老烤箱義式手桿披薩

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連續幾年摘下義大利紅蝦最佳pizza的小店小小餐廳還配有sommelier 除了很義式家庭風味的料理他家的拿手果然還是老烤箱烤出的pizza👍 A5E66648-80CA-4BBF-9F3D-00D7408AA39B.jpeg 小巷中很容易錯過的店面A795FA86-57B9-4825-875F-79E8F8119249.jpeg 輕鬆的家庭氛圍是這兒的定調51A783AC-B305-4F2A-B6E1-443760A270FF.jpeg 以出色的pizza製作出來的義式麵包當然沒話說👍3B8A7300-B4F0-40AE-826B-3588433A450F.jpeg 小農嫩葉沙拉與香橙搭sherry wine vinaigrette — 草是一定要吃的😉5C8D7A1F-D771-4599-B24C-7360CE0B7B92.jpeg Prosciutto蜜瓜醬炸麵糰與ricotta — 很久沒吃過這樣有水準的prosciutto 和蜜瓜的搭配了7F17E140-7122-43A1-A3F1-63918968FFFD.jpeg 祖母鴨肉醬搭tagliatelles— 義大利料理中最迷人的總是來自grand mom’s recipe5F4CC32F-552E-4380-92CE-6F62CBD5C099.jpeg Montepulciano d’Abruzzo — 果香順口的南義好酒8F09E25D-2158-4F32-B060-4377C07DCB81.jpeg 爐烤肋眼牛排芝麻葉沙拉佐紅酒洋蔥牛骨醬—牛排肉質優也烤得極有水準，可惜美味醬汁少了些16F3C086-FF41-42BB-8D09-DE30942891C8.jpeg Tartufata pizza —整晚最大的驚喜，麵皮有水準pizza料也平衡，不愧是鎮店之寶👍45724198-E924-4427-A634-3F4453D96650.jpeg 店家自製的辣油👍 辣度夠味新鮮F060DA2C-5F26-477C-BAD0-FF35FDBD7B87.jpeg 很用心為來客佈置的蛋糕💕 讓人一度以為是店家招待的驚喜51E67EE7-4550-4A71-A392-CB3D3CDDBFD9.jpeg 繼續閱讀

『Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒』連續兩年都獲得義大利的紅蝦評選一個pizza的評價，台灣現在手工pizza的店很多，但只有這家獲此殊榮，能得到義大利人的青睞，想必它的pizza有過人之處。 門旁高掛著兩張獎狀。 這裡的服務生幾乎都是外國人，一進門就有來到義大利小餐廳的氛圍，挺有意思的，而且生意超好的。 麵包蠻好吃的，外酥內Q軟，香氣也很不錯呢～。 炒野菇鷹嘴豆菇的香氣很足，火候很棒，口感鮮嫩且無生味，調味也很討喜。 章魚燉洋芋章魚很軟嫩，吸收了蕃茄、酸豆與炸過的洋芋香氣，蠻好吃的；洋芋炸過後再燉，表皮的口感很棒，外酥內軟，表現也很不錯。 芝麻葉鯷魚麵很濃郁的一個麵，口味算重的，但味道很棒，重點是麵條的Q度控制極佳，是相當美味的一道義大利麵。 羊排上桌時有點被它的份量嚇到，也太大一份了。羊排也烤得很棒，外焦內嫩的，本身的鹹味就很讚，蘸上薄荷醬後又別有一番風味。 煙燻PizzaPizza確實挺好吃的，算是料多味美的那種，且餅皮的口感很棒，確實沒讓人失望呢～。 糖漬檸檬 裡頭有點像卡士達醬，甜酸味很足，口感跟味道都挺豐富的。 泡芙就比較一般般。 espresso也挺不錯的，配甜點剛好。『Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒』的料理amy還蠻喜歡的，這天看到他們假日還有早午餐，看起來也都很不錯，有機會再來嚐嚐看。 繼續閱讀

在台北有數家義式餐廳，不過想吃到道地風味的義大利料理卻不知從何找起，那麼有個選項是最快速的方法，尋找獲得義大利美食評鑑認證的餐廳，而已經獲得兩間高知名度美食評鑑的Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒(以下簡稱Antico Forno)，分別拿到紅蝦評鑑(Gambero Rosso)及義大利多間官方協會組織共同推出的Ospitalità Italiana認證，目的是評鑑海外義式餐廳是否符合正宗義大利餐廳的標準，是相當具信服的象徵。Antico Forno由一位年輕帥氣的老闆經營，早期從模特兒兼職義式餐廳工作，累積了對義式料理的經驗及熱誠，至2013年開業以來，原本想以外帶披薩開始而演變成藏身在瑞安街裡的一間義大利料理餐廳，如今有了專業團隊，依然在廚房裡手揉麵團製作研發，為了善用食材呈現道地風味，距今有了義大利評鑑認證也累積許多忠實客戶，另外，餐廳內還有多位藝人簽名的披薩托盤掛在牆上。 在瑞安街上，Antico Forno的旁邊是以早午餐聞名的theDiner樂子餐廳，到了中午用餐時間，可以看到兩間店雙雙都有等候人潮，來訪前記得先行預約 一開始沒有特別去注意Antico Forno的LOGO，直到看到這張名片，手指間互碰捏起Pinch，馬上聯想到料理時撒著香料或調味的手勢。 因空間格局的關係，室內座位只有這區吧檯可以感受到白天陽光的照射，如果想要享受托斯卡尼(Tuscany)風光明媚的錯覺，可以選擇坐在這裡。 個人很喜歡餐廳內掛著廚房烹調器具，有點類似工業風的裝潢有水管或大風扇，而這種廚房風格在義大利鄉村餐廳也蠻風行，先前去的Ristorante Calandrino也是如此。 餐廳似乎也頗受外籍食客喜歡，而店內會有一位義籍專員可說義大利語及英文，在語言溝通上可以有其他選擇。當天是由Marco負責，解說很認真，人也很有趣。 餐廳內桌位數還算蠻多的，不過座無虛席的狀況，現場會略為擁擠，互相禮讓對方或讓道是常有的事情，另外，有提供包場服務，店家會依人數重新排列桌位。 昏暗的室內用餐環境，就算在白天也有夜晚的浪漫氣氛。那面黑牆的平底鍋經由一旁檯燈照射，有種月亮高掛在黑夜的畫面。 接近出餐檯及冷藏櫃可以看到旁邊黑板有今日主廚特餐。 這邊提供的是羅莉塔娜天然氣泡冰河水(LAURETANA)單人續杯 NT$80、單瓶 NT$150 午間套餐 NT$599 手工麵包 Bread 油醋沙拉 Salad 蔬菜麵包湯或飲料(茶或咖啡) Vegetable bread soup OR Drink (Coffee OR Tea) 乾橄欖蛤蜊直麵 Spaghetti with clams and dry olives、眾人皆知胭花女直麵 Spaghetti with puttanesca sauce、主廚私房檸汁鯷魚佐芝麻葉直麵 Spaghetti with anchovies and rucola with lemon juice、大口吃肉醬手工大寬麵 Pappardelle with Ragù di bolognese (四選一 Choose one of them) 甜點-提拉米蘇 Tiramisú 手工麵包Bread與油醋沙拉Salad，Pane comune餐前麵包的口感質地是軟綿的，在中間處更有潤黏的微妙口感。 西西里 Sicily NT$130另外單點了西西里咖啡，不知從什麼開始紅起來的檸檬咖啡，也自從喝了這款之後，在夏季時節都會想點一杯消暑，有前後香氣的層次感，先是咖啡的濃香韻味，下一秒馬上襲來沁香的檸檬味，當時餐廳有點暗，看不出上面有檸檬屑，還以為上面什麼都沒有，直到看到照片才發現，如果檸檬皮可以顯著些，我想這杯西西里的視覺效果又能更上層次，目前覺得最漂亮的西西里咖啡是在Stoppage Time 補時咖啡喝到的。 蔬菜麵包湯 Vegetable bread soup套餐內可選蔬菜湯或飲料，我選擇蔬菜湯覺得比較能感受義式風味，這道蔬菜湯在托斯卡尼(Tuscany)是很經典的一道佳餚，Ribollita，內容物通常都會有麵包、白腰豆(cannellini beans)、義大利羽衣甘藍(Lacinato kale)也稱cavolo nero，是常見用於義大利托斯卡尼料理的蔬菜，另外還有洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔..等物，是道飽足感十足的蔬菜雜燴湯，口感綿且相融有些像在吃粥，麵包條脆口，與上面的香草植物一起吃會帶來不同風味。 眾人皆知胭花女直麵 Spaghetti with puttanesca sauce NT$320小酸豆、鯷魚、番茄、橄欖、紅醬。老闆說這道胭花女直麵有稍微做了些變化，將橄欖處理為乾扁狀並以碎屑方式加進義大利麵裡，有別於一般都是放整顆橄欖。我想風味相對的也更融入料理。麵條本身口感相當有彈性，橄欖清香又與酸香的紅醬相襯相印，當咬破旁邊一顆顆綠色小酸豆，那酸勁且辛香滋味可帶來清新感。 後來有預約的客人來，現場座位需要調整，所以服務人員幫我們換了桌位在窗前，這邊位子很好只是有點熱，因為靠近門口的關係，開關門都會影響。 換了桌位，服務人員也幫我們換了水杯並重新倒水。 藍色瓶身是店內主推的羅莉塔娜天然氣泡冰河水(LAURETANA)。 窗邊一景。 主廚私房檸汁鯷魚佐芝麻葉直麵 Spaghetti with anchovies and rucola with lemon juice原價是NT$380，但是點的是EZTABLE與餐廳合作推出的午間套餐，所以包含在NT$599套餐裡，這道店裡的招牌菜跟上一道胭花女義大利麵一樣都有用到鯷魚與橄欖油，不過味道卻是相差很多，對我來說雖然是清爽系列，但走的是極端一點的酸香苦味交織協奏曲，可以讓你徹頭徹尾提神醒腦，入口時的檸檬清香與酸味特別明顯，接下來後味鯷魚香氣漸漸顯現出來，吃到後來風味越來越濃郁，不時又有檸檬滋味在一旁解膩，讓人瞬間咻咻咻的吃很快，覺得麵條口感太單調? 這時就靠茁壯的芝麻葉，那淡苦味與軟韌感又將味覺帶往另一個層次。 每次到義式餐廳最吸引我的就是那簡單、樸實最具代表性的瑪格麗特披薩。 瑪格麗特 Margherita NT$320番茄、蘿勒、起司、手桿披薩餅皮。Antico Forno使用不只一種麵粉製作的麵團，並加入啤酒酵母，以羅馬披薩的薄脆方式呈現，披薩一上桌，那迷人的起司香氣就已經瀰漫在空氣中，按照慣例先從尖端開始咬，很難得的起司香氣是如此的柔順，縱使有些披薩起司香氣濃郁，但那油膩感及特殊氣味其實有時會讓人招架不住，但Antico Forno這麼奶味柔香的馬茲瑞拉起司，在味蕾上是舒服的，茄汁香鹹的微酸風味又是讓人忍不住多咬一口的引誘，吃著吃著就到了最末端的餅皮部分，咬下時表面的酥脆聲響還依稀能記得，隨著牙齒咀嚼的速度，那麵糰帶有嫩Q的口感也跟著在嘴裡滾動著，接著是滿覆的酵母麵香，鼻腔呼著氣都能感受到，美味得令人滿足。 拿起時雖沒有看到壯觀的起司牽絲，但想想這才是最適當的分量吧，讓起司發揮本身的風味不過度。 提拉米蘇 Tiramisú午間套餐NT$599的最後一個項目，提拉米蘇內的手指餅乾有豐厚的蘭姆酒，由上到下完全吸飽，所以在品嘗時從口感濃綿的馬斯卡彭起司的香味中馬上就轉換為酒味。 上面分別有義大利脆餅(Cantucci)及號稱淑女之吻的杏仁小圓餅(Baci di dama)，當時看外表蓬鬆還以為是泡芙外殼，沒想到一品嘗是脆韌帶有杏仁香氣的餅乾，微微濕潤感還帶點奶酥香，兩種都可以用來與軟狀的提拉米蘇一起吃，也可以做為最後清裡嘴巴餘味的小幫手，我個人則對於巧克力片情有獨鍾，原本預期是甜膩型，沒想到巧克力是苦甜風味且融化在嘴裡速度快，並不會有油膩感，等到巧克力融了那上頭的杏仁顆粒便慢慢浮現在舌腹上，盡是堅果香氣及細小的脆脆口感。 其實在吃完披薩之後還剩下幾片卻又讓人意猶未盡，無奈肚子已經飽到無法再吃，最後姐姐想將哪股美味分享給友人，於是決定另外再外帶一份披薩，一拿到盒子，我們兩人都驚呼了，盒子上的圖案設計簡單漂亮，很有歐風圖畫的感覺，這時又發現，原來Pinch的手勢不是往下是往上。Antico Forno的料理及包裝的確讓人又驚又喜。 繼續閱讀

新年快樂！恭喜發財囉！！今年我們的"尾牙私扒"就被我揪來這裡了。氣泡/天然礦泉水可以論瓶開NT$150(+10%)/一瓶也可以無底計價NT$80(+10%)/一人。我們當然喝到飽。一隻紅蝦認證的Best Pizzeria，Pizza肯定要吃。又有Ospitalita Italiana 全球正統義大利餐廳的官方認證，所有的菜單都想吃...還好今天我們人多(*˘︶˘*)雖然冰櫃裡很多義大利進口的Prosciutto ，不過Antipasta開胃菜我們選簡單的蔬菜沙拉佐油醋(NT$250+10%)生菜拌上油、醋，一點鹽和烘烤半乾的番茄提味，越是簡單還能好吃就是廚師的功力了。生菜沙拉附上一小份佐油醋的麵包，還好麵包份量不算多，不然開胃菜就塞飽半個胃可就不妥。Primo第一道我們安排爐烤佛羅倫斯牛排16oz (NT$1980+10%)一亮相加上香氣，這牛排叫人肚子馬上咕咕叫！焦香是咬勁、肉Q是彈牙、汁香是甜美。一定要咬到紅胡椒，滿口芳香，這牛排；很好吃！牛肝菌義大義麵 (NT$480+10%) for素食朋友的Primo餐點我特別偏好Tagliatelle但是今天只有Linguine，一亮相~還好很接近寬扁麵。要根麵條來嚐嚐，彈脆的哩~要吃Pizza又想吃麵條，這家餐廳真叫人為難啊 ╮(╯▽╰)╭Secondo第二道是Pizza，我們點的口味或許沒創意，但是卻是最好吃的。義大利人總說如果這家Pizzeria的Margherita好吃，那他所有的Pizza都會好吃←再同意不過了！Margherita瑪格麗特 (NT$320+10%) 5 Formaggi Pizza五種起司(NT$480+10%)淋上辣油，更加美味！Pizza麵餅一點硬脆、一點彈Q，嚼著爐烤的焦香...好希望大家可以再撐下另一個喔...Antico Forno和Primo都有自己獨特的麵糰配方，我想在義大利都吃不到了喔。(Primo：http://willteresa.blogspot.com/2015/12/trattoria-di-primo-pizza.html)Dolci甜點菜單：春、夏、秋、冬(NT$250+10%/一份)春 提拉米蘇根據上次的經驗側面下手，很標準的經典甜點，這次吃到酒香了。夏 芒果醬優格奶酪輕柔軟嫩果然夏天，芒果醬搭配酒漬黑櫻桃、黑莓，芒果的甜在莓果的微酸中得到平衡。秋 整顆糖漬檸檬大家都好奇著卡士達醬怎麼擠進裡面得？我一直都喜歡檸檬皮的精油香氣，對這個甜點印象不錯，只是上次單獨吃檸檬和卡士達醬覺得太甜。這一次沾著旁邊酸香夠力的檸檬奶醬，這下就完美了。冬 巧克力慕斯塔柔細、滑潤、可可濃郁，好吃破表。黑咖啡(NT$100+10%)中搭配好吃破表得巧克力慕斯，滿意當然也爆表！尾牙後，可以約...春酒囉~ 繼續閱讀

Antico Forno跟我上次來的時候在空間上做了一些調整與規劃，感覺坐位數變多了，換上暖色系的顏色讓整個氛圍更加溫暖，人與人之間的距離似乎也拉近了不少。氣氛靜謐優雅又帶著一些浪漫的氣息，是個很適合約會的地方!牆上的掛畫奔放大膽又鮮明，跟整個餐廳的風格設計也相當對味，哈哈~會不會覺得吃飯的時候一直有人盯著你看來吃義大利餐最適合佐以紅酒或白酒，不過第一站我們已經在素晴屋喝過梅酒了，所以這邊點了汽泡水，清了清嘴巴裡的甜味，反而更能吃出老烤箱的美味。店內有分沙拉 烤物 前菜 批薩 甜點及飲料；老烤箱招牌沙拉綜合生菜、聖女番茄、櫛瓜、橄欖、油漬番茄、酸豆、朝鮮薊、起司塊、櫻桃羅菠、橄欖油、油醋、蒜粉、鹽、胡椒，他們的沙拉個人覺得搭配真的很豐富，調製的醬料也好吃，每一口都有很多層次的味道，反而是我再過幾天跑去吃的一號島廚房(二訪)感覺是稍為退步了些...沙拉當然是這裡更勝一籌!水牛皇后茄汁、蕃茄丁、新鮮水牛起司、青醬。老烤箱將義大利的飲食習慣與傳統風味帶進台灣，師傅是義大利籍廚師，記得我上次去吃OSTERIA BY ANGIE時就有跟裡面的服務人員聊到其實義大利的廚師口味都偏重，但是今天吃過老烤箱我覺得還不錯，鹹的比例拿捏的滿好的!這裡都是以原裝進口的食材親手準備。我們都喜歡薄餅Pizza，烤的微焦的脆感加上濃郁的番茄醬汁，吃起來酸酸甜甜再配上水牛起司真是美味無限。由傳統瑪格麗特批薩做了一些改變而成的水牛皇后批薩是發酵了十二小時的麵團去製成的，餅皮的厚度控制在薄片與拿坡里厚片之間，厚度非常重要也是影響口感之一的技術，烤製完成再鋪上整顆蕃茄去打成的蕃茄醬料及自家熬製的熱那亞青醬，出爐時再灑上新鮮的莫札瑞起司，咬起來整個嘴裡充滿麵粉與麥香的口感，相當好吃!說是每次來都想點的一道菜今天終於有機會吃到了!一上桌時有嚇一大跳，比臉還要大的餃子很有看頭呢!半月餃茄汁、莫札瑞拉起司、洋菇片、菠菜、蛋、熟火腿片、芝麻葉、起司粉。這道料理切開後就會往下沉，餃子原來是熱漲原理，切開後分食，吃起來跟薄片Pizza還是有一些差異性，因為加了許多菠菜與融化的莫札瑞拉起司，麵皮是軟香的，蔬菜味道比較多，今天點的幾道菜都相當好吃也有在水準之上。 繼續閱讀