鹿羣壽司

營業中

休息中

照片記錄：晚餐Omakase 3,000+清酒 1,180。分為2,500、3,000、3,500、4,000四種價位，外場是較有年紀的大姊，整體氛圍樸實Local，倒有些像初次見阿翰師傅，話少、專注而沉穩，而料理呈現出來也是這類沉穩樸實感，然而客人稍微一多，就覺得阿翰師應付得比較辛苦(用餐途中來了一團貌似熟客，仍未滿座)，雖然感覺得出他盡量"關照"讓你沒有被冷落，可過程那幾道就是相對"走過場"，稍微可惜吧，若下次有來試高價位，希望人可以少一點~~(純米酒-國士無雙虛空，入喉十分甘口、帶酸暢感...值這要價嗎？)(不愛加了薑絲的水雲醋)(招待:毛豆)(春子鯛，蛋鬆甜味較重)(水章魚，吸盤燒炙、淋葛粉柴魚凍)(黃雞魚)(鰤魚，清酒醬油漬，油質比預期還足)偶爾會用用炙燒，使用在油脂多的魚類或部位ok，比如那微脆的腹膜、以及後面的鮪魚下巴、紅喉等，此時熟客帶著一團朋友進來了，開始很忙碌的應付了一陣子...(白魽肚)(狼牙鱔，熟食由內場哥哥負責，蠻有水準，高價位會換成白子)(鰹魚，外圈乾煎過、撒山椒粉，酥香)(真鯛)(牡丹蝦)(鹿兒島真竹筴)(鮪魚下巴，爆炸油質~酸韻，這貫醋飯手勁、調味..整

僅有板前位置的鹿羣日本料理，剛就座時還有些緬腆，幾杯酒精下肚竟也和旁邊客人哈啦起來，或許泛紅的臉頰隱約露出微醺表情，人可是清醒的，茫茫然中怎麼可能承認喝多了，看客人開心用餐加上偶爾天外飛來一筆的胡言亂語，阿翰師傅臉上不時露出笑容，平常不太聊天的我也開始和師傅哈啦兩句，好奇問道為什麼壽司店卻用頭鹿作為店名?阿翰師傅不好意思笑說："算命給的名字裡挑出來的啦"，這下換我笑了，原以為背後有什麼陳年往事還是歷史典故，看來是我想太多，再啜飲幾口，配上拿捏恰到好處的舍利(壽司米飯)，繼續這開心的夜晚。 *未成年請勿飲酒(這關卡我早已過了好多好多年啦)。 Omakase，當天享用一人$3,500料理。 被安排在最底端的位置，剛好看得到水族箱 - 當晚剩下座位被同一組客人包下，雖然很早便訂好位置，某種程度上我和朋友算是亂入別人春酒晚餐，最後倒是一團嘻笑和氣。 帶了兩瓶酒，先從香氣奔放的清酒雅山流開始 - 酒太香會不會影響料理本身風味?當然會!不過我向來認為愛喝什麼更重要，很喜歡的東西有時候不論配什麼照樣有相乘效果，人爽就好。一旁檜木牙籤 - 又到了螢光烏賊的季節啊 - 佐以溫和的醋味噌。兄弟二人共同經

喜歡這店不知不覺累積了好多的照片～^_^居然吃了這麼多的握壽司ㄟ！太利害了吧我（≧∇≦）很佩服師傅對食材的態度！顆顆都是美味的藝術品～跟大家分享第一次吃時點了水族箱內的戰車～結果兩人結帳8-9000真的嚇一跳！不過因為真的很美味又2訪3訪一直訪～哈哈大概最喜歡的是$2000的套餐就很棒了！期待下次師傅的新創意^_^

最近常光顧一家小店很是喜愛!!!!!只有晚上營業喔~店家說$1500的套餐沒有熱食所以我們點$2000的!以2000元套餐來說 表現算是可圈可點!不論食材美感或是調味創意都令人很讚賞!熱食方面是罕見用心店家~~~這道鰻魚小粽太美味可愛了^^紫蘇葉包海膽炸物很特別～不過海膽這樣調理卻失去鮮味～烤魚也處理的很好~用味曾跟清酒醃漬過~微微ㄉ酒香滋味很迷人握壽司刀功了得~幾乎每顆都很美!調味也很好!擺盤裝飾也都有用心~令人驚豔!味噌湯頭很濃郁^_^裡面的豆皮又是一絕！還有甜品⋯這整番吃完真是一整個大滿足啊！

　幾年前，米兒曾經寫過一篇｢山寨版神田｣，現在想起來覺得芫薾，可能因為我認知的｢山寨版｣和大家不太一樣吧？其實我覺得山寨並不一定代表不好，如果模仿得好，而且青出於藍更勝於藍，那也｢山寨｣出了自己的風格，倒也不見得是壞事，只是如果畫虎不成反類犬，那就貽笑大方了。　會說到這｢山寨版神田｣，是因為前陣子，這位做｢山寨版神田｣菜色給米兒吃的主廚阿翰，在離開五星級飯店之後，和哥哥自立門戶開了日本料理店，原本開在天母，2014年底轉戰台北市區，而且地點選在新生北路南京東路口這個一級戰區，許久未吃到阿翰的菜，米兒自然相當期待。　現在的鹿羣是一個只有11個吧台座位的小餐廳，弟弟阿翰主理吧台生食，哥哥阿霖主理熟食，都曾在五星級飯店歷練過的手藝，自然有其獨到之處。鹿羣的魚材陳列在如同珠寶盒般的木質盒中，透過玻璃上蓋可以看到各色新鮮的魚獲，因為只有吧台座位，所有客人都可以看到料理過程，米兒在同餐同時，不時聽見旁邊其他客人和阿翰熟稔地聊著，看起來應該是常來的客人。　因為阿翰曾經到日本和神田裕行習藝，所以這裡的菜色或多或少也會有神田的影子，阿翰自己也不諱言，會把一些當年學到的東西放在鹿羣，但是還是會依在地食材、

注意!! 鹿羣日本料理搬家囉! 移到新生北路一段168號繼續為大家服務!! 預計10/20號開張!! 電話 02 2551 6672 , 若有興趣歡迎先打去詢問喲很開心這次二訪鹿羣日本料理如果有看過 這篇 的應該會對這篇文章很熟悉這次鹿羣推出全新套餐! 壽司狂想曲 ! 聽名子就知道, 主打壽司!! 愛吃壽司的朋友們, 一定要來鹿羣嚐嚐!! (包含前菜三道, 壽司12貫, , 玉子燒, 蔥花鮪魚細卷 湯品, 甜點)如果非坐吧台區, 會分四次上菜, 壽司分三次, 最後是湯品跟甜點我們上次坐小包廂，這次剛好有吧檯位置!! 吧檯位子真的是可遇不可求~~~想坐吧檯記得先預約 師傅自己做的菜圃, 不會死鹹~很好吃!!日本傳統就是放在食材木盒裡，保存新鮮的食材!!!! 有許多單點與套餐可以參考, menu 可以到這參考師傅說近期會換新的菜單，方便閱讀 半開放的包廂座位非常舒服，也能容納大量的客人，包廂建議先訂位唷^^六人座位醬油碟與茶杯，跟上次來的也不一樣 >///< 好漂亮要進入開胃菜部份了!!! 首先是牛蒡豆腐有改良過的跟上次吃的不太一樣地方是口感變得較軟, 更綿密上面有放哇沙米

((2014.10.07 更新))注意!! 鹿羣日本料理搬家囉! 店名改為：鹿羣壽司 (羣, ㄑㄩㄣˊ)移到新生北路一段168號繼續為大家服務!! 預計10/20號開張!! 電話 02 2551 6672 , 若有興趣歡迎先打去詢問喲瑞與瑪姬透過友人,得知八月有一間新開的日本料理, 聽說很好吃, 所以就決定來去吃吃看＾＾地點位於士林士東路91巷的手作日本料理- 鹿羣日本料理（羣 = ㄑㄩㄣˊ ） 老闆是兩位年輕的兄弟檔同時也是師傅，高中畢業後就踏進料理世界，也曾在神田裕行的學徒下學習簡單介紹一下"神田裕行"相信很多人都聽過，他是米其林三星的大廚，曾經來過台灣在西華飯店擔任過客座神田主廚一貫的理念"有好料理必須要有好食材" ，新鮮食材是最基本!所以鹿羣主打新鮮與手作是讓我們這次最期待的鹿羣店面外觀日式裝潢很容易就會發現^^外面的手寫板上寫著今日推薦美食，有Menu可以索取鹿羣還有個特色，就是這排超舒服的座位，木造地板以及坐墊可以這麼輕鬆的享受日本料理.....這就是人生嗎!!!座位有限，所以要提前預約唷^^很適合三五好友來這聚聚，小酌一下，瑞已經開始約人了 XD瑞與瑪姬今天吃的是套餐式的