鳥苑

營業中

休息中

時隔兩年再訪鳥苑，預訂了烏骨雞和乳鴿，兩者皆經過熟成，烏骨雞身不算太大，肚子塞入香料以烤爐烤製，吃之前無法想像，原來經由恰好火候洗禮的烏骨雞竟是令人驚豔，特有的風味變得更加濃縮，雞皮Ｑ中帶脆、胸肉保持肉汁、腿肉處在緊緻與滑嫩之間，對這鳥苑名物忍不住笑稱：「沒吃烏骨雞等於沒來！」，Tommy持續精進的心令人讚賞，他說燒鳥店的範疇畢竟較為有限，會想要做出不一樣的東西，並且他還記得先前我來訪時與他的一些對話，不是隨便敷衍，真是個有心人。現在低消要一份套餐才可點其他，對我這巨鳥胃來說也就罷了，對小鳥胃恐怕不友善，而且串燒品項都被定死了...😶以套餐提供的內容，我喜歡沙拉，中間藏了蔬菜烤物，增添香氣、溫度交錯，加深燒鳥店的味道觀感，由於整隻的烤烏骨雞太過強大，套餐的烏骨雞肉飯就顯得遜色不少，Tommy下場打理的串燒火候確實與初訪不同，當天點餐大意了，"肉"的部分太多，應該改點一些內臟皮筋，樂趣才會更高。(雞肝泡芙)(前菜三品)(山葵雞里肌，套餐內六串之一)(雞心)(手羽尖)😊(套餐沙拉)(柚香雞肉丸)(雞湯 松露雲吞)有些套餐菜不太懂..過場感。🤔(雞肝)考驗口感拿捏的雞肝，八成柔滑、兩成略乾，

先前造訪Hero時期的蕭淳元主廚在飯後就推薦過我鳥苑，倒是沒在台中吃過燒鳥專門店，這次就訂了8點的時間，其實訂位時已先詢問過一些如燈籠、白肝等的限定款，但是當天看來依舊是沒有這些食材，有一點失落~鳥苑的店面主要以吧檯座位圍繞的中央烤台，所以吧檯位子不少，8點過後竟突然變得冷清起來，之後和主廚Tommy聊天才知台中的習性與台北不同，來這裡比較多是視作吃正餐，續攤喝酒的或許相對少一些。所以這次吃到的限定款只有心繫管、厚皮、膝肉、soli、雞頸、橫膈膜、小手羽，先上來的是橫膈膜、雞心、繫管、雞肝、雞肉丸，說實在起頭火候不太優，尤其是橫膈膜、雞心與繫管，不僅少了外圈視食材給予的燒烤堅脆度，整體口感也是偏"潤"，不過雞肝挺好，雖非白肝但是質地十分柔滑、熟度也控制得很ok，雞肉丸便是中規中矩，也許口味方面可再多添加一些自家特色在內，雞肝和雞肉丸都是做醬燒，不過這裡調製的醬汁偏淡，甚至燈光昏暗之下還一時注意不到有刷醬，是微微鹹甜的，印象不深。(橫膈膜)(雞心)(心繫管)(雞肝)(雞肉丸)前面其實吃得不太痛快，雞肉丸之後則漸入佳境，先是一串青龍，當天蔬菜本想點金針但是缺貨，所以改了青龍椒和櫛瓜，這兩樣