青花驕 麻辣鍋 台北中山北店

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農曆年假一如往常約了好姐妹新春聚會，今年特別選了【青花驕麻辣鍋台北中山北店】來做為團聚餐會的美食；初嚐王品集團的青花驕麻辣鍋滿心期待，他們選用重慶江津九葉青花椒，來熬製麻辣湯底，以正統川味來提升麻辣的口感層次，在吃過許多麻辣鍋品牌中，青花驕的麻辣鍋在味道上和用餐的環境都頗有水準，也難怪和企業聯名推出即食商品，讓消費者很容易在各通路市場上買回家享用。【青花驕麻辣鍋台北中山北店】就位在中山北路和南京西路口，從捷運中山站步行過來約7-8分鐘，會選在此分店也是基於喜歡熱鬧的中山站，吃完飯逛街喝下午茶都超方便。走進店裡先迎接你的是滿滿的麻辣香氣，光聞到那味道就讓人聞香而至；青花驕中山店的用餐空間有三樓，以東方元素設計的裝潢雅緻，充滿古意詩情。用餐的桌距寬廣，尤其是三樓多人座位區每一桌都有玻璃隔間，型成半開放式的包廂。另外也有可容納10人的包廂，包廂牆上以玻璃罐展示香料食材。青花驕的醬料區採自助取用，還提供白飯無限享用。我們今日聚餐是六人，我們就選擇了六人套餐＄4,188，鍋底有三種可選擇，若選擇鴛鸯鍋則需加價158元，若選擇的鍋底為青麻椒肥牛鍋則需加價318元。選擇鍋底和喜歡的各類單品後，沒多久就陸續上桌了，雖然六人桌的桌面已經夠大，但食材還是全然放不下，只能部份移到一旁的待放區。鍋底我們選擇青花椒麻辣鍋和酸菜白肉鍋，一紅一白可品嚐兩種風味，無論吃不吃辣都能滿足所需。青花椒麻口水雞套餐裡的人氣單品之一，青花椒麻的醬香味，搭配鮮嫩的雞胸肉，再以花生碎點綴其中，去增加香氣和口感。牛三拼盛宴安格斯無骨肩小排、雪花牛和牛梅花，三種不同部位的肉品，以一只超大圓盤盛裝，比家裡的臉盆還大，呈現出巨無霸的肉盤氣勢。帶皮豬五花每一片都看得到肉品的紋理，都是用原塊肉去切片，新鮮彈嫩。牛培根以六人份套餐來說，肉品的份量是足夠的，每個人都能吃到不少的肉片，肉質也都有彈性，厚薄度也恰如其分。黑豬梅花黑毛豬梅花肉的紋理很美，肥瘦相間吃來彈牙鮮甜。滑嫩去骨雞腿肉雞肉看上去鮮嫩可口，這去骨雞腿肉煮好嚐到肉質的Q嫩度，好好吃哦！大腸頭原本的滷味單品裡是以牛肚、牛筋和大腸頭為拼盤組合，但為了不吃牛的朋友，我們選了單一的大腸頭，放在麻辣鍋裡煮最是對味。青絲豆包用豆皮捲成書卷狀再以綠色蔬菜作為繋繩，型成這般形狀，這吸飽鍋底精華一定好吃。彩蔬寶盒以時令蔬菜做為拼盤組合，皆為新鮮的葉菜和根莖類食材。鮮蝦滑看得起整尾的鮮蝦在魚漿之中，以六個人來說一個人只能吃到一個丸子，份量不多。醬料和白飯都是自取，有提供香濃胡麻醬，搭配肉品香濃好滋味。麻辣鍋中的鴨血和豆腐都能無限享用，鴨血水嫩入味，豆腐也滿是豆香美味。鮮蝦滑有彈性，酸菜鍋裡的酸菜也酸香有味，滋味甚好。吃麻辣鍋一定少不了老油條，瑪姬喜歡過一下麻辣鍋底約30秒，在入味但又不失脆度的口感是最好吃的，大家可依自己的喜好程度去煮食。手感拉麵送上來是生麵，我喜歡下入麻辣湯底煮食，煮熟後的麵條相當有勁道，是不會軟爛的口感，尤其滿滿的麻辣香味，讓人喜歡。美人銀耳釀是餐後招待的甜點，白木耳甜湯滑順香甜可口。青花驕的初體驗，在食材和湯頭的味道上都有一定的水準，環境舒適雅緻；到店裡用餐還有一件防油水噴濺的紙背心可穿，整體的感覺都不錯，也讓姐妹們的聚會十分開懷。   繼續閱讀

首先要留意，份量比大部份港式嘅火鍋店都大，點餐要留意返如果唔係好易浪費食材。朋友介紹，第一次食青花驕，好彩有預先訂位，去到門口已經非常多人喺度等緊位。店員介紹話叫鴛鴦鍋抵啲，於是就叫左個+青麻椒肥牛拼酸菜白肉鍋，湯嘅質素都幾高，佢會將啲青椒放喺另一格度，咁食嘅時候就唔會黐住啲食物，呢個好。食物先嚟 「牛三拼盛宴」，個碟係仲大過個鍋，入面有牛小排、雪花牛同牛梅花，肉質素高，自己最鍾意係牛梅花。出於好奇點左個「牛培根」，事實上同「煙肉」係無乜關係，只係同一個部位嘅肉，同埋係無諗過係咁大碟。最後叫埋個「小羔羊」，鍾意食羊可以叫，小羶幾正總括嚟講覺得多人食會開心好多，但係性價比係高，服務業好都坐得好舒服，會回頭。 繼續閱讀

青花驕麻辣鍋是王品集團於2018年推出的火鍋新品牌，以珍稀的<重慶江津九葉青保鮮青花椒>為麻辣湯底，並加入20多種辛香料淬煉辣油，與湯頭結合的香濃麻香，是可以喝下且不燥的麻辣湯。另外也有<酸菜白肉鍋>，無加醋採長時間發酵 ，自然酸甜的湯底，也是令人滿意！一樓的落地窗引進大量的自然光，採光明亮，走道寬敞，相當舒服的用餐環境。特別的太師椅造型餐椅，坐起來相當舒服。這天我們所有的餐點，大概三~四人來共享會比較剛好。鍋底費 $120/人，鴛鴦鍋底 $150/桌所以這天我兩人用餐，選擇鴛鴦鍋，就是120*2+150=390，再加一成服務費。青花驕麻辣鍋理所當然要選麻辣鍋底，但是酸菜白肉鍋湯底也是相當地優秀喔！麻辣湯湯底特色主廚特選多種辛香料淬煉出紅油，並融入於沒有加雞粉的湯底中，湯底中的豆腐及鴨血都是可以續加的。青花椒-重慶江津區稀有品種青花椒是來自四川重慶江津區稀有的品種，江津獨特的氣候和土壤條件，令九葉青花椒香味纯正，清香四溢，是上好的調味佳品。當然與店名同音的主要食材，想必就是其特殊之處。白肉則特別選用1.5~1.6mm豬腹脇部五花肉，肥肉比例很剛好，油脂的部份帶著湯底的酸甜，一點都不顯油，略帶嚼勁的口感真是令人喜愛。不得不說這酸菜白肉鍋的酸真的很舒服，白菜及湯頭都很出色，令人忍不住一碗接一碗。因為太喜歡這酸菜白肉鍋，尤其是加了胡麻醬後，更具開胃效果，我們很快就吃完，服務人員也很親切地來加白菜湯底，給得料真是一點都不手軟呢！秘製酸梅汁 $128/壺酸甜清涼的酸梅汁，真是吃麻辣鍋的最佳良伴啊！蔬菜盛合 $208裡頭有美白菇、玉米、金針菇、木耳、南瓜、芋頭、番茄、葉菜、高麗菜等。蔬菜們都很新鮮，加入酸菜白肉鍋煮，那滋味更豐富，我們真的很愛酸菜白肉鍋。老油條 $60吃麻辣鍋怎麼可以少了老油條呢？在油條下紅鍋後稍翻滾一下後，就可以一次享有辣、麻、香、脆的絕佳口感。牛三拼盛宴 $748這一盤肉比煮火鍋的鍋子還大，就知道這盤肉的份量真的很足啊！一盤裡配有三種不同部位的美國牛肉，肉控可別錯過啊！以直徑55公分的盤子盛裝，這三種牛肉分別是牛小排、雪花牛及牛梅花。牛小排這牛小排的大理路油花布佈得十分美麗。稍涮兩下就可拿起，粉嫩的色澤，入口軟嫩鮮甜，雪花牛這雪花牛的油花豐富許多。輕涮後吸附麻辣湯汁，麻香可口。相較其他部位，梅花牛的油花少、切得夠大片，超飽嘴，很過癮。膠原牛筋蜂巢牛肚雙拼好的，吃麻辣鍋千萬別錯過這牛肚及牛筋，見到那燉到透澈的牛筋了嗎？夠味又具嚼勁，真是再多也吃不膩。另外厚片的牛肚，蜂巢中吸附了湯汁，Q彈帶勁超好吃。溫室手捻杏香菇 $268以整株方式呈現上桌，並附上剪刀，讓客人自行ＤＩＹ的方式摘下再放入鍋內料理。這是台灣本土溫室種植的杏香菇，採香菇及杏包菇的混和種。我們放到白鍋下煮，咬下後口感滑嫩豐潤，且帶著鮮甜，是比起一般的菇類更有口感，相當好吃喔！墨舞抄手 $268長相很東方細緻的食材，其實是墨魚花枝漿外包餛飩皮。煮好的餛飩皮完全透明，反而顯出墨魚花枝漿的輕脆彈牙的口感。廣島蠔 $338來自日本廣島的生蠔，個頭超大一個。煮好後，幾乎是沒有縮水，個個仍維持著飽滿且肥嫩的模樣。入口後生蠔的鮮味在口中爆發，真是幸福啊！餐後招待的古早味冰品。這天幫閨蜜慶生，她看得出來心情超好，拿起冰棒就演了兩小段情境劇？逗得艾方妮相機都拿不穩了XDD左為酸莓口味，右為百香果口味，酸甜的滋味正好化解餐後口中的油膩。青花驕麻辣鍋備有寬敞舒適的用餐空間，親切週到的服務，及新鮮味美的鍋物料理，無論人多人少都好適合聚餐呢！ 繼續閱讀

"王品"旗下單點火鍋新品牌，好像有點好棒棒...鴛鴦鍋~不只麻辣厲害，連白湯的酸菜白肉鍋都馬虎不得！ 火鍋就是一年四季的好朋友啊，哪裡分什麼春夏秋冬！難怪王品會看好火鍋商機，又在今年初推出新品牌「青花驕」麻辣鍋除了主打單點的頂級食材，對於麻辣鍋湯頭也下足功夫，特用椒中魁首－重慶九葉青花椒聽說有提鮮的作用之外，還能使湯頭層次分明！啊以上講得落落長，還不是都抄官網的，不然我是懂個鬼(笑)有沒有這麼好棒棒...還是要實際吃過加哉啦！  位在中山北路上的青花驕是一整棟的翻新的建築，灰色沉穩又不失大器的新美學設計！不過坦白說，灰色的確很容易就把它"路過"...自己目綢要睜大一點xd 內部空間寬敞，桌距間走道相當寬闊，取醬的動線也規畫理想，不會有需要借過或閃身的情況，很難得王品願意這樣把空間留給顧客享受！來看一下＊消費方式＊　現場菜單上也會有秀出啦！ 菜單，姐已經很盡量替大家截圖了啦！但還是不清楚我知道(攤手)還是請大家去官網參考嚕點我然後，個人建議，一次來可以先從十大推薦菜色挑起啦！  入座後服務生會先端上熱茶，然後再附加一小杯的青花椒水，這可不能直接喝，會太嗆，是要加入茶壺裡和包種茶混合後享用的啦！雖然我是喝不出什麼高深莫測，但人家說顧胃健脾...反正沒壞處就好! 先來看一張當天滿桌盛況，不用懷疑那盤肉肉是真的，不是模型啦(笑)我現在看到都覺得不可思議，我和馬克竟然吃光光！ 雖然客滿，但上菜速度還是挺快的說~蔬菜盛合，208元香菇、芋頭、玉米、南瓜、番茄等...就是一些當令的蔬菜，會隨著季節更換就是了！ 牽腸掛肚滷味拼盤，398元牛肚，牛筋，大腸頭，份量約四人吃剛剛好，吃麻辣鍋不點個滷味拼盤，就像吃牛肉麵不吃牛肉一樣空虛啊！ 鴛鴦鍋的份量一上桌有嚇到我們，原本以為白湯的酸菜白肉鍋應該只有少量一點蔬菜打底，沒想到鍋底有不少大白菜和五花肉，聽說湯頭不加一滴醋，完全是自然發酵的酸甜，入口的確沒有過嗆的酸嗆感！  麻辣鍋的豆腐和鴨血可以無限續，湯頭強調是可以喝的麻辣湯，試喝了一碗口趕上還蠻順口的，也不是那種很嗆很麻的湯頭，覺得不夠辣的客人可以再請店家加強辣度都是ｏｋ的啦！ 另外，一旁還有附上一小碗的青花椒，自己現磨現加，增加麻辣的香氣外，也讓湯頭更麻而不嗆風味升級！ 鴨血和豆腐，我個人偏愛鴨血多一點，感覺豆腐就一般般(有點誠實)建議鴨血和豆腐可以再滾久一點入味後比較好吃!嫌豆腐不夠入味的朋友可以學我沾一點胡麻醬，基本上胡麻醬＋蒜泥調出來的醬汁，拿來沾什麼都會變得很好吃了我覺得！ 墨舞炒手，268元墨魚漿裹入花枝塊，外層再包覆餛飩皮，賣相很好，這個我建議煮白鍋，不能煮太久餛飩皮會分離，白鍋裡面比較看得清楚熟成度啦！ 煮完黑漆嘛烏的一根，但吃起來有鮮味也挺彈牙的就是了！ 老油條，60元也是麻辣鍋的好朋友，通常我都涮個１０秒就起鍋，外皮入口還保有一點點酥度，但是油條本身又吸了些許麻辣湯汁，一口咬下，吼～送啦！ 牛三拼盛宴，748元由外至內>>>雪花牛，牛梅花，牛小排這擺盤根本嚇倒吃手手啊(驚)..非常之大扮！當然份量也是無敵，4-5人份差不多，喜歡吃牛肉的人客點這盤非常超值啦！ 嘖嘖嘖...這樣的比例是不是hen~厲害重點是我和馬克兩人竟然把它掃光光...還說要減肥..是著猴膩(掩面) 整體來說，青花驕的食材品質都很不賴也頗具水準>>>當然也是有反映在價格上啊！哈但個人覺得若是想吃得較精緻一點的話，精緻單點式的青花驕會是不錯的選擇！    繼續閱讀

青花椒是王品旗下在2018年推出的新火鍋品牌，剛開幕的幾個月葉佩雯太多了所以我就先持保留態度XD，但我一直對於青花椒非常好奇，收在口袋內。兩年後找了個機會終於來試試，沒想到讓我們十分驚喜，可以說是有超乎預期的表現，馬上擠下新歡22:02火鍋樂活，變成我台北火鍋的新新歡，人怎麼這麼善變呢(苦惱)。這間青花椒的地點位在中山捷運站附近，附近的餐廳與火鍋不勝枚舉是美食一級戰區。總共有三層樓高，佇立在商圈入口，大大的招牌頗為搶眼，面積近200坪、170席座位，果真是王品，很霸氣阿。青花椒環境介紹青花椒的環境布置的古色古香，但也不失一些流行元素，大面玻璃讓整個環境採光極佳，空間寬敞，用餐環境算是很不錯。青花椒醬料區有青蔥、蒜頭、辣椒等簡單的辛香料，醬料則有秘製醋汁與胡麻醬，白飯則可以自由拿取青花椒切肉台在餐廳最裡面隔出了一個透明玻璃窗的空間，背面貼滿了像是青花瓷的藍色花磁磚，非常美。裡面則有一位小哥在負責切肉，上演活生生的切肉秀給你看。我覺得是蠻有噱頭，但是又覺得切肉小哥很可憐，時時刻刻都有人對著他瞧XD，沒有人可以講話好像被關在玻璃櫃裡面一樣(是安眠書店嗎)青花椒 麻辣鍋 + 青麻椒肥牛鍋介紹▲青花椒麻辣鍋紅鍋使用秘製湯頭淋上眾辛香料熟成淬鍊老油，佐以重慶江津區低溫保鮮的九葉青花椒點小辣辣度適中，湯底有厚度，不會太過嗆辣，加上中藥材的醇香 ，以及一些加青花椒的麻香，我個人覺得是中上等級的麻辣湯底。 ▲青麻椒肥牛鍋每桌須加價$289的青麻椒肥牛鍋，我認為是今天的重頭戲，原本白鍋配的是酸菜白肉鍋，但我覺得都來青花椒了，得要嚐嚐這個台灣唯一的綠色麻辣鍋才對啊！青鍋主要用重慶江津九葉青花椒與辛香料練成「熟成青老油」，經過7天靜置熟成，再加上保鮮青辣椒、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥拌炒製成「青麻底醬」。除了青花椒之外還有大量的新鮮青辣椒、大白菜與凍豆腐，一起煨煮3小時。我一喝愛上，幾乎是沒有辣度的，青花椒與青辣椒兩種香氣互相交融，十分有層次，嘴裡嚐著感覺香麻清爽，鼻腔則會透出清新的香氣，麻的後勁是在吞下去以後，舌頭慢慢地帶出來，很難形容的滋味。 ▲另外讓我們兩個大大驚喜的，是豆腐！豆腐跟一般火鍋吃到的凍豆腐口感不太一樣，有濃郁的豆香，咬起來很嫩但又有彈性，孔隙剛剛好的大小可以吸湯汁，纖維又不粗，真是一絕阿！ ▲青鍋雙寶-特選肥牛與東坡烤麩，覺得鍋底加價$289實在很貴，但送上附贈的雙寶，好像又可以原諒他了，份量還算可以。 ▲肥牛類似牛五花的部位，就是肥牛的樣子，油花多，肉質普通▲東坡烤麩中間原來是有包肉的，外面很吸湯，這個蠻好吃 牽腸掛肚滷味拼盤 $398三種滷味都很嫩，但還是輸22:02火鍋樂活的滷味三寶，因為他自己本身滷的味道是比較淡，靠的是湯底味道來加分，入味後也是蠻好吃的     牛三拼盛宴 (牛小排、雪花牛、牛梅花) 4~5人份 $768看服務生在切肉就超想點這個，盤子非常非常大，浮誇至極。菜單上寫這樣是4~5人份，我說，這是不是太小看大家的食量了？我們2人點還是吃光光了耶(羞)，我覺得頂多是3人份吧，但以這一大盤的份量來說價格是蠻划算的。分別是梅花、 雪花、 牛小排  ，服務生建議涮5 分、 7分、  7分熟，且從外吃到內，先苦後甘的概念吧。梅花的油花比較少，有咬勁，肉質普通，因為鍋底很強，涮辣鍋的時候湯底的可以完整地入味道肉片裡，涮青鍋也好吃。 雪花比較油、吃起來比梅花好些，一樣是偏硬一點，前兩種肉給人感覺是充數用的，但也沒有到差，就是普。牛小排沒話說，軟嫩化口，非常好吃，是單點該有的品質，但數量只有五片。這從地獄到天堂的過程，實在很戲劇化。老油條 $68翠玉雙白 (高麗菜 大白菜)$118最後吃得太飽，因為青鍋裡面已經有非常多的白菜了，兩人幾乎已經吃不完，再加上鍋底都可以免費續加，導致最後點的這盤完全沒有動，請服務生包起來讓我們帶走。BTW，鍋底都是可以加滿外帶的喔，這點加分！回家後把打包的菜丟進去再的時候發現，天兒啊，總片數大概只有五片，這真的有點太誇張了喔! 青花椒特色綜合丸 $228綜合丸口感很Q彈，像是手打的那種Q度，各種口味也很有特色，有一個是芥末的很特別，有的是青花椒口味，丸子裡面咬得到一顆顆麻麻的青花椒。缺點是，調味都有點過鹹。這次用餐體驗，雖然有些些不太滿意的地方，但總體來說，還是被他強大的鍋底給征服，現在想到青花椒的麻香氣，都還會流口水，算是在競爭激烈的台北麻辣鍋市場中，做出一個非常有記憶點的差異性。吃火鍋，湯底是本體、是靈魂，有了好湯底普普的食材也變得很強大。我會建議對於肉質要求的人，可以單點比較高單價肉品，如果沒有很要求，那點牛三拼盛宴是CP直很高的。  繼續閱讀