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招牌菜
今年手抓餅在香港開始盛行,葵芳港鐵站的葵涌廣場的三樓,有很多即製手抓餅檔子。回想當時,我食此店手抓餅時,所知極有限。現在我略知,餅的質素重要,火力更重要,此店風味佳,遠勝香港。其次,材料亦起化學作用,聞說台灣人會在煎餅時,加入豉油膏,少許已提鮮。香港人慣是吃甜食,加花生醬砂糖等,台灣人加很多九層塔,葱(三星葱?),菜脯,煙燻豬肉,芝士……,佩服。
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