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捷運中山站出口4, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0225811711
營業時間
今日營業
11:30 - 21:30
星期一至日
11:30 - 21:30
付款方式
Visa Master 現金
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
招牌菜
濃厚魚介沾麵 芳醇干貝雞湯拉麵
食記 (17)
初訪【麵屋一燈】沒有品嚐冠軍沾麵,不過店家主打的濃厚魚介湯頭的確有其特色,雖然魯終究還是偏愛雞湯系多些,但客觀來說,這裏湯頭及麵條我覺得都還頗有水平,如果價位可以接受,不妨親自來林森公園旁,試試這東京傳說中的人氣好味。合味項目: 芳醇薑味雞湯拉麵ΩMENU菜單參考,個人喜好關係,冠軍沾麵初訪沒品嚐XD桌上的小叮嚀要看一下,因為女性消費者有贈送一球冰淇淋,不平等條約無誤XD另外就是店內並不提供加湯服務喔!Ω桌上的蝦味辣醬香氣很足,魯有嚐試拿來加飯或麵都有不錯加乘效果。Ω東京煮干拉麵 330NTD豬叉燒*2、雞叉燒*2、半熟蛋*1。湯頭有著深層的雞豬骨及魚干香氣,還有微苦尾韻,濃郁厚重但不會難以入口,還滿有特色。Ω嫩焙和牛 120NTD和牛雖然是重點,不過部位影響口感為其主要。經過低溫烹調雖然不會韌口,只能說是軟嫩爽口,靠著特調的酸甜醬汁加持,有腸胃空間的朋友,是可以一嚐。Ω芳醇薑味雞湯拉麵 300NTD豬雞叉燒同東京煮干拉麵的選擇,但有黃金湯色的映襯,視覺呈現上又更讚了。Ω半熟蛋一樣選的是白蘭地風味,熟度還不錯,酒味十足。Ω雞豬叉燒都是低溫烹調(舒肥?),熟度一百分,口感也都很細嫩,雖然不會難吃,但就是少了點焦烤炙燒香氣及個性感。Ω明明是小碗,麵的份量很足,而且Q彈口感十分合宜,咀嚼中還能感受到其香氣,個人還滿喜歡的。Ω靈魂湯頭,黃金色澤動人不說,湯味濃郁醇厚,鮮美中感受得到薑香、醬香以及淡雅的魚介香韻,有種說不出的誘人層次,這不用說最後當然是完湯。Ω甜點招待、女性限定,不過最後還是落到魯嘴裏(笑)~PS.看來要多找女性友人上門才是~"~ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
【Lexie臉銷為】中山捷運站附近的『麵屋一燈』2016 年來台灣展分店以後,又造成一波朝聖排隊風潮,我很少會在熱頭上跟大家去搶食排隊,到現在才去一燈吃了我的第一碗拉麵。網路評價大都很不錯,濃郁的雞湯底很有特色,但美食口味本就主觀,實在得自己嘗過才能下定論。到訪這天不算人潮很多,大約排5分鐘就可以入座環境有著日式簡約的風格,清爽高雅 二樓座位很多,座無虛席,看來麵屋一燈短時間內還是會持續發熱我們都不太愛吃沾麵,所以沒有點最經典的魚介沾麵,但吃完有點後悔,也許魚介沾麵會更合我胃口,下次再來點他外加吃吃其他飯類。這次點的是 芳醇干貝雞湯 $300 /芳醇薑味雞湯 $300+鴨肉(+50)以臺北的日本拉麵來說『麵屋一燈』的價位算較高一點的 芳醇干貝雞湯 $300 湯底是慢火精炖的雞湯加上特製干貝煉製的鹽味醬油,旁邊有一小碗干貝與櫻花蝦特製的醬料,可以先吃原味再將醬料加入提升湯頭的鮮味。配置有兩片雞肉兩片叉燒、青蔥蔥白、海苔、筍乾、半熟蛋看似清澈的湯頭才靜置一兩分鐘湯面已經馬上結了一層皮整個碗非常燙很加分,湯頭濃縮了雞的精華,口味我大致是喜歡的,入口是非常濃郁的雞香氣與甘甜,本以為是較為爽口的口感但實則比我想像得更加濃郁厚重許多,喝到一半就開始會黏嘴,滿滿的膠質讓我喝不太完,雖然鹹度完全可以接受,但喝剩1/3覺得實在有一點點膩,不算耐喝。加了干貝櫻花蝦醬有稍微提升一點鮮度,不過差異不是很大。筍乾很好吃肉的部分不太得我跟豐滿哥的心,我個人是不太偏愛舒肥肉的。 總覺每種肉質該有它應有的口感,舒肥的雞肉總是嫩到全部咬勁與紋裡都失去,也沒有雞肉味,吃雞又不覺得像在吃雞。這部分我的喜好大概跟J大滴口水類似,我沒像他那麼的厭惡舒肥,但不能否認的,我覺得肉類處理不該一味追求裡裡外外熟度均勻與軟爛,處理的不好真的是容易產生噁心感(如同RAW的主餐牛排,真的讓我吃了噁心。)舒肥叉燒我接受度較高,但一燈的叉燒真的較生,害我也吃不慣XDD。有個生生的軟韌度咬不太斷。雖然網路評價大多很喜歡他們的雞肉或叉燒,甚至很多拉麵愛好者就是特愛一燈的生叉燒,我只能說口味就是很看個人,喜不喜歡就是自己說了算吧。後來查到J大的麵屋一燈文章,有興趣可去看看,但如果你是一燈迷我想就別點了 :文章點我 整碗最讓我驚豔的是蛋,沒有選擇酒味的我的是原味,除了軟嫩的熟度適中外,相當入味,整顆連中心蛋黃都有宜人的香氣。芳醇薑味雞湯 $300+鴨肉($50) 薑味雞湯是雞湯加魚介熬煮的醬油湯底,湯色不是金黃色而是偏深一點,我個人比較喜歡這個口味,溫潤順口,濃郁但不膩,因為有股淡淡薑香提了一味清爽度。至於加價的櫻桃鴉叉燒,豐滿哥一樣不喜歡,因為我沒吃到就不評論。麵條偏細,扒湯能力是不錯的,搭配雞湯我覺得很對味,軟硬度也適中。女生在飯後可以獲得一球冰淇淋,清清口腔,還滿貼心的。麵屋一燈我自己的心得是雞湯底的確滿有功夫,應該可以算前段班,麵條與蛋都優秀,但叉燒真的不合我胃口。豐滿哥大概本身就不太喜歡雞湯底的拉麵,覺得那股雞味他不太能接受,就像有人覺得豚骨湯底有股豬腥一樣吧,加上價位較高所以評價不高。我想每個人心中都是有他自己的定見,即便網路評價一遍好評的餐點也不一定是得你歡心,一遍負評的也不一定就是雷。我個人是願意再訪的,下次去再嚐嚐魚介沾麵囉!小短評:滿分都是5個 食物:●●● 價格:$$$ 交通:●●●●● 再訪度 :●●●  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
低溫烹調的豬肉與雞肉叉燒日本人氣拉麵店海外首發店麵屋一燈ITTO麵屋一燈ITTO是在日本網路上極度知名的拉麵店,未開店之前就已經讓許多喜愛拉麵的台灣客引頸期待,首發店就開在中山捷運站附近,布雷克是不喜歡排隊的人,直到開幕半年後我才來訪,店內最有名就是那用低溫烹調的豬肉與雞肉叉燒,還有雞湯與魚介混合的沾麵醬,搭配上厚麵條,果然是日本的冠軍拉麵。麵屋一燈ITTO台灣首發店就坐落在林森公園旁邊,大倉久和飯店的隔壁,從捷運中山站走過來大約六分鐘左右,之前搭公車從南京東路經過時,店外都是滿滿排隊人潮,過了半年後,相較開幕時的熱潮,排隊的人有少了些,我跟布老大約末等個10~15分鐘就可以安排入坐了,營業時間跟剛開幕時也有所不同,沒有那麼多限制,從早上十一點半到晚上九點半,最後點餐時間是晚上九點。在日本的Tabelog食べログ網站上,麵屋一燈ITTO是Japan Ramen Award 2016人氣第三名,Tabelog食べログ有一點像是台灣的愛評網,要拿到拉麵總排名的前三名,其實要有一點實力。店內用餐的人滿多的,座位上安排其實有一點擠,椅子下方有置物籃,桌上除了自製的蝦味辣醬、蝦味辣粉與白醋外,還有女孩子用的髮圈,現在許多拉麵店真的是越來越貼心。在麵屋一燈ITTO台灣首發店原本有五款拉麵,每一款都有分普通版與特製版,特製版都會多了糖心蛋與叉燒增量,最便宜價格從芳醇干貝雞湯拉麵(小)230元開始到最貴是濃厚魚介沾麵(特製大)370元,台灣的拉麵超過三百元以上,其實都是限定版的規格,算是偏高的價格,這次來訪的時候台灣風擔擔沾麵已停售,另外還有販售五款不同的丼飯。芳醇干貝雞湯拉麵(小),NT$230元芳醇干貝雞湯拉麵是布老大點的,她點的是普通版,豬肉與雞肉叉燒就各一塊,也沒有糖心蛋,有另外附上一小碟干貝櫻花蝦醬,吃之前要先加入醬下去拌著吃,建議先喝一口湯後再加,喝起來像是帶有一點鹽味道的雞湯,另外還有微微的柴魚香氣,當干貝醬下去之後,將原本的魚介味也提了出來,有點鮮味,這鮮過了雞湯原本的鹹甜。布老大對於麵條感受還不錯,咬起來挺有彈性,偏硬一點點,但她對於叉燒就有點無法接受,剛從歐洲回來,好像有吃過類似的低溫烹調的肉,雞胸肉因為泡在熱湯裡,看起來就沒有那麽粉嫩,口感上意外的軟嫩;豬肉的部份反而有一點像是火腿肉,但很有厚度與味道的火腿肉。濃厚魚介沾麵(特製大),NT$370元我點的是這款麵屋一燈的冠軍沾麵,以雙湯頭為主的沾汁,有著雞湯底與魚介系的風味,跟剛剛的芳醇干貝雞湯拉麵不太一樣,叉燒是擺在沾麵上,並沒有泡在湯裡,雞肉叉燒看起來就粉多了,但豬肉叉燒帶點粉紅色,卻以有一點生肉感,沾麵的雞肉叉燒口感就不錯,還能吃到雞肉的鮮度,豬肉叉燒則較為軟了一點,反而我就比較喜歡他泡著熱湯,肉質則在熟一點點還不錯。我點的是特製版,所以在叉燒的部份不管是雞肉還是豬肉都各有兩塊,糖心蛋可以選擇白蘭地酒蛋與原味的,白蘭地酒蛋還滿特別的,一入口的蛋香與酒味就嗆了上來,黏稠的蛋黃很不錯。麵條是用比較硬一點的粗麵,沾上兩種混搭的沾汁,有一點黏稠,沾汁的風味與麵條一同入口,感覺跟麵屋武藏的感覺有一點像,但柴魚風味卻沒有那麼重,麵屋武藏的魚介味真的比較重一點,粗麵麵條的印像卻沒有那麼鮮明,只覺得冷冷地,很厚很有彈性,沾醬內還有兩顆雞肉丸子,這丸子還加入的紫蘇與軟骨,不時還會咬到脆脆的口感。吃完麵之後,如果沾汁還有剩,可以加一點高湯來稀釋濃稠,就當湯來喝,沒有太重口味,魚介味仍淡了些。餐後還會送上一小顆的芒果冰淇淋。捷運中山站已經算是拉麵的一級戰區,特濃屋、誠屋、屯京、鬼金棒、哲麵、一風堂與麵屋武藏神山等等拉麵店,再加上麵屋一燈ITTO加入,這一區真的越來越熱鬧,麵屋一燈ITTO沾麵比較像是麵屋武藏那種雙湯醬料,叉燒的部份則是有的日式西餐的低溫烹調,看起來像是生肉,吃起來確像是國外的火腿,算是滿有印像的一家拉麵店,叉燒特色很明顯,還有那酒釀的糖心蛋第一口也讓驚豔,其餘的部份就沒有那麼搶眼。 繼續閱讀
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▎注意事項: 免收服務費、可刷卡還記得麵屋一燈開幕時大排長龍的轟動畫面,這次總算有機會前來插旗啦!身為東京人氣拉麵店「麵屋一燈」,在海外的首間分店自然是萬眾矚目,地點選在競爭激烈的中山站,到底它有什麼特色能夠獨樹一幟呢?↑ 位在距離捷運站10分鐘腳程的南京東路上,整棟灰色建築十分簡約顯眼,挑了一個平日的離峰時段來,結果還是小小的排了一下隊~服務生會先發放號碼牌,然後請客人先在門口按照順序等候。↑ 菜單很簡單,正反兩面一目瞭然。拉麵終於不是豚骨了!( 最近寫了太多家豚骨拉麵有恐慌 )而是很少見的雞湯!其他也有小碗丼飯、飲料可以加點~↑ 入座後,椅子下有籃子可以放置物品,位子的空間不算大;桌面上則有調味料以及貼心的髮圈。↑ 【 芳醇干貝雞湯拉麵 $230 】招牌的拉麵來啦!店員首先送上一匙干貝醬,叮嚀說可以先喝一口原味高湯再加入它,增添鮮味。撒上蔥花、放入筍乾、海苔,看起來簡單清澈又帶有一點精美。叉燒是一塊豬肉、一塊雞肉,看起來嫩度十足。麵條細細的且偏硬,很好入口,深得我心!但整碗最精華亮眼的就是這雞高湯,香濃清透但不油膩,微鹹但卻可以輕易喝完,不像豚骨有濃厚負擔的感覺。叉燒是採低溫烹調,跟一般的拉麵非常不一樣,肉質軟嫩,搭配湯頭服用更加好吃。加入干貝醬後會有一層薄薄的油,帶有鹹味和一股海的鮮味,很驚艷!這絕對是一碗令人回味無窮的拉麵!↑ 【 糖心蛋(酒味) $30 】蛋白蛋黃都很軟,酒味非常濃重~是一顆可點可不點的蛋。↑ 【 嫩焙和牛丼 $120 】看到這四塊和牛,粉嫩粉嫩的樣子很吸睛阿~雖然小小一碗,但是和牛肉好好吃阿,完全不老、牛香撲鼻,底下的白飯不無聊,淋上微鹹微甜的丼醬,一下就被兩人秒殺啦!↑ 【 女生限定冰淇淋 】富含果香也蠻甜的,口感比較像雪酪,很清爽。評分▎美味分數 : ★★★★▎環境分數 : ★★★★▎服務分數 : ★★★★▎整體短評 :之前一直想說人這麼多,到底是有多好吃?今日來朝聖,真的被這碗雞湯拉麵收服了~味道醇厚但不死鹹、也不油膩,完全是雞湯精華;麵條硬細恰好是我喜歡的類型。叉燒肉獨特的烹調法帶來全新的口感體驗,連和牛丼也都表現亮眼~這一碗拉麵真的好吃! 繼續閱讀
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星期二快中午的時侯跟美姬到中山站附近買東西經過麵屋一燈的時侯突然發現外面只有二、三個人在排隊但我們十點才吃早餐想說要去吃嗎最後當然還是去吃了不然這篇食記就生不出來了XD這是吃完出來才拍的看起來好像人不少但會有這樣的錯覺是因為他們家是在外面點完餐才會帶位進去老K吃完出來的時侯裏面還有位置來點餐吧問了一下比較多人點的是什麼最多人點的就是濃厚魚介沾麵跟雞湯拉麵其中芳醇干貝雞湯拉麵跟芳醇薑味雞湯拉麵的不同處在於芳醇薑味雞湯拉麵多了薑味而芳醇干貝雞湯拉麵則是多了一小碟的干貝醬點完就可以進去了背面還有丼飯跟飲料等等餐點不過第一次來應該還是點拉麵或沾麵比較多吧這是一樓我們被安排在二樓這就是二樓啦可以看到其實還有不少空位呢三樓目前好像還沒開放坐好沒多久帳單就先來啦這裏加麵是不加價的因為早餐才吃完沒多久點小碗就好XD雖然說加麵不加價但一開始就要決定了如果在外面點好餐之後上菜之後就不能再改了要特別注意角落有一個好可愛的不倒翁桌上有調味料不過這次老K都沒用到桌上還有小訂嚀的字卡最重要的當然是女生朋友來店飯後還有一球冰淇淋所以老K沒得吃啦XD還有這裏的肉是用低溫處理肉會呈現粉紅色應該就是就是用舒肥法吧等一下來了就知道了午餐來啦雖然是小碗的但麵看起來還不少呢芳醇干貝雞湯拉麵(230元)這是美姬她點的那一小碟就是干貝醬啦原本老K還以為真的用干貝下去煮湯呢XD喝起來是非常濃郁的雞湯湯頭還會帶點柴魚的味道味道稍為偏鹹一點入口時能感受到油質的豐富老K覺得還滿好喝的加入干貝醬之後多了鮮味讓層次感更加鮮明但老K跟美姬都覺得這一碗麵有一點可惜的是麵條太軟而且沒有咬勁一咬就斷開我們都不愛這種口感濃厚魚介沾麵特製(370元)再來看老K的這一碗吧特製比一般的多了一塊叉燒跟一塊雞肉還有多一顆糖心蛋但多了70元值不值得就看個人了沾麵的麵用的是粗麵然後這整碗都是冰的附上的這一碗沾醬當然就是熱的了看起來是非常油的一碗沾醬因為上面是滿滿的油呀XD把麵條丟進沾醬裏吧魚介湯頭非常非常的濃稠所以很容易就沾附在粗麵上麵條是稍為偏硬的口感但還滿有咬勁的比細麵強很多呀XD老K覺得他們家的魚介湯頭相當有特色雖然說滿鹹的但沾麵的話剛剛好一邊咀嚼麵條的同時能感受到滑順豐厚的油質如果不考慮到爆肥的熱量的話是還滿爽的XD沾醬裏面附的丸子應該是雞肉口味的吃起來有點鬆散老K沒有很愛裏面還有加點紫蘇跟美姬一樣怕紫蘇的朋友要注意一下要是沒說是用低調烹煮話一定會覺得這豬肉沒熟豬叉燒吃起來是軟中帶點Q微脆的咬勁不過老K覺得味道主要是以鹹味為主稍為薄弱一些而且因為沾麵的肉是冰的吃起來有點吃不慣XD但放進沾醬裏又會感覺到太油老K還是比較愛傳統那種有炙燒過入口即化的叉燒呀雞胸肉也是非常的軟嫩而且還帶點彈性真的滿少吃到這樣的雞胸肉的糖心蛋可以選擇原味或是白蘭地酒口味的老K選擇原味的吃起來就鹹鹹的糖心蛋XD沾麵的醬汁比較鹹所以老K加了桌上的高湯來稀釋是有比較淡一些不過還是太油了沾麵的醬汁老K吃能接受直接沾麵吃XD冰淇淋是女生才有的所以我們只有一球每次的口味都不定這次吃到的是芒果口味芒果味還滿濃郁的而且吃起來是沒有奶味的那種應該算是雪酪還滿好吃的呢K的小叮嚀:因為麵屋一燈非常有名 好像還是去年日本票選的拉麵冠軍 所以期望當然會很高 整體來說還不錯 但還沒有讓老K覺得非吃不可的地步 美姬她說還好沒有排隊 不然會生氣的XD 叉燒用低溫烹煮也算是他們家的特色之一 喜不喜歡要看個人 老K是比較喜歡傳統的叉燒 老K覺得他們家的特色算是湯頭吧 麵條的話粗麵表現比細麵強很多 老K覺得如果不用排隊值得去試試看 如果要排隊排很久的話就要考慮一下了K的私評(滿分10分越高越好)美味:8分CP值:7分用餐環境:7分價格:7分 繼續閱讀
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