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招牌菜
食家推薦
本來想連續吃兩家蝦仁飯好好比較一番，而且兩家台南蝦仁飯名店集品、矮仔成都在同一條路上，過個馬路走沒幾步就到了，可惜矮仔成整修中，預估六月中旬重新開幕，殘念...這次錯過，希望未來有機會再訪，此行，專屬於集品蝦仁飯。 抵達時正好早上9:30，才剛開業，沒什麼人，連負責爆炒食材的師傅都還沒到，只好先找個位置坐下等候。 等嘸人，也不見排隊人潮，心想這家真的是台南小吃名店嗎？不過隨著時間漸晚，慢慢有人上門，內用的很多是觀光客，也有不少外帶的在地客人。 話說上網查了一下，集品在當地百貨公司也有店面，南紡夢時代地下一樓，另外不確定新光三越分店開了沒，還是得等到九月底才開始營業，算是有其便利性，但身為觀光客一份子，這種小吃當然還是跑本店最有感覺。 也另外查了一下無緣的矮仔成蝦仁飯，雖然吃不到，但還是想了解一下集品和矮仔成主要差異在哪，集品的米飯是用柴魚高湯及炒出來的蝦汁一起煮，而根據矮仔成官網，它們的飯則是煮好後再和事先調配的醬汁下鍋拌炒，後來翻炒的蝦仁飯好像也很棒啊，只好留待下次再訪台南時親自體驗。 菜單 - 蝦仁飯加蝦 - 都老遠來這一趟，當然蝦仁加量，第一口的印象是如熱炒店般的鑊氣，裡頭爆炒後的蔥除了那抹香氣，甜味也完全被引出來，米飯部份，原來這麼濕潤！真的很像親子丼裡沾到醬汁蛋液後米飯的口感。 和當初想像中偏乾的蝦仁飯完全不一樣，調味也再甜些，雖然不同，但美味度絕對超出預期。 蝦仁鴨蛋湯 - 鴨蛋，真的好大一顆。 也是偏甜滋味，融合了蝦的鮮味在裡頭，某種程度上像是西式用蝦殼去熬煮出來的高湯但更多了好幾分甜，哦，湯裡頭也有豬肉絲哦。 肉絲飯 - 原以為是滷豬肉，後來才發現也是要過炒的肉絲，爆炒師傅的功夫佔比極重，不同於上面兩款，肉絲飯主要的甜味從蔥換成了洋蔥。 集品，簡單吃完三款基本料理，發現這名字取得真貼切，蝦仁飯、鴨蛋湯、肉絲飯，三者由相似的主軸風味融合貫穿，那抹洋蔥的甜、猶如蝦膏般的鮮厚海味、爆炒後的蔥香，或多或少交錯在這三樣料理中，依主要食材不同才稍有口味上的分別，集中各品項的長處後呈現於不同菜餚，真的好一個集品。 美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)服務態度：★★★☆☆整體環境：★★★☆☆回訪率：75% (台南本店) 集品蝦仁飯台南市中西區海安路一段107號(06) 226-3929營業時間：每日 9:30 a.m. ~ 9:00 p.m. *Courtesy of Google Maps
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美姬印象中台南很多小吃都跟火燒蝦有關，像是蝦仁肉圓、蝦捲、蝦仁飯，尤其是蝦仁飯更是其他地方比較少見，在美姬好多年前跟朋友來台南美食瘋狂之旅的時候，蝦仁飯就是必吃的小吃之一，美姬第一次吃是也在海安路上的矮仔成蝦仁飯，真的可以說是驚為天人啊，不知道是不是因為人第一次吃某一樣東西，通常都覺得最好吃，所以之後再訪矮仔成蝦仁飯的時候，就覺得沒有第一次的好吃。想說矮仔成蝦仁飯都已經吃過兩次，所以這一次要來吃吃看不一樣的，所以這次美姬吃是對面的集品蝦仁飯，平日中午的集品蝦仁飯，用餐的都是當地人，所以大家都比較不怕熱，大家都坐在店門口，店內都沒有人坐。桌上都有在菜單，飯只有兩種蝦仁跟肉絲，另外兩種是加量也加價，湯的種類比較多，在這麼熱的天氣，美姬真的是喝不下熱湯，不過其他桌的道地台南人，每個人都有點湯，美姬記得來吃蝦仁飯要點鴨蛋，因為是用火燒蝦的殼餵鴨子，所以聽說鴨蛋吃起來很厲害。吃小吃的好處就是很快菜就上齊了，一碗蝦仁飯($55)、一碗蝦仁飯加肉絲($70)、一盤古早味香腸($25)、一個鴨蛋($15)，外加一瓶可樂($20)。蝦仁飯跟多了加了肉絲的蝦仁飯，蝦仁飯的蝦仁大概有八隻吧，肉絲的份量就比較多。老實說上面的肉絲沒有什麼特別的，作用可能就是增加肚子內的份量。蝦肉吃起來還蠻有口感跟彈性的，最怕吃到軟趴趴的蝦子。濕潤的飯跟新鮮的蝦仁，不過美姬跟友人依稀記得矮仔成的飯蝦味很濃郁，這次飯吃不出來什麼蝦味，是重口味又濕潤的飯，對美姬來說有點偏鹹。看得出來飯外面都包覆著湯汁。鴨蛋煎的好像彗星，後面拖著長長的尾巴，這形狀看起來不是很好吃，老Ｋ媽媽煎的蛋看起好吃多了。鴨蛋的側面，蛋黃看起超厚的，吃起來有點半生熟，上面的部分還有一點蛋黃汁，味道上沒什麼特別的感覺，有可能是因為飯的口味太重了，所以其他味道就比較吃不出來。香腸是很古早的味道，不過美姬覺得有點鹹。那天隔壁的魚金申海鮮魚湯生意好好，可以說比集品蝦仁飯還好，有機會大家也可以去試試看。因為美姬沒有同時吃兩家蝦仁飯，再加上吃矮仔成的時間有點久了，然後小吃口味很容易因為時間跟物價而變動，所以不能評斷哪一間比較好吃，單純以這次吃集品蝦仁飯來說，美姬覺得蝦子還蠻新鮮的，但是飯跟香腸的口味有點鹹，讓美姬吃完飯就一直想要買飲料喝。
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大學畢業後，至今仍會想起海安路上那間蝦仁飯，那是一份屬於 的味道記得每次下課的傍晚，三不五時就會提議要去吃蝦仁飯，對當時的學生來說是便宜又大碗兼具美味的小吃是說台南的傳統美食不勝枚舉，能夠抓住味蕾~讓人心念念不忘的也非常多但說到具有獨特性，腦海中不自覺就會浮現悠哉的學生時期常光顧的 蝦仁飯?是蝦仁蛋炒飯嗎?第一次聽到名稱時內心所起的疑惑，直到坐下來吃才知原來不是心中所想的那樣而集品蝦仁飯早在約5-6年前在台南讀書剛認識它 (不得不透漏年齡…)，就已是具有名氣的小吃，每次經過總是高朋滿座相信在網路搜尋台南必吃美食也是榜上有名吧！或許不需要再多做介紹也耳熟能詳，但還是想將它寫入我的生活記錄不知道多年後是否維持著相同的滋味，難得有機會南下遊玩，就再來品嚐屬於台南回憶的蝦仁飯吧！集品蝦仁飯位在海安路上（黃色招牌），老實說我第一次聽到它的名字時懷疑的心想「極品?」XD既然是極品那就不要讓我失望！！但人家的店名是諧音「集品」拉！不過在當時還是抱有高期待呢～據說台南僅有兩間蝦仁飯，另一間為 也頗有名，但因為沒吃過無從比較，留著下次台南之旅再安排規劃吧！至今仍是傳統的小店面，跟我五六年前在台南讀大學時長得一模一樣，但當時好像沒有跑馬燈？簡單的菜單就寫在上頭。桌面上有很大一罐的醃蘿蔔可自行取用配飯［蝦仁飯 $55］主角就是這一碗，上頭鋪著大約8-10個與蔥段大火拌炒的蝦仁，吃起來帶有嚼勁甜甜的底下的飯最大特色是很濕潤，吃起來感覺像燉飯，粒粒均勻吸足了柴魚高湯與炒後產出的蝦汁所以吃起來的口味獨特，鹹甜鹹甜的很開胃，配著蝦仁或一小口的醃蘿蔔很不錯～［鴨蛋湯 $25］以前來訪的吃法就是一碗蝦仁飯＋一碗鴨蛋湯，加起來也才80元解決一餐又滿足味蕾而且熱熱的鴨蛋湯很夠味，不是一般的蛋花清湯，裡頭的蛋花份量也較厚實，吃起滑順嫩Q［紫菜湯 $20］20元？在台北生活久了看見這個價格覺得有點不可思議讓我覺得以前在台南當學生真幸福，東西好吃又便宜台南真是一塊處處充滿溫情的土地，多麼希望能夠持續維持下去紫菜湯也好喝，雖然是夏天但還是甘願點一碗熱湯多年後回訪的蝦仁飯滋味～令人有頓時回到當年心境的感覺店家的外觀沒有太大的變化，依舊維持著當時的味道老字號的濃濃台南味，希望不管幾年再回來…
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噢噢噢～深夜寫小吃文真的是一種自虐行為啊繼上一篇，吃完呂記土魠魚羹之後我接著來到海安路上，這邊有兩間蝦仁飯都很有名一是矮仔城、一是集品兩年前來台南有特別去吃矮仔城蝦仁飯，每顆蝦仁都很飽滿、米飯也炒的香且入味，很喜歡！【2012輕旅行-台南】矮仔成蝦仁飯。阿明豬心。進福炒鱔魚這回來台南同樣也想吃蝦仁飯，靠近保安路口這間集品蝦仁飯自然就成為這次的選擇囉沒有特別拍店面照片，反正小吃店都長一樣啦XD，請多包含哈哈哈哈哈哈哈哈台南市中西區海安路一段107號（近保安路口） 06-2263929 0800-2100集品蝦仁飯就在保安宮斜對面，這天正好有廟會活動，鼓聲、鞭炮聲轟巄轟巄不絕於耳路人、信眾團團圍著保安宮，有的人抬轎、有的人拿香、有的打鼓敲鑼，熱鬧極了！雖然其實很吵，但又覺得：『這正是台灣的特色與文化啊！』保安宮附近算是台南小吃的一級戰區，浮水魚羹、豬心冬粉、蝦仁肉圓、香腸熟肉等等每一種都是讓愛吃鬼津津樂道的美味其實想隨性點，也不需要事先作什麼功課啦，騎車這裡繞繞那裡繞繞，一定都能找到美味小吃集品蝦仁飯採用柴魚高湯，加上醬油、糖、鹽等基本調味當作是炒飯用的醬汁後加入事先炒過的蝦仁所濾下的蝦汁，再放入白飯以大火不停拌炒讓米飯充分吸收柴魚醬汁與蝦汁，水分收乾後舖上火燒蝦仁就完成啦蝦仁肉絲$60本身很討厭吃乾白飯，吃自助餐一定要加滷汁，而且要汁多，沒有汁就吃不下米飯濕軟，每一粒米都因吸飽精華而充分入味將米飯和著蝦仁一同品嘗，大火炒過後的蝦鮮米香，鹹香滋味令人愛不釋口倒是肉絲有些柴，不推薦～捧油們點蝦仁飯便可，省下$15拿去買飲料吧！蝦仁新鮮飽滿還富有彈性，肉絲與洋蔥舖的滿滿滿，看了就開心^_^問我跟矮仔城哪間好吃．．．．．．．，嗯～個人感覺矮仔城的米飯多了焦香，層次似乎更高不過兩間都好吃耶，我都願意再去吃就是了米飯瞬間扒光XDdamn it！寫小吃文都會好想再噴台南吃一輪喔～夭壽好啦～差不多就醬子啦，趕緊睡覺去ㄇㄞㄇㄞ
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來到台南絕對不能錯過的小吃之一就是火燒蝦蝦仁飯同樣都是為在海安路上的矮仔成和集品兩邊各有各的擁護者因為集品距離我們住的旅店只有一個路口，中午就選在集品用餐雖然已經過了中午了，店外排隊的人潮仍是滿滿滿不過歷經了阿堂鹹粥的排隊洗禮，這點人潮可是嚇不倒我們的！人多排隊就是有壞處，路上一大堆車子違停，路都很難走了集品蝦仁飯就位在海安路頭，黃色的招牌很容易辨識店面雖然不大，座位也不太多，不過翻桌還算快的稍微等一下就有位置坐，現場用餐是找到位置再點，外帶則是要到另一邊排隊外帶的人龍．．．．．．一點都不輸阿堂鹹粥，夠誇張的！菜單，我也不知道算不算貴．．．小菜在旁邊的櫃檯自取，一份都是２５元原本想拿一些小菜的，忽然聽到旁邊桌有人說：小菜味道＂怪怪的＂伸出去的手立馬縮了回來．．．小心駛得萬年船ＸＤ因為待會還想去吃別的東西，簡單點了２碗蝦仁飯跟鴨蛋湯蝦仁飯（４５元）好像漲價了，之前看別人的食記是４０元目測大概有６～７隻火燒蝦，用蔥爆炒的火燒蝦聞起來還真香米飯淋上了柴魚高湯跟蝦汁混合的醬汁，帶點淡淡的褐色，隱約能聞到柴魚的味道看隔壁桌都這樣吃，在地人的吃法好像會再點一個荷包蛋蓋上去戳破蛋黃跟飯充分攪拌一下，看起來就好吃樣呢飯吸收了柴魚高湯的鮮味，鹹甜鹹甜的，吃起來鮮味十足米飯吃起來粒粒分明，不過有醬汁跟蛋汁加持，有點日式丼飯的ｆｕ！口感很滑順哩，台南人感覺好像很愛這樣濕潤口感的米飯說如果不加蛋火燒蝦的香味會比較明顯，柴魚醬汁感覺也比較濃郁加不加蛋就看個人囉，我是比較喜歡沒加蛋的，配醃黃瓜也很好吃呢再來一碗鴨蛋湯（２５元）集品蝦仁飯用的鴨蛋，是用餵食火燒蝦殼的鴨子，所產下的鴨蛋蛋黃顏色比較深，蛋香也較為濃厚許多，湯底則是使用柴魚高湯蛋花口感極滑嫩，呼嚕一下就入喉了！高湯喝起來也很鮮美，不過稍微有點鹹，再清淡就更棒了！是還不錯吃，不過沒有到令人驚艷的感覺火燒蝦也沒有想像中來的多，一碗４５元好像有點貴．．
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