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食記 (4)
由法式甜點小館,轉身從香料咖哩再次出發?被甜點耽誤的咖哩?一個星期做四休三?,都是魯覺得還滿好奇想來【雷咖哩】坐坐的原因,您的過往我未曾參與,但您的未來我一次掌握的概念(煙)。 若是以老闆前身本身是甜點專精來看,這裏自製的辛香料咖哩還算不錯吃,香氣足而豐、味道亦有層次。原本專精項目的甜點也不失期待,尤其是那酒味濃重的提拉米蘇,讓魯眼睛為之一亮又不覺得膩口,相當給力,也為初訪的用餐體驗劃下美好的句點。ΩMENU 咖哩飯三種選擇,咖哩則有牛肉及雞肉基底的不同,使用高湯及香料組合菜單上也有粗略說明。 畢竟前身是法式甜點,這裏的甜點是重頭戲之一,不能錯過。 Ω特製七味炸雞香料咖哩飯(期限限定) 230NTD 咖哩複合的香料氣味溫和,不過不會厚重但又不會太過死板。 米飯軟黏適中,雖不是私心喜愛的類型,但搭配咖哩很順口,口感可以。 飯上的脆餅、球餅、辣椒絲、弄碎拌著咖哩及白享用可以增添口感,一旁帶點辛香味的馬玲薯泥,也可以豐富咖哩濃郁感及香氣,自行適度調配變化,會有不一樣的感受。 Ω炸雞雞肉選用的無骨仿仔雞土雞肉,外軟酥內細嫩的口感有點日式炸雞的FU,內含雞汁不乾柴,火侯沒有過頭。 Ω嫩筋牛肉香料咖哩飯 260NTD 嫩筋牛肉香料咖理,在有牛肉高湯及不同香料的加持下,咖哩風味較為渾厚,辛香氣味更加足而豐,尾韻還帶點微微酸香。 Ω牛腱肉及牛筋燉煮的程度頗適中,都是軟而不爛,略為黏口,口感還不錯。 Ω另加點的溏心蛋就不太行了~ Ω酸梅湯 50NTD& 椰子水 40NTD 魯喝的酸梅湯酸甜比例還滿合諧,順口好喝。 Ω蜂蜜威土忌香草布蕾 80NTD 香草布蕾口感還不錯,淡雅的香草氣味,不過底下的焦糖牛爺覺得太甜就是XD Ω提拉米蘇 80NTD 提拉米蘇聽說是以前的招牌之一,魯很喜歡上層vanilla mascarpone mousse cake的濃郁香氣,吃到底層的餅乾有點爆衝出來的濃厚酒香,讓人眼睛為之一亮。 要離開時內店內依舊滿座,門口依舊人龍~ 對於料理的堅持,轉身後地再次出發,香料咖哩+甜點的強強組合,雷咖哩…不雷。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
走了十二年的漫長旅程,雷斯理法式甜點小館毅然決然地在今年(2019)六月底結束營業,正當大家感到惋惜之際,其實雷斯理悄悄地開始了新的企劃,將原本的店面打造成雷咖哩Les Currys 咖哩專賣店,以大家意想不到的樣貌重新和眾人見面。目前店內提供三個種類的咖哩,還有自家製酸梅湯、青草茶等,這樣的轉變給足所有粉絲驚喜。文:甩甩20190906有些店家總是令人安心,似乎無視時間的流逝,永遠都會在同一個地方等著客人到來;抱著這樣的想法,即便周遭有許多好友曾向我推薦過雷斯理法式甜點小館,也都還是遲遲未曾造訪,沒想到就這麼迎來了雷斯理法式甜點小館粉絲專頁上即將停止營業的公告。雖然覺得扼腕,但也相信他們會以不同的樣貌,再次和大家見面;暫別不到三個月,便聽見友人討論雷斯理法式甜點原址,在經過重新裝潢整頓後,將變身成為咖哩專賣店,並直截了當地命名為「雷咖哩Les Currys」,大家立刻一起約了時間,在甫開幕試營運時前往一嚐。聽到訪過的友人說從前店面是紅色的牆面,而今重新漆上了更為柔和的綠色,整體氛圍都變得不一樣了。雷咖哩的LOGO上大大的「雷」字,經過設計巧手將「LES」也藏在字體裡,對於品牌形象呈現感受得到用心。店內空間稍微侷促,加上吧檯位置大約也才14個座位,在座位上選擇好餐點後再至櫃台點餐並結帳,在客人起身動作時難免感覺到動線上有些狹隘。不過小小的空間裡,還是點綴著許多裝飾細節,不同於大部分咖哩專賣店、多是較為家常或是粗曠感,雷咖哩在牆上掛上了圍裙及草帽、鏤空的羅馬數字時鐘、乾燥花草製成的畫框,每個角落都有著淡淡地鄉村優雅感。試營運當天提供的菜單上有三種咖哩飯選項,我們當天一行四個人,當然毫不考慮地三種口味都點來吃吃看。除了主要的咖哩飯之外,還有可以加點的自家熬酸梅湯、青草茶,以及當日甜點等選項可供選擇。哈里薩牛肉咖哩飯 $240菜單上寫上「限量販賣」四個字的哈里薩牛肉咖哩飯,理所當然地讓我們對它的期待更加高昂。咖哩醬汁口感濃郁下飯,雖然在尾端其實可以嚐出帶著淡淡甘甜的用心,不過因為甫入口時拉得較高的鹹度,也容易讓其他關於香料的細節變得淡薄。牛肉部分燉煮得十分軟嫩易入口,不過之於自己個人喜好而言,較偏好若是能讓牛肉軟而不爛、多保留一些咀嚼口感,在口感上也較容易獲得滿足。一旁的醃漬配菜,櫛瓜、酸菜、甜椒等,增加了視覺豐富性,搭配著吃起來讓我想起了在日式咖哩中常見的搭配--福神漬,不過相對於福神漬的脆口及溫和酸性,雷咖哩自製的三種醃漬配菜酸度較高,在鹹度同樣厚重的咖哩醬中的確起到了點亮味覺的作用,但也似乎稍嫌突兀。不過,我十分喜歡哈里薩辣醬在拌進醬汁之後,起到了穩定整體調性的作用,在分別嚐過各部時總覺得整體性較為零散,但在拌入哈里薩辣醬之後,呈現的辣度並不特別強烈,反倒讓整體口感層次感變得較為厚實沉穩,也較有統一感。此外,白飯部分的軟硬度和黏度都很符合我的喜好;上方的薄餅和脆球餅可以先嘗嘗味道,後加入醬汁裡頭搗碎食用,在咀嚼口感上增加了趣味性相當不錯。麻婆豆腐咖哩飯 $180目前雷咖哩雖然僅提供三款咖哩,不過三款咖哩的香料著重程度不盡相同,都是使用不同的醬汁,相當用心。看見「麻婆豆腐」著實讓我感到驚喜,毫不猶豫地先選擇了這個口味。以郫縣豆瓣醬、朝天椒、二荊條等製作的麻婆豆腐,加上咖哩醬汁混和著吃的作法頗為新奇,入口時先是香料咖哩醬的氣味擴散在口中,隨著咀嚼時間拉長,爾後屬於麻婆豆腐的嗆辣及麻感越來越明顯,而且是有著豐富香氣、不同程度的辣感。雖然店家說哈里薩牛肉咖哩的哈里薩辣醬很辣,不過我倒覺得麻婆豆腐的辣度似乎再更高一些,相當過癮!這也是當天嚐試的三款咖哩中,我自己最喜歡的一道。香料雞肉咖哩飯 $180相較前面兩款咖哩,香料雞肉咖哩則顯得較為親民,咖哩醬口感同樣濃稠,且鹹淡度上一樣是鹹度較高好下飯,以紅椒及胡荽為香料氣味主軸,香料味道不特別刺激頗為溫和。倒是在此處的醃漬小菜們卻讓我感到更加格格不入了。如果僅附上溏心蛋、或是僅搭配一款醃漬小菜,雖然可能豐富性降低,但整體的風味呈現或許會更平穩。雞肉部分個頭頗大,且內裡雞肉軟嫩;雞肉本身咀嚼感不錯,但雞肉外皮似乎有一層炸皮,雖然可以扒住更多醬汁,不過口感稍嫌軟爛,不太符合我個人喜好。微微辣滷蛋 $30或許是因為主食的三款咖哩,都是鹹度較高、且也帶有頗豐辣度的關係,所以在吃這個「微微辣」滷蛋時,並沒有感受到辣度或香氣,相較而言,反倒是在咖哩飯一旁附上的溏心蛋表現似乎更加突出。自家慢慢熬青草茶 $50/自家慢慢熬桂花酸梅湯 $50桂花酸梅湯的酸甜滋味或是清香都較為淡薄,不過以價位而言已相當有誠意,且在口味較重的餐點之間,搭配著一起飲用頗為清爽。而青草茶的清甜香氣也頗討喜,但若是可以稍增甜度或加重些薄荷比例,或許會更受喜愛。芝麻奶酪 $60當天提供的甜點是芝麻奶酪,整體芝麻氣味濃郁、上下層皆有芝麻糊一般的口感,帶著微苦感,在風味呈現上很不錯,惟奶酪質地較紮實Q彈,若入口感能再軟嫩一些會更符合我個人喜好。--或許是因為還在聽取眾人意見、還等待著做些許調整的階段,當天嚐過的幾款咖哩,整體而言還有許多地方可以更好;不過在我造訪之後,有許多友人前往,大部分人評價反應都頗為喜歡,相信日後若有機會再度造訪,還可以看見雷咖哩Les Currys 更好的樣貌。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
衝衝衝,下班車潮不是蓋的,都塞到快七點半了,眼看快接近雷咖哩目前的八點半打烊時間,先打電話去訊問,啊! 牛肉咖哩已經完售,沒關係,至少還有雞肉和麻婆豆腐咖哩,趕快殺過去。   店家還在試營運期間,目前僅供應晚餐,但生意好像還不錯,應該也有不少雷斯理時期的老客人、朋友,啊,前身雷斯理是家兼賣甜點和鹹食的小餐廳,一個溫暖氛圍的地方。     趕到時前面還有一個客人在候位,我們則等了差不多十五分鐘,入座時店家都快打烊了,不出所料成為當天最後一組客人,吃到最後只剩我們這桌,有點不好意思。   等位期間有幾個貌似當地居民的人經過,都會好奇的停留探頭查看,另外有對年輕人直說這是家很有名的甜點店耶,之後可以來試試,誒,怎麼辦?雷斯理現在化身咖哩店了耶。   而且門把還是可麗露,太容易讓人誤會了啦。 採自助式服務,入座後自行去門邊拿取飲用水、餐具及紙巾。   在外頭等待時拍下的菜單 -   基本上就三款咖哩:哈里薩牛肉、煙燻紅椒雞肉、麻婆豆腐,還附上香氣分佈圖,其中麻婆豆腐部份畫了一隻牛,使用牛絞肉製成。     雷辣醬部份,當天造訪時老闆和其它客人說料理還在調整中,看來試營運期間嚐到的味道不見得100%定案,如果是這樣的話,老闆,每日甜點部份之後要不要考慮華麗些呢?像是來客量較少的日子,一星期抓個一天,供應之前相當受歡迎的千層酥,不過,看樣子未來很有可能變成人氣排隊咖哩店,哪來的空檔,都是我自己在亂出主意,是滿足私慾的意見。 自家慢慢熬桂花酸梅湯 -  軟軟柔柔的口感,不是太酸也不會很甜,桂花香氣並不明顯,找個飲料來比較一下,如果是天仁的桂花系列茶飲,天仁版的桂花香氣約雷咖哩的三倍重,總之,這杯酸梅湯走輕柔路線。 麻婆豆腐咖哩飯 -   像是印度的脆餅papadum插在白飯上,可單吃,也可以壓碎後連同咖哩食用,增添口感。   每份咖哩都會附上配菜,此行碰上小炒糯米椒、酸豆黑橄欖炒甜椒、masala美乃滋拌德式酸菜,特別喜歡那黃色的德式酸菜,軟化後的口感及俐落的酸度,和我這份微辣又帶麻感的咖哩很搭,還有舒緩辛香刺激的作用。 至於咖哩風味,第一印象就是整體的平衡度抓得真好,可以嚐到點酸,隨後又翻上絲許甜,還有不容乎視的花椒辛麻,恰到好處的力道,完成度相當高。 煙燻紅椒雞肉咖哩飯 -  和引入花椒的的麻婆豆腐比,雞肉版溫潤許多,嚐起來酸度也稍微拉高一些,雞肉份量挺少的,不過$180的價位,也沒辦法要求這麼多。  一份咖哩飯,差不多是女生可以剛好完食的量,男生的話可能還是吃不飽,要不是牛肉完售,真想加點一份牛肉咖哩分著吃。  當晚的每日甜點,芝麻奶酪 -  目前還在試營運階段,營業時間強烈建議參考官家Facebook官網, 九月份目前剩下12、19、20、21、22、25、26、27開放晚餐時段,暫不接受預約訂位。   原本的雷斯理,曾和友人造訪過一次,有甜點、有鹹食,味道都還不錯,現今轉換成咖哩飯專門店,很好啊,款項變少,更能把所有資源集中,而且菜單上還是有每日甜點,真有餘力時,哪天說不定端出當年那迷人的千層酥,有著甜點實力的咖哩店,值得期待未來的發展。 美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)整體環境:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)回訪率:80% 雷咖哩 Les Currys台北市大安區復興南路二段160巷11號1樓(02) 2700-4175Facebook:https://www.facebook.com/lescurrys/   *Courtesy of Google Maps 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
雷斯理法式甜點小館自前陣子將甜點店的經營告一段落後,近期終於以雷咖哩Les Currys的新風貌開始試營運,地點正是大安區科技大樓站附近原先的店址,而以自家調配不同辛香料調性比例來呈現的三款咖哩飯則是這裡的新主角。 早幾年前的雷斯理法式甜點小館曾有販售過鹹食餐點,後期才調整以供應甜點為主,也特別喜歡過去晚間營業時段,是很適合下班後過來補點糖分的好地方,另外自己曾在活動中吃過店主製作的咖哩,總之是和甜點相同、能給人實力穩健之印象,故對於雷咖哩開幕前的試營運也是有幾分期待。 雷咖哩目前仍在試營運期間,只營業晚餐時段(17:30-20:30,售完為止),目前公告的9月試營運日尚有11、12、19、20、21、22、25、26、27這幾日,其他日期則暫不開放。新店舖能看到些許甜點店時期留下的物件,牆面則已換上氣質輕柔的荳蔻綠(朋友說更像豆綠色),過往曾是甜點櫃的位置現在是新的吧檯座位,連其他的雙人桌在內,是個僅能容納12人的用餐空間,後半部則以布簾隔開並沒有開放,可能是受限於是將原先空間重新規劃利用,整體動線難稱十分順暢,吧檯座坐滿四人的情況亦可能稍感侷促,或許等正式開幕、或將空間延伸利用後會有所改善。 菜單供應販售哈里薩牛肉咖哩飯、香料雞肉咖哩飯、麻婆豆腐咖哩飯三種口味的咖哩飯,一旁還以戰鬥力雷達表來說明主要香料的風味比例,頗有趣味,雖然我們都知道一份咖哩中包含的辛香料種類遠超過表格上的數量,但像這種簡明易懂的表達方式自己是滿喜歡的,店內採自助消費,需至櫃檯點餐,餐具飲水自取,每人低消為主餐一份。哈里薩牛肉咖哩飯 240元雷咖哩的哈里薩牛肉咖哩飯,大概是我今年所嘗試過幾家新開幕的咖哩飯專賣店之中,除濃郁感之外,最敢表現鹹度的一盤了,只是在此前提下各種香料的調性難免多少被壓抑住,比較需要仔細品味才能體會,倒是醬汁其中所帶些微酸感頗合自己喜好,試著將店家特製的哈里薩辣醬混於其中,入口則轉為渾厚深沈的辣度直擊,風味跟著鮮明起來,整體而言是一盤充滿性格的咖哩。牛肉不小塊且口感處理得很好,帶著膠質的部分已燉煮至相當容易入口,是不會讓人感到失色的環節,份量上亦是顯得豪氣這回吃到的配菜有櫛瓜、甜椒、德式酸菜和溏心蛋,其實每一樣都配上不同的香料或處理手法,在這邊就不贅述詳細的元素,有興趣可以看看菜單上的說明,並感受一下其中的細節,自己則是比較喜歡綠櫛瓜和炒甜椒這兩樣配菜,以醋漬處理或是加入酸豆帶出的酸度,都很適時地調節隨著濃厚鹹度而來的負擔感了,另藉由配色也為外觀帶來不少加分。米飯軟彈感和濕度適中、帶著有感程度的黏性,配上醬汁和配菜吃恰如其分,這裡的醬汁和白飯都提供另外付費加點,以原本提供的份量來說,飽足感對我來說約在7-8分上下,還有點容量可以留給飯後甜點,飯上裝飾著薄餅和脆球餅此兩種不同的印度式餅食,可以考慮試著弄碎混著醬汁吃,或是將咖哩填在其中再送入口享用,這裡的咖哩醬汁基底材料中用了大量蔬菜,但在口感上處理地較為細緻,入口平順,剛好前陣子也吃了其他店家的咖哩飯,同樣強調高比例蔬菜製作咖哩醬,但在料理手法上就有差異,醬汁中有比較多蔬菜細碎口感,兩種食感風格略有差異,不過應該都有人喜歡。 麻婆豆腐咖哩飯 180元咖哩和麻婆豆腐的有趣組合,入口第一時間感受到仍是咖哩的存在,接著各種辛香料風味快速轉化為豆瓣醬的鹹香和花椒的麻感,至此時味覺所意識到的已是麻婆豆腐的味道了,這個先咖哩、後麻婆的奇妙變化組合,對我來說還挺新鮮,辣度方面倒是不會難以消受。只是整體口味同樣屬於濃郁又鹹度重,關於這點印象倒是完全和哈里薩牛肉咖哩飯相同,我想此部分可能屬於店家特色,會比較推薦給曾吃過主廚製作之鹹食料理的人,對口味上應該會比較熟悉,或能先對此表現方式有所預期的食客,至於市場接受度如何仍需要觀望一下,是說可惜菜單上酒類目前只有一款1664的白啤,這裡味足下酒的主食或許搭配起酒精飲品更為適合。 微微辣滷蛋 30元正如同品名所述,是只有微微辣度的滷蛋,調味上則顯得比幾個主餐輕些,和配菜的組合以及呈現方式比較微妙,額外加上的調味佐料集中在表面,故難以平均分配在每一口,尤其是滷蛋並不是特別適合一口吞的食物。 自家慢慢熬青草茶 50元 & 自家慢慢熬桂花酸梅湯 50元想選擇比較有店家特色的飲料,所以點了青草茶和桂花酸梅湯,前者清涼消火、後者酸甜滋潤,都是很能消解主餐辣度及重口味的好搭擋,尤其酸梅湯的濃度頗合自己喜好。 本日甜點-芝麻奶酪 60元每日甜點會寫在櫃檯旁的黑板上,當天供應的是芝麻奶酪,以玻璃杯裝配上餐具金色小匙,是超過這個價位能帶來質感印象,由上至下分為三層,芝麻風味濃郁,奶酪部份質地較為密實厚重,最底層則是帶著芝麻特有的沙質口感,個人其實比較偏愛嫩軟型的奶酪,不過剛好黑芝麻也是我很喜歡的素材,所以對這個組合接受度還不差。店鋪的招牌形象是取自店名雷咖哩的雷字,可以看到英文的LES三個字母融合於其中,也是巧妙的用心,在我個人理解中的試營運,正等同於店家對於市場口味試水溫的摸索期,在餐點內容上的任何調整皆可能發生,或許等到日後呈現的口味又會與我這日所吃到的有所不同,有興趣的人可以嘗試看看。 繼續閱讀
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