顯綺麗，也有如煙花般讓人移不開眼睛的魅力。▲剝皮魚無刺細緻柔軟紮實，醃製蘿蔔帶有脆度及醃漬後的酸香口感，柑橘奶醬豐富了整體，柔和及淡淡果香在嘴裡是清爽優雅也讓人意猶未盡，如同主廚搭配的色彩，有著魔力。▲DUCK LEG CONFIT WITH ROSELLE SAUCE油封鴨腿想必也是主廚拿手之作，這道是法國經典料理也是功夫菜，搭配紅酒洛神花醬汁、醃漬蘋果、蘋果泥的酸爽下，完美平衡的比例讓我相當期待。▲洛神花與蘋果酸度偏高酸爽開胃▲蘋果與蘋果泥充滿脆度帶一點鹹▲油封鴨細緻柔軟充滿肉香，皮脆不乾柴充滿豐沛肉汁，搭配洛神花紅酒醬汁，帶有淡淡紅酒香氣使人微醺，讓我嘴角不自覺上揚，非常好吃且滿意。▲FRUITS OF TAIWAN台灣水果為壓軸呈現，加入亞洲的熱情，融合法式優雅，揮灑激盪出這道美麗的甜點，有抹茶脆片、椰子冰淇淋、希臘優格、椰子球、百香果奶酪、鳳梨、蓮霧等組成。▲水果香甜酸爽，蓮霧刷上百香果汁獨具風格，又以希臘優格的酸甜推動味蕾，冰淇淋的沁涼衝擊著感官，而最令人印象深刻的是椰子小球，入口像棉花糖般輕柔，內裡是百香果內餡，酸酸甜甜是少女也會陷入熱戀的美好。▲草莓甜點主廚加碼送上隱藏菜單是期間限定草莓甜點，擺盤實在太犯規了直勾起我的少女心，草莓果汁加上香茅口感獨特，一人一小杯甜蜜的小小幸福感爆棚。▲超大顆的大湖草莓裹上木糖醇，比糖霜更厚一點的脆度又帶來一絲涼感，咬下去還會爆漿，酸酸甜甜就是戀愛的感覺啊！▲草莓費南雪口感細緻小巧可愛，一口一個恰恰好。▲熱紅茶一整餐下來是視覺饗宴又是未知的震憾美食體驗，吃完茶點後來杯熱紅茶，劃下最完美的ENDING。▲餐廳另一邊為高空酒吧Sky Bar Taipei，視野寬闊可看到101和南山大樓，美景一覽無遺，好像伸手就能摸到101似的那樣靠近，跨年夜或是聖誕節、情人節約會、生日聚餐、私人聚會派對、來都是不錯的選擇，晚上有提供調酒服務，看著台北夜景微醺小酌聊聊天，真是美好又浪漫呀。 繼續閱讀

店家資訊:Chefs Club Taipei地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義47樓)電話:02-2723-9696營業時間:午餐: 週一至週日 11:30am~14:30pm晚餐: 週一至週四 18:00pm~23:30pm        週五~週六 18:00pm~01:30am (最後點餐時間 21:00pm)FB: Chefs Club Taipei官網: https://chefsclubtaipei.com.tw/2012年創立的"Chefs Club"至今在紐約和亞斯本分別設店，而"Chefs Club Taipei"不僅是第三家分店，還是首間海外分店，並於2019年4月正式進駐都市中心的微風信義47樓"Chefs Club Taipei"餐廳主打"不用環遊世界就能輕鬆摘星"的概念，更邀請來自世界各地曾榮獲米其林殊榮的主廚，來台客座，快閃期間可能為期3個月，也可能僅限一週，甚至一個晚上都有讓顧客能不定時品嚐到極具特色又創意的美味料理，宛如世界各地主廚客座的伸展台，讓大家品嚐一道藝術，更是集聚美與食的饗宴痞客邦完整圖文: https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404441851自捷運市政府3號出口出站，位於微風信義的47樓，自68號大樓進入，門口的守衛人員會開匣門，讓大家乘坐電梯直達47樓電梯門一打開，服務人員會核對顧客資料，就會帶領入座位大家可以看到當季主廚的數位螢幕，展現主廚的專業及專注於烹調的過程，(本季客座主廚Chef Philippe Labbé 客座期間:2019.12.03~2020.01.19)全新規劃的"Chefs Club Taipei"，彷彿是大型藝術品的空間設置，整體選用中性的線條與色調，以有質感的木料，讓空間無限延伸，彷若一間高品質的展覽特區整間餐廳空間區分為四大區域，主餐廳共100個座位、開放式廚房工作台、廚師工作室與私人用餐用餐區很特別的是，"Chefs Club Taipei"，強調打破廚師與客人間的隔閡，讓廚房成為"廚師盡情揮灑創作及靈感的伸展台"採用全開放式廚房，所以無論您坐在何處，都能清楚看到主廚的烹飪過程，讓顧客與廚師零距離看到一整排陳列的名酒專櫃，這是"Chefs Club Taipei"與新加坡知名酒商Park90合作的世界名酒，數量約有上百瓶之多，實在是壯觀啊其中"Chefs Club Taipei"更特別新增兩大區域，一是打造品酒區，讓喜愛珍貴名酒的朋友，享受迷人的微醺浪漫氛圍情境中另一個是超美的戶外空間，就是空中酒吧，戶外座位共60席，限晚上開放，可遙望101及微風南山，被星光及浪漫燈景包覆的醉人夜景，一覽全包括sky bar營業時間：週日-週四18:00-23:30 、週五-週六18:00-01:30沙發低消平日每人500元、假日低消每人1000元另外也提供包廂服務，店內總共有四個包廂，可依人數而有所分配，詳細說明可詢問店家今日被安排於靠窗的座位，可俯瞰整個台北市區，晚上的空景，應該更為醉人本季客座主廚Chef Philippe Labbé簡介:米其林名廚 Philippe Labbé 12月 Chefs Club Taipei邀請到了米其林主廚Philippe Labbé客座，為饕客獻上被譽為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l'année）」的國寶級大師。Philippe Labbé隨著季節的轉變，採用各種時令珍饈，運用無限創意，炮製出讓人驚喜不斷的美饌。實力一直備受肯定，於2013年獲法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一“高特米魯”廚師帽美食 (Gault Millau) 評為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l'année）」的殊榮，以及19/20超高分的評價．陸續為法國香格里拉飯店(Shangri La)得2星；法國金羊城堡酒店(Hotel Château de la Chèvre d’Or) 獲2星。   客座期間 2019.12.3~2020.1.19營業時間午餐: 週一至週日 11:30~14:30 晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 ；週五～週六18:00~1:30電話02-2723-9696地址台北市信義區忠孝東路五段68號47樓  (微風信義47樓）官網：https://www.chefsclubtaipei.com.tw/index.php"Chefs Club Taipei"不定期的推出當季的主廚，運用當季的食材及展現神級一般的廚藝，創作出美味又讓人驚嘆的高貴饗宴當季的主廚正是米其林主廚Philippe Labbé客座，為饕客獻上被譽為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l'année）」的國寶級大師今日要品嚐的是午餐餐點 NTD 2,000同時，Chef Philippe Labbé更主推巴黎知名法式餐廳銀塔餐廳的傳奇經典名菜"法式銀塔榨鴨"，需餐前預約餐前，服務生會詢問是否要酒水，有提供礦泉水及氣泡水開車不喝酒；喝酒不開車，我還是喝氣泡水就好，氣泡水是來自法國的BADOIT氣泡水，水質清新天然，沁心清涼鹽烤甜菜根佐明太子醬汁&甜菜湯+哇沙咪冰淇淋 特級初榨橄欖油主廚選用法式料理中相當少見的甜菜根做為食材，本來我對於甜菜根本身的土味，有些排斥但是品嚐過後，完全不然耶，兼具養生又健康食材的蔬菜，搖身一變變成口中的美味佳餚，真是太神乎其技了將甜菜根塗抹薄鹽後略烤製，甜菜根的色澤會變為深紫紅色，再佐以美麗的食用花，整體搭配相當美麗以美乃滋加上鮭魚卵和明太子打製成醬汁，搭配甜菜根一同食用，口感有著海鮮的鮮味及甜菜根清爽又脫俗的口感，沒有絲毫的澀味，是蔬菜的原味及鮮甜美味一旁的桃紅色湯品是以甜菜根製成的冷湯，中間置放一球哇沙米冰淇淋，再以幾滴特級的初榨橄欖油做為點綴，將其拌勻品嚐，充滿清新又爽口的滋味，當作餐前開胃，很適合呢將哇沙米冰淇淋拌勻時，出現絢爛繽紛的炫彩顏色，相當夢幻，雖然是冷湯，但是感覺非常健康及清爽，適口也富有滋味麵包:法國長棍麵包/酸麵包搭配海藻奶油、鹽之花海鹽海藻奶油製作過程採純手工製作，所以需耗時三天多才能完成，在精心製作的奶油上灑上高貴無比的可食用金粉，實在極美又尊貴均勻地將海藻奶油塗抹在麵包上，增添品嚐時的滑順感及美味度，鹹香美味的奶油，搭配酸麵包的外脆內Q軟的口感，咀嚼中透出樸實的麥香，及隱約的微酸氣息，滋味相當迷人鹽之花海鹽，充滿大海的原始滋味，完全不會死鹹膩口，相當具有海味的鹽味長棍麵包是法國正統的原味麵包，表皮具有厚實及脆度，內層好嚼又具麵香，沾附一點海鹽提味，實在是最完美的搭配兩種麵包皆可任選，或是同樣選兩個，服務員會親切地將麵包端至餐桌前，供您選擇兩種款式我都喜歡，喜歡他樸實的原味風格，及陣陣撲鼻的小麥香氣北海道干貝 海膽 茴香北海道生食級干貝，主廚以清蒸的烹調手法製作，鮮甜軟嫩又細緻的絕佳口感，簡直讓人沉醉一旁以馬糞海膽製成的泡沫醬汁，鮮甜美味，我連最後一口都不放過，鮮美度簡直給他100分搭佐新鮮的馬鈴薯，以柳橙醬汁先醃漬後擺盤，微酸甜的果香氣，增添馬鈴薯的鬆軟、清爽感，再於上面搭配法式料理常使用的龍蒿莎莎醬，並添加紫洋蔥細丁末，口感綜合有酸、鹹、甜的美妙滋味另一個極少見的食材就是"茴香頭"，先以水煮方式，將其保有適度的脆口口感，搭佐極有鮮度的馬糞海膽及干貝，最能綜合海鮮鮮味及口感，相當特別的體驗感受細緻軟嫩又鮮香的生食級干貝，搭配馬糞海膽及特調醬汁，簡直美味到極緻剝皮魚 柑橘 毛豆 漬蘿蔔 萬壽菊這一上桌，簡直吸引大家目光，這真的美得像件藝術品啊以新鮮軟嫩的剝皮魚鋪底，以清蒸方式細心烹調，再搭配彩色繽紛的醃漬蘿蔔片然後輕輕的淋上溫熱的柑橘奶油醬，這宛如仙女下凡般令人讚嘆再鋪上切成細丁塊的葡萄柚及白柚、柳橙菓乾來佐以增色及增味，豐富多變的口感，令人喜愛不已一旁的黃色小花是芬芳的萬壽菊，這是可食用的花朵，花及葉子都可食用，略微酸甜滋潤，與軟嫩鮮美又肉質細緻的剝皮魚相當完美的搭配鳳梨 木瓜 椰子 百香果主廚大膽地採用台灣的當季水果，寶島台灣最令人讚嘆的就是可口又多汁的水果主廚像是作畫似的將白色希臘優格勾勒出美麗的弧度線條，再於上面放置鳳梨、木瓜、以百香果汁刷覆地蓮霧薄片百香果口味的軟式蛋白霜，將裡面灌入滿滿的百香果奶餡，外面再裹以椰子絲、口感細緻滑嫩，外面搭配的椰子絲，飄香又具微甜感，相當適口美味以百香果製成的冰沙球，充滿水果的酸甜香氣，冰沙口感，冰冰涼涼的搭配底層的椰子餅乾碎，相當合拍，增添口感隱藏版:草莓甜點整盤精緻擺置，宛如小小的草莓拼盤，模樣討喜又色彩繽紛，簡直殺光底片啊!!!草莓外層裹滿甘露糖，裡面灌入綠豆寇的希臘優格，酸酸甜甜的美味，裡面還有爆漿的微酸優格，真是驚喜連連可愛小巧的費南雪，上面置放新鮮的草莓果肉丁，再撒上金貴無比的食用金箔，剛好一口一個，軟綿又富層次的滋味，令人還想再吃，口感微甜，是我喜歡的適口甜度草莓冷湯，以新鮮草莓為基底，充滿新鮮原味及爽口清新感，這無比粉紅的少女感，油然而生飲料:拿鐵 (熱)店員貼心有拉花，真是細心!!!以研磨咖啡，透出香醇濃郁的咖啡香氣，溫順的牛奶口感，增添香滑美味，口感讓人意猶未盡!! 如果您願意嘗鮮，勇於嘗試，喜歡驚喜，那麼我想Chefs Club Taipei會令您相當滿意，沒有固定菜單，主廚也輪番客座，沒有固定菜色，讓您不用出國，就可品嘗世界各地的珍饈佳餚好消息是您現在不用飛往紐約了，在台灣也可以就近品嚐到，站在世界的舞台，品嚐這極緻的五星級饗宴有空來"Chefs Club Taipei"坐坐吧^^預約主廚 (請點入)24小時訂位 https://inline.app/booking/-L_5sQeniwNIxqA2Whjo:inline-live-2a466/-L_5sQiuUjMVyaHtPzAC 繼續閱讀

小資上班族的下班提案美食提案 X  Chefs Club Taipei在2019年4月在信義微風新開幕一間極具知名餐廳，就是源自紐約知名的饕客級餐廳「Chefs Club Taipei」店家訴求「不用環遊世界就能輕鬆摘星」用餐時不但能享受高空台北美景在奢華低調的氣氛下享用全球榮獲米其林殊榮的主廚料理的奢華餐點且每隔1週~3個月就換一位駐站大廚, 相當創新的作風! Chefs Club 於2012年由比利時Stephane De Baets創立,在2019年首度進軍亞洲市場，更以台北為首站!讓大家不必飛出國就能享用米其林的美味料理年末到了，Chefs Club Taipei 近期再換上新任客座主廚，這次自法國巴黎重金禮聘了米其林一星餐廳La Tour d'Argent主廚Philippe Labbé來訪餐廳的位子位在最熱鬧的信義精華地段的微風信義47樓在一樓就可以看到有人員在控管上電梯的人數，只要說是上樓用餐的就可以直接進去了哦 一搭電梯上47樓首先就會被巨型投影布幕吸引放映著世界各地的時間，以及飛機起飛的畫面，讓人有種來到這裡就像在環遊世界的錯覺, 小資超喜歡這種前衛的裝潢 給人一種震撼驚喜的感覺!店內裝潢擺相當低調而奢華, 且相當寬敞讓人感覺相當自在, 靠窗的座位，能一邊用餐，一邊欣賞台北夜景! 夜晚宛如身在紐約時代廣場被浪漫的燈景與星光包覆著享用星級美食 【菜單】菜色為主廚精選的客製化套餐，有4道料理或6道料理兩種可選擇，還有精選的酒單可搭配餐點。其中台北店還沒有收服務費~超佛心的，可以依服務自由給小費。4道料理 NT4200元 6道料理 NT5800元 其中4道料理是少了，北海道干貝和法國貝隆今天小資選擇的是6道料理。一入座位, 貼心的服務人員就會上前詢問是否需要酒水, 或是氣泡水，小資當天選擇氣泡水餐前開胃菜鹽烤甜菜根，搭配的醬料是鮭魚美乃滋醬，裡面還有再加上明泰子，擺盤相當精緻。茶杯裡裝的是甜菜根冷湯，搭配的是芥末子冰淇淋吃起來口感有點微酸, 非常開胃!餐前麵包烤至溫熱的二款麵包，搭配店家所特別手工製作的海藻奶油，店家所使用的是天然海藻，所以顏色較深且混和多種色澤相當有層次!單吃的話味道偏鹹,但只要搭配起外酥內軟的麵包吃起來卻是非常的驚艷! 小資可是請服務人員再給我一盤呢!麵包與海藻鹽奶油不夠都可以再續加，不過小資建議胃口小的就不用再加了喔～慢慢吃下來，吃到最後一道也是非常的有飽足感北海道干貝店家選用的北海道干貝非常的特別，是沒有斷過筋的!雖然一般在外面吃的干貝都會斷筋，吃起來比較嫩不過店家故意保留最高級食材原本的料理選擇不斷筋，吃起來反而更有口感也吃得出食材的原味 旁邊搭配是茴香還有馬鈴薯,而馬鈴薯上方會有紅蔥頭，搭配旁邊的橘色醬汁是海膽奶油醬,最上方會撒上些抹茶粉還有蟹黃粉，除了點綴之外也帶出些香氣!這道料理小資超喜歡, 干貝超鮮甜搭配上海膽奶油醬非常開胃海蜇蝦Langoustine海蜇蝦，也有人叫它刺龍蝦或小龍蝦，高檔的海蜇蝦一公斤可要價NT2000元以上呢!!真的是非常高檔的食材 外面包裹的是法式酥皮，裡面包裹的是法是黑松露! 建議搭配的吃法是可以搭配湯匙上的松露塔塔醬,起下去時，松露的味道會在嘴裡慢慢散發出來,建議吃完之後再吃上方蔬果做成的沙拉，是以芹菜頭搭配上青蘋果絲，吃完超爽口法國貝隆原產自法國貝隆河的貝隆蠔堪稱「蠔中之王」出產的是狀似扇貝的扁型蠔（L'huître plate），帶有香甜的海藻與碘的風味，並有核果般的香氣，口感脆而彈牙。而一顆貝隆蠔通常要經過四年的成長，再置於海水中二個月增肥，才能培養出貝隆蠔的獨特風味 更特別的是這道料理是桌邊服務, 服務人員細心為你解說。當場看到精緻美食在你面前料理的感覺有種尊榮的感覺第一次吃到貝隆蠔, 小資相當驚喜裏頭的鮮味真的無法透過文字形容, 整個湯頭都充滿鮮甜的口感!加上金粉撒在上頭非常尊榮華貴剝皮魚剝皮魚上方搭配的是醃製蘿蔔以及綜合的柑橘葉,上方還會放上墨西哥萬壽菊的葉子以及花,上桌時繽紛的顏色非常討喜好似一幅畫作搭配店家特調的綜合柑橘奶油醬,溫溫的濃郁醬汁搭配新鮮甘甜的剝皮魚一起吃口感相當有層次!小牛臉頰低溫烘調的小牛臉頰，吃起來的口感會非常軟嫩!原因是因為牠低溫烘調到"全熟", 旁有搭配的是防風草根泥!店家會加上特調醬汁- 小牛汁這個是小牛高湯加上松露去提味在牛肉上方以及防風草根泥上都會撒上些松露更顯奢華!  切開牛肉的軟嫩感讓小資印象深刻,吃下去的口感非常特別,相當軟嫩但又不失紮實口感!這道非常有飽足感  特色水果橘色的是百香果冰沙、百香果冰沙吃起來偏酸一點，因裡面還有加上檸檬汁。搭配上台灣現在的季節性水果例如薄片的是蓮霧蓮霧薄片、鳳梨、木瓜。左上角絲狀的青木瓜絲，旁邊兩個小白球是蛋白霜所做成的小球。白色的醬汁是希臘優格,綠色葉子則是用抹茶作成的脆片, 整體吃下來方常爽口吃完前面幾道奢華料理後搭配上這道水果拼盤非常去油解膩!融合了中西料理的文化, 將六道料理發揮的淋漓盡致，用餐的每一道料理, 從食材搭配, 料理手法, 擺盤設計, 都極具巧思!尤其是用餐環境讓小資相當驚艷!餐廳入口的高科技投影設備，到走進餐廳的高空美景，與精緻餐桌擺設和裝潢，小資都感受到米其林餐廳該有的尊榮享受推薦給躍躍欲試米其林餐廳的朋友們！Chefs Club Taipei 必定要列入你的口袋名單, 前來朝聖一番 繼續閱讀